{"id":27927,"date":"2015-10-14T08:00:50","date_gmt":"2015-10-14T06:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=27927"},"modified":"2026-09-03T19:44:21","modified_gmt":"2026-09-03T17:44:21","slug":"tarta-de-queso-y-calabaza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-de-queso-y-calabaza.html","title":{"rendered":"Tarta de queso y calabaza"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Esta <strong>tarta de queso y calabaza<\/strong> es una vuelta de tuerca a la <a title=\"New York Cheesecake \u2013 Receta\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/new-york-cheesecake-receta.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tarta de queso cl\u00e1sica<\/a>, pero adaptada para fiestas oto\u00f1ales como es <strong>Halloween<\/strong>. Ya sab\u00e9is que estamos en \u00e9poca de mucha calabaza y con su sabor dulz\u00f3n se adapta a much\u00edsimas elaboraciones, como esta rica tarta.<\/p>\n<p>Para las tartas con calabaza en los Estados Unidos venden <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pure-de-calabaza-100-natural-425-g-sin-gluten-mississipi-belle.html\">pur\u00e9 de calabaza<\/a> en conserva, aunque nosotros para esta ocasi\u00f3n \u00a0cocinamos la calabaza y la trituramos. En este caso he optado por hacerla en el microondas porque es rapid\u00edsimo y no ensuciamos casi nada.<\/p>\n<p>La base de esta tarta es la consabida masa hecha con galletas y mantequilla, que en este caso se hornea para que se compacte. Y el relleno se prepara tan solo juntando todos los ingredientes y bati\u00e9ndolos, de modo que esta tarta de queso y calabaza no puede ser <strong>m\u00e1s sencilla ni m\u00e1s resultona<\/strong>. La receta est\u00e1 tomada de la revista <a href=\"http:\/\/www.foodandwine.com\/recipes\/pumpkin-cheesecake-with-brown-butter-pears\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Food&amp;Wine<\/a>.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de tarta de queso y calabaza<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Base de galleta<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>180 g de galletas tipo Digestive<\/li>\n<li>Una cda. de az\u00facar<\/li>\n<li>Dos cdas. de mantequilla ablandada<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno de queso y calabaza<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pure-de-calabaza-100-natural-425-g-sin-gluten-mississipi-belle.html\">pur\u00e9 de calabaza<\/a> (o 250 g de calabaza fresca)<\/li>\n<li>340 g de queso crema<\/li>\n<li>130 g de az\u00facar<\/li>\n<li>1\/2 cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>Dos huevos grandes<\/li>\n<li>35 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>1\/8 cdta. de canela molida<\/li>\n<li>Un pellizco de nuez moscada rallada<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Empezamos por preparar la base de la tarta con las galletas. Pesamos las galletas, las ponemos en una batidora y <strong>las trituramos<\/strong>. Si no tenemos batidora se puede hacer metiendo las galletas en una bolsa de pl\u00e1stico herm\u00e9tica y aplastando con un rodillo.<\/li>\n<li>Mezclamos el az\u00facar y la mantequilla ablandada con las migas de galletas, hasta que est\u00e9 homog\u00e9neo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-27953\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/tarta-de-queso-calabaza-1.jpg\" alt=\"tarta de queso calabaza\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Forramos con papel de hornear el fondo de <strong>un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-desmontable-20-cm-ibili.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">molde desmontable de 20 cm<\/a><\/strong> y extendemos las migas de galleta. Presionamos con los dedos para compactarlo e igualarlo por toda la superficie.<\/li>\n<li>Metemos el molde en el horno a 160\u00baC (con aire) \/ 180\u00baC (sin aire) y cocemos la base <strong>unos 10 minutos<\/strong>. La sacamos y dejamos que se temple.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-27954\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/tarta-de-queso-calabaza-2.jpg\" alt=\"tarta de queso calabaza\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pesamos la calabaza fresca, la ponemos en un bol y la cocemos en el microondas, tapada, unos 4-5 minutos, depender\u00e1 de la potencia de vuestro microondas. <strong>Debe quedar tierna<\/strong>. Igualmente podemos cocerla en algo de agua.