{"id":23550,"date":"2015-02-25T08:00:04","date_gmt":"2015-02-25T06:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=23550"},"modified":"2024-07-22T09:18:26","modified_gmt":"2024-07-22T07:18:26","slug":"receta-de-victoria-sponge-cake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-victoria-sponge-cake.html","title":{"rendered":"Receta de Victoria sponge cake"},"content":{"rendered":"<p>Hoy viajo a Inglaterra, tal y como hice por primera vez hace ya m\u00e1s de treinta a\u00f1os para convivir por un buen tiempo con la familia <i>Verrinder.<\/i>\u00a0Una t\u00edpica familia inglesa donde aprend\u00ed a comer y ver c\u00f3mo se cocinaba, y a degustar un rico y sencillo <b><i>Victoria sponge cake<\/i><\/b> a la hora del t\u00e9.<\/p>\n<p>Este cl\u00e1sico de la <b>reposter\u00eda brit\u00e1nica<\/b>\u00a0se puede hacer con dos tipos de <b>bizcochos<\/b>: el <i>pound cake<\/i>, m\u00e1s conocido en Espa\u00f1a como bizcocho de \u00ab<a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/cuatro-cuartos-con-manzana-y-salsa-de-caramelo.html\">cuatro cuartos<\/a>\u00bb (<i>quatre quart<\/i>); o con un <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-un-bizcocho-genoves-para-rellenar.html\">bizcocho genov\u00e9s<\/a>, que lleva muy poca mantequilla. Nosotros utilizaremos el m\u00e9todo m\u00e1s tradicional: el <i>pound cake<\/i>.<\/p>\n<p>El relleno cl\u00e1sico suele ser solo de mermelada, pero en la actualidad se a\u00f1ade crema fresca o nata montada con fruta fresca. El que yo sol\u00eda comer en las tardes estivales era sin nata y por supuesto con una rica <b>mermelada de frambuesas.<\/b>\u00a0Pero eso lo dejamos a vuestra elecci\u00f3n.<\/p>\n<p>Al final, para la decoraci\u00f3n de nuestro <i>sponge cake<\/i>, vamos a cubrir la superficie con bastante az\u00facar glas\u00e9 y utilizaremos una plantilla o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/stencils.html\">stencil<\/a>\u00a0para espolvorearle <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2334-azucar-de-fresa.html\">az\u00facar de fresas<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2332-azucar-de-violeta.html\">violetas<\/a> por encima. Hoy nosotros ponemos la merienda y vosotros el t\u00e9\u2026\u00a1Ah, no olvid\u00e9is la leche!<\/p>\n<blockquote>\n<h2><b>Receta de Victoria sponge cake<\/b><\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><b>Para bizcocho de libra (<i>pound cake<\/i>):<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>3 huevos<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>Mantequilla seg\u00fan el peso de los huevos<\/li>\n<li>Az\u00facar, seg\u00fan el peso de los huevos<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">Harina<\/a> tamizada, seg\u00fan el peso de los huevos<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para el relleno:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>250 g de mermelada de frambuesas<\/li>\n<li>250 ml de crema fresca (<i>cr\u00e8me fra\u00eeche<\/i>) + 2 cucharadas de az\u00facar (opcional)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">Az\u00facar glas<\/a> para decorar<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2332-azucar-de-violeta.html\">Az\u00facar de violetas<\/a> para decorar<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><b>Para el bizcocho:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Calentamos el horno 170\u00ba C. y preparamos un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-desmontable-20-cm-ibili.html\">molde<\/a> de 20 cent\u00edmetros de d\u00edametro con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rollo-de-papel-para-hornear-recubierto-de-silicona.html\">papel de horno<\/a> en el fondo, y con mantequilla y harina en los bordes.<\/li>\n<li>Colocamos un cuenco sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a> y cascamos los huevos para pesarlos. Preparamos el resto de ingredientes del bizcocho con el mismo peso de los huevos.<\/li>\n<li>Calentamos el horno a 170\u00ba C.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23560\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/1-22.jpg\" alt=\"preparamos el molde\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Montamos la mantequilla con el az\u00facar en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5113-robot-de-cocina-bosch-rojo-profundo.html\">robot de cocina<\/a> hasta que la mezcla est\u00e9 blanca y esponjosa.<\/li>\n<li>Batimos e incorporamos poco a poco los huevos a la mantequilla montada.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23559\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/3-42.jpg\" alt=\"batimos la mantequilla y la az\u00facar\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Echamos la harina y mezclamos todo muy bien.<\/li>\n<li>Vertemos la masa en el molde y horneamos entre 30 y 50 minutos, o hasta que al introducir una brocheta salga limpia.