{"id":29626,"date":"2016-01-27T08:00:39","date_gmt":"2016-01-27T06:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=29626"},"modified":"2024-07-02T09:38:26","modified_gmt":"2024-07-02T07:38:26","slug":"corazon-helado-para-san-valentin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/corazon-helado-para-san-valentin.html","title":{"rendered":"Coraz\u00f3n helado para San Valent\u00edn"},"content":{"rendered":"<p><br \/>\nSe acerca febrero y con \u00e9l la primera festividad del a\u00f1o que se celebra en gran parte de este nuestro planeta, nos referimos al famoso de <b>D\u00eda de San Valent\u00edn<\/b>, <em>D\u00eda de los enamorados o d\u00eda del cari\u00f1o<\/em> como en muchos otros lugares tambi\u00e9n se le llama. Y, para empezar a calentar motores, nosotros nos <em>marcaremos<\/em> una receta propia para dicha festividad: un <b>coraz\u00f3n helado para San Valent\u00edn<\/b>.<\/p>\n<p><b>Para hacer nuestro helado prepararemos un <i>zabaglione<\/i><\/b> con la t\u00e9cnica tradicional de calentar y batir las yemas con el az\u00facar al ba\u00f1o Mar\u00eda, pero lo enriqueceremos con una reducci\u00f3n de leche aromatizada con vainilla y canela, en vez de a\u00f1adirle el tradicional vino de <i>Marsala<\/i> seco. Si quer\u00e9is hacer un <b>aut\u00e9ntico <i>zabaglione<\/i><\/b> en el apartado \u201c<i>Algunos consejos \u00fatiles<\/i>\u201d os digo c\u00f3mo hacerlo. Luego lo mezclaremos con merengue y crema fresca montada.<\/p>\n<p>Una vez que tengamos hecho el helado lo vamos a poner en nuestro <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-de-silicona-amore-silikomart-professional.html\"><b>molde <i>Amore<\/i> de <i>Silikomart<\/i><\/b><\/a><i> <\/i>para darle forma de coraz\u00f3n y, despu\u00e9s de al menos 10 horas de estar metido en el congelador, lo desmoldaremos, lo pondremos en una tabla de porcelana y lo cubriremos con fresas frescas fileteadas. No vamos a \u00a0tardar m\u00e1s en esta introducci\u00f3n y vamos a por ese coraz\u00f3n para <em>calentar<\/em> nuestro paladar.<\/p>\n<blockquote>\n<h2><b>Coraz\u00f3n helado con fresas<\/b><\/h2>\n<h3><b>Ingredientes:<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li>250 ml de leche<\/li>\n<li>Una vaina de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-de-2-vainas-de-vainilla-bourbon-de-madagascar-eurovanille.html\">vainilla<\/a> partida a la mitad<\/li>\n<li>Un palo de canela<\/li>\n<li>4 yemas\u00a0pasteurizadas de huevos L<\/li>\n<li>55 g de az\u00facar<\/li>\n<li>20 g de fresas o frutos rojos liofilizados pulverizados<\/li>\n<li>2 claras pasteurizadas de huevos L<\/li>\n<li>175 g de az\u00facar<\/li>\n<li>2 pizcas generosas de sal<\/li>\n<li>250 ml de <i>cr\u00e8me fra\u00eeche<\/i> montada<\/li>\n<li>250 g de fresas frescas para decorar<\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>Elaboraci\u00f3n:<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li>Ponemos la leche junto con la vainilla y la canela en un cazo peque\u00f1o, y calentamos hasta que rompa a hervir.<\/li>\n<li>Reducimos la leche hasta obtener 60 ml, retiramos la vainilla y la canela, y reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29628\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/1-22.jpg\" alt=\"reducimos la leche\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mezclamos las yemas en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1114-cazo-bano-maria.html\">cazo para ba\u00f1o Mar\u00eda<\/a> y a\u00f1adimos los 55 gramos de az\u00facar.<\/li>\n<li>Montamos con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-de-acero-inoxidable-30-cm.html\">varillas<\/a> o una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-crema-kitchenaid.html\">batidora de mano<\/a> al ba\u00f1o Mar\u00eda y vamos echando poco a poco la reducci\u00f3n de leche hasta que la mezcla espese, duplique su volumen, y alcance el punto de cinta o list\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29629\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/3-42.jpg\" alt=\"hacemos el zabaglione\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A\u00f1adimos las fresas pulverizadas, mezclamos y reservamos.