<\/li>\n<li>Ponemos los huevos en la batidora y agregamos la calabaza cocinada. Batimos <strong>hasta que la mezcla est\u00e9 fina<\/strong>. A\u00f1adimos entonces el queso crema y el az\u00facar. Mezclamos bien hasta homogeneizar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-27955\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/tarta-de-queso-calabaza-3.jpg\" alt=\"tarta de queso calabaza\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>En un bol pesamos la harina y agregamos la sal y las especias: la canela molida y la nuez moscada rallada. Agregamos los s\u00f3lidos a la batidora y volvemos a mezclar bien.<\/li>\n<li>Envolvemos el molde en papel aluminio para asegurarnos de que no entre el agua del ba\u00f1o mar\u00eda. Forramos el lateral con tiras de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rollo-de-papel-para-hornear-recubierto-de-silicona.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">papel de hornear<\/a> para desprender bien la tarta despu\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-27956\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/tarta-de-queso-calabaza-4.jpg\" alt=\"tarta de queso calabaza\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">Vertemos la mezcla en el molde; las tiras de papel <strong>se pegan a la pared<\/strong> por la propia fuerza que ejerce la masa, aunque si quer\u00e9is colocarlas con mayor firmeza podemos untarlas de abundante mantequilla blanda y pegarlas a la pared. Metemos el molde un rato en la nevera para que se solidifique la mantequilla y listo. As\u00ed no se mueve el papel.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-27957\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/tarta-de-queso-calabaza-5.jpg\" alt=\"tarta de queso calabaza\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\"><strong>Metemos una fuente en el horno<\/strong> donde quepa el molde holgadamente. Si queremos que la tarta no se nos tueste por encima y quede m\u00e1s uniforme de color, tapamos tambi\u00e9n el molde con un pedazo de papel aluminio, cuidando de no torcer las tiras de papel laterales.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">Preparamos suficiente agua hirviendo y colocamos el molde en el horno <strong>a\u00a0155\u00baC (con aire) \/ 175\u00baC (sin aire)<\/strong>. Vertemos el agua hirviendo en la fuente y cerramos el horno. Cocemos la tarta <strong>una hora y 15 minutos<\/strong>, como m\u00ednimo.<\/span><\/li>\n<li>Al cabo de ese tiempo comprobamos si la tarta est\u00e1 hecha en el centro con una brocheta. Si es as\u00ed, apagamos el horno y la dejamos 30 minutos m\u00e1s dentro. Luego entreabrimos la puerta para que se vaya enfriando poco a poco. Con este enfriamiento lento conseguimos <strong>que la superficie no se agriete<\/strong>.<\/li>\n<li>Sacamos el molde y dejamos que se enfr\u00ede la tarta por completo a temperatura ambiente, sin destaparla. Si tenemos paciencia, <strong>mejor meterla en la nevera<\/strong> en este punto, para que acabe de ponerse firme.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-27974\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/tarta-de-queso-calabaza-7.jpg\" alt=\"tarta de queso calabaza\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>El resultado es una cremosa tarta de queso con un sutil sabor a calabaza y con unos colores y aromas muy oto\u00f1ales. Si prepar\u00e1is esta <strong>tarta de queso y calabaza<\/strong> para <strong>celebrar Halloween<\/strong> este a\u00f1o os aseguro que no ser\u00e1 la \u00faltima vez&#8230; \u00f1am.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tarta de queso con calabaza, con base de galleta, sencilla y vistosa para Halloween. Receta paso a paso con fotograf\u00edas de todo el proceso.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":71126,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[115,9,25,104],"tags":[2,135,3,114,7,65,100],"class_list":["post-27927","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-halloween","category-reposteria","category-tartas-recetas","category-tartas-de-queso","tag-azucar","tag-calabaza","tag-galletas","tag-halloween","tag-mantequilla","tag-queso","tag-tartas-de-queso"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Tarta de queso con calabaza, con base de galleta, sencilla y vistosa para Halloween. 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