{"id":26232,"date":"2015-06-29T08:00:14","date_gmt":"2015-06-29T06:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=26232"},"modified":"2024-07-18T09:34:41","modified_gmt":"2024-07-18T07:34:41","slug":"receta-de-ensaladilla-rusa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-ensaladilla-rusa.html","title":{"rendered":"Receta de ensaladilla rusa"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>La <strong>ensaladilla rusa<\/strong> es un cl\u00e1sico de los picnics y de las comidas veraniegas que siempre apetece. Esta ensalada bien ligada con mayonesa es un plato que gusta a casi todos (siempre tiene que haber alg\u00fan<em> rarito<\/em>) por lo que tambi\u00e9n es muy habitual en invitaciones y celebraciones, como entrante o como aperitivo, o tapa.<\/p>\n<p>Cuentan por ah\u00ed que la ensaladilla rusa es rusa de verdad (\u00a1oh, sorpresa!), que la invent\u00f3 un chef franc\u00e9s, Lucien Olivier, en Mosc\u00fa en el siglo XIX, y que desde all\u00ed se expandi\u00f3 para dominar el mundo con su ensaladez. <strong>En origen ten\u00eda muchos m\u00e1s ingredientes<\/strong> que los que conocemos en la actualidad, m\u00e1s caros, y era algo m\u00e1s laboriosa de preparar. Precisamente su expansi\u00f3n a otras tierras y otras clases sociales fue lo que la simplific\u00f3 y populariz\u00f3.<\/p>\n<p>En nuestro pa\u00eds la ensaladilla rusa tiene distintas variantes, como todas las recetas que se han hecho tradicionales, y <strong>en cada casa tienen sus preferencias<\/strong>, pero quiz\u00e1 podemos llegar a un consenso en los ingredientes principales: la patata cocida, troceada, siempre bien ba\u00f1ada en buena mayonesa, y los tropezones van desde guisantes, at\u00fan en lata y huevo duro a diversas hortalizas como guisantes, zanahorias, pimientos y pepinillos. Pero cada cual es libre de poner lo que quiera, nosotros no obligamos a nada. Por eso no doy unas cantidades muy exactas.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Ensaladilla rusa<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Ensaladilla base<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tres o cuatro patatas hermosas, no muy harinosas<\/li>\n<li>Dos cdtas. de sal<\/li>\n<li>Una lata de bonito en aceite<\/li>\n<li>Un pu\u00f1ado de gambas cocidas<\/li>\n<li>Un pu\u00f1ado de guisantes<\/li>\n<li>Un pu\u00f1ado de zanahorias<\/li>\n<li>Media cebolla picada<\/li>\n<li>Un buen pu\u00f1ado de aceitunas verdes deshuesadas<\/li>\n<li>Uno o dos huevos duros<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Mayonesa cl\u00e1sica<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Una yema de huevo<\/li>\n<li>250 ml de aceite de oliva suave<\/li>\n<li>Zumo de lim\u00f3n al gusto<\/li>\n<li>Sal al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Lo primero es cocer las patatas. Las lavamos bien y las ponemos sin pelar en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocotte-redonda-24-cm-merengue-hierro-fundido-le-creuset.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cazuela<\/a> <strong>con agua fr\u00eda<\/strong>, que las cubra por completo, con la sal. Tapamos y llevamos a ebullici\u00f3n. Cuando hierva bajamos el fuego y mantenemos el m\u00ednimo para que el agua hierva suavemente.<\/li>\n<li>Al cabo de 20 minutos comprobamos si est\u00e1n cocidas introduciendo un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cuchillos-y-tijeras.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cuchillo<\/a> en ellas; si el cuchillo entra sin resistencia es que est\u00e1n listas. No todas se har\u00e1n al mismo tiempo, pues depende de los tama\u00f1os. Si alguna es m\u00e1s gordota habr\u00e1 que cocerla algo m\u00e1s de tiempo. Cuando est\u00e9n cocidas las sacamos del agua a una fuente y las dejamos <strong>enfriar por completo<\/strong> antes de pelarlas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26243\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/ensaladilla-rusa-2.jpg\" alt=\"ensaladilla rusa\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pelamos las patatas fr\u00edas y las <strong>cortamos en taquitos<\/strong> mientras las vamos poniendo en una ensaladera o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol<\/a>.<\/li>\n<li>Cortamos las aceitunas verdes por la mitad, aunque tambi\u00e9n podemos ponerlas enteras. A m\u00ed me gusta cortarlas porque me parece que cunde m\u00e1s el sabor que dan.