{"id":24633,"date":"2015-04-09T08:00:39","date_gmt":"2015-04-09T06:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=24633"},"modified":"2024-07-19T09:08:34","modified_gmt":"2024-07-19T07:08:34","slug":"brazo-de-gitano-de-lemon-curd-receta-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/brazo-de-gitano-de-lemon-curd-receta-paso-a-paso.html","title":{"rendered":"Brazo de gitano de lemon curd. Receta paso a paso"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Un <strong>brazo de gitano de <em>lemon curd<\/em><\/strong> tiene que ser por necesidad una cosa apabullantemente deliciosa. \u00bfPor qu\u00e9? Primero porque el <em>lemon curd<\/em>, esa crema de lim\u00f3n brit\u00e1nica es una exquisitez y segundo porque un brazo de gitano casero y hecho con cari\u00f1o ya tiene un plus de <em>deliciosidad<\/em>. Es as\u00ed, no admito discusi\u00f3n.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, como los lectores de este blog ya hab\u00e9is aprendido a hacer una <a title=\"C\u00f3mo hacer una plancha de bizcocho para enrollar\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-una-plancha-de-bizcocho-para-enrollar.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">plancha de bizcocho para enrollar<\/a>\u00a0de impresi\u00f3n, esto para vosotros es pan comido. O mejor dicho, brazo de gitano comido. En resumen, que tenemos todas las herramientas y sabidur\u00eda necesarias para ello.<\/p>\n<p>El <strong>lemon curd <\/strong>es una crema cuajada que lleva b\u00e1sicamente <strong>zumo de lim\u00f3n, mantequilla, az\u00facar y huevos<\/strong> precisamente para el cuajado. Las recetas que encontrar\u00e9is son todas muy parecidas, en este caso he utilizado <a href=\"http:\/\/www.bbc.co.uk\/food\/recipes\/lemon_curd_68499\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esta receta de la BBC<\/a>, m\u00e1s <em>British<\/em> imposible. Merece la pena aprender a hacer <em>lemon curd<\/em>, porque lo podemos utilizar no solo en este brazo de gitano, sino para multitud de cosas.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de brazo de gitano de <em>lemon curd<\/em><\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Lemon curd<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cuatro limones, zumo y ralladura<\/li>\n<li>200 g de az\u00facar<\/li>\n<li>100 g de mantequilla<\/li>\n<li>Tres huevos + una yema<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Bizcocho genov\u00e9s para enrollar<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cuatro huevos medianos<\/li>\n<li>125 g de az\u00facar<\/li>\n<li>125 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Empezaremos por preparar el <em>lemon curd<\/em>\u00a0para tenerlo perfectamente fr\u00edo cuando toque rellenar el bizcocho. Rallamos la piel de los limones con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rallador-multiusos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rallador<\/a> y la vamos echando en el cazo donde prepararemos el <em>lemon curd<\/em>. Despu\u00e9s exprimimos los limones y vertemos el zumo en el mismo cazo, pas\u00e1ndolo por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-10-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">colador<\/a> previamente para que no nos caigan semillas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24663\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/brazo-gitano-relleno-lemon-curd-1.jpg\" alt=\"brazo gitano relleno lemon curd\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Agregamos el az\u00facar y la mantequilla en trozos al cazo. Lo colocamos sobre un segundo cazo con un dedo de agua, que llevaremos a ebullici\u00f3n. Es <strong>muy importante que el agua no toque el cazo con la mezcla<\/strong>, pues se podr\u00eda cuajar demasiado r\u00e1pido o cortar. Calentamos para que se derrita la mantequilla.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24664\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/brazo-gitano-relleno-lemon-curd-2.jpg\" alt=\"brazo gitano relleno lemon curd\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mientras la mantequilla se derrite batimos los huevos con la yema en otro bol y los a\u00f1adimos al cazo cuando se haya derretido del todo. Batimos la mezcla para homogeneizar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24665\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/brazo-gitano-relleno-lemon-curd-3.jpg\" alt=\"brazo gitano relleno lemon curd\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mantenemos el cazo al ba\u00f1o Mar\u00eda de vapor mientras removemos con cuchara de madera o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-con-varillas-plegables.