{"id":29877,"date":"2016-02-11T08:00:19","date_gmt":"2016-02-11T06:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=29877"},"modified":"2024-08-16T09:45:20","modified_gmt":"2024-08-16T07:45:20","slug":"eclairs-de-fresas-con-nata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/eclairs-de-fresas-con-nata.html","title":{"rendered":"Eclairs de fresas con nata"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><\/p>\n<p>El cambio clim\u00e1tico solo tiene una cosa buena: que podemos hacernos estos <strong><em>eclairs<\/em> de fresas con nata<\/strong> en febrero, al menos en el hemisferio norte, que los que viv\u00eds en el hemisferio sur igual pod\u00e9is todos los febreros. Que por donde vivo hace casi un mes que tenemos fresones en las tiendas.<\/p>\n<p>Adoro las fresas con nata y metidas en un rico <strong><em>eclair<\/em> de masa <em>choux<\/em><\/strong> son la pera limonera. Y como todos los lectores de este blog sois ya <strong>maestros de la masa <em>choux<\/em><\/strong> gracias al estupend\u00e9rrimo art\u00edculo que tenemos sobre <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-masa-choux-receta-de-eclairs.html\">c\u00f3mo hacer masa <em>choux<\/em><\/a>, pues ser\u00e1 todo coser y cantar.\u00a0Y recordad que tambi\u00e9n tenemos la receta de <a title=\"Profiteroles con salsa de chocolate\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/profiteroles-con-salsa-de-chocolate.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">profiteroles con salsa de chocolate<\/a>, que se hacen con la misma masa.<\/p>\n<p>A m\u00ed me gusta <strong>hacer los <em>petits choux<\/em><\/strong>, estos pastelitos de peque\u00f1o tama\u00f1o y formas diversas hechos de masa <em>choux<\/em>, \u00a0con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4782-boquilla-pme-n-8.html\">boquillas rizadas<\/a>, me parece que se cuecen mejor, aunque igual es algo subjetivo. En esta receta hay que usar <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-y-boquillas.html\">manga pastelera y boquillas<\/a> tanto para <strong>formar los pasteles<\/strong> como para rellenarlos con la nata. En nuestra tienda encontrar\u00e9is una enorme variedad de boquillas y mangas.<\/p>\n<blockquote>\n<h2><em>Eclairs<\/em> de fresas con nata<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para unos 30 <em>eclairs)<\/em>:<\/h3>\n<p><strong>Masa <em>choux<\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">120 g de agua<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">120 g de leche entera<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">120 g de mantequilla<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">140 g de harina mitad de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">fuerza<\/a> y mitad <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">floja<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">240 g de huevos ligeramente batidos<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">10 g de az\u00facar, no usar si es para salado<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">5 g de sal<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>(1) Para saber la diferencia entre <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina de fuerza<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina floja<\/a>, consultad nuestra <a title=\"Breve introducci\u00f3n a las harinas de trigo y el gluten\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/breve-introduccion-a-las-harinas-de-trigo-y-el-gluten.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">breve introducci\u00f3n a las harinas de trigo y el gluten<\/a>.<\/p>\n<p><strong>Relleno<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 ml de nata montada<\/li>\n<li>15 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a> o de estabilizante<\/li>\n<li>30 fresas<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Para hacer los <em>eclairs<\/em> <strong>os recomendamos encarecidamente que os le\u00e1is antes nuestro art\u00edculo sobre<\/strong> <a title=\"C\u00f3mo hacer masa choux. Receta de eclairs\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-masa-choux-receta-de-eclairs.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">c\u00f3mo hacer <em>eclairs<\/em> con masa <em>choux<\/em><\/a>.<\/li>\n<li>En primer lugar cascamos los huevos y los pesamos en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">b\u00e1scula de cocina<\/a>. Si no pesan exactamente 240 g, como explicamos en el art\u00edculo mencionado anteriormente, <strong>hay que promediar todas las cantidades<\/strong> de los otros ingredientes respecto al peso de los huevos. No tem\u00e1is, que no es dif\u00edcil. No se\u00e1is cobardones.<\/li>\n<li>Pesamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina de reposter\u00eda<\/a> y la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina de fuerza<\/a>, y las pasamos por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tamiz<\/a>. Reservamos.<\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">Ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cazo<\/a>\u00a0el agua, la leche, la mantequilla, el az\u00facar y la sal. <strong>Calentamos hasta ebullici\u00f3n<\/strong>.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29880\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/eclairs-nata-fresas-3.jpg\" alt=\"eclairs de fresas con nata\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">En este momento retiramos el cazo del fuego y <strong>agregamos las harinas de golpe<\/strong>. Removemos en\u00e9rgicamente con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cuchara de madera<\/a> hasta que desparezcan los grumos y se haga una bola. Si no se separa de las paredes del cazo devolvemos el cazo al fuego y calentamos suavemente <strong>hasta que la masa se separe de las paredes<\/strong>.