{"id":29729,"date":"2016-02-01T16:00:20","date_gmt":"2016-02-01T14:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=29729"},"modified":"2024-07-26T20:55:59","modified_gmt":"2024-07-26T18:55:59","slug":"galletas-petit-ecolier-para-san-valentin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/galletas-petit-ecolier-para-san-valentin.html","title":{"rendered":"Galletas Petit \u00c9colier para San Valent\u00edn"},"content":{"rendered":"<p><br \/>\nQu\u00e9 bonicas son estas <strong>galletas Petit \u00c9colier de San Valent\u00edn<\/strong>. Si pudiera pondr\u00eda emoticonos de corazoncitos. Es que las galletas Petit \u00c9colier son lindas y apetecibles de cualquier manera, as\u00ed que nos vienen que ni pintadas para las pr\u00f3ximas y edulcoradas festividades de San Valent\u00edn. Vuestro tortolito\/a os querr\u00e1 mucho m\u00e1s.<\/p>\n<p>Estas galletas de San Valent\u00edn no son especialmente dif\u00edciles, solamente las placas de chocolate que las cubren requieren un poco de esmero y paciencia. Pero como los lectores de este blog ya sois <strong>expertos en manejar y atemperar chocolate<\/strong> gracias a nuestro magnifiqu\u00e9rrimo <a title=\"C\u00f3mo atemperar chocolate\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-atemperar-chocolate.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">art\u00edculo sobre el atemperado<\/a>, pues esto es coser y cantar para vosotros. Que s\u00ed, hombre.<\/p>\n<p>La receta que hemos usado procede del recetario que acompa\u00f1a al <strong>kit para hacer las galletas<\/strong> de Silikomart y que pod\u00e9is encontrar en nuestra tienda, <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/3615-kit-galletas-con-chocolate-corazon.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">aqu\u00ed<\/a>. Con este kit os quedar\u00e1n unas galletas perfectas y adem\u00e1s el recetario viene con muchas recetas tanto dulces como saladas. Para no perd\u00e9rselo.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Galletas Petit \u00c9colier para San Valent\u00edn<\/h2>\n<h3>Ingredientes (35 galletas):<\/h3>\n<p><strong>Galletas<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>Media cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4727-levadura-en-polvo.html\">levadura qu\u00edmica<\/a><\/li>\n<li>300 g de mantequilla pomada<\/li>\n<li>200 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>90 g de yemas<\/li>\n<li>Dos cdtas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Placas de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5079-callebaut-callets-chocolate-negro-1-kg.html\">chocolate de cobertura negro<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5077-callebaut-callets-chocolate-con-leche-1-kg.html\">con leche<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5078-callebaut-callets-chocolate-blanco-1-kg.html\">blanco<\/a><\/li>\n<li>10 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2610-manteca-de-cacao-en-gotas-200-gr.html\">manteca de cacao<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Para hacer las galletas separamos las yemas en primer lugar y las pesamos. 90 g de \u00a0yemas corresponden <strong>aproximadamente a cinco yemas de huevos medianos<\/strong>, pero como lo normal es que no consig\u00e1is exactamente 90 g, si obten\u00e9is un peso distinto conviene prorratear el resto de los ingredientes con una regla de tres para que la masa nos salga con una consistencia perfecta; es decir:\u00a0<span style=\"line-height: 1.5em;\">Para calcular cualquier ingrediente para otro peso de yemas distinto de 90 g, por ejemplo 80 g, haremos la siguiente regla de tres: s<\/span><span style=\"line-height: 1.5em;\">i para 90 g de yemas necesito 500 g de harina, para 80 g necesitar\u00e9 500 x 80\/90 = 444 g. Y as\u00ed sucesivamente con todos los ingredientes.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29736\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/galletas-petit-ecolier-san-valentin-1.jpg\" alt=\"galletas petit ecolier san valentin\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pesamos y pasamos por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tamiz<\/a> la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina de reposter\u00eda<\/a> junto con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-de-reposteria-dayelet-500-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">levadura qu\u00edmica<\/a>. Reservamos.<\/li>\n<li>En un bol ponemos la mantequilla pomada y agregamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/azucar-glas-extra-fino-dayelet-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">az\u00facar glas<\/a> y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">extracto de vainilla<\/a>. Batimos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">robot<\/a> o con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-crema-kitchenaid.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">batidora manual<\/a> <strong>solo hasta mezclar<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29737\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/galletas-petit-ecolier-san-valentin-2.jpg\" alt=\"galletas petit ecolier san valentin\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Agregamos <strong>las \u00a0yemas ligeramente batidas<\/strong> y mezclamos bien. Si lo hacemos en robot, usaremos la pala.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos a continuaci\u00f3n la mezcla de harina y batimos hasta que la mezcla se amalgame y <strong>forme una bola<\/strong>. Si le cuesta cohesionar podemos a\u00f1adir algo de harina, pero en peque\u00f1a cantidad.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29738\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/galletas-petit-ecolier-san-valentin-3.jpg\" alt=\"galletas petit ecolier san valentin\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Volcamos la masa sobre la encimera enharinada o sobre un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/944-tapete-fiberglass.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tapete<\/a>, le ponemos un pl\u00e1stico por encima y la aplanamos en forma rectangular con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2515-rodillo-joseph-joseph-4-medidas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rodillo<\/a>; <strong>no hace falta que quede fina<\/strong>. La envolvemos bien y la pasamos a la nevera para que repose por lo menos dos horas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29789\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/galletas-petit-ecolier-san-valentin-4.jpg\" alt=\"galletas petit ecolier san valentin\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Sacamos la masa de la nevera y <strong>dejamos que se temple<\/strong> 10 minutos para que no se agriete al estirarla. La cortamos en dos porciones y mantenemos una de ellas tapada mientras estiramos la otra porci\u00f3n con el rodillo <strong>hasta unos 5-6 mm de grosor<\/strong>. Si usamos un rodillo graduado es muy f\u00e1cil.