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">varillas<\/a>. Para esta cantidad de <em>curd<\/em> el cuajado se produce con relativa rapidez. Al principio la mezcla tiene bastante espuma en la superficie; <strong>cuando la espuma empieza a desaparecer es se\u00f1al de que est\u00e1 cuajando<\/strong>. Cuando haya desaparecido la espuma retiramos el cazo del vapor y dejamos enfriar. Aunque en un principio parezca que est\u00e1 demasiado l\u00edquido, espesa mucho al enfriar. Tapamos con un pl\u00e1stico y reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24705\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/brazo-gitano-relleno-lemon-curd-4.jpg\" alt=\"brazo gitano relleno lemon curd\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Elaboramos el bizcocho genov\u00e9s tal como indicamos en nuestro art\u00edculo sobre <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-una-plancha-de-bizcocho-para-enrollar.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">c\u00f3mo hacer una plancha de bizcocho para enrollar<\/a>. Lo dejamos enfriar envuelto en un pa\u00f1o.<\/li>\n<li>Cuando est\u00e9 fr\u00edo del todo lo <strong>desenrollamos con mucha delicadeza<\/strong> y le cortamos los bordes con un cuchillo afilado para que queden uniformes. Untamos el <em>lemon curd<\/em> con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-acodada-acero-inoxidable-25-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esp\u00e1tula<\/a> y enrollamos de nuevo con cuidado; se nos saldr\u00e1 algo de relleno, sobre todo si est\u00e1 algo fluido. Lo reba\u00f1amos con la esp\u00e1tula.<\/li>\n<li>Truco: si los extremos del rollo no nos han quedado muy bonitos, podemos congelar ligeramente el brazo de gitano, colocado sobre una tablita o fuente de su tama\u00f1o, y cortar una fina rebanadita cuando est\u00e9 medio congelado.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24706\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/brazo-gitano-relleno-lemon-curd-5.jpg\" alt=\"brazo gitano relleno lemon curdbrazo gitano relleno lemon curd\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando lo vayamos a servir, colocamos el brazo de gitano en una fuente. Si lo queremos decorar podemos <strong>colocar bandas de papel<\/strong> para no ensuciar toda la base, como se ve en la foto, que luego retiraremos. Espolvoreamos el brazo con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/azucar-glass-antihumedad-maria-lunarillos-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">az\u00facar glas<\/a> o lo que se nos antoje. Yo le he hecho unos adornitos de soles con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/te-cook-matcha-eco-30-g.html\">t\u00e9 matcha<\/a>, usando unos troqueles para decorar caf\u00e9s. Podemos adornar con frutas rojas o con trocitos de otras frutas que nos gusten, con coulis de fruta, lo que se nos ocurra.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24701\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/brazo-gitano-relleno-lemon-curd-7.jpg\" alt=\"brazo gitano relleno lemon curd\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>\u00bfA que con estos colorines queda un postrecillo muy primaveral? Y lo mismo vale para un roto que para un descosido, como homenaje puntual o como tarta de cumplea\u00f1os. \u00c1nimo, que estamos esperando ver vuestros ejemplos de <strong>brazo de gitano relleno de <em>lemon curd<\/em><\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Brazo de gitano elaborado con bizcocho genoves y relleno de lemon curd o crema de lim\u00f3n. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":71494,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[38,9],"tags":[2,14,81,90,5,6,64,7],"class_list":["post-24633","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bizcochos","category-reposteria","tag-azucar","tag-azucar-glas","tag-crema-pastelera","tag-fruta","tag-harina","tag-huevos","tag-limon","tag-mantequilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Brazo de gitano elaborado con bizcocho genoves y relleno de lemon curd o crema de lim\u00f3n. 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