{"id":29083,"date":"2015-12-14T10:00:38","date_gmt":"2015-12-14T08:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=29083"},"modified":"2024-07-02T10:11:36","modified_gmt":"2024-07-02T08:11:36","slug":"semifrio-de-turron-de-jijona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/semifrio-de-turron-de-jijona.html","title":{"rendered":"Semifr\u00edo de turr\u00f3n de Jijona"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Este <strong>semifr\u00edo de turr\u00f3n de Jijona<\/strong> es un postre que estas Navidades os dejar\u00e1 con la boca abierta por su suavidad y donosura. Tiene un delicioso sabor a turr\u00f3n de Jijona, o turr\u00f3n del blando como se conoc\u00eda en mi casa, pero al mismo tiempo resulta suave y poco empachoso.<\/p>\n<p>Los semifr\u00edos se llaman as\u00ed porque a pesar de estar helados dan una sensaci\u00f3n en boca de <strong>menos fr\u00edo que un helado convencional<\/strong>. No es necesario mantecarlos al mismo tiempo que se congelan porque en la preparaci\u00f3n se introducen much\u00edsimas microburbujas que impiden la formaci\u00f3n de cristales de hielo y que les dan una gran suavidad. A lo que contribuye no poco la gran cantidad de grasa que llevan, ejem.<\/p>\n<p>No vamos a negar que este postre es un poco laborioso, porque lleva <strong>un sabay\u00f3n, un <a title=\"Merengues III: c\u00f3mo hacer merengue suizo\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/merengues-iii-como-hacer-merengue-suizo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">merengue suizo<\/a> y nata montada<\/strong>. Es decir, que hay que montar tres preparaciones, una detr\u00e1s de otra. Pero aunque d\u00e9 algo de trabajo, tened en cuenta que se puede preparar con una antelaci\u00f3n de una semana. Y para conseguir esta forma tan bonita que permite decorarlo con frutas por encima c\u00f3modamente, por ejemplo, ten\u00e9is <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-2-moldes-para-semifrio-rectangular-curvo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">este molde de pl\u00e1stico semiflexible<\/a> de la tienda. Si es que no os pod\u00e9is quejar.<\/p>\n<p>Esta receta s\u00ed que <strong>requiere de forma imprescindible una buena <em>mise en place<\/em><\/strong>, es decir, dejar a mano todos los ingredientes medidos y todos los utensilios necesarios, as\u00ed como un m\u00ednimo de planificaci\u00f3n puesto que desde el momento en que se acaba de preparar el sabay\u00f3n hasta finalizar la receta no puede pasar demasiado tiempo para que no se bajen ni el sabay\u00f3n ni el merengue ni la nata montada. Y os recomiendo <strong>que os le\u00e1is bien la receta<\/strong> antes de empezar.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Semifr\u00edo de turr\u00f3n de Jijona<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>375 ml de nata l\u00edquida para montar (m\u00ednimo 35% de grasa)<\/li>\n<li>Una cda. colmada de leche en polvo o de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>Seis yemas de huevos grandes a temperatura ambiente<\/li>\n<li>150 g de az\u00facar blanquilla<\/li>\n<li>300 g de turr\u00f3n de Jijona<\/li>\n<li>150 ml de nata l\u00edquida<\/li>\n<li>Tres claras de huevo grandes a temperatura ambiente<\/li>\n<li>3\/4 cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/109-cremor-tartaro.html\">cremor t\u00e1rtaro<\/a><\/li>\n<li>Un pizco de sal<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Separamos las claras de las yemas de los huevos. Ponemos las seis yemas en <strong>un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol<\/a> apto para poner al ba\u00f1o mar\u00eda<\/strong>, pues prepararemos despu\u00e9s el sabay\u00f3n con \u00e9l, e igualmente haremos con las tres claras necesarias para posteriormente hacer el merengue suizo.<\/li>\n<li>Agregamos a las claras <strong>la mitad del az\u00facar, 75 gramos<\/strong>, y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/109-cremor-tartaro.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cremor t\u00e1rtaro<\/a>. Batimos un poco y reservamos para m\u00e1s tarde.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29087\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/semifrio-turron-1.jpg\" alt=\"semifrio turron\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Montamos los <strong>375 ml de nata<\/strong> en el bol de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">robot<\/a> o con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5115-batidora-de-reposteria-bosch-menta.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">varillas el\u00e9ctricas<\/a>; <strong>deber\u00e1 estar bien fr\u00eda<\/strong>. Cuando est\u00e9 casi a punto de estar lista a\u00f1adiremos la cucharada de leche en polvo o de az\u00facar glas, para estabilizarla. Es mejor no montarla del todo, mejor que quede un poco fluida porque se mezcla mejor despu\u00e9s. La metemos en la nevera hasta el momento de usarla.<\/li>\n<li>En el vaso de una batidora ponemos el turr\u00f3n de Jijona, le a\u00f1adimos los 150 ml de nata l\u00edquida y batimos hasta obtener una <strong>crema de turr\u00f3n<\/strong>. Reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29088\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/semifrio-turron-2.jpg\" alt=\"semifrio turron\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>En un cazo ponemos un dedo de agua y la llevamos a ebullici\u00f3n. Colocamos encima el bol con las yemas, a las que habremos agregado el resto del az\u00facar en el \u00faltimo momento (ojo, no a\u00f1adamos el az\u00facar y lo dejemos sin tocar, porque cuaja las yemas). El bol <strong>no debe tocar el agua<\/strong> en ning\u00fan momento.