<\/li>\n<li><strong>Cortamos las galletas con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/3615-kit-galletas-con-chocolate-corazon.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">sello de coraz\u00f3n<\/a><\/strong>, apretando bien para que se marque el relieve, y las vamos poniendo en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1271-bandeja-plana-para-galletas-con-agarre.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bandeja de horno<\/a> forrada con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">papel de hornear<\/a>. Procedemos de igual manera con la porci\u00f3n de masa reservada. <strong>Los recortes se pueden volver a amasar ligeramente y estirar<\/strong>, no se deforman en la cocci\u00f3n.<\/li>\n<li>Cocemos las galletas por tandas en el horno <strong>a 175 \u00baC unos 12-15 minutos<\/strong>, hasta que est\u00e9n doraditas por los bordes. Las sacamos a\u00a0<strong style=\"line-height: 1.5em;\">enfriar sobre <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/531-rejilla-antiadherente-3-niveles.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rejilla<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29814\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/galletas-petit-ecolier-san-valentin-8.jpg\" alt=\"galletas petit ecolier san valentin\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Cuando tengamos todas las galletas preparada elaboramos las placas de chocolate. Derretimos el chocolate, <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-de-cobertura-negro-caraibe-de-valrhona-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">negro<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-con-leche-1-kg-de-valrhona.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">con leche<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-blanco-ivoire-de-valrhona-250-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">blanco<\/a> como prefiramos, en el microondas o al ba\u00f1o mar\u00eda, sin que el agua toque el bol, como m\u00e1s nos guste, junto con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2610-manteca-de-cacao-en-gotas-200-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">manteca de cacao<\/a>. Para atemperar el chocolate correctamente os recomendamos que le\u00e1is nuestro art\u00edculo sobre <a title=\"C\u00f3mo atemperar chocolate\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-atemperar-chocolate.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">c\u00f3mo atemperar chocolate<\/a><\/li>\n<li>Una vez que tenemos el chocolate a la temperatura id\u00f3nea lo metemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/biberon-dosificador-250-ml-ibili.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">biber\u00f3n de pl\u00e1stico<\/a> para poder rellenar correctamente los detalles externos del molde de las placas. No es imprescindible usar el biber\u00f3n, pero as\u00ed nos aseguramos de que no queden burbujas en los detalles m\u00e1s intrincados.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29815\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/galletas-petit-ecolier-san-valentin-9.jpg\" alt=\"galletas petit ecolier san valentin\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Colocamos el molde de las placas en una bandeja y rellenamos con cuidado. Una vez rellenos los seis huecos pasamos una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rasqueta-cortador-con-medidas-nordic-ware.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rasqueta recta<\/a> o alg\u00fan utensilio similar para <strong>nivelar la superficie<\/strong> y eliminar el sobrante del chocolate. Dejamos caer un par de veces la bandeja sobre la encimera, desde poca altura, para eliminar burbujas de aire.<\/li>\n<li>Metemos <strong>el molde en la nevera<\/strong> 10-15 minutos, con eso basta para que se solidifiquen las placas. El chocolate sobrante lo podemos recoger y volver a derretirlo. Al cabo de ese tiempo despegamos las placas, las mantenemos en la nevera sobre una bandeja o plato hasta el momento de usarlas sin apilar, y volvemos a rellenar el molde para seguir formando placas. Las rebabas que puedan quedar en las placas se pueden eliminar frotando el borde inferior con un dedo, con precauci\u00f3n, o pasando una esp\u00e1tula met\u00e1lica calentada un poco en agua caliente, bien secada previamente. Os aconsejamos que us\u00e9is en todo momento <strong>unos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/guantes-de-vinilo-talla-m-100.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">guantes de pl\u00e1stico<\/a><\/strong>\u00a0para manipular las placas y no dejar huellas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29804\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/galletas-petit-ecolier-san-valentin-7.jpg\" alt=\"galletas petit ecolier san valentin\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Volvemos a derretir chocolate, esta vez no hace falta tener mucho cuidado con las temperaturas, y ponemos <strong>un pegotito en el env\u00e9s de cada galleta<\/strong>. Sacamos las placas de la nevera y las vamos colocando sobre las galletas, centr\u00e1ndolas perfectamente.<\/li>\n<li>Devolvemos las galletas a la nevera; podemos apilarlas unas sobre otras, siempre que est\u00e9n bien niveladas. Y listo.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29802\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/galletas-petit-ecolier-san-valentin-6.jpg\" alt=\"galletas petit ecolier san valentin\" width=\"600\" height=\"900\" \/><br \/>\nNo se puede negar que estas <strong>galletas Petit \u00c9colier de San Valent\u00edn<\/strong> quedan remon\u00edsimas. Si las guardamos para regalar en bonitas bolsas o en <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-2-latas-round-abelone-raspberry-greengate.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cajas met\u00e1licas<\/a> quedaremos como se\u00f1ores o se\u00f1oras. Y la combinaci\u00f3n de una buena galleta de mantequilla con un excelente chocolate sabemos que es perfecta, para empezar a comer y no parar. As\u00ed que regal\u00e1dselas a alguien que os quiera de verdad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bonitas galletas tipo Petit Ecolier de San Valent\u00edn, con masa de mantequilla y placa de chocolate. 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