{"id":24797,"date":"2015-04-07T08:00:28","date_gmt":"2015-04-07T06:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=24797"},"modified":"2024-07-19T09:11:33","modified_gmt":"2024-07-19T07:11:33","slug":"video-receta-hi-hat-cupcakes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/video-receta-hi-hat-cupcakes.html","title":{"rendered":"V\u00eddeo-receta: Hi-Hat Cupcakes"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><\/p>\n<p>En esta v\u00eddeo-receta os quiero mostrar <strong>c\u00f3mo hacer unos deliciosos Hi-Hat Cupcakes<\/strong>. Estos cupcakes se caracterizan por tener un frosting con coraz\u00f3n de merengue italiano cubierto de chocolate. Su nombre \u201chigh hat\u201d significa sombrero alto, con lo cual hay que hacer los copetes de merengues muy altos para hacer honor a su nombre.<\/p>\n<p>En primer lugar hago un bizcocho de chocolate muy esponjoso. Este bizcocho lo hago con cacao en polvo puro para equilibrar el dulzor del merengue. Yo siempre hago un alm\u00edbar sencillo para poner por encima de los bizcochos. Esto evita que la capa superior se endurezca y as\u00ed, el bocado es mucho m\u00e1s tierno y agradable.<\/p>\n<p>Para el frosting, hago la cl\u00e1sica receta de merengue italiano. De los merengues, es el que m\u00e1s consistencia tiene. Eso me va a permitir hacer una decoraci\u00f3n bien alta. Despu\u00e9s de decorarlos, los pongo en el congelador 15 minutos para que se endurezca el merengue.<\/p>\n<p>Mientras, a ba\u00f1o Mar\u00eda derrito chocolate y manteca de cacao. Utilizo la manteca de cacao para hacer que el chocolate tenga una consistencia m\u00e1s l\u00edquida. Una vez derretido y templado el chocolate, sumergimos el merengue del cupcake en \u00e9l. Al sacarlo, quedar\u00e1 una fina capa de chocolate cubriendo el merengue. Para finalizar la decoraci\u00f3n, a\u00f1ado frambuesas crunch. Esto le dar\u00e1 una textura crujiente y una chispa de sabor al chocolate.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"display: block; width: 700px; margin: auto;\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/d_766aDHLaY?rel=0\" width=\"700\" height=\"394\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h2>Cupcakes Hi-Hat (para 18 cupcakes)<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Para el bizcocho:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>120 g de mantequilla sin sal<\/li>\n<li>120 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de trigo<\/a> tamizada<\/li>\n<li>200 g de az\u00facar blanca<\/li>\n<li>60 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolates.html\">cacao en polvo<\/a><\/li>\n<li>180 ml de leche<\/li>\n<li>2 huevos L<\/li>\n<li>2 cdtas. de vinagre de manzana<\/li>\n<li>1\/2 cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4727-levadura-en-polvo.html\">levadura o polvo de hornear<\/a><\/li>\n<li>1\/2 cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4726-bicarbonato-sodico.html\">bicarbonato de sodio<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para el merengue italiano:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>90 g de claras de huevo\u00a0pasteurizadas (clara de 3 huevos)<\/li>\n<li>300 g de az\u00facar blanco<\/li>\n<li>60 ml de agua<\/li>\n<li>1\/4 cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/109-cremor-tartaro.html\">cremor t\u00e1rtaro<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para la cobertura y decoraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5079-callebaut-callets-chocolate-negro-1-kg.html\">chocolate<\/a><\/li>\n<li>40 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2610-manteca-de-cacao-en-gotas-200-gr.html\">manteca de cacao<\/a><\/li>\n<li>10 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/frambuesa-crunch.html\">frambuesa crunch<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para el alm\u00edbar:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>50 ml de agua<\/li>\n<li>50 g de az\u00facar blanca<\/li>\n<li>1\/2 cda. