{"id":26598,"date":"2015-07-20T08:00:57","date_gmt":"2015-07-20T06:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=26598"},"modified":"2024-07-18T09:13:24","modified_gmt":"2024-07-18T07:13:24","slug":"tarta-de-santiago","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-de-santiago.html","title":{"rendered":"Tarta de Santiago"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Si no hab\u00e9is hecho nunca una\u00a0<strong>tarta de Santiago<\/strong> en casa no hab\u00e9is vivido, ejem. Que s\u00ed. La tarta de Santiago parece un arcano, pero es una cosa facil\u00edsima de hacer porque no requiere montar huevos, ni claras, ni grandes alharacas. Solamente una excepcional materia prima. Y de eso aqu\u00ed nos sobra.<\/p>\n<p>La tarta de Santiago la identificamos todos con Galicia, sin embargo su origen es incierto. Curiosamente es pr\u00e1cticamente igual a otras tartas que se elaboran en otras regiones de Espa\u00f1a, como por ejemplo Elche, justo en la otra punta de la pen\u00ednsula. Aunque para que sea de Santiago es imprescindible que la decoremos con <strong>la cruz de Santiago<\/strong>.<\/p>\n<p>La tarta de Santiago de verdad lleva <strong>\u00fanicamente almendra, huevos y az\u00facar<\/strong>, quiz\u00e1 algo de canela y de ralladura de lim\u00f3n, por lo que es apta para celiacos si se hace con az\u00facar y almendras sin gluten. No debe llevar nada de harina. Para hacer esta tarta he seguido a pies juntillas la receta de Pam de su libro <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/postres-y-otras-dulcerias-de-pamela-rodriguez.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Postres y otras dulcer\u00edas<\/a>, garant\u00eda de \u00e9xito.<\/p>\n<p>En cuanto a la almendra, cuando se trata de frutos secos siempre prefiero comprarlos crudos y tostarlos en casa. El sabor es mucho m\u00e1s puro cuando est\u00e1n reci\u00e9n tostados, adem\u00e1s una vez tostados las grasas se degradan con mayor rapidez, por lo que si los compras tostados puedes encontrarte cierto grado de \u00abranciedad\u00bb.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de tarta de Santiago paso a paso<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>310 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/frutos-secos-y-semillas.html\">almendras marcona<\/a> tostadas y molidas<\/li>\n<li>Cinco huevos medianos<\/li>\n<li>280 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Ralladura de medio lim\u00f3n<\/li>\n<li>Un pellizco de canela<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">Az\u00facar glas<\/a> para el acabado<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Si vamos a tostar las almendras marcona en casa, esto ser\u00e1 lo primero que haremos. Las extendemos en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1271-bandeja-plana-para-galletas-con-agarre.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bandeja de horno<\/a> y las metemos en el horno a 150 \u00baC, 15-20 minutos hasta que est\u00e9n tostaditas a nuestro gusto. Ojo con pasarse.<\/li>\n<li>Las <strong>dejamos enfriar por completo<\/strong> y luego las trituramos en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidoras-de-vaso.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">batidora potente<\/a>. Reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26611\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/tarta-de-santiago-1.jpg\" alt=\"tarta de santiago\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Rallamos el medio lim\u00f3n con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rallador-acero-inoxidable-master-class-38-5-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rallador<\/a> y ponemos la ralladura en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4046-bol-grande-con-asa-blanco.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol<\/a>. A\u00f1adimos los huevos y mezclamos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-con-varillas-plegables.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">varillas<\/a>.<\/li>\n<li>Agregamos el az\u00facar y homogeneizamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26610\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/tarta-de-santiago-2.jpg\" alt=\"tarta de santiago\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A\u00f1adimos la canela, si la ponemos, y la almendra previamente reservada. Mezclamos con las varillas.<\/li>\n<li>Obtendremos una pasta espesa que <strong>no debemos batir con fuerza para que no coja aire<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26612\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/tarta-de-santiago-3.jpg\" alt=\"tarta de santiago\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Engrasamos y enharinamos un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-rizado-para-quiche-desmontable-24-cm-decora.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">molde de 24 cm de fondo desmontable<\/a>; encuentro que <strong>es esencial que sea desmontable<\/strong> para poder desmoldar bien la tarta, pues tiende a pegarse bastante a los moldes. A m\u00ed me gusta adem\u00e1s forrar el fondo con un redondel de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rollo-de-papel-para-hornear-recubierto-de-silicona.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">papel de hornear<\/a>, para hacerlo m\u00e1s f\u00e1cil a\u00fan.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26613\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/tarta-de-santiago-4.jpg\" alt=\"tarta de santiago\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Vertemos la masa, golpeamos un poco el molde sobre la encimera para quitarle posibles burbujas y cocemos la tarta en el horno a 175 \u00baC (con aire) \/ 185 \u00baC (sin aire) durante unos 30 minutos, \u00a0hasta que est\u00e9 <strong>cocida en el centro y dorada en la superficie<\/strong>.<\/li>\n<li>Sacamos del molde, dejamos reposar unos minutos y despu\u00e9s desmoldamos y la colocamos sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/846-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rejilla<\/a>. Dejamos que se enfr\u00ede por completo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26620\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/tarta-de-santiago-5.jpg\" alt=\"tarta de santiago\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">Acabamos la tarta poniendo encima un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-2-decoradores-cruz-de-santiago.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">decorador con la cruz de Santiago<\/a>. Espolvoreamos abundantemente con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/azucar-glass-antihumedad-maria-lunarillos-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">az\u00facar glas<\/a> para que quede bien marcada la cruz. La retiramos con cuidado y listo.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26624\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/tarta-de-santiago-0.jpg\" alt=\"tarta de santiago\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>No lo pens\u00e9is m\u00e1s, que la fiesta de Santiago est\u00e1 a la vuelta de la esquina, haceros una deliciosa <strong>tarta de Santiago<\/strong> casera para sentir por un momento el fresquito de Galicia, que buena falta nos hace.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta tradicional de la tarta de Santiago t\u00edpica de Galicia.  Receta paso a paso con fotograf\u00edas, trucos y consejos de elaboraci\u00f3n, y presentaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":71813,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[9,25],"tags":[2,40,6,29,24],"class_list":["post-26598","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reposteria","category-tartas-recetas","tag-azucar","tag-canela","tag-huevos","tag-sin-gluten","tag-tartas"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta tradicional de la tarta de Santiago t\u00edpica de Galicia. 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