{"id":26733,"date":"2015-07-29T08:00:19","date_gmt":"2015-07-29T06:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=26733"},"modified":"2024-07-18T09:04:24","modified_gmt":"2024-07-18T07:04:24","slug":"carlota-de-frutas-receta-facil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/carlota-de-frutas-receta-facil.html","title":{"rendered":"Carlota de frutas. Receta f\u00e1cil"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Cierro esta temporada con una tarta t\u00edpica de verano, un cl\u00e1sico que era una de las especialidades de mi madre en aquellos tiempos en los que yo era una\u00a0 criatura golosa y extra\u00f1a porque com\u00eda cosas que los ni\u00f1os nunca com\u00edan. La tarta en cuesti\u00f3n es una <b>\u00abcarlota\u00bb conocida tambi\u00e9n como \u00abcharlota\u00bb o \u00abcharlotte\u00bb<\/b>. Estamos seguros de que ya sab\u00e9is de lo que hablamos ya que es una <b>reposter\u00eda<\/b> muy conocida y en estos tiempos que corren podr\u00eda considerarse hasta \u00ab<em>vintage<\/em>\u00ab.<\/p>\n<p>La historia y origen de este postre son inciertos, aunque la mayor\u00eda coincide en que su origen est\u00e1 en Inglaterra. Se dicen muchas cosas sobre el nombre: que proviene de la reina Carlota, esposa de Jorge III de Gran Breta\u00f1a; que proviene del antiguo ingl\u00e9s <i>charlyt, <\/i>seg\u00fan cuenta Barbara Ann Kipfer en su libro <i>The Culinarian: A Kitchen Desk Reference (2011); etc<\/i>. Lo cierto del caso es que la mayor\u00eda de carlotas inglesas al principio eran una especie de <i>pudding<\/i> caliente con frutas y con el tiempo fueron evolucionando.<\/p>\n<p>La receta m\u00e1s conocida seguramente sea la <i>Chalotte a la parisienne<\/i> bautizada posteriormente como \u00abCarlota rusa\u00bb, atribuida a <i>Marie-Antoine Car\u00eame<\/i> y que se hace en un <i>moule \u00e0 charlotte<\/i> (<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/733-molde-charlotte.html\">molde Carlota<\/a>) cubierto con bizcochos de huevo y crema b\u00e1vara (<i>bavaroise<\/i>). <strong>Es una tarta r\u00e1pida y refrescante que no necesita horno<\/strong>\u00a0y que estamos seguros que todos hab\u00e9is probado alguna vez.<\/p>\n<p>Esta vez haremos una <b>carlota de frutas<\/b>, pero que se puede hacer igualmente con cualquier otra fruta. Esta rica <strong>r<\/strong><b>eceta de reposter\u00eda<\/b> <b>se compone b\u00e1sicamente de una crema de frutas con nata, gelatina y bizcochos de huevo (<i>savoiardi<\/i>) <\/b>remojados en alm\u00edbar. Nosotros haremos la crema con pur\u00e9 de melocotones y cerezas, y para servirla la decoraremos con nectarinas.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de carlota de frutas<\/h2>\n<h3><b>Ingredientes:<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li>400 ml de <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-almibar-para-calar-bizcochos.html\">alm\u00edbar simple<\/a><\/li>\n<li>La piel de un lim\u00f3n<\/li>\n<li>Una rama de canela<\/li>\n<li>3 hojas de gelatina (9 g)<\/li>\n<li>675 g de pur\u00e9 de melocotones rojos<\/li>\n<li>225 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>Un chorrito de zumo de lim\u00f3n<\/li>\n<li>300 ml de crema fresca(<i>cr\u00e8me fra\u00eeche<\/i>) montada<\/li>\n<li>50 bizcochos de huevo (<i>savoiardi<\/i>)<\/li>\n<li>450 g de cerezas deshuesadas<\/li>\n<li>3 o 4 nectarinas en juliana fina para decorar<\/li>\n<li>Mermelada de melocotones para dar brillo<\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>Elaboraci\u00f3n:<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li>Hacemos el <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-almibar-para-calar-bizcochos.html\">alm\u00edbar simple<\/a>\u00a0en la v\u00edspera, a\u00f1adi\u00e9ndole la piel de lim\u00f3n y la canela. Dejamos que enfr\u00ede completamente.<\/li>\n<li>Al d\u00eda siguiente forramos con papel film los bordes y el fondo de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-alto-con-fondo-movil-master-class-23-cm.html\">molde<\/a> de 23 \u00a0cm de di\u00e1metro por \u00a09 \u00bd cm de alto, y reservamos.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26735\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/1-22.jpg\" alt=\"hacemos el alm\u00edbar\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Metemos las hojas de gelatina en agua fr\u00eda.<\/li>\n<li>Ponemos el pur\u00e9 de melocotones con el az\u00facar, la pizca de sal y el chorrito de zumo de lim\u00f3n en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a>, y llevamos a ebullici\u00f3n.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26736\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/3-42.jpg\" alt=\"preparamos el pur\u00e9 de melocot\u00f3n\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Retiramos del fuego inmediatamente y a\u00f1adimos las hojas de gelatina previamente escurridas. Mezclamos bien.