{"id":24810,"date":"2015-04-16T08:00:17","date_gmt":"2015-04-16T06:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=24810"},"modified":"2024-07-19T08:50:14","modified_gmt":"2024-07-19T06:50:14","slug":"receta-de-panecillos-de-hamburguesa-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-panecillos-de-hamburguesa-paso-a-paso.html","title":{"rendered":"Receta de panecillos de hamburguesa paso a paso"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>No pod\u00eda faltar en nuestro blog una buena receta de <strong>panecillos de hamburguesa<\/strong>. Al igual que en muchos otros casos de masas levadas, la diferencia entre unos buenos panecillos caseros y unos comerciales es abismal en gusto y consistencia. Y si les pon\u00e9is a los panecillos un buen relleno, vuestra familia os har\u00e1 la ola.<\/p>\n<p>A m\u00ed personalmente los panecillos blandurrios para bocadillo de boller\u00eda industrial me parecen un horror en cuesti\u00f3n de sabor y textura, pero si adem\u00e1s estudiamos los ingredientes que llevan nos parecer\u00e1n a\u00fan peor. Grasas de cualquier especie, menos <strong>aceite de oliva o mantequilla<\/strong>, aditivos para mantenerlos comestibles un periodo antinatural&#8230;En fin.<\/p>\n<p>Por eso si est\u00e1is m\u00ednimamente familiarizados con las <strong>masas fermentadas<\/strong> os recomiendo que prob\u00e9is a hacer estos panecillos de hamburguesa tan <em>apa\u00f1aos<\/em>. Se pueden hacer en cierta cantidad y congelarlos bien envueltos en pl\u00e1stico para sacarlos cuando m\u00e1s nos convenga. Un aut\u00e9ntico placer. He seguido la receta de Webos Fritos, de su libro <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/libreria.html\">Pan con Webos Fritos<\/a>.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de panecillos de hamburguesa<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>500 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\">harina panadera<\/a><\/li>\n<li>150 g de leche entera<\/li>\n<li>3 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levaduras-y-gasificantes.html\">levadura de panadero liofilizada<\/a> (o 9 g de levadura fresca)<\/li>\n<li>125 g de agua<\/li>\n<li>1 huevo mediano<\/li>\n<li>20 g de az\u00facar<\/li>\n<li>10 g de sal<\/li>\n<li>25 g de aceite de oliva<\/li>\n<li>Ajonjol\u00ed para adornar<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Vamos a empezar por hacer un <strong>prefermento<\/strong> con 100 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina panadera<\/a>, 100 g de leche y toda la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levaduras-y-gasificantes.html\">levadura de panadero<\/a>\u00a0para mejorar el sabor y la conservaci\u00f3n. Lo mezclamos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol<\/a>, lo tapamos \u00a0y lo dejamos subir hasta que est\u00e9 burbujeante.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24868\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/panecillos-hamburguesa-1.jpg\" alt=\"panecillos hamburguesa\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Seguidamente agregamos todos los ingredientes que faltan: el resto de leche, el resto de harina, el agua, el huevo, la sal, el az\u00facar y el aceite de oliva. Amasamos hasta que la cosa se cohesione y a partir de aqu\u00ed vamos amasando a mano o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot amasador<\/a> <strong>en intervalos de 1-2 minutos, con reposos intermedios de 10-15 minutos<\/strong>, tantas veces como sea necesario para que la masa est\u00e9 fina y el\u00e1stica.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24869\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/panecillos-hamburguesa-2.jpg\" alt=\"panecillos hamburguesa\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando la masa est\u00e9 lista hacemos con ella una bola y la ponemos en un cuenco engrasado. La tapamos y la dejamos que doble el volumen. En este punto podemos, si queremos, <strong>retardar la fermentaci\u00f3n<\/strong> metiendo la masa toda la noche en la nevera.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24870\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/panecillos-hamburguesa-3.jpg\" alt=\"panecillos hamburguesa\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez que la masa haya doblado la pasamos a la encimera. Veis que no necesita mucha harina en la mesa porque es una masa relativamente seca. Dividimos la masa en ocho porciones con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/700-rasqueta-cortador-con-medidas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rasqueta<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24871\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/panecillos-hamburguesa-4.jpg\" alt=\"panecillos hamburguesa\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cogemos cada porci\u00f3n y la vamos recogiendo repetidas veces en forma de hatillo, como se ve en la foto anterior, para darle tensi\u00f3n a la superficie de la bolita. Despu\u00e9s la <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=OnQ4bUBHeyY\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>boleamos<\/strong><\/a>\u00a0sobre la mesa, con la uni\u00f3n mirando hacia abajo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24872\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/panecillos-hamburguesa-5.jpg\" alt=\"panecillos hamburguesapanecillos hamburguesa\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Vamos poniendo las bolitas formadas sobre un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rollo-de-papel-para-hornear-recubierto-de-silicona.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">papel de hornear<\/a>. Podemos <strong>aplastarlas un poco con la palma de la mano<\/strong> para que no queden muy esf\u00e9ricas al levar, aunque a m\u00ed me gustan as\u00ed, bien rechonchas que no te quepan en la boca casi. Las pintamos con un poco de agua y espolvoreamos ajonjol\u00ed generosamente. Ponemos el papel sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/634-bandeja-plana-para-galletas-doble-capa.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bandeja de horno<\/a>.<\/li>\n<li>Metemos los panecillos de hamburguesa en el horno calentado previamente a 230 \u00baC durante 15 minutos. En el momento de meter la bandeja <strong>bajamos la temperatura a 205 \u00baC<\/strong>, sin aire, y vaporizamos un poco de agua en el interior. Cuando est\u00e9n doraditos los sacamos a enfriar en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/514-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rejilla<\/a>, sobre el propio papel.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24907\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/panecillos-hamburguesa-6.jpg\" alt=\"panecillos hamburguesa\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>No me dig\u00e1is que no tienen buena cara estos <strong>panecillos de hamburguesa<\/strong>, con esa preciosidad de miga, si est\u00e1n diciendo c\u00f3meme&#8230; Imaginad todos los bocatas que pod\u00e9is hacer con ellos, que tambi\u00e9n sirven para otros rellenos que no sean una jugosa hamburguesa. \u00bfA que ya se os est\u00e1n ocurriendo posibilidades?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso de  unos sencillos panecillos de hamburguesa con masa enriquecida con aceite de oliva. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":73078,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[62,9],"tags":[77,2,5,6,10,58],"class_list":["post-24810","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-pan-casero","category-reposteria","tag-aceite-de-oliva","tag-azucar","tag-harina","tag-huevos","tag-leche","tag-levadura-de-panadero"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta paso a paso de unos sencillos panecillos de hamburguesa con masa enriquecida con aceite de oliva. 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