{"id":28489,"date":"2015-11-11T08:00:50","date_gmt":"2015-11-11T06:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=28489"},"modified":"2024-07-04T09:51:46","modified_gmt":"2024-07-04T07:51:46","slug":"receta-de-pan-de-soda-irlandes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-pan-de-soda-irlandes.html","title":{"rendered":"Receta de pan de soda irland\u00e9s"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Continuamos este mes d\u00e1ndole gusto al horno y calent\u00e1ndonos las manos, y nuestros est\u00f3magos, con <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/category\/cocina\/panes-cocina\">pan casero<\/a><b>.<\/b>\u00a0Y esta vez viajamos hasta Irlanda para hacer esta rica <strong>receta de<\/strong>\u00a0<b>pan irland\u00e9s de bicarbonato<\/b>, popularmente conocido como <b>Irish soda bread<\/b>.<\/p>\n<p>El pan irland\u00e9s se hac\u00eda tradicionalmente en <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocotte-redonda-24-cm-negro-mate-hierro-fundido-le-creuset.html\"><b>cazuelas de hierro<\/b><\/a> y\u00a0 se cocinaban en hornos de le\u00f1a, o en las chimeneas de casa. Se hac\u00eda con productos que se ten\u00edan en las granjas: harinas, leche agria o <i>buttermilk<\/i>, bicarbonato de sodio y sal. Existen b\u00e1sicamente dos variedades: <b>pan blanco<\/b> y <b>pan moreno<\/b>.<\/p>\n<p>El pan blanco utiliza <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\">harina de trigo blanca<\/a> (no debe ser de fuerza) y el pan moreno utiliza una mezcla de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-integral-ecologica-1-kg.html\">harina integral<\/a> y harina blanca, ambas de trigo. Por supuesto que encontrar\u00e9is muchas recetas en las que se mezclan otros tipos de harinas como de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-blanca-de-centeno-ecologica-1-kg.html\">centeno<\/a> o <b>copos de avena<\/b>.<\/p>\n<p>La receta original ha ido evolucionando con el tiempo y en la actualidad se le suele a\u00f1adir mantequilla, frutos secos, y az\u00facar moreno o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/frostings-y-rellenos.html\">melaza<\/a> para enriquecerla. Nosotros, por supuesto, hemos enriquecido este pan y, como quer\u00edamos estrenar nuevos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/plato-royal-jaune-pip-studio.html\"><b>platos<\/b><\/a> en la mesa, lo hemos servido a la hora del desayuno con un poco de mermelada, mantequilla y una rica <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/greengate-menaje-ceramica.html\"><b>taza de t\u00e9<\/b><\/a> irland\u00e9s.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de pan de soda<\/h2>\n<h3><b>Ingredientes:<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li>600 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-integral-ecologica-1-kg.html\">harina integral de trigo<\/a><\/li>\n<li>300 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\">harina de trigo<\/a><\/li>\n<li>15 g de sal<\/li>\n<li>38 g de mantequilla (opcional)<\/li>\n<li>8 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2310-azucar-demerara-tate-lyle.html\">az\u00facar moreno<\/a> (opcional)<\/li>\n<li>18 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4726-bicarbonato-sodico.html\">bicarbonato s\u00f3dico<\/a><\/li>\n<li>75 &#8211; 100 g de pasas de corinto<\/li>\n<li>75 &#8211; 100 g de ar\u00e1ndanos secos<\/li>\n<li>675 ml <i>buttermilk<\/i><\/li>\n<li>Agua para pincelar el pan<\/li>\n<li>40 g de copos de avena<\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>Elaboraci\u00f3n:<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li>Calentamos el horno a 220\u00ba C. y untamos una cazuela de hierro con mantequilla, y la espolvoreamos con harina.<\/li>\n<li><b><\/b><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\">Tamizamos<\/a> las harinas con la sal y el bicarbonato s\u00f3dico al menos tres veces.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-28497\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/1-2.jpg\" alt=\"tamizamos las harinas\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A\u00f1adimos la mantequilla y el az\u00facar en peque\u00f1as porciones, y mezclamos frotando entre las manos con las harinas.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos los frutos secos y mezclamos muy bien.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-28498\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/3-4.jpg\" alt=\"a\u00f1adimos la mantequilla y frutos secos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Vamos incorporando el <i>buttermilk<\/i> poco a poco, mezclando, hasta que tengamos una masa suave y homog\u00e9nea. Probablemente no sea necesario que utilicemos todo el <i>buttermilk<\/i> y por eso recomendamos que lo vay\u00e1is echando poco a poco para no excedernos en la cantidad.<\/li>\n<li>Formamos una bola y la aplanamos con las palmas de una mano.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-28499\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/5-6.jpg\" alt=\"vertemos el buttercream\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-rojo-mini-mango-madera-22-cm-silicona-kitchenaid.html\">Pincelamos<\/a> agua en toda la superficie del pan y lo rociamos con los copos de avena.