<\/li>\n<li>Batimos las claras con la sal en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot de cocina<\/a> y a\u00f1adimos poco a poco los 200 gramos de az\u00facar hasta formar un merengue.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29630\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/5-62.jpg\" alt=\"a\u00f1adimos las fresas pulverizadas\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mezclamos el merengue con el <i>zabaglione<\/i> de vainilla y canela de forma envolvente con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-de-silicona-3-en-1-con-mango-de-madera-34-cm-mason-cash.html\">esp\u00e1tula<\/a>, y luego con la <i>cr\u00e8me fra\u00eeche<\/i>.<\/li>\n<li>Llenamos nuestro <b>molde <i>Amore<\/i> de <i>Silikomart<\/i><\/b> con la mezcla, nivelamos bien la superficie, cubrimos con papel film y lo guardamos en el congelador por lo menos 10 horas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29631\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/7-82.jpg\" alt=\"mezclamos con el merengue\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Desmoldamos el coraz\u00f3n con cuidado, ya que el helado es suave y esponjoso y podr\u00eda perder su forma f\u00e1cilmente.<\/li>\n<li>Cortamos las fresas frescas en filetes finos y decoramos la superficie del helado.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29694\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/11-121.jpg\" alt=\"desmoldamos y decoramos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<p>\u00bfQuer\u00e9is robarle y calentarle el <b>coraz\u00f3n helado para San Valent\u00edn<\/b> a alguien? Si vuestra respuesta es s\u00ed, no os lo pens\u00e9is tanto, haced esta receta. Y si lo que quer\u00e9is es mantener el que ya pose\u00e9is, tambi\u00e9n, que siempre hay que mantener esa \u201cchispilla\u201d encendida para que no se derrita.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29696\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/corazon-helado-2.jpg\" alt=\"Coraz\u00f3n helado 2\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p><b>Algunos consejos \u00fatiles:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Con esta receta <strong>pod\u00e9is usar cualquiera de nuestros <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/reposteria\/utensilios\/moldes\/moldes-profesionales.html\">moldes profesionales<\/a><\/strong><b>.<\/b><\/li>\n<li>Las fresas se pueden sustituir por cualquier otra fruta liofilizada o por fruta deshidratada.<\/li>\n<li><strong>Para decorar el coraz\u00f3n pod\u00e9is usar cualquiera de los<\/strong><em><strong> <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colorantes-en-spray.html\">sprays Chablonage<\/a><\/strong>.<\/em><\/li>\n<li><b><\/b><b>El <i>zabaglione<\/i> es una receta de la reposter\u00eda\u00a0 tradicional italiana<\/b>, se usa mucho como base para elaborar semifr\u00edos y helados<b>. <\/b>Para hacer un <b>aut\u00e9ntico <i>zabaglione<\/i><\/b> bastar\u00e1 con batir cuatro yemas con 50 g de az\u00facar al ba\u00f1o Mar\u00eda e irle a\u00f1adiendo poco a poco 100 ml de vino <i>Marsala<\/i> hasta obtener una crema montada. Lo pod\u00e9is servir en copas cuando a\u00fan est\u00e1 tibio y acompa\u00f1arlo con <i>savoiardi<\/i>, los mismos bizcochos secos de huevo que se usan para hacer el <i>tiramis\u00fa<\/i>, o con fresas frescas y <i>melicotti: <\/i>galletas de harina de ma\u00edz conocidas tambi\u00e9n como <i>paste di meliga<\/i>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo hacer un coraz\u00f3n helado para el d\u00eda de San Valent\u00edn. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":74070,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[95,9,46,32],"tags":[2,40,47,123,6,10,64,94,23,45,31,13],"class_list":["post-29626","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-helados","category-reposteria","category-san_valentin","category-sin-horno","tag-azucar","tag-canela","tag-claras","tag-fresas","tag-huevos","tag-leche","tag-limon","tag-merengue","tag-nata","tag-san-valentin","tag-sin-horno","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"C\u00f3mo hacer un coraz\u00f3n helado para el d\u00eda de San Valent\u00edn. 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