{"id":28078,"date":"2015-10-21T08:00:07","date_gmt":"2015-10-21T06:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=28078"},"modified":"2024-07-16T10:08:09","modified_gmt":"2024-07-16T08:08:09","slug":"receta-facil-de-pan-de-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-facil-de-pan-de-chocolate.html","title":{"rendered":"Receta f\u00e1cil de pan de chocolate"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Hoy nos levantamos temprano para encender el horno y preparar una <strong>receta f\u00e1cil de pan de chocolate<\/strong>. Nos vamos a poner las botas desayunando este pan tan rico y de paso aprovecharemos para calentar un poco nuestra cocina, que ya empieza a quedarse fr\u00eda en estas ma\u00f1anas de oto\u00f1o.<\/p>\n<p>Este <b>pan casero<\/b> es muy sencillo de hacer y, como usaremos <b>levadura fresca,<\/b> los tiempos de fermentaci\u00f3n ser\u00e1n cortos. Haremos una primera fermentaci\u00f3n de una hora aproximadamente y lo formaremos para dejarlo leudar otra hora m\u00e1s. \u00a0Lo hornearemos dentro de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\"><b>cazuela de hierro<\/b><\/a> tapada, pero la retiraremos a media cocci\u00f3n para tener una corteza m\u00e1s crujiente.<\/p>\n<p>Usaremos malta para mejorar nuestra corteza, tanto en sabor como en textura, y para ayudar a que nuestra masa doble su volumen m\u00e1s f\u00e1cilmente, nosotros la pondremos en una proporci\u00f3n de 2.8% (esto es optativo). Enriqueceremos nuestro pan con chocolate troceado para aumentar el sabor del cacao, y para que no par\u00e9is hasta acabar con \u00e9l.<\/p>\n<p>El mundo del pan es infinito y, como bien dice el dicho popular: \u00abcada maestrillo tiene su librillo\u00bb, as\u00ed que si vosotros domin\u00e1is el tema pod\u00e9is sustituir ingredientes, tiempos y procesos a vuestro gusto. Y, si sois de los que os da pereza amasar y sois expertos en usar electrodom\u00e9sticos, tambi\u00e9n podr\u00e9is usar un robot para amasarla.<\/p>\n<blockquote>\n<h2><b>Pan de cacao en cazuela de hierro<\/b><\/h2>\n<h3><b>Ingredientes:<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li>320 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>150 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-integral-de-fuerza-molida-a-piedra-1-kg.html\">harina integral\u00a0de fuerza<\/a><\/li>\n<li>14 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/malta-tostada-fuerte-500-gr.html\">malta tostada<\/a><\/li>\n<li>16 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a><\/li>\n<li>15 g de levadura fresca<\/li>\n<li>10 g de sal<\/li>\n<li>350 &#8211; 400 g de agua<\/li>\n<li>150 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolates.htmll\">chocolate troceado<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>Elaboraci\u00f3n:<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li>Mezclamos en un cuenco grande las harinas, la malta y el cacao, y lo pasamos todo varias veces por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\">tamizador<\/a> hasta obtener una harina homog\u00e9nea.<\/li>\n<li>Desmenuzamos la levadura con las manos hasta que est\u00e9 completamente incorporada.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-28099\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/1-2.jpg\" alt=\"tamizamos las harinas\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A\u00f1adimos la sal y 250 g de agua tibia a la harina, y la trabajamos hasta que la absorba totalmente.<\/li>\n<li>Tapamos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/greengate-menaje-ceramica.html\">pa\u00f1o<\/a> y dejamos reposar de 20 a 45 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-28100\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/3-4.jpg\" alt=\"a\u00f1adimos agua\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pasamos la masa a una mesa de trabajo y la trabajamos mientras vamos incorporando el resto del agua (100 &#8211; 150 g). Si nos cuesta manipular la masa podemos dejarla reposar (no m\u00e1s de cinco minutos) y continuar amas\u00e1ndola.<\/li>\n<li>Trabajamos la masa hasta que el gluten se haya desarrollado completamente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-28101\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/5-6.jpg\" alt=\"trabajamos la masa\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A\u00f1adimos el chocolate troceado y formamos una bola.<\/li>\n<li>Colocamos nuestra masa en un cuenco y dejamos fermentar durante una o dos horas aproximadamente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-28102\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/7-8.jpg\" alt=\"a\u00f1adimos el chocolate\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pasamos la masa a una mesa de trabajo enharinada con ayuda de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/699-espatula-de-mano-de-silicona.html\">rasqueta<\/a> y la dejamos reposar 10 minutos antes de comenzar a formar.