{"id":26912,"date":"2015-09-07T08:00:31","date_gmt":"2015-09-07T06:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=26912"},"modified":"2024-08-16T09:59:56","modified_gmt":"2024-08-16T07:59:56","slug":"bundt-cake-de-chocolate-y-castanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/bundt-cake-de-chocolate-y-castanas.html","title":{"rendered":"Bundt cake de chocolate y casta\u00f1as"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Estamos a un paso de dejar atr\u00e1s el verano y de meternos de lleno en el oto\u00f1o, as\u00ed que hoy le hacemos un gesto de bienvenida a esta nueva temporada con un rico\u00a0<b><i>bundt cake<\/i> de chocolate y casta\u00f1as<\/b> que cubriremos con un cl\u00e1sico<b> <i>ganache<\/i> de chocolate brillante<\/b>.<\/p>\n<p>Aunque es un <i>bundt<\/i> muy oto\u00f1al lo podremos hornear en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o ya que usaremos casta\u00f1as confitadas, o <em>marrons glac\u00e9s,<\/em>\u00a0que se puede encontrar en el mercado, incluso fuera de temporada. Y, en caso de que no queramos usar casta\u00f1as confitadas, siempre podremos sustituirlas por naranja o mandarinas confitada, pasas, higos o el fruto seco que m\u00e1s nos guste.<\/p>\n<p>Esta vez usaremos el molde\u00a0<em><b><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-bundt-squared-pan-nordic-ware.html\">bundt squared Pan<\/a> <\/b><\/em>de<em><b> <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/moldes-nordic-ware.html\">Nordic Ware<\/a><\/b><\/em>\u00a0que estamos seguros de que ya todos conoc\u00e9is y, si a\u00fan no sab\u00e9is cu\u00e1l es, ya est\u00e1is tardando en llev\u00e1roslo a casa porque os va a encantar. \u00a1Bien! Es hora de ponernos el mandil y\u2026 \u00a1manos a la obra con esta deliciosa receta!<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Bundt cake de chocolate y casta\u00f1as<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><b>Para el antiadherente:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>3 cucharadas de mantequilla fundida<\/li>\n<li>Una cucharada de harina<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para el <i>bundt cake<\/i>:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>250 g de casta\u00f1as confitadas o <em>marrons glac\u00e9s<\/em><\/li>\n<li>80 g de nueces troceadas<\/li>\n<li>3 cucharadas de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a><\/li>\n<li>Media cucharada de caf\u00e9 soluble<\/li>\n<li>1 cda. y 1\/2 de agua caliente para el caf\u00e9<\/li>\n<li>170 ml de <i>buttermilk<\/i> o sustituto<\/li>\n<li>260 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>70 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-100-dayelet-100-gr.html\">cacao en polvo<\/a><\/li>\n<li>3 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4727-levadura-en-polvo.html\">levadura qu\u00edmica<\/a><\/li>\n<li>4 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4726-bicarbonato-sodico.html\">bicarbonato de sodio<\/a><\/li>\n<li>4 g de sal<\/li>\n<li>225 g de mantequilla<\/li>\n<li>425 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Una o media cucharadita de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2907-extracto-de-vainilla-transparente-lorann.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>4 huevos L<\/li>\n<li>Grosellas rojas frescas para decorar<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para el <i>ganache <\/i>brillante:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>85 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolates.htmll\">chocolate negro<\/a> troceado<\/li>\n<li>28 g de mantequilla en pomada<\/li>\n<li>3 cucharadas de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1243-corn-syrup-karo-sirope-de-maiz.html\">sirope de ma\u00edz<\/a> o 2 cucharadas de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/glucosa-liquida-375-g-funcakes.html\">glucosa<\/a><\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>125 ml de nata<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Mezclamos la mantequilla del antiadherente con la harina.<\/li>\n<li>Calentamos el horno a 170\u00ba C. y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-flexible-de-silicona-azul.html\">pincelamos<\/a> nuestro molde de <em>bundt cake<\/em> cuadrado con el antiadherente.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26918\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/1-22.jpg\" alt=\"preparamos el molde\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Ponemos las casta\u00f1as y las nueces en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-18-cm.html\">colador<\/a>, las espolvoreamos con las dos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-4-cucharas-medidoras-apilables-ibili.html\">cucharadas<\/a> de harina y las agitamos para eliminar el exceso de harina. Reservamos.<\/li>\n<li>Mezclamos el <i>buttermilk <\/i>con el caf\u00e9 soluble diluido en el agua caliente.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26919\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/3-42.jpg\" alt=\"preparamos los frutos secos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Tamizamos la harina, el cacao, la levadura qu\u00edmica, el bicarbonato de sodio y la sal en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\">cribador<\/a> por lo menos tres veces, yo soy muy exagerado y suelo tamizarlo hasta cinco veces. Cuanta m\u00e1s aire contenga m\u00e1s esponjoso saldr\u00e1 nuestro bizcocho.<\/li>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot amasador<\/a>\u00a0blanqueamos la mantequilla con el az\u00facar y la esencia de vainilla.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26920\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/5-62.jpg\" alt=\"tamizamos la harina\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Incorporamos los huevos uno a uno sin dejar de batir.