<\/li>\n<li>Hacemos un corte en cruz con un cuchillo bien afilado o con una cuchilla para pan plana, lo metemos en la cazuela de hierro, tapamos y lo horneamos durante 20 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-28500\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/7-8.jpg\" alt=\"cubrimos con avena\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Bajamos la temperatura a 170\u00ba C, quitamos la tapadera y seguimos horneando otros 20 minutos aproximadamente, o hasta que est\u00e9 dorado.<\/li>\n<li>Sacamos la cazuela del horno y dejamos reposar 10 minutos antes de pasar el pan a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rejilla-enfriadora-redonda-30-cm-nordic-ware.html\"><b>rejilla<\/b><\/a> para que se enfr\u00ede.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-28501\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/9-10.jpg\" alt=\"horneamos y dejamos enfriar\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<p>No olvid\u00e9is acompa\u00f1ar vuestro <b>pan irland\u00e9s de bicarbonato<\/b> con un poco de mantequilla y de mermelada para vuestro desayuno. Estamos seguros de que este pan os va a gustar, incluso caliente y untado tan solo con un poco de mantequilla\u2026 O, por qu\u00e9 no, con unas loncha de queso curado de vuestra zona.<\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-28503\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/pan-irlandes-bicarbonato-2.jpg\" alt=\"Pan irland\u00e9s de bicarbonato\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p><b>Algunos consejos \u00fatiles:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><strong>La acidez del <i>buttermilk<\/i> hace que el bicarbonato libere di\u00f3xido de carbono, el responsable de que nuestro pan crezca<\/strong>, por lo que <strong>recomendamos que trabaj\u00e9is la masa r\u00e1pidamente y no tard\u00e9is mucho en hornearla<\/strong>, en otras palabras: no la amas\u00e9is demasiado para que el gas no se pierda.<\/li>\n<li><strong>Recomendamos que ech\u00e9is unos 500 ml de <i>buttermilk<\/i> primero<\/strong>, trabaj\u00e9is la masa y, si fuera necesario, le a\u00f1ad\u00e1is m\u00e1s, pero por cucharadas hasta obtener la textura y firmeza deseada.<\/li>\n<li><strong>La masa debe quedar seca al tacto<\/strong>, un poco pegajosa, pero tampoco extremadamente h\u00fameda.<\/li>\n<li>El\u00a0aut\u00e9ntico <em>Irish soda bread<\/em> est\u00e1 hecho con harina, sal, bicarbonato y <em>buttermilk<\/em>. La mantequilla, el az\u00facar, las pasas y los ar\u00e1ndanos son opcionales, pod\u00e9is prescindir de ellos sin tener que modificar el resto de ingredientes.<\/li>\n<li><strong>La cantidad de fruto secos es orientativa<\/strong>, si os gustan los panes repletos de energ\u00eda ponedle 100 gramos.<\/li>\n<li><strong>Es un pan de miga densa y con mucho sabor a trigo<\/strong>, y que recomendamos que lo tost\u00e9is o calent\u00e9is un poco antes de consumirlo.<\/li>\n<li>En el <strong>Ulster<\/strong> la masa se parte en cuartos y se cocina sobre una plancha o sart\u00e9n sobre el fuego de la cocina, reciben el nombre de <i>farls<\/i> (cuartos).<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Sustitutos del buttermilk:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\">Leche agria<\/span>: echad una cucharada de zumo de lim\u00f3n en una\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\"><b>taza medidora<\/b><\/a>\u00a0y luego llenadlas de leche hasta alcanzar los 250 ml. Mezcladla y dejadla reposar cinco minutos antes de medir la cantidad necesaria de <i>buttermilk<\/i> indicada en la receta. Tened en cuenta que para esta receta ser\u00e1n necesarios 675 ml de <em>buttermilk<\/em>, es decir, que aproximadamente necesitar\u00edamos a\u00f1adir 40 ml de zumo de lim\u00f3n a 635 ml de leche.<\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\">Agua de yogur<\/span>: mezclad tres partes de yogur (506 g) y una parte de agua (169 g). Debe tener la consistencia del k\u00e9fir, si es necesario a\u00f1adidle un poco m\u00e1s de agua.<\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\">Agua de crema agria<\/span>: mezclad partes iguales de crema agria y agua.<\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\">Leche y cremor t\u00e1rtaro<\/span>: mezclad 250 ml de leche con dos cucharaditas de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/109-cremor-tartaro.html\"><b>cremor t\u00e1rtaro<\/b><\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo preparar una receta de pan irland\u00e9s de bicarbonato (Irish soda bread). Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para hacer este pan casero.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":72259,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[62,9],"tags":[139,63,5,7],"class_list":["post-28489","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-pan-casero","category-reposteria","tag-arandanos","tag-bicarbonato-sodico","tag-harina","tag-mantequilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"C\u00f3mo preparar una receta de pan irland\u00e9s de bicarbonato (Irish soda bread). 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