{"id":25101,"date":"2015-04-27T08:00:13","date_gmt":"2015-04-27T06:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=25101"},"modified":"2024-07-18T13:12:02","modified_gmt":"2024-07-18T11:12:02","slug":"tarta-de-crema-y-frutas-frescas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-de-crema-y-frutas-frescas.html","title":{"rendered":"Tarta de crema y frutas frescas"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>La <strong>tarta de crema y frutas frescas<\/strong> es un cl\u00e1sico de la primavera y el verano, una combinaci\u00f3n ganadora se mire como se mire. \u00bfQu\u00e9 otra cosa puede ser una tarta con base de masa quebrada, relleno de crema pastelera y cobertura de jugosos trozos de fruta fresca? Pues lo dicho, la bomba.<\/p>\n<p>Esta tarta tan primaveral solo requiere que sep\u00e1is hacer la <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-crema-pastelera-paso-a-paso.html\">crema pastelera<\/a>. Y si adem\u00e1s hac\u00e9is la <a title=\"C\u00f3mo se hace la masa quebrada\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-se-hace-la-masa-quebrada.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">masa quebrada<\/a> en casa con nuestra receta, el resultado ser\u00e1 exquisito. Os lo digo yo.<\/p>\n<p>La elecci\u00f3n de las <strong>frutas frescas<\/strong> la dejo a vuestro libre albedr\u00edo. He usado frutas rojas porque son vistos\u00edsimas y la tarta queda preciosa con ellas, pero se pueden usar perfectamente gajos de naranja mezclados con gajos de pera, por poner un ejemplo. Siempre hay que acabarla con un ba\u00f1o de <strong>alg\u00fan tipo de gelatina<\/strong>, no solo para dar brillo, sino para que las frutas no se resequen.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de tarta de crema y frutas<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Masa quebrada<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>150 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>75 g de mantequilla fr\u00eda<\/li>\n<li>1 huevo mediano<\/li>\n<li>30 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Crema pastelera<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 l de leche<\/li>\n<li>1 <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-de-2-vainas-de-vainilla-bourbon-de-madagascar-eurovanille.html\">vaina de vainilla<\/a><\/li>\n<li>125 g de az\u00facar<\/li>\n<li>40 g de f\u00e9cula de ma\u00edz (maicena)<\/li>\n<li>4 yemas de huevo<\/li>\n<li>Un chorrito de ron<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Acabado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Frutas variadas al gusto, enteras si son peque\u00f1as, o en gajos<\/li>\n<li>Medio sobre de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina neutra en polvo<\/a>\u00a0(3 g aprox.)<\/li>\n<li>250 ml de agua<\/li>\n<li>Un chorrito de kirsch<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Empezamos por elaborar la <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-se-hace-la-masa-quebrada.html\">masa quebrada<\/a>, aunque tambi\u00e9n podemos usar una l\u00e1mina de masa quebrada comprada, claro est\u00e1. Cuando haya reposado la estiramos en la forma del molde que vayamos a usar, que puede ser redondo o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-alargado-rizado-fondo-movil.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rectangular<\/a> como el de la foto. Yo lo hago encima de un pl\u00e1stico o un papel de hornear para luego darle la vuelta sobre el molde c\u00f3modamente, pero igualmente se puede hacer directamente sobre la encimera ligeramente enharinada y usar el propio <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillo-de-madera-50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rodillo<\/a> para trasladar la masa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-25104\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/tarta-de-crema-y-frutas-1.jpg\" alt=\"tarta de crema frutas\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Usaremos <strong>un molde de base desmontable<\/strong>. Asentamos bien la masa sobre el molde, que estar\u00e1 engrasado y enharinado, pegando la masa a las paredes. Con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cuchillos-y-tijeras.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cuchillo<\/a> cortamos la masa sobrante.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-25105\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/tarta-de-crema-y-frutas-2.jpg\" alt=\"tarta de crema frutas\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Pinchamos todo el fondo de la masa con un tenedor<\/strong> para que no se hagan burbujas al hornearla. En este punto podemos meter la masa en el congelador 30 minutos; el congelado ayuda a que no se levante ni se retraiga. Mientras tanto calentamos el horno a 180 \u00baC.<\/li>\n<li>Cuando el horno est\u00e9 listo ponemos un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rollo-de-papel-para-hornear-recubierto-de-silicona.