{"id":24675,"date":"2015-04-08T08:00:17","date_gmt":"2015-04-08T06:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=24675"},"modified":"2024-07-25T09:52:31","modified_gmt":"2024-07-25T07:52:31","slug":"como-hacer-crepes-suzette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-crepes-suzette.html","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer crepes suzette"},"content":{"rendered":"<p>Hoy en nuestra mesa se sirve un cl\u00e1sico dentro de los postres cl\u00e1sicos de la cocina francesa. Nos referimos a las\u00a0<b>crepes suzette<\/b>, una rica receta <b>con sabor a mandarinas o a naranjas<\/b>, cuyo origen ni siquiera los mism\u00edsimos franceses se ponen de acuerdo.<\/p>\n<p>Henri Carpentier, prestigioso cocinero franc\u00e9s nacido en Niza que introdujo la afamada receta en Estados Unidos, se atribuy\u00f3 la autor\u00eda de la receta en su d\u00eda, incluso habla de ella en su libro\u00a0<i>Life a la Henri: Being the Memories of Henri Charpentier\u00a0<\/i>(1934)<i>.<\/i><\/p>\n<p>August Escoffier no se queda atr\u00e1s e incluye tambi\u00e9n en su recetario este <strong>postre<\/strong>. A la historia tampoco se le escapa una conocida actriz de la \u00e9poca llamada Suzanne Reichenberg, conocida como <em>Suzette<\/em>. Para no marear m\u00e1s la perdiz con entresijos hist\u00f3ricos de esta\u00a0<b>receta francesa<\/b>\u00a0lo mejor ser\u00e1 pasar tema, ponernos el mandil, coger la sart\u00e9n, y hacer nuestras crepes.<\/p>\n<blockquote>\n<h2><b>Receta de crepes suzette<\/b><\/h2>\n<h3><b>Ingredientes:<\/b><\/h3>\n<p><b>Para las crepes:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>4 o 6 crepes<\/li>\n<li>Una cucharada de licor:\u00a0<i>Grand Marnier<\/i>\u00a0 o <em>Cura\u00e7ao<\/em> para la masa<\/li>\n<li>Juliana de mandarina o naranja para decorar<\/li>\n<li>Una o dos cucharadas de<i>\u00a0<\/i>licor para flamear (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para la salsa:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>4 cucharadas de az\u00facar<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>Un chorrito de zumo de lim\u00f3n<\/li>\n<li>375 ml de zumo de mandarinas o naranjas<\/li>\n<li>4 cucharadas de mantequilla<\/li>\n<li>2 cucharadas de licor:\u00a0<i>Grand Marnier\u00a0<\/i>o<i>\u00a0Cura\u00e7ao<\/i><\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>Elaboraci\u00f3n:<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li>Hacemos las <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-crepes.html\">crepes<\/a> en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4832-crepera-30-cm.html\">crepera<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/sarten-antiadherente-para-crepes-purpura-24-cm.html\">sart\u00e9n para crepes<\/a>, pero a\u00f1adi\u00e9ndole a la masa una cucharada de\u00a0<i>Cura\u00e7ao<\/i>\u00a0o\u00a0<i>Grand Marnier<\/i>.<\/li>\n<li>Las reservamos en un plato hasta que vayamos a preparar la salsa.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24678\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/1-26.jpg\" alt=\"hacemos las crepes\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Ponemos el az\u00facar en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/sartenes-skillets-y-paelleras.html\">sart\u00e9n<\/a> y lo calentamos para hacer un caramelo.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos el zumo que utilicemos y el chorrito de zumo de lim\u00f3n cuando se empiece a caramelizar el az\u00facar.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24679\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/3-46.jpg\" alt=\"hacemos un caramelo\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Mezclamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cucharones-y-espumaderas.html\">cuchara de madera<\/a> hasta que el caramelo se haya diluido completamente en el zumo.<\/li>\n<li>Agregamos el licor que hayamos elegido y revolvemos bien la salsa.