{"id":29178,"date":"2015-12-14T08:05:54","date_gmt":"2015-12-14T06:05:54","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=29178"},"modified":"2024-07-02T10:12:48","modified_gmt":"2024-07-02T08:12:48","slug":"video-receta-tronco-de-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/video-receta-tronco-de-navidad.html","title":{"rendered":"V\u00eddeo-receta: Tronco de Navidad"},"content":{"rendered":"<blockquote>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>En la <strong>v\u00eddeo receta<\/strong> de esta semana os voy a mostrar <strong>c\u00f3mo hacer y decorar un tronco de Navidad<\/strong>. En muchos pa\u00edses el tronco de Navidad es un postre cl\u00e1sico de esta Fiesta, por eso os voy a mostrar una forma sencilla, pero muy resultona, de hacerlo.<\/p>\n<p>Para el bizcocho utilizo una masa sin impulsores qu\u00edmicos. Por eso para lograr una textura esponjosa, monto las claras y las yemas por separado. Despu\u00e9s, las integro con delicadeza para que las claras montadas no pierdan el aire. As\u00ed obtendremos un bizcocho flexible, ligero y esponjoso. Muy recomendable para cualquier <strong>brazo de gitano<\/strong> que hag\u00e1is.<\/p>\n<p>Para el relleno, hago ganache chocolate blanco y turr\u00f3n. Es una opci\u00f3n m\u00e1s sencilla que hacer crema pastelera. Esta ganache queda muy ligera y cremosa. Para darle sabor a turr\u00f3n utilizo pasta concentrada. Una combinaci\u00f3n deliciosa que os recomiendo 100%. Aunque si lo prefer\u00eds pod\u00e9is hacer otras cremas, como por ejemplo de chocolate, caf\u00e9 o pralin\u00e9.<\/p>\n<p>Para la cobertura utilizo ganache de chocolate negro. Es muy pr\u00e1ctico trabajar con la ganache para darle el aspecto final de tronco de navidad. Y ya ver\u00e9is en el v\u00eddeo que es mucho m\u00e1s sencillo de lo que parece. Con un tenedor logramos un efecto de corteza muy bonito.<\/p>\n<p>Para terminar la decoraci\u00f3n del tronco y darle un poquito de color, hago unas hojitas de acebo con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/fondant.html\">fondant<\/a>. Y para darle un toque nevadito, basta con espolvorear un poquito de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/azucar-glass-antihumedad-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a> por encima. Espero que os guste la receta y la hag\u00e1is para estas navidades.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"display: block; width: 700px; margin: auto;\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/kks2A6Lv3ZE?rel=0\" width=\"700\" height=\"394\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h2>Tronco de Navidad<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para 14 raciones):<\/h3>\n<p><strong>Para el bizcocho:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>120 g de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a><\/li>\n<li>6 huevos L<\/li>\n<li>120 g de az\u00facar<\/li>\n<li>1\/2 cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para el relleno:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 ml de nata<\/li>\n<li>400 g de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5078-callebaut-callets-chocolate-blanco-1-kg.html\">chocolate blanco<\/a><\/li>\n<li>2 cdas. de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1991-turron-en-pasta-home-chef.html\">pasta de turr\u00f3n<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para la cobertura:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 ml de nata<\/li>\n<li>200 g de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5079-callebaut-callets-chocolate-negro-1-kg.html\">chocolate negro<\/a><\/li>\n<li>50 g de mantequilla<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para la decoraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Fondant <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/fondant-sweetart-rojo-250-gr.html\">rojo<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/fondant-verde-hoja-250-g-sin-gluten-sweetart.html\">verde<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para el alm\u00edbar:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>50 ml de agua<\/li>\n<li>50 g de az\u00facar<\/li>\n<li>1\/2 cdta de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla <\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Para hacer el bizcocho<\/strong> empezamos batiendo las claras de huevo. Las batimos a velocidad media durante 8 minutos o hasta que est\u00e9n totalmente firmes. Este bizcocho no lleva impulsores como levadura o bicarbonato por eso necesitamos espumar bien las claras para conseguir un bizcocho esponjoso. Cuando est\u00e9n a medio montar, a\u00f1adimos la mitad del az\u00facar. Ahora que ya est\u00e1n montadas del todo, las tapamos y las reservamos a temperatura ambiente.