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">papel de hornear<\/a> sobre la masa, lo llenamos de legumbres para que pesen y <strong>cocemos la base de la tarta en vac\u00edo<\/strong>\u00a0(ni en blanco ni a ciegas&#8230;) durante 25 minutos, hasta que los bordes empiecen a verse dorados. Dejamos templar con las legumbres encima.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-25106\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/tarta-de-crema-y-frutas-3.jpg\" alt=\"tarta de crema frutas\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mientras la masa se enfr\u00eda podemos hacer la <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-crema-pastelera-paso-a-paso.html\">crema pastelera<\/a>, que se prepara enseguida,\u00a0con la \u00fanica variaci\u00f3n de agregarle un chorrito de ron al acabar de cuajarla.<\/li>\n<li>Cuando est\u00e9 lista <strong>la dejamos templar<\/strong> un poco, tapada, y luego la distribuimos encima de la base. No debemos llenar la tarta de crema hasta el borde, hay que dejar un poco de espacio para las frutas. Alisamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-de-silicona-azul.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esp\u00e1tula<\/a> y dejamos enfriar del todo, tapando con un pl\u00e1stico para que no forme costra.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-25110\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/tarta-de-crema-y-frutas-4.jpg\" alt=\"tarta de crema frutas\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cortamos las frutas, si procede, y las vamos colocando a nuestro gusto sobre la crema pastelera. Cuando hayamos cubierto toda la tarta preparamos una gelatina para dar brillo a las frutas.<\/li>\n<li>Medimos el agua fr\u00eda y la ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cazo<\/a>. Tomamos tres o cuatro cucharadas de agua y las ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-y-ramequines.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol<\/a> con la gelatina en polvo para que se hidrate cinco minutos. Mientras tanto llevamos a ebullici\u00f3n el agua del cazo. Cuando la gelatina est\u00e9 hidratada la vertemos en el agua hirviendo y apagamos el fuego. Agregamos el chorrito de kirsch y <strong>dejamos enfriar casi hasta temperatura ambiente<\/strong>, removiendo de vez en cuando y vigilando la consistencia. Veremos que va cogiendo cuerpo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-25112\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/tarta-de-crema-y-frutas-5.jpg\" alt=\"tarta de crema frutas\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Sacamos la tarta del molde con cuidado, dej\u00e1ndola sobre la base del molde para poderla manipular sin romperla, la ponemos sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/514-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rejilla<\/a> y la pincelamos con la gelatina, que deber\u00e1 estar algo espesa, pero manejable. La pintamos bien, intentando que no queden huecos sin cubrir.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-25114\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/tarta-de-crema-y-frutas-7.jpg\" alt=\"tarta de crema frutas\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez bien pintada la tarta la metemos <strong>en el frigor\u00edfico por lo menos una hora<\/strong> para que la gelatina acabe de asentarse.<\/li>\n<li>Ver\u00e9is que hice un <em>coulis<\/em> con las frutas que me sobraron para acompa\u00f1ar a la tarta. No hay m\u00e1s que cortar las frutas y cocerlas despacito con algo de az\u00facar en su propio jugo, no m\u00e1s de 10 minutos. Luego se pasa el pur\u00e9 obtenido por un pasapur\u00e9s y listo.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-25113\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/tarta-de-crema-y-frutas-6.jpg\" alt=\"tarta de crema frutas\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Aunque me est\u00e9 mal el decirlo, esta tarta estaba de muerte. \u00bfPor qu\u00e9? Porque una buena masa quebrada y una crema pastelera caseras, aromatizadas como es debido y hechas con cari\u00f1o tienen un sabor incomparable. Deb\u00e9is probar ya esta <strong>tarta de crema y frutas frescas<\/strong>. No me lo agradezc\u00e1is, este consejo es gratis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>T\u00edpica tarta de frutas con base de masa quebrada, relleno de crema pastelera y cobertura de frutas frescas variadas.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":73098,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[9,25],"tags":[2,90,5,6,10,7,24,13],"class_list":["post-25101","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reposteria","category-tartas-recetas","tag-azucar","tag-fruta","tag-harina","tag-huevos","tag-leche","tag-mantequilla","tag-tartas","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"T\u00edpica tarta de frutas con base de masa quebrada, relleno de crema pastelera y cobertura de frutas frescas variadas. 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