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos los ingredientes secos tamizados en tres partes altern\u00e1ndolos con la mezcla de\u00a0<i>buttermilk<\/i> y caf\u00e9 soluble.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26921\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/7-82.jpg\" alt=\"a\u00f1adimos los huevos y la harina\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Agregamos las casta\u00f1as y las nueces, y mezclamos de forma envolvente con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/601-espatula-silicona-grande.html\">esp\u00e1tula<\/a> de goma ancha.<\/li>\n<li>Llenamos tres cuartas partes del molde de <i>bundt cake<\/i> cuadrado con la preparaci\u00f3n y horneamos durante 50 o 55 minutos, o hasta que al introducirle una brocheta de madera o de metal salga limpia.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26922\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/9-102.jpg\" alt=\"mezclamos los frutos secos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Retiramos del horno y dejamos enfriar 15 minutos, desmoldamos y dejamos reposar sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/514-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a> hasta que el bizcocho est\u00e9 fr\u00edo.<\/li>\n<li>Para hacer el <i>ganache <\/i>brillante ponemos el chocolate, la mantequilla, el sirope de ma\u00edz y la pizca de sal en un cuenco. <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26923\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/11-122.jpg\" alt=\"horneamos y preparamos la cobertura\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Calentamos la nata a 80\u00ba C. y la vertemos sobre el cuenco con el resto de los ingredientes. Dejamos que se funda todo completamente antes de mezclar el <i>ganache<\/i>.<\/li>\n<li>Dejamos que se enfr\u00ede hasta que adquiera una consistencia adecuada para poder rociar nuestro <i>bundt cake.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-26924\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/15.jpg\" alt=\"vertemos la cobertura\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/i><\/li>\n<\/ul>\n<p>Cuando vayamos a servir el <b><i>bundt cake<\/i> de chocolate y casta\u00f1as<\/b> lo decoramos con racimos de grosellas frescas. Y, para los m\u00e1s pecadores, podemos servir un peque\u00f1o cuenco con crema fresca batida para que acompa\u00f1en esta delicia de chocolate y casta\u00f1as.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-72993 aligncenter\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/bundt-cake-chocolate-castanas-2.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"900\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/bundt-cake-chocolate-castanas-2.jpg 600w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/bundt-cake-chocolate-castanas-2-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p><b>Algunos consejos \u00fatiles:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Recomendamos que este <i>bundt<\/i> lo hag\u00e1is con dos d\u00edas de antelaci\u00f3n<\/strong> ya que con el tiempo mejora sustancialmente su sabor.<\/li>\n<li><strong>El caf\u00e9 diluido en agua es para reforzar el sabor del chocolate, pero pod\u00e9is prescindir completamente de \u00e9l<\/strong> sin hacer ning\u00fan cambio en el resto de ingredientes.<\/li>\n<li><strong>Para agilizar el enfriamiento del <i>ganache<\/i> lo podemos guardar en la nevera, pero sin perderlo de vista ya que se podr\u00eda solidificar demasiado<\/strong>. En tal caso tendr\u00edamos que calentarlo un poco al ba\u00f1o Mar\u00eda o al microondas para volverlo m\u00e1s l\u00edquido.<\/li>\n<li><strong>Para cubrir el bizcocho con el <i>ganache<\/i> recomendamos ponerlo sobre una rejilla<\/strong> para que el exceso de chocolate caiga y, una vez que est\u00e9 fr\u00edo y duro, podamos pasar el <i>bundt<\/i> a un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4006-stand-para-tartas-rojo.html\">stand<\/a> o a un plato para tartas.<\/li>\n<li><strong>En vez usar el antiadherente que os recomendamos pod\u00e9is untarlo con mantequilla y harina, como tradicionalmente se ha hecho<\/strong>, pero tened mucho cuidado para que todos los recovecos de nuestro molde queden completamente cubiertos.<\/li>\n<li><strong>Podemos omitir el <i>ganache<\/i> de la cobertura y espolvorear el <i>bundt <\/i>con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a>,<\/strong> y acompa\u00f1arlo con crema fresca.<\/li>\n<li><strong>El <i>buttermilk<\/i> no es f\u00e1cil de encontrar, pero se puede sustituir f\u00e1cilmente.<\/strong>\u00a0Encontrareis m\u00e1s informaci\u00f3n de los sustitutos al final de esta entrada.<\/li>\n<li>Como sustituto de <i>buttermilk<\/i> en esta receta hemos usado 105 g de yogur natural diluido en 35 g de agua.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>C\u00f3mo preparar los sustitutos del buttermilk:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\">Leche agria<\/span>: echad una cucharada de zumo de lim\u00f3n en una taza medidora y luego llenadla de leche hasta alcanzar los 250 ml. Mezcladla y dejadla reposar cinco minutos antes de medir la cantidad necesaria de <i>buttermilk<\/i> indicada en la receta.<\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\">Agua de yogur<\/span>: mezclad tres partes de yogur y una parte de agua. Debe tener la consistencia del k\u00e9fir, si es necesario a\u00f1adidle un poco m\u00e1s de agua.<\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\">Agua de crema agria<\/span>: mezclad partes iguales de crema agria y agua.<\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\">Leche y cremor t\u00e1rtaro<\/span>: mezclad 250 ml de leche con dos cucharaditas de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/109-cremor-tartaro.html\">cremor t\u00e1rtaro<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de bundt cake de chocolate y casta\u00f1as con molde bundt square pan de Nordic Ware. 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