{"id":30029,"date":"2016-02-18T08:00:31","date_gmt":"2016-02-18T06:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=30029"},"modified":"2024-07-01T09:06:52","modified_gmt":"2024-07-01T07:06:52","slug":"bizcocho-de-almendra-con-mascarpone-y-fresas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/bizcocho-de-almendra-con-mascarpone-y-fresas.html","title":{"rendered":"Bizcocho de almendra con mascarpone y fresas"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Este <strong>bizcocho de almendra con mascarpone y fresas<\/strong> parece que ya anuncia la primavera, con sus colores y su sabor. O a m\u00ed me lo parece. Tiene todo para gustar: el sabor de la almendra y una consistencia distinta que le da la harina de ma\u00edz.<\/p>\n<p>La <strong>gran cantidad de almendra<\/strong> que lleva le da un sabor y una consistencia que recuerdan a la tradicional\u00a0<a title=\"Tarta de Santiago\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/tarta-de-santiago.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tarta de Santiago<\/a>\u00a0gallega, pero con un toque distinto por la harina de ma\u00edz. El resultado es h\u00famedo y suculento.<\/p>\n<p>La receta est\u00e1 inspirada en <a href=\"http:\/\/www.foodandwine.com\/recipes\/cornmeal-almond-cake-with-strawberries-and-mascarpone\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esta de Food&amp;Wine<\/a>, que nos pareci\u00f3 una buena oportunidad para usar fresas, que con este invierno loco se dir\u00eda que ya est\u00e1n de temporada. Este rico bizcocho se puede hacer en los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-desmontable-22-cm-ibili.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">moldes desmontables<\/a> que tenemos en la tienda y presentarlo en uno de nuestros bonitos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/stands-y-transportadores.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>stands<\/em> para tartas<\/a>.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Bizcocho de almendra con mascarpone y fresas<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Bizcocho<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>280 g de almendras crudas<\/li>\n<li>40 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>Una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-de-reposteria-dayelet-500-gr.html\">levadura qu\u00edmica<\/a><\/li>\n<li>1\/2 cdta. de sal<\/li>\n<li>140 g de mantequilla ablandada<\/li>\n<li>190 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>Tres huevos a temperatura ambiente<\/li>\n<li>Una cdta. de zumo de lim\u00f3n<\/li>\n<li>170 g de harina de ma\u00edz <strong>*<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>*<\/strong> Mucho ojo, esto es harina de ma\u00edz, de color amarillo, no almid\u00f3n de ma\u00edz como la maicena.<\/p>\n<p><strong>Cobertura<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>180 ml de nata l\u00edquida para montar<\/li>\n<li>150 g de queso mascarpone<\/li>\n<li>Tres cdas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>250 g de fresas<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Lo primero que haremos es tostar las almendras para triturarlas despu\u00e9s. Las extendemos en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1271-bandeja-plana-para-galletas-con-agarre.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bandeja de horno<\/a> y las tostamos <strong>cinco minutos en el horno precalentado a 180\u00baC<\/strong>. Las <strong>dejamos enfriar por completo<\/strong> y solo entonces las trituramos. Les agregamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-integral-de-maiz-ecologica-molida-a-piedra-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina de ma\u00edz<\/a> y mezclamos. Reservamos.<\/li>\n<li>Pesamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina de reposter\u00eda<\/a> con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-de-reposteria-dayelet-500-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">levadura qu\u00edmica<\/a> y las pasamos por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tamiz<\/a>. Agregamos la sal y reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30043\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/bizcocho-almendra-mascarpone-1.jpg\" alt=\"bizcocho almendra mascarpone\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol<\/a> para batidora ponemos la mantequilla ablandada, el az\u00facar y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">extracto de vainilla<\/a>. Batimos la mezcla a velocidad alta, con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid-robots-amasadoras.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">robot<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5115-batidora-de-reposteria-bosch-menta.