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Empezamos haciendo el bizcocho. Para que nos quede jugoso haremos buttermilk mezclando la leche con el vinagre y dejando reposar 10 minutos. Por otro lado mezclamos los ingredientes secos: la harina, el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolates.html\">cacao<\/a>, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4727-levadura-en-polvo.html\">levadura<\/a> y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4726-bicarbonato-sodico.html\">bicarbonato<\/a>, y reservamos.<\/li>\n<li>Aparte mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el az\u00facar. Batimos a velocidad media durante cinco minutos. Despegamos la mantequilla del bol y batimos durante un par de minutos m\u00e1s. Cuando la mantequilla y el az\u00facar est\u00e9n bien integrados, a\u00f1adimos los huevos uno a uno hasta que se mezclen completamente.<\/li>\n<li>Ahora agregamos poco a poco los ingredientes secos altern\u00e1ndolos con el buttermilk, de forma que obtengamos una masa homog\u00e9nea y lisa.<\/li>\n<li>Rellenamos las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/capsulas-elegancia-oro-50.html\">c\u00e1psulas<\/a> con la masa m\u00e1s o menos por la mitad o 2\/3 de su capacidad. Horneamos a 165 \u00baC durante unos 20 minutos. Sacamos del horno, dejamos reposar en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/867-bandeja-molde-magdalenas-cupcakes-wilton.html\">bandeja<\/a> durante cinco minutos y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-peque-o-flexible-de-silicona-purpura.html\">pincelamos<\/a> con el alm\u00edbar. Pasamos los cupcakes a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/531-rejilla-antiadherente-3-niveles.html\">rejilla<\/a> para que se enfr\u00eden por completo.<\/li>\n<li>Para hacer el merengue italiano batimos las claras con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/109-cremor-tartaro.html\">cremor t\u00e1rtaro<\/a> a velocidad media. Cuando las claras empiecen a espumarse batiremos a velocidad alta hasta que est\u00e9n firmes.<\/li>\n<li>Mientras, en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a>, hacemos un alm\u00edbar mezclando el agua con el az\u00facar y dejando hervir hasta los 120 \u00baC. Retiramos del fuego y vertemos poco a poco, en forma de hilo fino, sobre las claras ya montadas. Cuando terminemos de a\u00f1adir todo el alm\u00edbar sobre las claras, seguiremos batiendo durante cinco minutos m\u00e1s a velocidad alta.<\/li>\n<li>Pasamos el merengue a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/596-mangas-desechables-100.html\">manga pastelera<\/a> con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/25-boquilla-jem-2r-equivalente-a-wilton-1a.html\">boquilla redonda<\/a> para decorar nuestros cupcakes. Realizamos un copete bien alto. Llevamos al congelador durante 15 minutos.<\/li>\n<li>Mientras se enfr\u00edan preparamos la cobertura de chocolate. Fundimos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5079-callebaut-callets-chocolate-negro-1-kg.html\">chocolate<\/a> junto a la manteca de cacao al <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1114-cazo-bano-maria.html\">ba\u00f1o Mar\u00eda<\/a> lentamente. Vertemos el chocolate fundido en un recipiente alto.<\/li>\n<li>Introducimos la parte del merengue de nuestros cupcakes en el chocolate fundido y decoramos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/frambuesa-crunch.html\">frambuesa crunch<\/a>. Dejamos secar y \u00a1servimos!<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>V\u00eddeo receta de cupcakes Hi Hat. C\u00f3mo hacer cupcakes Hi Hat paso a paso, con trucos y consejos de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":73183,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[53,9,138],"tags":[2,39,17,52,5,10,7,137],"class_list":["post-24797","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cupcakes-recetas","category-reposteria","category-videorecetas","tag-azucar","tag-cacao-puro-en-polvo","tag-chocolate","tag-cupcakes","tag-harina","tag-leche","tag-mantequilla","tag-video-recetas"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"V\u00eddeo receta de cupcakes Hi Hat. C\u00f3mo hacer cupcakes Hi Hat paso a paso, con trucos y consejos de elaboraci\u00f3n. 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