{"id":28416,"date":"2015-11-09T08:00:18","date_gmt":"2015-11-09T06:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=28416"},"modified":"2024-07-04T09:53:34","modified_gmt":"2024-07-04T07:53:34","slug":"profiteroles-con-salsa-de-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/profiteroles-con-salsa-de-chocolate.html","title":{"rendered":"Profiteroles con salsa de chocolate"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Los <strong>profiteroles con salsa de chocolate<\/strong> son uno de esos cl\u00e1sicos que igual no se os ha ocurrido que se puede hacer en casa. Pues s\u00ed, y el resultado es fant\u00e1stico. Sabiendo hacer masa choux porque aprendimos con nuestro <a title=\"C\u00f3mo hacer masa choux. Receta de eclairs\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-masa-choux-receta-de-eclairs.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">art\u00edculo sobre los <em>eclairs<\/em><\/a> esto es pan comido para vosotros. Que s\u00ed.<\/p>\n<p>Ya sab\u00e9is que la masa choux solo tiene <strong>un par de intr\u00edngulis<\/strong>: proporcionar muy bien los ingredientes respecto a los huevos y tener controlado nuestro horno, porque la masa choux necesita cierto golpe de calor al principio de la cocci\u00f3n para crecer adecuadamente.<\/p>\n<p>Estos profiteroles se rellenan con nata montada normal y corriente, usando una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1111-manga-pastelera-nylon-40-cm.html\">manga pastelera<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1723-boquilla-pme-n-13.html\">boquilla<\/a>, y se rematan con una golosona salsa de chocolate caliente que tambi\u00e9n es muy f\u00e1cil de hacer. Los profiteroles antes de rellenar <strong>congelan de maravilla<\/strong>, as\u00ed que si todo esto os parece mucho trabajo pod\u00e9is preparar los pastelitos un d\u00eda, congelarlos, y guardarlos tranquilamente hasta el d\u00eda de servirlos, en que se rellenan y se prepara la salsa.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Profiteroles con salsa de chocolate<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para unos 50 profiteroles):<\/h3>\n<p><strong>Masa choux<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>120 g de agua<\/li>\n<li>120 g de leche entera<\/li>\n<li>120 g de mantequilla<\/li>\n<li>140 g de harina (mitad de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">fuerza<\/a> y mitad <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">reposter\u00eda<\/a>)<\/li>\n<li>240 g de huevos ligeramente batidos (unos cuatro huevos medianos)<\/li>\n<li>10 g de az\u00facar<\/li>\n<li>5 g de sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno de nata montada<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g de nata l\u00edquida para montar (m\u00ednimo 35% de grasa)<\/li>\n<li>Una cda. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2355-estabilizante-para-nata-125-gr.html\">estabilizante para nata<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Salsa de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>150 g de chocolate fondant (<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5079-callebaut-callets-chocolate-negro-1-kg.html\">negro<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5077-callebaut-callets-chocolate-con-leche-1-kg.html\">leche<\/a>)<\/li>\n<li>100 g de nata l\u00edquida<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Masa choux<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Antes de elaborar la masa choux os aconsejamos que os le\u00e1is nuestro art\u00edculo sobre <a title=\"C\u00f3mo hacer masa choux. Receta de eclairs\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-masa-choux-receta-de-eclairs.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">c\u00f3mo hacer masa choux<\/a> y os empap\u00e9is de sabidur\u00eda, ejem. All\u00ed os contamos que <strong>hay que promediar el peso de todos los ingredientes respecto al de los huevos<\/strong>. Por lo que lo primero que hay que hacer es cascar los huevos, pesarlos y calcular el peso necesario de ingredientes tal como os explicamos en el citado art\u00edculo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-28424\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/profiteroles-4.jpg\" alt=\"profiteroles\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez pesados y preparados todos los ingredientes de la masa choux, ponemos la mantequilla, la leche, el agua, la sal y el az\u00facar en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cazo<\/a> y lo llevamos a ebullici\u00f3n. Volcamos de golpe la harina y <strong>mezclamos vigorosamente<\/strong> con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cucharones-y-espumaderas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cuchara de madera<\/a> fuera del fuego, hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.<\/li>\n<li>A continuaci\u00f3n debemos a\u00f1adir los huevos de uno en uno. Lo podemos hacer en el mismo cazo, mezclando a mano, o pasando la masa al bol de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5121-robot-de-cocina-bosch-rojo-profundo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">robot<\/a> y usando la pala para mezclar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-28423\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/profiteroles-3.jpg\" alt=\"profiteroles\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Agregamos entonces los huevos hasta <strong>obtener una masa fina y homog\u00e9nea<\/strong>. Ayud\u00e1ndonos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/604-espatula-profesional-pequena.