{"id":26675,"date":"2015-07-22T08:00:52","date_gmt":"2015-07-22T06:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=26675"},"modified":"2024-07-26T09:42:52","modified_gmt":"2024-07-26T07:42:52","slug":"receta-de-helado-de-melon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-helado-de-melon.html","title":{"rendered":"Receta de helado de mel\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>\u00bfC\u00f3mo llev\u00e1is esta \u00e9poca de altas temperaturas y d\u00edas largos? A nosotros nos encanta esta \u00e9poca porque salen a relucir las recetas saladas y dulces m\u00e1s refrescantes, r\u00e1pidas y sencillas de nuestra cocina. Y, como no pod\u00eda ser de otra forma, los <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/helados\">helados<\/a>, los <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?s=sorbetes\">sorbetes<\/a> y los platos ligeros sin ninguna cocci\u00f3n son parte fundamental del recetario.<\/p>\n<p>Esta vez le toca el turno a una <b>receta de helado de mel\u00f3n <\/b>al m\u00e1s puro estilo <em>gelato<\/em>\u00a0que estamos seguros de que vais a disfrutar tanto como lo hacemos nosotros en casa cada verano. Es una receta relativamente r\u00e1pida y, al estar hecha con una fruta propia del verano, es muy socorrida por su frescura y, sobre todo, por la calidad insuperable de esta fruta en esta \u00e9poca.<\/p>\n<p>La receta consiste en preparar un batido o <em>zabaione<\/em>\u00a0de az\u00facar invertido caliente y yemas al que le a\u00f1adiremos un merengue ligero hecho con claras y az\u00facar, y un poco de nata semi-montada para darle cremosidad; y, lo m\u00e1s importante: grasa que ayudar\u00e1 a obtener una textura m\u00e1s suave. Formaremos el helado con ayuda de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/heladera-clatronic.html\"><b>m\u00e1quina de hacer helados<\/b><\/a>.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Helado de mel\u00f3n<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>3 yemas de huevo\u00a0pasteurizadas<\/li>\n<li>75 ml de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/azucares.html\">az\u00facar invertido<\/a><\/li>\n<li>40 ml de nata montada<\/li>\n<li>500 ml de pur\u00e9 de mel\u00f3n<\/li>\n<li>Una cucharada de zumo de lima<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>2 claras de huevo<\/li>\n<li>35 g de az\u00facar<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Echamos las yemas en un cuenco y las batimos con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/698-batidor-silicona-mango-inox.html\">varillas<\/a>.<\/li>\n<li>Calentamos el az\u00facar invertido, no debe hervir, y lo a\u00f1adimos a las yemas mientras continuamos batiendo con las varillas.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26677\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/1-21.jpg\" alt=\"batimos las yemas\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Batimos la preparaci\u00f3n hasta que tenga un color m\u00e1s p\u00e1lido y una textura m\u00e1s espumosa.<\/li>\n<li>Pasamos el batido de yemas por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-14-cm.html\">colador<\/a>.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26678\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/3-41.jpg\" alt=\"pasamos por un colador\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Mezclamos la nata montada con el batido con ayuda de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/605-espatula-profesional-pequena.html\">esp\u00e1tula<\/a>.<\/li>\n<li>Agregamos el pur\u00e9 de mel\u00f3n mezclado previamente con el zumo de lim\u00f3n y la pizca de sal.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26679\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/5-61.jpg\" alt=\"a\u00f1adimos el pur\u00e9 de mel\u00f3n\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Hacemos un merengue ligero con las claras y los 35 g de az\u00facar en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5111-robot-de-cocina-bosch-menta.html\">robot de cocina<\/a>.<\/li>\n<li>Mezclamos una tercera parte del merengue con el batido y lo a\u00f1adimos al resto del merengue. Mezclamos hasta que quede una crema homog\u00e9nea.