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24680\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/5-66.jpg\" alt=\"a\u00f1adimos el zumo y el licor\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>A\u00f1adimos la mantequilla y con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-con-varillas-plegables.html\">varillas<\/a> batimos con energ\u00eda hasta emulsionar.<\/li>\n<li>Ponemos una crepe en la sart\u00e9n y le damos la vuelta para que se empape bien de salsa.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24681\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/7-86.jpg\" alt=\"a\u00f1adimos la mantequilla\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Doblamos a la mitad con ayuda de unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varios-cocina.html\">pinzas<\/a>.<\/li>\n<li>Volvemos a doblar para tener una crepe doblada en cuatro. Pasamos el resto de crepes por la salsa y repetimos el proceso.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24682\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/9-106.jpg\" alt=\"pasamos las crepes por la salsa\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>A\u00f1adimos la juliana de mandarina a la salsa y la dejamos un par de minutos sin dejar de moverla.<\/li>\n<li>Servimos las crepes rociadas con la salsa y decoramos con la juliana de mandarina. Esta vez le pondremos pistachos en cu\u00f1as para darle color, pero no es lo usual.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24683\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/11-126.jpg\" alt=\"rehogamos la juliana de mandarina\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<p>Si queremos sorprender a la familia con nuestras\u00a0<b><i>crepes suzette<\/i><\/b>\u00a0podemos rociarlas con un poco de licor caliente y flamearlas cuando ya las tengamos en la mesa, algo que antiguamente era todo un espect\u00e1culo y que cada vez se acostumbra menos en los restaurantes.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24685\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/crepe-suzette-2.jpg\" alt=\"crepe suzette 2\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p><b>Algunos consejos \u00fatiles:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>El licor usado en la receta original es muy discutido, tal y como sucede con el origen verdadero de estas crepes. <strong>El\u00a0<i>Grand Marnier<\/i>\u00a0o\u00a0<i>Cura\u00e7ao<\/i>\u00a0lo podemos sustituir por cualquier licor de naranja<\/strong> que tengamos: Triple seco, <em>Cointreau<\/em>, etc.<\/li>\n<li>Se dice que la receta original se hac\u00eda con mandarinas y as\u00ed lo hemos hecho nosotros, pero <strong>pod\u00e9is hacerlas con naranja<\/strong> o incluso con una mezcla de ambos c\u00edtricos.<\/li>\n<li><strong>El chorrito de lim\u00f3n es opcional<\/strong>, pero a m\u00ed me gusta darle siempre un punto \u00e1cido a la receta. Lo mismo sucede con la sal que realza los sabores en el paladar.<\/li>\n<li><strong>Tanto las\u00a0crepes\u00a0como la salsa se pueden hacer con antelaci\u00f3n<\/strong>. Cuando las crepes est\u00e9n a temperatura ambiente las envolvemos en papel film y las guardamos en la nevera. Recomendamos no apilarlas cuando a\u00fan est\u00e9n calientes en caso de que vayamos a guardarlas para otro d\u00eda, y extenderlas en una bandeja para que puedan <em>respirar<\/em>. Una vez fr\u00edas s\u00ed que podemos apilarlas. Cuando est\u00e9 fr\u00eda la salsa la guardamos en la nevera y, en el momento de servir las crepes, la calentamos y mojamos las crepes en ella.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprende c\u00f3mo hacer unas crepes suzette, un cl\u00e1sico de la reposter\u00eda francesa. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":71578,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[42,9,32],"tags":[2,5,6,10,7,84,31],"class_list":["post-24675","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dulces-tradicionales-recetas","category-reposteria","category-sin-horno","tag-azucar","tag-harina","tag-huevos","tag-leche","tag-mantequilla","tag-naranja","tag-sin-horno"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Aprende c\u00f3mo hacer unas crepes suzette, un cl\u00e1sico de la reposter\u00eda francesa. 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