{"id":24938,"date":"2015-04-20T08:00:14","date_gmt":"2015-04-20T06:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=24938"},"modified":"2024-07-19T08:45:57","modified_gmt":"2024-07-19T06:45:57","slug":"receta-de-bollos-prenaos-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-bollos-prenaos-paso-a-paso.html","title":{"rendered":"Receta de bollos pre\u00f1aos paso a paso"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Los <strong>bollos pre\u00f1aos<\/strong> son esos bocadillos port\u00e1tiles de pan relleno de un buen cacho de chorizo asturiano y en ocasiones tambi\u00e9n tocino. Estos panecillos t\u00edpicos de Asturias est\u00e1n riqu\u00edsimos y no pueden faltar en ninguna espicha asturiana ni en romer\u00edas y excursiones varias. Pues aqu\u00ed va la <strong>receta<\/strong>. Y que corra la sidra.<\/p>\n<p>La masa para los bollos pre\u00f1aos se hace con frecuencia enriquecida con algo de mantequilla y huevo, pero he de confesar que a m\u00ed me gusta m\u00e1s la <strong>masa recia de pan<\/strong> sin enriquecer, y as\u00ed los he hecho para este art\u00edculo. Se pueden modelar en forma de rollitos o en redondo, y lo del tama\u00f1o, aunque habitualmente no es grande, va mucho al gusto del consumidor. O sea, depende de cu\u00e1ntos consum\u00e1is, triperos.<\/p>\n<p>Lo suyo es rellenar los bollos con <strong>un buen chorizo ahumado asturiano<\/strong>, pero a falta de ello yo he cometido la herej\u00eda de usar una linda chistorra. Amigos asturianos, no me crucifiqu\u00e9is, que no tengo fundamento. El caso es usar un embutido de calidad que deje el pan rezumando grasa.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de bollos pre\u00f1aos<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Masa de pan<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\">harina panadera<\/a> (si quer\u00e9is usar <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-blanca-de-espelta-ecologica-1-kg.html\">harina de escanda<\/a> los bollos ser\u00e1n m\u00e1s genuinos)<\/li>\n<li>350 g de agua<\/li>\n<li>10 g de sal<\/li>\n<li>5 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levaduras-y-gasificantes.html\">levadura de panadero seca<\/a> (o 15 g de levadura fresca)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Dos o tres buenos chorizos asturianos<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Hacemos la masa como un pan normal. Mezclamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina panadera<\/a>, el agua, la sal y la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levaduras-y-gasificantes.html\">levadura de panadero<\/a>, y amasamos a mano o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot amasador<\/a> en intervalos de 1-2 minutos separados por reposos de 10 minutos, hasta que est\u00e9 fina y el\u00e1stica.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24953\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/bollos-prenyaos-4.jpg\" alt=\"bollos prenyaos\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Hacemos una bola con la masa, la ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol engrasado<\/a>, la tapamos y dejamos que doble el volumen. Cuando haya doblado la pasamos a la encimera enharinada y la <strong>aplastamos con la mano<\/strong> para quitarle las burbujas de gas que se han formado.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24954\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/bollos-prenyaos-5.jpg\" alt=\"bollos prenyaos\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>La pesamos y la cortamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/606-set-rasqueta-decorador.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rasqueta<\/a> en tantas porciones como queramos; yo he hecho un pre\u00f1ao grandote y otros seis m\u00e1s peque\u00f1os.<\/li>\n<li>Aplastamos cada porci\u00f3n<strong> en forma rectangular<\/strong> y ponemos la cantidad de chorizo o embutido que queramos, al que previamente le habremos quitado la piel.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24955\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/bollos-prenyaos-6.jpg\" alt=\"bollos prenyaos\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Envolvemos el chorizo <strong>haciendo un rollito<\/strong> con la masa. Sellamos la uni\u00f3n aplast\u00e1ndola con el canto de la mano, para que quede bien pegadita. Aunque a m\u00ed me encanta que revienten un poco los bollos en el horno y rezume toda la grasaza roja.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24956\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/bollos-prenyaos-7.jpg\" alt=\"bollos prenyaos\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Vamos poniendo los bollos formados sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1271-bandeja-plana-para-galletas-con-agarre.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bandeja<\/a> forrada con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rollo-de-papel-para-hornear-recubierto-de-silicona.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">papel de hornear<\/a>. Los espolvoreamos un poco con harina y los tapamos con pl\u00e1stico para que no se resequen mientras fermentan. Dejamos que <strong>doblen el volumen<\/strong> de nuevo.<\/li>\n<li>Cuando est\u00e9n levaditos metemos la bandeja en el horno a 230 \u00baC (sin aire), vaporizamos algo de agua y los cocemos 15 minutos. Bajamos la temperatura a 190 \u00baC y seguimos coci\u00e9ndolos otros 20 minutos. Los sacamos a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/514-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rejilla<\/a> para que se enfr\u00eden por completo.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24951\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/bollos-prenyaos-1.jpg\" alt=\"bollos prenyaos\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Ya veis que hacer unos <strong>bollos pre\u00f1aos<\/strong> no es tan dif\u00edcil si ya tenemos cierto control de hacer pan y masas. Miradlos qu\u00e9 monos bien pringadillos de grasa choricera. Ah, y como he dicho son fant\u00e1sticos para vuestros picnics venideros, que seguro que dentro de poco llega el buen tiempo, no desesper\u00e9is.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso de los t\u00edpicos bollos asturianos rellenos de chorizo o tocino. Receta paso a paso de bollos pre\u00f1aos.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":73049,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[62,9],"tags":[5,57,58],"class_list":["post-24938","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-pan-casero","category-reposteria","tag-harina","tag-harina-de-fuerza","tag-levadura-de-panadero"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta paso a paso de los t\u00edpicos bollos asturianos rellenos de chorizo o tocino. Receta paso a paso de bollos pre\u00f1aos. 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