{"id":29768,"date":"2016-02-03T08:00:33","date_gmt":"2016-02-03T06:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=29768"},"modified":"2024-07-01T09:19:10","modified_gmt":"2024-07-01T07:19:10","slug":"pie-de-frutas-rojas-receta-para-san-valentin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/pie-de-frutas-rojas-receta-para-san-valentin.html","title":{"rendered":"Pie de frutas rojas. Receta para San Valent\u00edn"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Seguimos en modo \u201c14 de febrero\u201d y esta vez vamos a preparar una receta de <b><i>pie<\/i> de frutas rojas<\/b> <strong>para San Valent\u00edn<\/strong> usando nuestro <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-corazon-ondulado-para-tarta-32-cm-de-emile-henry.html\"><b>molde Coraz\u00f3n de <i>Emile Henry<\/i><\/b><\/a>. Una tarta de frutas rojas que estamos seguros de que os va a gustar mucho, no solo por su presentaci\u00f3n, sino tambi\u00e9n por su sabor.<\/p>\n<p>Para la base y la cobertura vamos a preparar una <b>pasta azucarada <\/b>conocida tambi\u00e9n como \u00abmasa azucarada\u00bb o \u00ab<b><i>p\u00e2te sucr\u00e9e\u00bb<\/i><\/b>\u00a0enriquecida con almendras en polvo y mantequilla. El sabor es exquisito y tiene una textura muy delicada gracias a la almendra y al alto porcentaje de mantequilla, pero es un poco m\u00e1s dif\u00edcil de trabajar y de mantener la forma, nada que no pod\u00e1is dominar de forma r\u00e1pida.<\/p>\n<p>Usaremos fresas frescas, frambuesas y moras, pero tambi\u00e9n se pueden utilizar ar\u00e1ndanos o grosellas. Y, para hacer la cobertura, vamos a forrar casi toda la superficie con corazones de pasta azucarada hechos con nuestros <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-6-cortadores-corazones.html\"><b>cortadores de coraz\u00f3n<\/b><\/a>. Cuando ya est\u00e9 fr\u00eda y a punto para servir la espolvorearemos con un poco de az\u00facar glas.<\/p>\n<blockquote>\n<h2><b>Pie de frutas rojas<\/b><\/h2>\n<h3><b>Ingredientes:<\/b><\/h3>\n<p><b>Para la pasta azucarada (<i>p\u00e2te sucr\u00e9e<\/i>):<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>300 g <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a><\/li>\n<li>165 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2312-icing-sugar-tate-lyle-500-gr.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>60 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-almendras-350-gr.html\">almendras en polvo<\/a><\/li>\n<li>300 g de mantequilla muy fr\u00eda<\/li>\n<li>60 g de huevos batidos<\/li>\n<li>Una cucharada de vinagre<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para el <em>pie<\/em> de frutas rojas:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>650 g de frutas rojas frescas (fresas, moras, frambuesas, etc.)<\/li>\n<li>175 g de az\u00facar<\/li>\n<li>35 g de maicena<\/li>\n<li>Un par de pizcas de nuez moscada<\/li>\n<li>Un par de pizcas de canela en polvo<\/li>\n<li>Una o dos cucharadas de <i>cr\u00e8me fra\u00eeche<\/i><\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>Ralladura de uno o dos limones<\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>Elaboraci\u00f3n:<\/b><\/h3>\n<p><b>Para la pasta azucarada:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Mezclamos en un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4849-bol-acero-inoxidable-4-litros.html\">cuenco grande<\/a><b>\u00a0<\/b>la harina con el az\u00facar, la pizca de sal y la almendra en polvo.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos la mantequilla en peque\u00f1as nueces frot\u00e1ndola con la harina entre los dedos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29771\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/1-23.jpg\" alt=\"hacemos masa azucarada\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando tengamos la mantequilla completamente incorporada a\u00f1adimos poco a poco el huevo batido mezclado con el vinagre hasta poder juntar la masa y formar una bola. No es necesario que echemos todo el huevo, solo lo necesario para juntar y hacer la bola de masa.<\/li>\n<li>Tapamos el cuenco con papel film y lo guardamos en la nevera durante al menos dos horas, mejor si es toda la noche.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29772\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/3-43.jpg\" alt=\"a\u00f1adimos los huevos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<p><b>Para el pie de frutas rojas:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Encendemos el horno a 180\u00ba C. y extendemos con\u00a0un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillo-pme-40-cm.html\">rodillo<\/a>\u00a0la mitad de la pasta azucarada.