{"id":26634,"date":"2015-07-21T08:00:25","date_gmt":"2015-07-21T06:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=26634"},"modified":"2024-07-26T09:09:27","modified_gmt":"2024-07-26T07:09:27","slug":"video-receta-tarta-de-stracciatella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/video-receta-tarta-de-stracciatella.html","title":{"rendered":"V\u00eddeo-receta: tarta de stracciatella"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><\/p>\n<p>En la v\u00eddeo receta de esta semana, os voy a mostrar c\u00f3mo hacer una <strong>tarta de stracciatella<\/strong> riqu\u00edsima y sin horno. Es una tarta muy f\u00e1cil de hacer. Y adem\u00e1s sienta de maravilla en los meses de verano. Siempre intento tener una tarta fr\u00eda para las comidas familiares y os aseguro que \u00a1son todo un \u00e9xito!<\/p>\n<p>Para hacer la base, utilizo galletas Mar\u00eda mezcladas con cacao en polvo. Le a\u00f1ado la mantequilla derretida y hago una pasta. Esta ser\u00e1 la base sobre la que pondremos la mousse de stracciatella encima. Le doy sabor a la tarta con yogures griegos de stracciatela y agrego m\u00e1s virutas de chocolate reci\u00e9n cortadas. Para hacer unas virutas perfectas y r\u00e1pidas me ayudo de un pelador de verduras.<\/p>\n<p>Para la capa superior hago una ganache de chocolate negro y decoro con el chocolate rallado y frambuesas crunch. Ahora s\u00f3lo tenemos que dejarla en la nevera y desmoldarla antes de servirla. Yo utilizo el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-desmontable-rojo-con-plato-lekue-23-cm.html\">molde redondo de silicona de L\u00e9ku\u00e9<\/a> y la verdad, es que facilita mucho el desmoldado de la tarta. Adem\u00e1s, podemos servir la tarta en el mismo plato de cer\u00e1mica que viene con el molde. Espero que prob\u00e9is esta receta facilita y la disfrut\u00e9is mucho.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"display: block; width: 700px; margin: auto;\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/sQlImDV5Drk?rel=0\" width=\"700\" height=\"394\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h2>Tarta de Stracciatella<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Para la base:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g de galletas Mar\u00eda<\/li>\n<li>140 g de mantequilla<\/li>\n<li>30 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1244-cacao-puro-en-polvo-hershey.html\">cacao en polvo<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para la mousse:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g de yogur griego de stracciatella (4 unidades 125g c\/u)<\/li>\n<li>200 g de az\u00facar<\/li>\n<li>100 ml de leche<\/li>\n<li>8 l\u00e1minas de gelatina<\/li>\n<li>500 ml de nata<\/li>\n<li>100 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-de-cobertura-negro-caraibe-de-valrhona-250-gr.html\">chocolate en virutas <\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para la cobertura:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>150 ml de nata<\/li>\n<li>200\u00a0g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5079-callebaut-callets-chocolate-negro-1-kg.html\">chocolate<\/a><\/li>\n<li>40 g de mantequilla<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para la decoraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-de-cobertura-negro-caraibe-de-valrhona-250-gr.html\">Chocolate en virutas <\/a><\/li>\n<li>Frambuesa crunch<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Primero haremos la <strong>base de galleta<\/strong>. Para ello, ponemos las galletas en una bolsa de pl\u00e1stico con cierre tipo zip y las trituramos bien con la ayuda de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2515-rodillo-joseph-joseph-4-medidas.html\">rodillo<\/a>. Cuando las galletas est\u00e9n bien trituradas, las pasamos a un bol y le a\u00f1adimos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1244-cacao-puro-en-polvo-hershey.html\">cacao en polvo<\/a>, as\u00ed haremos una base de galletas de chocolate perfecta para la tarta. Mezclamos bien para que quede todo homog\u00e9neo. Llevamos la mantequilla al microondas para que se derrita. Una vez tengamos la mantequilla l\u00edquida, la agregamos a las galletas trituradas. Mezclamos con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\">lengua repostera<\/a> y cuando veamos que todo est\u00e1 bien integrado, la ponemos en la base del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-desmontable-rojo-con-plato-lekue-23-cm.html\">molde<\/a>.