{"id":29600,"date":"2016-01-25T08:00:16","date_gmt":"2016-01-25T06:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=29600"},"modified":"2024-07-02T09:41:19","modified_gmt":"2024-07-02T07:41:19","slug":"galette-de-peras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/galette-de-peras.html","title":{"rendered":"Galette de peras"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Esta <strong><em>galette<\/em> de peras<\/strong> es una de esas facil\u00edsimas tartas que se montan en un momento y que resultan muy vistosas, \u00bflas conoc\u00e9is? Se trata de una base de masa quebrada que se rellena de fruta y poco m\u00e1s, y cuyo borde se vuelve hacia dentro como arropando al relleno. Se hornean y listo.<\/p>\n<p>Estas tartas llamadas <em>galettes<\/em> no os pens\u00e9is que proceden de Francia, porque all\u00ed no saben nada de ellas (la <em>galette<\/em> francesa hasta ahora era otra cosa), sino que <strong>proceden de los Estados Unidos<\/strong>. No por ello son un mal invento, son una estupenda idea. Se pueden preparar con muchas frutas, no solamente peras, sino manzanas, frutas rojas, melocotones, etc. Aunque siempre es mejor que las frutas no suelten mucho jugo, pues se podr\u00eda empapar en exceso la base.<\/p>\n<p>Encuentro que estos postres tan sencillos est\u00e1n deliciosos <strong>si los ingredientes son de calidad superlativa<\/strong>, empezando por la masa quebrada, que est\u00e1 mucho m\u00e1s rica hecha en casa. Pero tampoco os vamos a echar las cruces si us\u00e1is masa quebrada de la tienda. Os queremos igual, como a un hijo adolescente.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>C\u00f3mo hacer una galette de peras<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Masa quebrada<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g de harina de reposter\u00eda<\/li>\n<li>125 g de mantequilla fr\u00eda<\/li>\n<li>60 g de agua fr\u00eda<\/li>\n<li>Un pellizco de sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno de pera<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Dos peras hermosas, mejor de carne firme (conferencia, comicio)<\/li>\n<li>El zumo de un lim\u00f3n<\/li>\n<li>Una cdta. de extracto de vainilla<\/li>\n<li>Tres cdas. de az\u00facar<\/li>\n<li>Una cda. de Maizena<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparamos la masa quebrada siguiendo las instrucciones de nuestro art\u00edculo sobre <a title=\"C\u00f3mo se hace la masa quebrada\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-se-hace-la-masa-quebrada.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">c\u00f3mo hacer masa quebrada<\/a>. Formamos con ella una torta, la envolvemos bien en pl\u00e1stico y la ponemos en la nevera para que repose unas dos horas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29606\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/galette-de-peras-1.jpg\" alt=\"galette de peras\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando la masa haya reposado la sacamos y <strong>dejamos que se atempere cinco minutos<\/strong> para que no se nos agriete al estirarla. Si us\u00e1is masa comprada no es necesario todo esto.<\/li>\n<li>Ponemos la masa sobre un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">papel de hornear<\/a> y <strong>la estiramos<\/strong> con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillo-de-madera-50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rodillo<\/a> en forma de c\u00edrculo de unos 40-45 cm. La tapamos con un pa\u00f1o.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29607\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/galette-de-peras-2.jpg\" alt=\"galette de peras\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pelamos las peras, las descorazonamos y las fileteamos como se ve en la foto, <strong>en gajos finos<\/strong>. Las ponemos en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/fuentes-de-horno.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">fuente<\/a> y las rociamos con el zumo de lim\u00f3n, removi\u00e9ndolas con las manos para que se distribuya bien y no se ennegrezcan.<\/li>\n<li>Agregamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">extracto de vainilla<\/a> y dos de las cucharadas de az\u00facar. Removemos de nuevo para <strong>que se impregnen por igual<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29608\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/galette-de-peras-3.jpg\" alt=\"galette de peras\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos la Maizena en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-7-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">colador<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tamiz<\/a> y la repartimos por la superficie de la masa, <strong>dejando un borde alrededor<\/strong> sin espolvorear de unos 6-7 cm, que luego doblaremos sobre la fruta. La Maizena tiene como objeto <strong>absorber los jugos que pueda soltar la fruta<\/strong> en la cocci\u00f3n para que no empapen la masa quebrada.<\/li>\n<li>Colocamos los gajos de pera sobre la masa, bien de forma ordenada bien a mont\u00f3n, es indiferente porque encuentro que la tarta queda igualmente bonita.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29609\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/galette-de-peras-4.jpg\" alt=\"galette de peras\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A continuaci\u00f3n, volvemos sobre la fruta el borde que hemos dejado libre todo en derredor, haciendo alg\u00fan pliegue para que se sujete y quede como en la foto de la derecha. Espolvoreamos la cucharada de az\u00facar restante por encima de las peras.\u00a0Podemos pintar con huevo batido el borde la<em> galette<\/em>, pero no es imprescindible.<\/li>\n<li>Pasamos la <em>galette<\/em> a una fuente o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1271-bandeja-plana-para-galletas-con-agarre.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bandeja de horno<\/a> sobre el mismo papel de hornear. Aqu\u00ed he usado una linda <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/fuente-de-terracona-redonda-para-pan.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">fuente de terracota de Mason Cash<\/a> para panes, pero que va muy bien con este tipo de tarta porque <strong>la fuente se calienta previamente al mismo tiempo que se calienta el horno<\/strong>; luego pasas la tarta a la fuente que ya est\u00e1 caliente y el fondo de la tarta empieza a sellarse casi de inmediato.<\/li>\n<li>Cocemos la <em>galette<\/em> en el horno precalentado a 185-190 \u00baC (con aire) \/ 205-210 \u00baC (sin aire) <strong>a un nivel bajo o incluso sobre la misma solera<\/strong>, durante 35 minutos. De esta manera la masa del fondo de la <em>galette<\/em> queda durita y crujiente. Sacamos a enfriar sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4747-rejilla-enfriadora-redonda-32-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29613\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/galette-de-peras-5.jpg\" alt=\"galette de peras\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Encuentro que la combinaci\u00f3n de pera con vainilla es casi tan buena como la de manzana y canela, deliciosa. La pera es una fruta a mi parecer algo sosa en crudo, pero que resulta fant\u00e1stica en esta <strong><em>galette<\/em> de peras<\/strong>. Ya me lo contar\u00e9is cuando la hag\u00e1is.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de galette de peras paso a paso. Trucos y consejos de elaboraci\u00f3n y presentaci\u00f3n de la receta.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":74050,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[54,9],"tags":[2,90,7,24,13],"class_list":["post-29600","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pasteles","category-reposteria","tag-azucar","tag-fruta","tag-mantequilla","tag-tartas","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta de galette de peras paso a paso. Trucos y consejos de elaboraci\u00f3n y presentaci\u00f3n de la receta. 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