{"id":24259,"date":"2015-03-20T08:00:35","date_gmt":"2015-03-20T06:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=24259"},"modified":"2024-07-19T10:18:32","modified_gmt":"2024-07-19T08:18:32","slug":"colomba-o-paloma-de-pascua-receta-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/colomba-o-paloma-de-pascua-receta-italiana.html","title":{"rendered":"Colomba o paloma de Pascua. Receta italiana"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>La <strong>colomba o paloma de Pascua<\/strong>, o colomba pasquale, es una receta tradicional italiana que se prepara para estas fechas de Semana Santa. Consiste en una masa fermentada de pan dulce, enriquecida con huevos, az\u00facar y mantequilla, muy similar a\u00a0la del\u00a0<a title=\"Panettone cl\u00e1sico\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/panettone-clasico.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">panettone<\/a>\u00a0y acabada con un caracter\u00edstico glaseado con almendras.<\/p>\n<p>Existe otro tipo de colomba en Sicilia, pero la colomba dulce de masa fermentada se invent\u00f3 en Lombardia en los a\u00f1os 30 del siglo pasado, con una masa y una elaboraci\u00f3n similar a \u00a0la del panettone, pero con una forma propia para celebrar la Pascua. Aunque hoy d\u00eda este dulce <strong>est\u00e1 extendido por toda Italia<\/strong>.<\/p>\n<p>La paloma de Pascua se prepara en <strong>un molde especial de papel<\/strong>, del mismo tipo que el del <em>panettone<\/em>, pero con forma de paloma. Que por cierto, si quer\u00e9is probar pod\u00e9is usar la misma masa que tenemos en la receta del panettone cl\u00e1sico. Esta receta (inspirada en <a title=\"colomba pasquale\" href=\"http:\/\/www.mangiabenepasta.com\/easter7.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esta<\/a>) es menos laboriosa y m\u00e1s sencilla de hacer, pero est\u00e1 igualmente buena.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de colomba o paloma de Pascua<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Prefermento<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>120 g de leche entera<\/li>\n<li>120 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>5 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levaduras-y-gasificantes.html\">levadura de panadero liofilizada<\/a> (o 15 g de levadura fresca)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Masa final<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>130 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>Ralladura de una naranja o de un lim\u00f3n<\/li>\n<li>3 huevos peque\u00f1os<\/li>\n<li>100 g de mantequilla ablandada<\/li>\n<li>100 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mezcla-de-frutas-confitadas-para-roscon-de-reyes-300-gr.html\">fruta confitada<\/a> (corteza de naranja, pasas, etc.)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Glaseado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>50 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/almendras-en-laminas-80-gr.html\">almendras fileteadas<\/a><\/li>\n<li>30 g de az\u00facar corriente<\/li>\n<li>Media cda. de maicena<\/li>\n<li>Una clara de huevo<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2524-azucar-perlado-para-gofres-y-roscones.html\">Az\u00facar perlado<\/a> (facultativo)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparamos el <strong>prefermento<\/strong> mezclando la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina de fuerza<\/a> con la leche y la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">levadura de panadero<\/a>. Dejamos reposar el prefermento tapado hasta que haya levado y est\u00e9 burbujeante.<\/li>\n<li>Cuando el prefermento est\u00e9 listo a\u00f1adimos el resto de la harina de fuerza, el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2311-caster-sugar-tate-lyle.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">az\u00facar<\/a>, el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">extracto de vainilla<\/a>, la ralladura de c\u00edtricos y los huevos. Amasamos, a mano o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">robot<\/a>, en intervalos de 1-2 minutos con reposos intermedios de 10-15 minutos. Hacemos <strong>un par de amasados<\/strong> antes de empezar a a\u00f1adir la mantequilla. Seguimos amasando hasta que est\u00e9 integrada por completo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24309\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/colomba-de-pascua-1.jpg\" alt=\"colomba de pascua\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Amasamos <strong>hasta que la masa est\u00e9 fina y el\u00e1stica<\/strong>. Hacemos una bola con ella, la ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol<\/a> engrasado, tapamos y dejamos que doble el volumen.