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esp\u00e1tula<\/a>, pasamos esta masa a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1111-manga-pastelera-nylon-40-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">manga pastelera<\/a> con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/23-boquilla-wilton-n-2a.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">boquilla redonda<\/a> y la cerramos con una pinza.<\/li>\n<li>Forramos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rollo-de-papel-para-hornear-recubierto-de-silicona.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">papel de hornear<\/a> una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/634-bandeja-plana-para-galletas-doble-capa.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bandeja de horno<\/a>. Vamos formando montoncitos de masa de unos 2,5-3 cm. Podemos pintarlos con huevo batido si queremos que se doren m\u00e1s, pero no es imprescindible.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-28422\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/profiteroles-2.jpg\" alt=\"profiteroles\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Metemos las masitas en el horno <strong>a 210-215 \u00baC con calor arriba y abajo<\/strong>, al nivel m\u00e1s bajo del horno. Este deber\u00e1 estar perfectamente caliente al meter la bandeja. Ya sab\u00e9is que para comprobar las temperaturas del horno os aconsejamos usar un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4837-termometro-digital-infrarrojos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">term\u00f3metro de horno<\/a>.<\/li>\n<li>Cocemos los profiteroles 15 minutos. Al cabo de este tiempo los profiteroles habr\u00e1n subido; bajamos la temperatura a 160 \u00baC (con aire) \/ 180 \u00baC (calor arriba y abajo) y seguimos la cocci\u00f3n 10-15 \u00a0minutos, hasta que est\u00e9n dorados.<\/li>\n<li>Los sacamos a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/846-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rejilla<\/a> para que se enfr\u00eden.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno de nata montada<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Montamos la nata en un robot o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5117-batidora-de-reposteria-bosch-rojo-diamante.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">varillas el\u00e9ctricas<\/a>; agregamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2355-estabilizante-para-nata-125-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">estabilizante para nata<\/a> cuando ya est\u00e9 bastante montada. Pasamos la nata a una manga pastelera con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1723-boquilla-pme-n-13.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">boquilla grande rizada<\/a>, ayud\u00e1ndonos con una esp\u00e1tula. Cortamos los profiteroles fr\u00edos por la mitad con unas tijeras y dosificamos la nata.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-28425\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/profiteroles-5.jpg\" alt=\"profiteroles\" width=\"600\" height=\"419\" \/><\/p>\n<p><strong>Salsa de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Justo antes de servir los profiteroles preparamos la salsa de chocolate. Llevamos la nata a ebullici\u00f3n en un cacito, la retiramos del fuego y agregamos el chocolate en pedazos. <strong>Dejamos reposar<\/strong> cinco minutos y despu\u00e9s batimos con un tenedor hasta que se homogeneice. Servimos de inmediato.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-28426\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/profiteroles-6.jpg\" alt=\"profiteroles\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Estos <strong>profiteroles con salsa de chocolate caliente<\/strong> solo tienen una desventaja: que te los comes de una sentada. As\u00ed que antes de hacerlos me dais unas vueltas corriendo a la manzana, as\u00ed os vais entrenando para las Navidades, que nunca est\u00e1 de m\u00e1s.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cl\u00e1sica receta de profiteroles con salsa de chocolate, pastelitos de masa choux rellenos de nata con salsa caliente.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":71123,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[42,54,9],"tags":[2,5,6,10,7],"class_list":["post-28416","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dulces-tradicionales-recetas","category-pasteles","category-reposteria","tag-azucar","tag-harina","tag-huevos","tag-leche","tag-mantequilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Cl\u00e1sica receta de profiteroles con salsa de chocolate, pastelitos de masa choux rellenos de nata con salsa caliente. Receta paso a paso.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-image-preview:large\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Miriam\"\/>\n\t<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/profiteroles-con-salsa-de-chocolate.html\" \/>\n\t<meta name=\"generator\" content=\"All in One SEO (AIOSEO) 5.0.2\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos - Recetas de reposter\u00eda paso a paso con fotos\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:title\" content=\"Profiteroles con salsa de chocolate - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:description\" content=\"Cl\u00e1sica receta de profiteroles con salsa de chocolate, pastelitos de masa choux rellenos de nata con salsa caliente. Receta paso a paso.