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29881\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/eclairs-nata-fresas-4.jpg\" alt=\"eclairs de fresas con nata\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">Vamos a\u00f1adiendo los huevos ligeramente batidos poco a poco. Si esto lo hacemos a mano debemos mezclar en\u00e9rgicamente con la cuchara, hay que emplearse a fondo, hasta que obtengamos una mezcla homog\u00e9nea y fina.<\/span><\/li>\n<li>Dejamos templar cinco minutos en el cazo. Si tenemos un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid-robots-amasadoras.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">robot con pala<\/a> podemos pasar la masa en este momento al bol del robot. Para mezclar los huevos <strong>batimos a velocidad media<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29882\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/eclairs-nata-fresas-5.jpg\" alt=\"eclairs de fresas con nata\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Preparamos una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1111-manga-pastelera-nylon-40-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">manga pastelera<\/a> con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/591-kit-profiteroles.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">boquilla ancha,<\/a> rizada o no, y la llenamos de masa.<\/li>\n<li>Formamos los <em>eclairs<\/em> sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1271-bandeja-plana-para-galletas-con-agarre.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bandeja de horno<\/a> forrada con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">papel de hornear<\/a>, intentando <strong>hacerlos de la misma medida<\/strong>; podemos marcar unas l\u00edneas paralelas en el papel si queremos que salgan muy iguales. Nos har\u00e1n falta dos bandejas por lo menos, seg\u00fan el tama\u00f1o que hagamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29883\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/eclairs-nata-fresas-6.jpg\" alt=\"eclairs de fresas con nata\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Metemos una bandeja en el horno caliente a 210 \u00baC sin aire y los cocemos 15-20 minutos, hasta que hayan subido. <strong>Despu\u00e9s bajamos la temperatura<\/strong> a 150\u00ba-160 \u00baC con aire; a 170\u00ba-180 \u00baC si no tenemos aire en el horno, y seguimos otros 15-20 minutos para que se hagan por dentro. Cuando est\u00e9n cocidos los <em>eclairs<\/em> los sacamos a enfriar a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/514-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<li>Mientras se enfr\u00edan <strong>montamos la nata<\/strong> en un robot o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5116-batidora-de-reposteria-bosch-rojo-profundo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">varillas el\u00e9ctricas<\/a>, a\u00f1adiendo el az\u00facar glas o el estabilizante cuando ya est\u00e9 bastante montada. La pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29884\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/eclairs-nata-fresas-7.jpg\" alt=\"eclairs de fresas con nata\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando los <em>eclairs<\/em> est\u00e9n fr\u00edos <strong>los cortamos por la mitad y los rellenamos<\/strong> con la nata montada.<\/li>\n<li>Limpiamos y lavamos las fresas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29885\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/eclairs-nata-fresas-8.jpg\" alt=\"eclairs de fresas con nata\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Fileteamos las fresas con un cuchillo o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pan-y-pizza.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cortador<\/a>, yo lo hago con un artefacto para cortar huevos duros, buen truco \u00bfno?, en unas 4-5 rodajitas. Colocamos las rodajas solapadas encima de la nata, <strong>una fresa por cada <em>eclair<\/em><\/strong>. Y a servirlos de inmediato, que <strong>reci\u00e9n hechos es como mejor est\u00e1n<\/strong>, pues con el tiempo la nata se va resecando ligeramente y las fresas se van ajando.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/eclairs-nata-fresas-1.jpg\" alt=\"eclairs de fresas con nata\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>La masa <em>choux<\/em> aguanta muy bien el congelado, por lo que es posible <strong>hacer la masa con antelaci\u00f3n<\/strong>, congelarla, descongelar y rellenar los <em>eclairs<\/em> en el \u00faltimo momento. Y este az\u00facar glas tan recio que se ve en las fotos no es realmente az\u00facar, sino <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/endulzante-sin-azucar-tipo-azucar-glas-dayelet-150-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">edulcorante glas<\/a> que da muy buen resultado. No es tan fino como el glas corriente, pero es apto para prediab\u00e9ticos como \u00a0yo.<\/p>\n<p>Eso s\u00ed, os aviso que es dif\u00edcil comer estos <strong><em>eclairs<\/em> de fresas con nata<\/strong> sin pringarse; una opci\u00f3n es quitarles la tapa e ir comiendo alternativamente un bocado de la base con el relleno y otro bocado de la tapa. O, qu\u00e9 caramba, lanzaos sobre ellos sin miramientos.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eclairs de masa choux casera rellenos de nata montada y fresas, muy primaverales. 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