<\/li>\n<li>Una vez que haya doblado, la pasamos a la encimera enharinada y la aplastamos para quitarle las burbujas. Ahora agregamos la fruta confitada o los tropezones que queramos, con el m\u00e9todo que os mostramos en nuestro art\u00edculo del <a title=\"Panettone cl\u00e1sico\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/panettone-clasico.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">panettone cl\u00e1sico<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24310\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/colomba-de-pascua-2.jpg\" alt=\"colomba de pascua\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando tengamos las frutillas bien integradas dividimos la masa en tres porciones con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rasqueta-rectangular-flexible.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rasqueta<\/a>, porque vamos a usar unos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-2-moldes-colomba-paloma-de-pascua-300-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">moldes de colomba<\/a> de 300 g. La masa tendr\u00e1 pr\u00e1cticamente ese peso.<\/li>\n<li>Cortamos en <strong>dos trozos iguales<\/strong> cada porci\u00f3n; una ser\u00e1 el cuerpo y otra ser\u00e1 las alas de la paloma. Mientras modelamos cada colomba mantenemos las otras masas tapadas con pl\u00e1stico.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24311\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/colomba-de-pascua-3.jpg\" alt=\"colomba de pascua\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Hacemos un rollo con cada mitad<\/strong> de la masa, m\u00e1s o menos del largo del molde. El rollo correspondiente a las alas hay que alargarlo un pel\u00edn m\u00e1s que el del cuerpo. Nos fijaremos en el propio molde como medida.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24312\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/colomba-de-pascua-4.jpg\" alt=\"colomba de pascua\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos en primer lugar la masa correspondiente a las alas, tal como se ve en la foto, curvada sobre s\u00ed misma. Colocamos encima de ella el rollo del cuerpo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24313\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/colomba-de-pascua-5.jpg\" alt=\"colomba de pascua\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Procedemos de igual manera con las otras dos porciones de masa. Tapamos con pl\u00e1stico los moldes y dejamos fermentar. Debe levar por lo menos dos veces y media, m\u00e1s o menos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24316\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/colomba-de-pascua-6.jpg\" alt=\"colomba de pascua\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando la masa est\u00e9 levada y <strong>asome por encima del molde<\/strong> preparamos el glaseado. Mezclamos los ingredientes que indicamos, excepto las almendras fileteadas, y pintamos las colombas con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-flexible-de-silicona-purpura.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">pincel<\/a>. Espolvoreamos con las almendras fileteadas o con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2524-azucar-perlado-para-gofres-y-roscones.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">az\u00facar perlado<\/a>.<\/li>\n<li>Cocemos las colombas <strong>30 minutos en el horno a 200\u00baC<\/strong>, sin aire para que no se resequen. Las sacamos a enfriar sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/846-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24341\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/colomba-de-pascua-7.jpg\" alt=\"colomba de pascua\" width=\"600\" height=\"899\" \/><\/p>\n<p>Ahora ya ten\u00e9is los mimbres para disfrutar de la Semana Santa o de la Pascua, como prefir\u00e1is, con acento italiano. Combinad la <strong>colomba o paloma de Pascua<\/strong> con un buen <em>espresso<\/em> o con un delicioso <em>moscato<\/em>&#8230; no os arrepentir\u00e9is.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bollo t\u00edpico italiano con forma de paloma, que se consume en Semana Santa. Receta paso a paso con fotograf\u00edas. Trucos y consejos de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":71471,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[56,9,79],"tags":[2,90,124,57,6,10,58,64,7,84,78,80],"class_list":["post-24259","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bolleria","category-reposteria","category-pascua","tag-azucar","tag-fruta","tag-glasa","tag-harina-de-fuerza","tag-huevos","tag-leche","tag-levadura-de-panadero","tag-limon","tag-mantequilla","tag-naranja","tag-pascua","tag-semana-santa"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Bollo t\u00edpico italiano con forma de paloma, que se consume en Semana Santa. Receta paso a paso con fotograf\u00edas. 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