<\/li>\n<li>Espolvoreamos un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/baneton-de-mimbre-redondo-1-kg.html\">banet\u00f3n<\/a> redondo o un cuenco de madera con bastante harina.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-28103\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/9-10.jpg\" alt=\"dejamos fermentar\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Formamos una bola procurando trabajarla lo menos posible y la colocamos dentro del banet\u00f3n, y dejamos fermentar una o dos horas aproximadamente. Encendemos el horno a 250\u00ba C media hora antes de hornear el pan.<\/li>\n<li>Pasamos el pan a una cazuela de hierro fundido previamente espolvoreada con harina o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/semolina-1-kg.html\">s\u00e9mola de trigo<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-28104\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/11-12.jpg\" alt=\"formamos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Marcamos el pan con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cuchilla-curva-de-acero-inoxidable-para-pan-ibili.html\">cuchilla<\/a> haci\u00e9ndole una cruz, cuatro cortes en cuadrado o el corte que m\u00e1s nos guste. Tapamos la cazuela y horneamos.<\/li>\n<li>Retiramos la tapadera cuando hayan pasado los primeros 20 minutos y continuamos horneando otros 30 minutos m\u00e1s.<\/li>\n<li>Diez minutos antes de terminar de hornear el pan colocamos una paleta de madera entre la puerta y el horno, para abrirlo un poco. Dejamos secar la corteza durante 5 o 10 minutos m\u00e1s.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-28105\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/13-14-15.jpg\" alt=\"ponemos en una cazuela y horneamos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<p>Sacamos el\u00a0<b>pan de chocolate<\/b>\u00a0del horno y de la cazuela, y lo dejamos reposar sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4747-rejilla-enfriadora-redonda-32-cm.html\">rejilla<\/a>. Cuando est\u00e9 completamente fr\u00edo lo podremos cortar en rebanadas y servir acompa\u00f1ado de una rica mermelada de fresas o naranja (o de lo que m\u00e1s os guste), mantequilla y una taza de caf\u00e9 o t\u00e9 calentito.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-28106\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/pan-de-cacao-1.jpg\" alt=\"pan de cacao\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p><b>Algunos consejos \u00fatiles:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Tambi\u00e9n podemos disolver la levadura en el agua que vayamos a utilizar<\/strong> en el primer amasado.<\/li>\n<li><strong>El tiempo de fermentaci\u00f3n depender\u00e1 de la temperatura que tengamos en nuestra zona de trabajo<\/strong>. En invierno ser\u00e1 mayor y en verano disminuir\u00e1, pero ser\u00e1 aproximadamente de una a dos horas.<\/li>\n<li><strong>Para saber que nuestra masa ha fermentado bien bastara con presionarla con la yema del dedo, y si la masa no vuelve r\u00e1pido a su forma original, es que necesita m\u00e1s tiempo de reposo<\/strong>. Si la masa se nos viene abajo es que el tiempo de leudado ha sido superior al necesario.<\/li>\n<li>Guardamos el pan siempre cubierto con un pa\u00f1o de cocina.<\/li>\n<li>Si tostamos el pan cuando lo vayamos a comer el sabor a cacao ser\u00e1 m\u00e1s pronunciado.<\/li>\n<li><strong>La levadura fresca la pod\u00e9is sustituir por levadura seca o por masa madre<\/strong>. Usad seis gramos de levadura seca seg\u00fan las indicaciones del fabricante y 175 gramos en caso de usar masa madre. Recordad que si us\u00e1is masa madre los tiempos de leudado ser\u00e1n prolongados.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo hacer una receta f\u00e1cil de pan de chocolate con levadura fresca y horneado en cazuela de hierro. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":71230,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[62,9],"tags":[39,17,57,58,61],"class_list":["post-28078","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-pan-casero","category-reposteria","tag-cacao-puro-en-polvo","tag-chocolate","tag-harina-de-fuerza","tag-levadura-de-panadero","tag-pan"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"C\u00f3mo hacer una receta f\u00e1cil de pan de chocolate con levadura fresca y horneado en cazuela de hierro. 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