<\/li>\n<li>Con la ayuda de la lengua repostera esparcimos la masa por toda la base. La aplastamos bien hasta conseguir una capa fina y compacta. Una vez lista la llevamos a la nevera mientras seguimos con la receta.<\/li>\n<li><strong>Para la mousse<\/strong> empezamos hidratando las l\u00e1minas de gelatina en agua fr\u00eda. Es tan sencillo como ponerlas en un bol y cubrirlas con el agua. Dejamos que se hidraten durante 5 minutos mientras calentamos la leche en el microondas. Una vez tengamos la leche caliente, escurrimos las l\u00e1minas de gelatina y las introducimos en la leche. Como la leche est\u00e1 caliente, las l\u00e1minas se van a deshacer f\u00e1cilmente. Dejaremos que la mezcla se atempere y reservamos para m\u00e1s adelante.<\/li>\n<li>Mientras en la batidora a\u00f1adimos la nata bien fr\u00eda, reci\u00e9n sacada de la nevera y con el globo batimos a velocidad media-alta durante 2 minutos. Pasado este tiempo la nata estar\u00e1 a medio montar. Este es el momento justo de a\u00f1adir el az\u00facar en forma de lluvia. Seguimos batiendo 2 minutos m\u00e1s y al cabo de ese tiempo ya tendremos la nata montada.<\/li>\n<li>Una vez est\u00e9 templada la leche con la gelatina, la a\u00f1adimos a los yogures griegos de stracciatella. Mezclamos muy bien hasta que la leche se integre completamente en el yogur. A\u00f1adimos la mezcla poco a poco sobre la nata y la integramos con movimientos envolventes.<\/li>\n<li>Cuando terminemos de a\u00f1adir el yogur con la leche a la nata, reservamos unas virutas de chocolate para la presentaci\u00f3n final, y el resto lo a\u00f1adimos a la mousse. Integramos las virutas con movimientos envolventes con delicadeza para no bajar la mezcla.<\/li>\n<li>Sacamos de la nevera el molde con la base de galleta y vertemos la mousse por encima. Movemos un poquito el molde para que se nivele la mousse y la tapamos con film transparente. Una vez lista, la llevamos a la nevera durante 4 horas y luego seguiremos con la cobertura.<\/li>\n<li><strong>Para la cobertura<\/strong> ponemos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5079-callebaut-callets-chocolate-negro-1-kg.html\">chocolate<\/a> en un bol grande y calentamos la nata en el microondas hasta que empiece a hervir. Vertemos la nata caliente sobre el chocolate y dejamos que repose un minuto. Ahora con unas varillas removemos hasta obtener una ganache sin grumitos. Para darle un poquito de brillo a la cobertura, le agregamos la mantequilla y removemos hasta que quede bien integrada. Seguimos removiendo la ganache para bajarle la temperatura.<\/li>\n<li>Sacamos la tarta de la nevera y como ya tenemos la mousse cuajada, vertemos con cuidado la ganache por encima. Movemos un poquito el molde para que se expanda de manera uniforme. Y ahora s\u00ed, la llevamos a la nevera hasta que la vayamos a servir.<\/li>\n<li>Antes de desmoldar la tarta, primero pasamos una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-grande-forma-de-rombo.html\">esp\u00e1tula<\/a> por el borde para separar la ganache del molde. Espolvoreamos las virutas de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-de-cobertura-negro-caraibe-de-valrhona-250-gr.html\">chocolate<\/a> que hab\u00edamos reservado, en el centro, y para darle una chispa de color y sabor, decoramos con estas frambuesas crunch que est\u00e1n deliciosas.<\/li>\n<li>Quitamos la pieza de seguridad del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-desmontable-rojo-con-plato-lekue-23-cm.html\">molde<\/a>, y con cuidado lo vamos despegando de todas las paredes.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26653\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/video-receta-tarta-stracciatella-2.jpg\" alt=\"video-receta-tarta-stracciatella-2\" width=\"600\" height=\"400\" \/><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta en v\u00eddeo paso a paso de c\u00f3mo hacer una tarta de stracciatella. 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