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23558\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/5-62.jpg\" alt=\"a\u00f1adimos la harina\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Retiramos del horno y dejamos reposar diez minutos antes de desmoldar.<\/li>\n<li>Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/846-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a>.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23557\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/7-82.jpg\" alt=\"horneamos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para preparar el relleno y montar el pastel:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Batimos la crema fresca con el az\u00facar, si la usamos, y la ponemos en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-desechables-30-cm-100.html\">manga pastelera desechable<\/a> con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4789-boquilla-pme-n-18.html\">boquilla lisa<\/a>.<\/li>\n<li>Cuando el bizcocho est\u00e9 fr\u00edo lo cortamos por la mitad con ayuda de un cuchillo para bizcochos o con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2431-lira-confort.html\">lira<\/a>, y nivelamos la tapa superior si fuera necesario.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23556\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/9-102.jpg\" alt=\"montamos la crema fresca\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Cubrimos la superficie de las dos mitades de bizcocho con dos o tres cucharadas de la mermelada.<\/li>\n<li>Escudillamos la crema fresca procurando formar una corona en una de las mitades del bizcocho.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23555\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/11-122.jpg\" alt=\"cubrimos con mermelada\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Rellenamos el hueco de la corona con el resto de la mermelada.<\/li>\n<li>Tapamos con la otra mitad del bizcocho.<\/li>\n<li>Espolvoreamos la superficie con suficiente az\u00facar glas\u00e9.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23554\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/13-142.jpg\" alt=\"ponemos la crema fresca\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Ponemos un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/stencil-arabesco-n-7-medallon-20-cm-1.html\">stencil<\/a> sobre el bizcocho.<\/li>\n<li>Espolvoreamos az\u00facar de fresas o de violetas.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23553\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/15-162.jpg\" alt=\"decoramos con stencil\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Guardamos nuestro <em>Victoria sponge cake<\/em> en la nevera.<\/li>\n<li>Cuando lo vayamos a servir lo sacamos media hora antes, para que no est\u00e9 tan fr\u00edo.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23552\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/17-181.jpg\" alt=\"servimos la tarta\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<p>Servimos el\u00a0<b><i>Victoria sponge cake<\/i><\/b> a la hora de la merienda y lo acompa\u00f1amos con un rico t\u00e9 negro o blanco, o con la bebida que m\u00e1s nos guste. No olvid\u00e9is que si dej\u00e1is que repose un poco la tarta, absorber\u00e1 la mermelada y estar\u00e1 m\u00e1s rica.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23562\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/victoria-sponge-cake-2.jpg\" alt=\"corte de victoria sponge cake\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p><b>Algunos consejos \u00fatiles:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Podemos hacer esta tarta con dos d\u00edas de antelaci\u00f3n<\/strong>. Una vez que hayamos rellenado el bizcocho podemos envolverlo en papel film y guardarlo en la nevera. Lo sacamos una hora antes de servirlo para que est\u00e9 a temperatura ambiente y lo decoramos cuando lo vayamos a servir.<\/li>\n<li>Nosotros hemos usado mermelada de frambuesas, pero estamos seguros de que <strong>una mermelada de albaricoques <\/strong>o una mermelada casera al gusto le vendr\u00e1 muy bien.<\/li>\n<li>Para que el bizcocho tenga un buen sabor <strong>es importante\u00a0utilizar mantequilla de muy buena calidad<\/strong>. Mejor si tiene un alto porcentaje de grasa.<\/li>\n<li><strong>El bizcocho sin decorar<\/strong>\u00a0\u00a0<strong>lo podemos congelar hasta tres meses,<\/strong>\u00a0 envuelto en papel film o de aluminio. Lo descongelamos poni\u00e9ndolo en la nevera.<\/li>\n<li>Podemos hacer peque\u00f1os <b><i>Victoria sponge cakes,<\/i><\/b> usando los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-y-ramequines.html\">ramequines<\/a> de nuestra tienda, y decorarlos con fruta fresca.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de Victoria sponge cake, tarta cl\u00e1sica de la reposter\u00eda brit\u00e1nica: sencillo de hacer y montar. 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