<\/li>\n<li>En un bol aparte batimos un poquito las yemas y a\u00f1adimos el resto de az\u00facar. Seguimos batiendo durante 5 minutos hasta que blanqueen y se pongan cremosas. Es el turno del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a>. Con media <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/999-cucharas-medidoras-de-colores.html\">cucharadita<\/a> ser\u00e1 suficiente para darle un toque de sabor. Batimos para que se repartir bien la vainilla. Ahora trasladamos las yemas a un bol m\u00e1s grande para mezclar mejor el resto de ingredientes.<\/li>\n<li>Vamos a integrar las claras que montamos anteriormente con las yemas. Lo hacemos suavemente y con movimientos envolventes para que la mezcla no pierda consistencia. Poco a poco vamos incorporando las claras y las yemas hasta obtener una crema ligera y espumada. Cuando ya tengamos todas las claras integradas con las yemas, con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-18-cm.html\">colador<\/a> tamizamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a>. Integramos la harina con la ayuda de una esp\u00e1tula, haciendo movimientos envolventes. Una vez lista, pasaremos la mezcla a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/568-molde-para-brazo-gitano.html\">bandeja de horno<\/a>, pero antes cubrimos la bandeja con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/papel-para-horno.html\">papel para hornear<\/a> y nos aseguramos de ajustar bien el papel a los bordes de la bandeja. Con una cuchara repartimos toda la masa.<\/li>\n<li>Cuando tengamos toda la masa en la bandeja, igualamos un poquito la superficie con la esp\u00e1tula y la llevamos al horno precalentado a 170 \u00baC.<\/li>\n<li>Reci\u00e9n salido del horno lo dejamos reposar 10 minutos sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/531-rejilla-antiadherente-3-niveles.html\">rejilla<\/a>. Pasados los 10 minutos, ponemos otro papel por encima para dale la vuelta y lo desmoldamos. Con cuidado, quitamos el papel con el que hemos horneado el bizcocho. Enrollamos el bizcocho, ahora que a\u00fan no se ha enfriado por completo, as\u00ed luego podremos formar nuestro brazo de gitano m\u00e1s f\u00e1cilmente y sin que se rompa. Y ahora s\u00ed, lo dejamos bien apretado con el papel de horno hasta que enfr\u00ede por completo.<\/li>\n<li><strong>Para hacer la cobertura<\/strong> ponemos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5079-callebaut-callets-chocolate-negro-1-kg.html\">chocolate<\/a> en un bol y calentamos la nata en el microondas. Cuando est\u00e9 a punto de hervir la vertemos por encima del chocolate y dejamos que repose un minuto, as\u00ed ser\u00e1 m\u00e1s sencillo mezclar la nata con el chocolate. Cuando el chocolate se haya derretido por completo en la nata, agregamos la mantequilla. Seguimos mezclando hasta que la mantequilla se derrita totalmente. Una vez lista, la tapamos a piel con papel film. Para que adquiera consistencia, la dejamos reposar a temperatura ambiente.<\/li>\n<li><strong>Para hacer el relleno<\/strong> ponemos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5078-callebaut-callets-chocolate-blanco-1-kg.html\">chocolate<\/a> en un bol grande y calentamos la nata en el microondas. Cuando est\u00e9 a punto de hervir la vertemos encima del chocolate blanco. Igual que antes, dejamos que repose un minuto para que luego sea m\u00e1s sencillo mezclar ambos ingredientes. Integramos la nata con el chocolate y cuando el chocolate se haya derretido por completo, a\u00f1adimos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1991-turron-en-pasta-home-chef.html\">pasta pura de turr\u00f3n<\/a>. Si no consegu\u00eds esta pasta, pod\u00e9is utilizar turr\u00f3n de Jijona derretido en el microondas con un chorrito de nata. O sino, tambi\u00e9n pod\u00e9is hacerla con las esencias que m\u00e1s os gusten. Una vez tengamos la pasta de turr\u00f3n bien disuelta en la ganache, la tapamos a piel. La llevamos a la nevera un m\u00ednimo de 2 horas. Pasado este tiempo, habr\u00e1 endurecido y ya podremos montar nuestra ganache. La batimos a velocidad alta durante 1 minuto para volverla m\u00e1s blanquita y esponjosa. As\u00ed que est\u00e1 ideal para utilizarla de relleno.