<\/li>\n<li>Pasamos el pur\u00e9 por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-18-cm.html\">colador<\/a><b>\u00a0<\/b>y dejamos que temple, pero sin que llegue a cuajar.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26737\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/5-62.jpg\" alt=\"a\u00f1adimos la gelatina\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Mezclamos la nata montada de forma envolvente con el pur\u00e9 para hacer una crema de melocotones.<\/li>\n<li>Pasamos los bizcochos por el alm\u00edbar, pero sin que se humedezcan demasiado.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26738\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/7-82.jpg\" alt=\"remojamos los bizcochos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Forramos el interior y el fondo del molde con los bizcochos remojados.<\/li>\n<li>Ponemos unos 150 g de cerezas en el fondo y cubrimos con una tercera parte de la crema de melocot\u00f3n.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26739\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/9-102.jpg\" alt=\"montamos la carlota\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Cubrimos con bizcochos remojados en alm\u00edbar y repetimos el relleno de crema, cerezas y bizcochos hasta terminar de llenar el molde. La \u00faltima capa debe ser de bizcochos.<\/li>\n<li>Cubrimos con papel film y metemos en la nevera al menos durante ocho horas; mejor si es todo un d\u00eda (24 horas).<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26740\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/11-12.jpg\" alt=\"cubrimos y metemos en la nevera\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Cuando vayamos a servir la carlota la desmoldamos y la ponemos sobre un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/stands-de-presentacion.html\">stand de tartas<\/a>.<\/li>\n<li>Decoramos la superficie con la juliana\u00a0de nectarinas formando una espiral desde fuera hacia adentro y la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-peque-o-flexible-de-silicona-rosa.html\">pincelamos<\/a> con un poco de mermelada de melocot\u00f3n para darle brillo.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26741\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/13-14.jpg\" alt=\"desmoldamos y decoramos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<p>Ahora que ya sab\u00e9is <b>c\u00f3mo hacer una carlota con frutas de verano<\/b> os proponemos que prepar\u00e9is vuestra propia receta, a\u00f1adi\u00e9ndole la fruta que m\u00e1s os guste, o incluso, sustituyendo los <i>savoiardi<\/i> por una plancha fina de bizcocho casero de chocolate o de vainilla previamente puesta a secar.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26742\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/carlota-de-verano-1.jpg\" alt=\"Carlota con frutas de verano 1\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p><b>Algunos consejos \u00fatiles:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><b>Los bizcochos t\u00edpicos que se usan para este tipo de pasteles son los bizcochos secos de huevo o <i>savoiardi<\/i>, pero pod\u00e9is usar los de soletilla<\/b> que tienen una textura m\u00e1s blanda y son m\u00e1s anchos. En ese caso tened cuidado a la hora de remojarlos en alm\u00edbar ya que se pueden romper f\u00e1cilmente.<\/li>\n<li><b>Pod\u00e9is sustituir las frutas de la receta por las que m\u00e1s os gusten.<\/b> A m\u00ed particularmente me encanta hacerla con mango, pi\u00f1a cocida y fruta de la pasi\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Las gelatinas pierden todas sus propiedades con la pi\u00f1a, el kiwi y el jengibre<\/strong> por una enzima (bromelina) que rompe las cadenas de prote\u00ednas evitando as\u00ed que la gelatina cuaje. Lo mejor ser\u00e1 tener estas frutas lejos de nuestras preparaciones con gelatina, a menos que se cuezan previamente.<\/li>\n<li><b>Cuando vayamos a forrar el molde con papel film recomendamos humedecer los bordes y el fondo del molde para que se adhiera con m\u00e1s facilidad.<\/b><\/li>\n<li><b>Nosotros hemos puesto los bizcochos de los bordes de forma diagonal, pero podr\u00edamos haberlos puesto verticales,<\/b> eso lo dejamos a vuestra elecci\u00f3n. El papel film ayuda a pegar los bizcochos al molde sobre todo si lo forramos diagonalmente.<\/li>\n<li><b>Recomendamos ir mojando poco a poco los bizcochos a medida que vayamos montando la carlota<\/b> y no meterlos todos de una vez. Esto evitar\u00e1 que los \u00faltimos est\u00e9n mojados en exceso y se rompan.<\/li>\n<li><strong>En el mercado el tama\u00f1o de las l\u00e1minas de gelatina es muy variable<\/strong> por lo que os <strong>recomendamos que teng\u00e1is en cuenta el peso de la gelatina<\/strong> a la hora de pesar los ingredientes.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo hacer una carlota con frutas de verano. 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