<\/li>\n<li>Cubrimos el fondo y unas tres cuartas partes de los bordes del <b>molde coraz\u00f3n de <i>Emile Henry <\/i><\/b>para hacer la base. Metemos en la nevera 20 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29773\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/5-63.jpg\" alt=\"forramos el molde\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Sacamos el molde de la nevera, cubrimos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rollo-de-papel-para-hornear-recubierto-de-silicona.html\">papel de horno<\/a> y ponemos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/618-cadena-de-peso-para-hornear.html\">pesos<\/a>,\u00a0o legumbres secas,\u00a0para evitar que la masa suba o que los bordes se caigan cuando hagamos el prehorneado. Horneamos 10 minutos o hasta que veamos que la superficie de la masa est\u00e9 seca. Retiramos del horno, quitamos los pesos y dejamos enfriar.<\/li>\n<li>En un cuenco grande mezclamos las frutas rojas con el az\u00facar, la maicena, las especias, la pizca de sal, la ralladura y el zumo de lim\u00f3n, y la <i>cr\u00e8me fra\u00eeche<\/i>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29774\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/7-83.jpg\" alt=\"prehorneamos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Rellenamos la base prehorneada con las frutas rojas.<\/li>\n<li>Extendemos la otra mitad de pasta azucarada sobre la encimera previamente espolvoreada con harina y cortamos corazones de diferentes tama\u00f1os usando los cortadores de coraz\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29775\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/9-103.jpg\" alt=\"rellenamos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cubrimos gran parte del relleno con los corazones empezando con los m\u00e1s grandes, por los bordes, y disminuyendo el tama\u00f1o de los coraz\u00f3n conforme vayamos llegando al centro de la tarta. Dejamos sin tapar el hueco central. Metemos en la nevera 20 minutos.<\/li>\n<li>Pincelamos con huevo batido y horneamos hasta que la superficie est\u00e9 dorada, y el centro haya empezado a hervir.<\/li>\n<li>Retiramos del horno, colocamos sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rejilla-enfriadora-redonda-30-cm-nordic-ware.html\">rejilla<\/a> y cuando est\u00e9 fr\u00edo lo espolvoreamos con un poco de az\u00facar glas, y lo servimos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29776\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/11-12-13.jpg\" alt=\"horneamos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<p>Ahora solo falta preparar un rico caf\u00e9 y degustar nuestro <strong><em>pie<\/em> de frutas rojas<\/strong> el <strong>d\u00eda de San Valent\u00edn<\/strong>. Ni<strong>\u00a0<\/strong>siquiera ser\u00e1 necesario desmoldarlo ya que el molde es tan bonito que merece la pena llevarlo a la mesa.<\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29777\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/pie-frutas-rojas-2.jpg\" alt=\"pie de frutas rojas 2\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p><b>Algunos consejos \u00fatiles:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Si os apetece bajarle el porcentaje de mantequilla a la pasta azucarada pod\u00e9is hacerlo sin problema<\/strong>: bastar\u00e1 con a\u00f1adirle solo 150 g.<\/li>\n<li>Esta masa azucarada es un poco m\u00e1s dif\u00edcil de trabajar que la normal, pero si os da problemas a la hora de extenderla se puede poner sobre el molde y con las manos irla extendiendo. <strong>La pod\u00e9is sustituir por pasta quebrada (masa quebrada)<\/strong>, ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil de manipularla y los corazones se deformar\u00e1n menos, pero el sabor y la textura no ser\u00e1n iguales.<\/li>\n<li><strong>La almendra en polvo tambi\u00e9n es opcional y si se prescinde de ella no pasa nada<\/strong>, la pasta azucarada no la echar\u00e1 en falta.<\/li>\n<li><strong>El vinagre sirve para darle m\u00e1s elasticidad y fuerza a las masas actuando directamente sobre el gluten<\/strong>. Ayudar\u00e1 a poder extender mejor la masa y formarla, pero se puede prescindir de \u00e9l.<\/li>\n<li><strong>Las fresas, las moras y las frambuesas las pod\u00e9is sustituir por la otra que os guste m\u00e1s y lo mismo ocurre con las especias<\/strong>. El cardamomo y la ralladura de naranja tambi\u00e9n le vendr\u00edan muy bien a estas frutas, o incluso peque\u00f1os trozos de chocolate negro o con leche.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo hacer un pie de frutas rojas para San Valent\u00edn. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para su elaboraci\u00f3n. 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