{"id":23535,"date":"2015-02-27T08:00:28","date_gmt":"2015-02-27T06:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=23535"},"modified":"2024-07-19T10:43:51","modified_gmt":"2024-07-19T08:43:51","slug":"brownie-sin-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/brownie-sin-gluten.html","title":{"rendered":"Brownie sin gluten"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Seguro que todos sab\u00e9is lo que es un <em>brownie<\/em>, ese pastel-bizcocho megachocolatoso que conocimos cuando los restaurantes de comida r\u00e1pida venidos de allende los mares empezaron a colonizarnos. Pues hoy hacemos un <strong><em>brownie<\/em> sin gluten<\/strong> porque los celiacos lo valen y adem\u00e1s es f\u00e1cil y apto igualmente para los no celiacos.<\/p>\n<p>El <em>brownie<\/em> es un dulce que es especialmente f\u00e1cil de hacer sin gluten, primero porque lleva una proporci\u00f3n de harina muy reducida y segundo porque el sabor del chocolate es tan dominante que es bastante indiferente el tipo de harina que utilicemos, pues al menos en el sabor poco lo vamos a notar. Por cierto, aqu\u00ed ten\u00e9is la receta del <a title=\"Brownie de chocolate\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/brownie-de-chocolate-con-pepitas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>brownie<\/em> cl\u00e1sico<\/a>.<\/p>\n<p>He utilizado una receta de <a href=\"http:\/\/www.davidlebovitz.com\/2011\/08\/gluten-free-brownies-recipe-chocolate\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">David Lebovitz<\/a>, que la criatura siempre es una fuente de fiar. Como harina sin gluten \u00e9l utiliza almid\u00f3n de ma\u00edz, pero podemos usar desde harina de arroz, que a m\u00ed me gusta mucho, hasta harina de garbanzo pasando por cualquier preparado de harina sin gluten que encontremos en el mercado. Siempre, por supuesto, harinas certificadas sin gluten, as\u00ed como el chocolate y los dem\u00e1s ingredientes que usemos.<\/p>\n<blockquote>\n<h2><em>Receta de brownie<\/em> sin gluten<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>85 g de mantequilla<\/li>\n<li>225 g de chocolate fondant sin gluten, negro o con leche<\/li>\n<li>150 g de az\u00facar blanquilla<\/li>\n<li>Dos huevos a temperatura ambiente<\/li>\n<li>5 g de cacao en polvo sin gluten<\/li>\n<li>30 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-arroz-blanco-dayelet.html\">harina de arroz sin gluten<\/a><\/li>\n<li>140 g de frutos secos sin gluten (nueces, almendras, avellanas, etc.)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Hacemos una <em>mise en place<\/em> para dejarlo todo preparado y a mano: tendremos los huevos a temperatura ambiente (es necesario para que no se nos granule el chocolate al mezclarlos), pesamos y tamizamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-100-dayelet-100-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cacao<\/a> con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-arroz-blanco-dayelet.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina de arroz<\/a> (o la que hay\u00e1is elegido) y reservamos. Pesamos y reservamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-de-cobertura-70-torras-300-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">chocolate fondant<\/a>. Troceamos los frutos secos a nuestro gusto, o los dejamos tal cual.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23574\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/brownie-sin-gluten-3.jpg\" alt=\"brownie sin gluten\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cazo<\/a> ponemos la mantequilla y la calentamos suavemente. Cuando est\u00e9 derretida a\u00f1adimos el chocolate fondant y seguimos calentando muy suavemente hasta que se derrita todo; podemos quitar el cazo de vez en cuando del fuego y seguir derritiendo con el propio calor del cazo, hace falta poco calor.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23575\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/brownie-sin-gluten-4.jpg\" alt=\"brownie sin gluten\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Vertemos la mezcla en el vaso de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidoras-de-varillas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">batidora<\/a> o en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol de trabajo<\/a> y a\u00f1adimos el az\u00facar y los huevos; mezclamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/604-espatula-profesional-pequena.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esp\u00e1tula<\/a>. Agregamos entonces la mezcla de harina y cacao. Batimos a media velocidad con robot o con una batidora manual durante un minuto; es importante respetar este paso, pues la consistencia final depende de que la masa est\u00e9 perfectamente mezclada.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23576\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/brownie-sin-gluten-5.jpg\" alt=\"brownie sin gluten\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A\u00f1adimos los frutos secos y homogeneizamos perfectamente, reba\u00f1ando bien las paredes y el fondo del bol.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23577\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/brownie-sin-gluten-6.jpg\" alt=\"brownie sin gluten\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Forramos de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rollo-de-papel-para-hornear-recubierto-de-silicona.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">papel de hornear<\/a> un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/417-molde-profundo-cuadrado-pme-20-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">molde cuadrado<\/a> y vertemos la mezcla, que es bastante plasta. Alisamos un poco la superficie con la esp\u00e1tula, aunque luego en el horno se nivela sola.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23578\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/brownie-sin-gluten-7.jpg\" alt=\"brownie sin gluten\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cocemos el <em>brownie<\/em> en el horno 30 minutos a 180\u00baC, en un nivel bajo para que no se nos tueste por encima. Lo sacamos en cuanto el centro est\u00e9 cuajado; lo probaremos con una brocheta, que no se debe quedar pringada. Lo sacamos del horno y lo pasamos a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/514-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rejilla<\/a> con el papel en cuanto haya cogido algo de firmeza; lo manipularemos con cuidado porque cuando est\u00e1 caliente es blandito.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23573\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/brownie-sin-gluten-2.jpg\" alt=\"brownie sin gluten\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Ver\u00e9is que este <strong><em>brownie<\/em> sin gluten<\/strong> sale tan estupendo que nadie distinguir\u00e1 que est\u00e1 hecho con una harina especial. As\u00ed que ya ten\u00e9is una buena idea de dulce f\u00e1cil y result\u00f3n si ten\u00e9is alg\u00fan pariente o amigo celiaco. Y guardad algo para vuestros invitados, no se\u00e1is ansiosos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Brownie elaborado con harina de arroz e ingredientes sin gluten para celiacos. 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