\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/profiteroles-con-salsa-de-chocolate.html\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-11-09T06:00:18+00:00\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-07-04T07:53:34+00:00\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:title\" content=\"Profiteroles con salsa de chocolate - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:description\" content=\"Cl\u00e1sica receta de profiteroles con salsa de chocolate, pastelitos de masa choux rellenos de nata con salsa caliente. Receta paso a paso.\" \/>\n\t\t<!-- All in One SEO -->\n\n","aioseo_head_json":{"title":"Profiteroles con salsa de chocolate - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","description":"Cl\u00e1sica receta de profiteroles con salsa de chocolate, pastelitos de masa choux rellenos de nata con salsa caliente. Receta paso a paso.","canonical_url":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/profiteroles-con-salsa-de-chocolate.html","robots":"max-image-preview:large","keywords":"","webmasterTools":{"miscellaneous":""},"schema":null,"og:locale":"es_ES","og:site_name":"Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos - Recetas de reposter\u00eda paso a paso con fotos","og:type":"article","og:title":"Profiteroles con salsa de chocolate - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","og:description":"Cl\u00e1sica receta de profiteroles con salsa de chocolate, pastelitos de masa choux rellenos de nata con salsa caliente. Receta paso a paso.","og:url":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/profiteroles-con-salsa-de-chocolate.html","article:published_time":"2015-11-09T06:00:18+00:00","article:modified_time":"2024-07-04T07:53:34+00:00","twitter:card":"summary","twitter:title":"Profiteroles con salsa de chocolate - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","twitter:description":"Cl\u00e1sica receta de profiteroles con salsa de chocolate, pastelitos de masa choux rellenos de nata con salsa caliente. Receta paso a paso."},"aioseo_meta_data":{"post_id":"28416","title":null,"description":"Cl\u00e1sica receta de profiteroles con salsa de chocolate, pastelitos de masa choux rellenos de nata con salsa caliente. Receta paso a paso.","keywords":[{"label":"profiteroles","value":"profiteroles"},{"label":"chocolate","value":"chocolate"},{"label":"salsa","value":"salsa"},{"label":"nata","value":"nata"},{"label":"pasteles","value":"pasteles"},{"label":"reposter\u00eda","value":"reposter\u00eda"}],"keyphrases":{"focus":{"keyphrase":"","score":0,"analysis":{"keyphraseInTitle":{"score":0,"maxScore":9,"error":1}}},"additional":[]},"primary_term":null,"canonical_url":null,"og_title":null,"og_description":null,"og_object_type":"default","og_image_type":"default","og_image_url":null,"og_image_width":null,"og_image_height":null,"og_image_custom_url":null,"og_image_custom_fields":null,"og_video":"","og_custom_url":null,"og_article_section":null,"og_article_tags":[],"twitter_use_og":false,"twitter_card":"default","twitter_image_type":"default","twitter_image_url":null,"twitter_image_custom_url":null,"twitter_image_custom_fields":null,"twitter_title":null,"twitter_description":null,"schema":{"blockGraphs":[],"customGraphs":[],"default":{"data":{"Article":[],"Course":[],"Dataset":[],"FAQPage":[],"Movie":[],"Person":[],"Product":[],"ProductReview":[],"Car":[],"Recipe":[],"Service":[],"SoftwareApplication":[],"WebPage":[]},"graphName":"BlogPosting","isEnabled":true},"graphs":[]},"schema_type":"default","schema_type_options":null,"pillar_content":false,"robots_default":true,"robots_noindex":false,"robots_noarchive":false,"robots_nosnippet":false,"robots_nofollow":false,"robots_noimageindex":false,"robots_noodp":false,"robots_notranslate":false,"robots_max_snippet":"-1","robots_max_videopreview":"-1","robots_max_imagepreview":"large","priority":null,"frequency":"default","local_seo":null,"breadcrumb_settings":null,"limit_modified_date":false,"ai":null,"created":"2022-02-10 04:07:53","updated":"2026-02-03 05:12:56","seo_analyzer_scan_date":null,"focus_keyword":null,"additional_keywords":null,"truseo_locale":null},"aioseo_breadcrumb":"<div class=\"aioseo-breadcrumbs\"><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/\" title=\"Home\">Home<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\" title=\"Recetas\">Recetas<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/dulces-tradicionales-recetas\" title=\"Dulces tradicionales\">Dulces tradicionales<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\tProfiteroles con salsa de chocolate\n\t\t<\/span><\/div>","aioseo_breadcrumb_json":[{"label":"Home","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/"},{"label":"Recetas","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria"},{"label":"Dulces tradicionales","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/dulces-tradicionales-recetas"},{"label":"Profiteroles con salsa de chocolate","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/profiteroles-con-salsa-de-chocolate.html"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28416","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28416"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28416\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":87831,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28416\/revisions\/87831"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/71123"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28416"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28416"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28416"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}