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29206\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/video_receta_tronco_navidad_2.jpg\" alt=\"video_receta_tronco_navidad_2\" width=\"600\" height=\"400\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Para montar el tronco<\/strong>, primero lo desenrollamos con cuidado y lo despegamos del papel de horno. Os recomiendo ponerle alm\u00edbar en el interior, as\u00ed aparte de estar esponjoso tambi\u00e9n tendr\u00e1 un punto extra de jugosidad. Con el relleno en una manga pastelera, vamos haciendo tiras de ganache para cubrir el bizcocho. De esta manera, nos aseguramos de poner una capa uniforme de crema. Acordaos de no rellenarlo del todo, dejad unos cent\u00edmetros sin relleno al final del bizcocho para cerrar mejor el brazo de gitano. Para enrollarlo, nos ayudamos del papel de horno haciendo presi\u00f3n con los dedos. Debemos enrollarlo de manera firme para que el relleno quede compacto.<\/li>\n<li>Para hacer el tronco m\u00e1s real, cortamos uno de los extremos para pegarlo en un lateral y el otro extremo lo cortamos en diagonal para luego ponerlo en la parte superior.<\/li>\n<li>Sobre la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/base-para-tronco-de-navidad-34-5-cm.html\">base<\/a> donde presentaremos nuestro tronco, ponemos dos trozos de papel de horno para no mancharla mientras decoramos. Ponemos el bizcocho encima y vemos d\u00f3nde vamos a poner los trozos que hemos recortado. Cuando lo tengamos decidido, pegamos los trozos con la ganache de chocolate negro que hicimos antes, as\u00ed quedar\u00e1n bien fijados y no se caer\u00e1n. Con la ganache de chocolate negro cubrimos todo el bizcocho, teniendo en cuenta de no cubrir los extremos del tronco. Cuando terminemos, con un palillo, hacemos algunos circulitos sobre la cobertura. Ahora, con un tenedor, marcamos l\u00edneas por todo el tronco. Es muy sencillo y lo mejor de todo es que no tiene que quedar perfecto. Los troncos de los \u00e1rboles tienen muchas imperfecciones, as\u00ed que cuantos m\u00e1s r\u00fastico, mejor. Una vez finalicemos, antes de que solidifique la ganache, retiramos el exceso de chocolate de la base, de esta manera, luego ser\u00e1 m\u00e1s sencillo despegar el papel.<\/li>\n<li><strong>Para hacer las hojitas de la decoraci\u00f3n<\/strong> estiramos un poquito de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/fondant-verde-hoja-250-g-sin-gluten-sweetart.html\">fondant verde<\/a> y espolvoreamos az\u00facar glas. Voy a utilizar estos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1033-cortador-hoja-de-acebo-con-expulsor-m.html\">cortadores<\/a> para hacer las hojitas. As\u00ed que recortamos el fondant y presionamos con el expulsor para marcar las nervaduras. Expulsamos la hoja sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1030-foam.html\">almohadilla<\/a> y la dejamos reposar para que endurezca un poco. Con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/fondant-sweetart-rojo-250-gr.html\">fondant rojo<\/a> hacemos unas bolitas peque\u00f1as. En este caso, s\u00f3lo utilizamos las manos para moldear estos peque\u00f1os frutos de acebo.<\/li>\n<li>Justo antes de servir nuestro <strong>tronco de Navidad<\/strong>, colocamos las hojitas que hab\u00edamos hecho y acomodamos en la uni\u00f3n de las hojas, tres bolitas rojas. Si pon\u00e9is la decoraci\u00f3n de fondant antes, la humedad de la ganache, har\u00e1 que el fondant se ablande por eso lo mejor es ponerlo justo antes de presentarlo.<\/li>\n<li>Para darle un toque m\u00e1s navide\u00f1o, espolvoreamos un poquito <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/azucar-glass-antihumedad-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a> por encima para simular nieve. Y ya s\u00f3lo nos queda quitar el papel de horno.<\/li>\n<li>Si quer\u00e9is regalarlo, lo pod\u00e9is introducir en una cajita con tem\u00e1tica navide\u00f1a y \u00a1listo!<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso en v\u00eddeo para hacer un tronco de Navidad. Trucos, y consejos de elaboraci\u00f3n y presentaci\u00f3n de la receta.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":71349,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[42,8,9,138],"tags":[2,5,6,7,23,12,137],"class_list":["post-29178","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dulces-tradicionales-recetas","category-navidad","category-reposteria","category-videorecetas","tag-azucar","tag-harina","tag-huevos","tag-mantequilla","tag-nata","tag-navidad","tag-video-recetas"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta paso a paso en v\u00eddeo para hacer un tronco de Navidad. 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