{"id":27362,"date":"2015-09-28T08:00:25","date_gmt":"2015-09-28T06:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=27362"},"modified":"2024-07-17T09:59:21","modified_gmt":"2024-07-17T07:59:21","slug":"panna-cotta-con-gelatina-de-sidra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/panna-cotta-con-gelatina-de-sidra.html","title":{"rendered":"Panna cotta con gelatina de sidra"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Esta <strong><em>panna cotta<\/em> con gelatina de sidra<\/strong> es un elegante postre oto\u00f1al, con la suavidad de la nata, el dulzor de la sidra y el toque especiado de la canela. Qu\u00e9 cursi me ha quedado. Pero fuera de bromas, es un postre f\u00e1cil y delicioso, adem\u00e1s de bonito.<\/p>\n<p>La <em>panna cotta<\/em>, de la que ya ten\u00e9is en el blog <a title=\"Panna cotta de chocolate\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/panna-cotta-de-chocolate.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esta versi\u00f3n<\/a>\u00a0con chocolate, es un postre italiano cuyo nombre significa literalmente nata cocida. En origen parece ser que se cuajaba con claras de huevo, de ah\u00ed el nombre de cocida porque hab\u00eda que calentarla, pero hoy d\u00eda se elabora con gelatina, en fr\u00edo.<\/p>\n<p>Este postre consiste entonces en cuajar consecutivamente dos gelatinas: la de nata y la de sidra, que convenientemente aromatizadas adquieren un estupendo sabor.<\/p>\n<blockquote>\n<h2><em>Panna cotta<\/em> con gelatina de sidra<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Panna cotta de vainilla<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>750 ml de leche entera<\/li>\n<li>750 ml de nata l\u00edquida para montar<\/li>\n<li>150 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Dos cdtas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>Un palo de canela<\/li>\n<li>Cuatro cdtas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina en polvo<\/a> <strong>*<\/strong><\/li>\n<li>Cuatro-cinco cdas. de agua<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Gelatina de sidra<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>750 ml de sidra achampanada<\/li>\n<li>Una cda. de az\u00facar<\/li>\n<li>1 1\/2 cdtas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina en polvo<\/a>\u00a0<strong>*<\/strong><\/li>\n<li>Dos-tres cdas. de agua<\/li>\n<\/ul>\n<p>* En ambos casos <strong>la gelatina en polvo se puede sustituir por hojas de gelatina<\/strong>. La dosificaci\u00f3n ser\u00e1 la que indique el fabricante correspondiente para 1500 ml de nata en un caso y para unos 600 ml de sidra en el otro.<\/p>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><em><strong>Panna cotta<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Pesamos el az\u00facar y medimos la leche y la nata, que pondremos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cazo<\/a>. Agregamos el palo de canela.<\/li>\n<li>Calentamos el cazo a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que casi hierva.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-27366\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/panna-cotta-gelatina-sidra-1.jpg\" alt=\"panna cotta gelatina sidra\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mientras se calienta la leche con la nata y los condimentos, ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-4-boles-de-cristal-de-varios-tama-os.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol<\/a> peque\u00f1o el agua fr\u00eda y agregamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">gelatina en polvo<\/a> <strong>para hidratarla<\/strong>.<\/li>\n<li>Cuando la mezcla del cazo alcance la ebullici\u00f3n, apagamos el fuego y agregamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">extracto de vainilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-27367\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/panna-cotta-gelatina-sidra-2.jpg\" alt=\"panna cotta gelatina sidra\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pasamos la mezcla por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-18-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">colador<\/a> y agregamos de inmediato la gelatina hidratada, <strong>mientras est\u00e1 caliente a\u00fan<\/strong> para que se disuelva bien.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-27368\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/panna-cotta-gelatina-sidra-3.jpg\" alt=\"panna cotta gelatina sidra\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Dejamos que la <em>panna cotta<\/em> se enfr\u00ede casi <strong>hasta temperatura ambiente<\/strong> y la vertemos en <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/greengate-menaje-ceramica.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">vasitos<\/a>, copas o cualquier otro recipiente que nos guste. Metemos los recipientes en la nevera \u00a0por lo menos cuatro horas para que <strong>la <em>panna cotta<\/em> se ponga firme<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-27369\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/panna-cotta-gelatina-sidra-4.jpg\" alt=\"panna cotta gelatina sidra\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<p><strong>Gelatina de sidra<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando est\u00e9 lista la <em>panna cotta<\/em> preparamos la gelatina de sidra. Ponemos la sidra en un cazo, a\u00f1adimos el az\u00facar, y calentamos hasta ebullici\u00f3n. Cocemos la sidra unos minutos <strong>para reducirla<\/strong>, hasta que tengamos m\u00e1s o menos 550-600 ml.<\/li>\n<li>Mientras cuece la sidra hidratamos la gelatina en el agua fr\u00eda, como anteriormente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-27370\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/panna-cotta-gelatina-sidra-5.jpg\" alt=\"panna cotta gelatina sidra\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A\u00f1adimos la gelatina hidratada a la sidra reducida y removemos para que se disuelva. Dejamos enfriar hasta casi temperatura ambiente.<\/li>\n<li>Cuando la gelatina de sidra est\u00e9 fr\u00eda la vertemos en los recipientes con la <em>panna cotta<\/em>, haci\u00e9ndola <strong>escurrir por una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cubiertos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cucharilla<\/a><\/strong> para que no afecte a la <em>panna cotta<\/em> \u00a0ni haga burbujas. Dejamos cuajar nuevamente en la nevera.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-27384\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/panna-cotta-gelatina-sidra-6.jpg\" alt=\"panna cotta\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>No me dig\u00e1is que este no es un postre apetecible para una comida oto\u00f1al. No s\u00e9 qu\u00e9 tiene la canela que siempre casa bien con el oto\u00f1o&#8230; y esta <strong><em>panna cotta<\/em> con gelatina de sidra<\/strong> no es una excepci\u00f3n. Probadla.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Panna cotta con gelatina de sidra, t\u00edpico postre italiano de nata cuajada con gelatina, coronado con una gelatina de sidra. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":72755,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[107,9,32],"tags":[2,40,10,23,31,13],"class_list":["post-27362","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-postres-de-cuchara","category-reposteria","category-sin-horno","tag-azucar","tag-canela","tag-leche","tag-nata","tag-sin-horno","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Panna cotta con gelatina de sidra, t\u00edpico postre italiano de nata cuajada con gelatina, coronado con una gelatina de sidra. 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