<\/li>\n<li>Batimos a velocidad alta con unas varillas el\u00e9ctricas, hasta que la mezcla esponje y blanquee. <strong>Cuando las varillas claramente dejen surcos en la mezcla<\/strong> significa que el sabay\u00f3n est\u00e1 listo; hay que llegar claramente a este punto porque el sabay\u00f3n es muy delicado y se baja enseguida, as\u00ed que se debe montar a la perfecci\u00f3n. Retiramos del fuego.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29089\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/semifrio-turron-3.jpg\" alt=\"semifrio turron\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A\u00f1adimos inmediatamente la crema de turr\u00f3n reservada al sabay\u00f3n y con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/604-espatula-profesional-pequena.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esp\u00e1tula<\/a> mezclamos con movimientos suaves y envolventes. De esta manera <strong>el sabay\u00f3n se estabiliza<\/strong> bastante.<\/li>\n<li>A continuaci\u00f3n, preparamos el merengue suizo. Volvemos a poner en funcionamiento el ba\u00f1o mar\u00eda, ponemos encima el bol con las claras y el az\u00facar, y removemos las claras con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-con-varillas-plegables.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">varillas<\/a> hasta que alcancen <strong>unos 60\u00baC<\/strong> y el az\u00facar se haya disuelto por completo. Os aconsejo que us\u00e9is un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/termometros-y-temporizadores.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">term\u00f3metro de cocina<\/a>. Hay que remover bien para evitar que se nos cuaje clara en las paredes.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29090\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/semifrio-turron-4.jpg\" alt=\"semifrio turron\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Retiramos el bol del fuego y batimos con varillas el\u00e9ctricas o con un robot a velocidad alta,<strong> hasta que el merengue se haya enfriado<\/strong> a la temperatura ambiente.\u00a0Entonces vertemos la mezcla preparada anteriormente sobre el merengue y mezclamos de nuevo con delicadeza.<\/li>\n<li>Por \u00faltimo, agregamos la nata montada y volvemos a mezclar. Con rapidez pasamos la mezcla a\u00a0<strong>un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-2-moldes-para-semifrio-rectangular-curvo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">molde para semifr\u00edo<\/a><\/strong>, para poder desmoldarlo con comodidad. La mezcla debe tener el aspecto de la foto inferior, esponjosa y densa.\u00a0Alisamos la superficie con una esp\u00e1tula a ras del molde y metemos el molde en el congelador toda una noche.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29336\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/semifrio-turron-8.jpg\" alt=\"semifrio turron\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">Al d\u00eda siguiente sacamos el molde y lo sumergimos <\/span><strong style=\"line-height: 1.5em;\">unos 8-10 segundos en agua tibia<\/strong><span style=\"line-height: 1.5em;\">. Forzamos <\/span><strong style=\"line-height: 1.5em;\">un poco hacia fuera<\/strong><span style=\"line-height: 1.5em;\"> las paredes del molde para despegarlo del semifr\u00edo y lo invertimos sobre una fuente. Estos moldes de pl\u00e1stico ligero son muy c\u00f3modos de manipular y desmoldar, el postre sale sin apenas esfuerzo, aunque hay que guiarlo para que salga perpendicular al molde, pod\u00e9is introducir una lengua de silicona por uno de los extremos para ayudar a que salga.<\/span><\/li>\n<li>Como el semifr\u00edo se derrite ligeramente en la superficie para desmoldarlo podemos alisar las irregularidades sencillamente pasando un dedo limpio con cuidado. Pero para disimular irregularidades perfectamente y darle al semifr\u00edo un acabado profesional tambi\u00e9n podemos usar uno de nuestros <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colorantes-en-spray.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">sprays efecto terciopelo<\/a>, especiales para semifr\u00edos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29332\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/semifrio-turron-7.jpg\" alt=\"semifrio turron\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 os ha parecido? Es un postre que queda muy elegante, con una consistencia suav\u00edsima, un sabor fant\u00e1stico, y que hace honor a su nombre de semifr\u00edo pues el fr\u00edo apenas molesta en la boca. Por eso en tiempo fr\u00edo apetece mucho m\u00e1s que un helado. Con este <strong>semifr\u00edo de turr\u00f3n de Jijona<\/strong> podr\u00e9is triunfar estas Navidades.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Semifr\u00edo de turr\u00f3n de Jijona, postre semihelado preparado con turr\u00f3n, sabay\u00f3n, merengue y nata montada.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":71297,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[95,8,9,32],"tags":[2,96,6,23,12,31],"class_list":["post-29083","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-helados","category-navidad","category-reposteria","category-sin-horno","tag-azucar","tag-helados-2","tag-huevos","tag-nata","tag-navidad","tag-sin-horno"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Semifr\u00edo de turr\u00f3n de Jijona, postre semihelado preparado con turr\u00f3n, sabay\u00f3n, merengue y nata montada. 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