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">varillas el\u00e9ctricas<\/a>, <strong>hasta que esponje y blanquee<\/strong>.<\/li>\n<li>Agregamos los huevos y el zumo de lim\u00f3n pasado por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-10-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">colador<\/a>, y batimos para homogeneizar. La mezcla adoptar\u00e1 un aspecto como cortado; no pasa nada, es normal.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30044\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/bizcocho-almendra-mascarpone-2.jpg\" alt=\"bizcocho almendra mascarpone\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A\u00f1adimos la harina tamizada y mezclamos suavemente con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/604-espatula-profesional-pequena.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esp\u00e1tula<\/a>, <strong>con movimientos envolventes<\/strong>.<\/li>\n<li>Seguidamente a\u00f1adimos la mezcla de almendra y harina de ma\u00edz, otra vez removiendo con delicadeza. Obtendremos una mezcla terrosa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30045\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/bizcocho-almendra-mascarpone-3.jpg\" alt=\"bizcocho almendra mascarpone\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Preparamos un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-desmontable-22-cm-ibili.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">molde desmontable de unos 22 cm<\/a>, forrando la base con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">papel de hornear<\/a> y engrasando y enharinando las paredes. Vertemos la mezcla y alisamos un poco la superficie con la esp\u00e1tula.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30046\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/bizcocho-almendra-mascarpone-4.jpg\" alt=\"bizcocho almendra mascarpone\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">Cocemos el bizcocho en el horno a 180\u00baC (sin aire) <\/span><strong style=\"line-height: 1.5em;\">durante 50 minutos<\/strong><span style=\"line-height: 1.5em;\">. Lo sacamos y dejamos enfriar sin desmoldar.<\/span><\/li>\n<li>Para preparar la cobertura, montamos la <strong>nata fr\u00eda<\/strong> hasta que haga picos suaves. A\u00f1adimos entonces el queso mascarpone y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/azucar-glas-extra-fino-dayelet-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">az\u00facar glas<\/a>, y batimos un poco m\u00e1s hasta obtener una crema densa y homog\u00e9nea.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30091\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/bizcocho-almendra-mascarpone-5.jpg\" alt=\"bizcocho almendra mascarpone\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">Cubrimos el bizcocho con la crema ayud\u00e1ndonos con una esp\u00e1tula y adornamos la crema con las <strong>fresas limpias y cortadas<\/strong> al tama\u00f1o que m\u00e1s nos guste. Si no lo vamos a consumir en el momento, lo tapamos con un pl\u00e1stico y lo metemos en la nevera, porque la crema se reseca y las fresas se ajan.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30088\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/bizcocho-almendra-mascarpone-6.jpg\" alt=\"bizcocho almendra mascarpone\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Un consejo: podemos preparar el bizcocho con antelaci\u00f3n, este tipo de bizcocho adem\u00e1s aguanta bien la congelaci\u00f3n, pero como he comentado, conviene <strong>aplicar la cobertura en el \u00faltimo momento<\/strong> para que llegue a los comensales en todo su esplendor cal\u00f3rico, ejem.<\/p>\n<p>C\u00f3mo apetece servir dulces menos pesados que los t\u00edpicos de invierno y que ya parece que nos anuncian la primavera, \u00bfno os parece? Los dulces con frutas como este <strong>bizcocho de almendra con mascarpone y fresas<\/strong> se sienten m\u00e1s ligeros aunque quiz\u00e1 no lo sean&#8230; pero fingiremos que lo son.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso de bizcocho de almendra y mascarpone. Trucos y consejos de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":73807,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[38,9],"tags":[2,5,6,64,7,13],"class_list":["post-30029","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bizcochos","category-reposteria","tag-azucar","tag-harina","tag-huevos","tag-limon","tag-mantequilla","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta paso a paso de bizcocho de almendra y mascarpone. Trucos y consejos de elaboraci\u00f3n. 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