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26680\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/7-81.jpg\" alt=\"hacemos un merengue\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Ponemos la preparaci\u00f3n en la m\u00e1quina de hacer helados siguiendo las instrucciones del fabricante.<\/li>\n<li>Una vez que est\u00e9 hecho el helado lo retiramos de la m\u00e1quina y lo pasamos a un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/contenedor-para-helado-redondo-1-litro-amarillo.html\">recipiente para helados<\/a>.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26681\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/9-101.jpg\" alt=\"hacemos el helado en la m\u00e1quina\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<p>Ahora que ya tenemos lista nuestra <b>receta de helado de mel\u00f3n<\/b> lo metemos en el congelador al menos durante cuatro horas para que termine de congelar. Cuando lo vayamos a servir lo sacamos unos minutos antes para que no est\u00e9 tan fr\u00edo y duro. \u00bfA que ahora os apetece m\u00e1s hacer este helado? Pues no lo dud\u00e9is que est\u00e1 muy, muy rico.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26690\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/helado-melon-5.jpg\" alt=\"helado de mel\u00f3n 1\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p><b>Algunos consejos \u00fatiles:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><strong>La base de este helado es el tradicional <em>zabaione<\/em> italiano<\/strong>, aunque yo he preferido calentar el az\u00facar invertido para ahorrarme la cocci\u00f3n al ba\u00f1o Mar\u00eda y no espesar tanto la crema.<\/li>\n<li><strong>Siempre que vayamos a batir yemas y az\u00facar, para cualquier elaboraci\u00f3n, debemos batir primero las yemas<\/strong> y luego incorporar el az\u00facar. Si no lo hacemos as\u00ed, al echar el az\u00facar a las yemas sin batir se cocer\u00e1 la membrana superficial y se generar\u00e1n co\u00e1gulos que estropear\u00e1n la textura de nuestras preparaciones.<\/li>\n<li>No debemos esperar a que el az\u00facar invertido hierva. Cuando lo echemos a las yemas hay que hacerlo poco a poco en forma de hilo mientras batimos las yemas, esto ayudar\u00e1 a que no se cuezan con el calor.<\/li>\n<li><strong>Siempre que calentemos yemas o cualquier preparaci\u00f3n con huevo debemos pasarlas despu\u00e9s por un colador<\/strong> para eliminar cualquier part\u00edcula de huevo cuajado y obtener una textura m\u00e1s fina.<\/li>\n<li><strong>Pod\u00e9is usar cualquier variedad de mel\u00f3n<\/strong>, pero cuanto m\u00e1s cremosa y madura sea su pulpa, m\u00e1s rico ser\u00e1 el helado. Evitad los melones verdes y apepinados.<\/li>\n<li><strong>El mel\u00f3n maduro <\/strong>tiene un sabor m\u00e1s intenso y se notar\u00e1 en nuestro helado.<\/li>\n<li>Si en casa no tenemos m\u00e1quina de hacer helados, bastar\u00e1 con poner la mezcla en un recipiente y meterlo en el congelador, y batirlo a cada hora hasta que tenga la textura que queramos.<\/li>\n<li><strong>La nata no la debemos montar del todo<\/strong> ya que al continuar mezclando la preparaci\u00f3n podr\u00eda cortarse y aparecer\u00edan puntos blancos de grasa en el helado.<\/li>\n<li><strong>Si no tenemos en casa az\u00facar invertido bastar\u00e1 con poner al fuego 500 g de az\u00facar con 240 ml de agua y medio gramo de cremor t\u00e1rtaro o media cucharada de zumo de lim\u00f3n<\/strong>. Dejaremos que hierva a fuego medio hasta que alcance los 114\u00ba C.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo preparar una receta de helado de mel\u00f3n con una base de yemas y az\u00facar invertido. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":71839,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[95,9,32],"tags":[2,105,47,90,96,6,94,23,31],"class_list":["post-26675","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-helados","category-reposteria","category-sin-horno","tag-azucar","tag-azucar-invertido","tag-claras","tag-fruta","tag-helados-2","tag-huevos","tag-merengue","tag-nata","tag-sin-horno"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"C\u00f3mo preparar una receta de helado de mel\u00f3n con una base de yemas y az\u00facar invertido. 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