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26244\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/ensaladilla-rusa-3.jpg\" alt=\"ensaladilla rusa\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Tendremos cocido el resto de los ingredientes que necesiten cochura: los guisantes, las zanahorias (tambi\u00e9n se pueden usar en conserva, claro est\u00e1) y las gambas. Cortamos en pedacitos si fuera necesario y los a\u00f1adimos a las patatas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26245\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/ensaladilla-rusa-4.jpg\" alt=\"ensaladilla rusa\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Agregamos tambi\u00e9n el bonito en aceite, escurrido, y la cebolla picadita.<\/li>\n<li>Preparamos la <strong>mayonesa casera<\/strong> seg\u00fan las instrucciones de nuestro art\u00edculo <a title=\"La mayonesa: recetas base y consejos\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/la-mayonesa-recetas-base-y-consejos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">La mayonesa: recetas base y consejos<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26246\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/ensaladilla-rusa-5.jpg\" alt=\"ensaladilla rusa\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>S\u00ed, ya s\u00e9 que se puede usar mayonesa de bote, pero francamente <strong>la mayonesa casera est\u00e1 mucho m\u00e1s rica<\/strong> y tampoco cuesta tanto hacerla. Yo la hago a mano con una yema (no el huevo entero) porque no s\u00e9 si ser\u00e1 un hecho cient\u00edfico, pero a mano me queda m\u00e1s fluida que con batidora y me gusta m\u00e1s para la ensaladilla porque se mezcla mejor.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26247\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/ensaladilla-rusa-6.jpg\" alt=\"ensaladilla rusa\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A m\u00ed me gusta <strong>ajustar la saz\u00f3n de la ensaladilla<\/strong> antes de agregar la mayonesa, porque encuentro que si la base est\u00e1 demasiado sosa tienes que hacer la mayonesa muy fuerte para contrarrestarlo. Y me parece que el conjunto no queda tan rico. As\u00ed que salamos la base antes de a\u00f1adir la mayonesa, si fuera necesario, pues hay que recordar que ya pusimos sal al cocer las patatas.<\/li>\n<li>Agregamos la mayonesa y mezclamos bien para que se distribuya.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26248\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/ensaladilla-rusa-7.jpg\" alt=\"ensaladilla rusa\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Hago la mezcla en una ensaladera previamente porque el recipiente se guarrea mucho con la mayonesa y una vez bien mezclado todo paso la ensaladilla rusa a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/fuentes-de-horno.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">fuente para servir<\/a>.<\/li>\n<li>Por \u00faltimo cocemos los huevos, los dejamos enfriar y los pelamos. Los picamos finitos o los cortamos en rodajas (podemos usar un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cortador-laminador-de-huevos-duros-duro-acero-inoxidable-gefu.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cortador<\/a>), y los usamos para adornar la ensaladilla rusa.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26249\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/ensaladilla-rusa-8.jpg\" alt=\"ensaladilla rusa\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Recordad que si hac\u00e9is la mayonesa casera hay que ser especialmente cuidadosos con la conservaci\u00f3n de la ensaladilla por el huevo crudo, especialmente con alta temperatura ambiente, mantenerla siempre refrigerada y consumirla en el plazo de un par de d\u00edas como mucho.<\/p>\n<p>Si no os apetece hacer vuestra propia <strong>ensaladilla rusa<\/strong> desde cero despu\u00e9s de ver lo f\u00e1cil que es, es que no ten\u00e9is coraz\u00f3n. La pr\u00f3xima vez que teng\u00e1is un convite veraniego pod\u00e9is dejar boquiabiertos a vuestros invitados con la mejor ensaladilla que hayan probado&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de la ensaladilla rusa tradicional, con mayonesa casera. 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