{"id":30052,"date":"2016-02-17T08:00:38","date_gmt":"2016-02-17T06:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=30052"},"modified":"2024-07-01T09:08:15","modified_gmt":"2024-07-01T07:08:15","slug":"pan-de-jamon-y-queso-receta-facil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/pan-de-jamon-y-queso-receta-facil.html","title":{"rendered":"Pan de jam\u00f3n y queso. Receta f\u00e1cil"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Hoy nos toca hacer algo salado y vamos hacer una receta f\u00e1cil, y rica, de <b>pan de jam\u00f3n y queso<\/b> que estamos seguros de que os va a gustar mucho, sobre todo por el corte, que luce mucho, y pide a gritos ser devorado sin piedad con una rica copa de vino tinto o una ca\u00f1a muy fresquita\u2026 \u00a1No lo dud\u00e9is, hacedlo sin miramientos!<\/p>\n<p>La receta original es de mi buen amigo Roberto Arizmendi, un arquitecto caraque\u00f1o que despu\u00e9s de vivir muchos a\u00f1os en Madrid y C\u00e1diz decidi\u00f3 volver a su tierra natal dej\u00e1ndome de recuerdo un buen repertorio de recetas familiares, entre las que inclu\u00eda esta rica pieza de <strong>panader\u00eda rellena<\/strong> y que hoy comparto con vosotros.<\/p>\n<p>Su receta era la del famoso <b>pan de jam\u00f3n venezolano<\/b>, un pan t\u00edpico de la \u00e9poca navide\u00f1a, pero que yo he reinterpretado poni\u00e9ndole un relleno con ingredientes locales y modificando un poco los ingredientes de la masa. Para el relleno utilizaremos queso y jam\u00f3n serrano, uvas pasas remojadas en mistela y aceitunas rellenas de pimientos asados.<\/p>\n<blockquote>\n<h2><b>Pan de jam\u00f3n y queso<\/b><\/h2>\n<h3><b>Ingredientes:<\/b><\/h3>\n<p><strong>Para el pan de jam\u00f3n y queso:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>10 g de levadura fresca<\/li>\n<li>500 g de harina de trigo com\u00fan<\/li>\n<li>50 g de az\u00facar<\/li>\n<li>8 g de sal<\/li>\n<li>84 g de huevos batidos<\/li>\n<li>215 g de leche<\/li>\n<li>75 g de mantequilla en pomada<\/li>\n<li>25 g de mantequilla fundida<\/li>\n<li>425 g de jam\u00f3n serrano<\/li>\n<li>300 g de queso tierno en lonchas<\/li>\n<li>25 g de queso curado seco rallado<\/li>\n<li>85 g de uvas pasas remojadas en 125 ml de mistela<\/li>\n<li>90 g de aceitunas rellenas con pimiento asados<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para el brillo:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Un huevo<\/li>\n<li>Una cucharada de agua<\/li>\n<li>Una cucharada de az\u00facar de panela<\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>Elaboraci\u00f3n:<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li>En un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">cuenco grande<\/a><b>\u00a0<\/b>desmenuzamos la levadura fresca en la harina.<\/li>\n<li>Hacemos un hueco en la harina y a\u00f1adimos la sal, el az\u00facar, los huevos batidos y la leche.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30056\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/1-21.jpg\" alt=\"preparamos la masa\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Trabajamos la masa hasta que est\u00e9n bien mezclados los ingredientes y se pueda formar una bola.<\/li>\n<li>Pasamos la masa a la mesa de trabajo con ayuda de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/700-rasqueta-cortador-con-medidas.html\">rasqueta<\/a> y continuamos trabajando mientras a\u00f1adimos la mantequilla en pomada, poco a poco, hasta obtener una masa homog\u00e9nea, lisa y que no deje trazo sobre la mesa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30057\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/3-41.jpg\" alt=\"amasamos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Colocamos la masa en un cuenco, la tapamos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tela-de-lino-para-el-levado-del-pan.html\">pa\u00f1o de lino<\/a> y dejamos leudar una hora y media aproximadamente, o hasta que casi llegue a duplicar su volumen.<\/li>\n<li>Preparamos los ingredientes del relleno para tenerlos a mano y hacemos el brillo, batiendo el huevo con el agua y el az\u00facar de panela.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30058\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/5-61.jpg\" alt=\"fermentamos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pasamos la masa a la encimera y la dejamos reposar 10 minutos antes de empezar a trabajarla otra vez.<\/li>\n<li>Extendemos la masa con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillo-pme-40-cm.html\">rodillo<\/a> hasta formar un rect\u00e1ngulo de aproximadamente 30 cent\u00edmetros por 60.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30059\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/7-8.jpg\" alt=\"extendemos la masa\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-flexible-de-silicona-azul.html\">Pincelamos<\/a> todo el interior con los 25 gramos de mantequilla fundida dejando los bordes sin untar.<\/li>\n<li>Cubrimos primero con las lonchas de jam\u00f3n, luego con las de queso y espolvoreamos el queso rallado.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30060\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/9-10.jpg\" alt=\"pincelamos la mantequilla\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Por \u00faltimo echamos las pasas remojadas en mistela, previamente escurridas, y las aceitunas.<\/li>\n<li>Enrollamos como si fuera un brazo gitano.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30061\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/11-12.jpg\" alt=\"rellenamos y enrollamos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Sellamos los bordes y la uni\u00f3n del rollo haciendo pellizcos. Pasamos el pan a una bandeja de horno cubierta con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rollo-de-papel-para-hornear-recubierto-de-silicona.html\">papel de horno<\/a> o con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/944-tapete-fiberglass.html\">hoja de silicona<\/a>, y pincelamos con el brillo.<\/li>\n<li>Pinchamos la superficie del pan con una brocheta, o con un tenedor, procurando seguir un patr\u00f3n a modo de dise\u00f1o. Horneamos a 170\u00ba C. \u00a0durante 45 minutos aproximadamente o hasta que est\u00e9 dorada la superficie.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30062\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/13-14.jpg\" alt=\"pincelamos el brillo\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Retiramos del horno y dejamos reposar sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rejilla-enfriadora-redonda-30-cm-nordic-ware.html\">rejilla<\/a> hasta que temple.<\/li>\n<li>Antes de servirlo lo cortamos en rebanadas o lo llevamos a la mesa para que cada uno se sirva a su gusto.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30077\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/18.jpg\" alt=\"dejamos-templar\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<p>Dif\u00edcilmente alguien en vuestras casas se va a resistir a tomar un trozo de este rico <b>pan de jam\u00f3n y queso.<\/b> Y vosotros, estamos seguros que al ser una <b>receta f\u00e1cil<\/b>, no vais a dudar un solo momento en hacerla y meter las manos en la masa.<\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30074\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/porque-1.jpg\" alt=\"Pan de jam\u00f3n y queso 1\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p><b>Algunos consejos \u00fatiles:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Recomendamos tapar el cuenco con un pa\u00f1o humedecido con agua caliente, o dentro del horno, para hacer el leudado.<\/strong><\/li>\n<li>Para poner las pasas a remojar en mistela o cualquier otro tipo de vino dulce bastar\u00e1 con ponerlas con 125 ml del vino a usar una noche antes de hacer el pan.<\/li>\n<li><strong>Si no encontr\u00e1is az\u00facar de panela pod\u00e9is rallar panela, sustituirla por az\u00facar moreno u omitirla<\/strong>, pero el brillo no coger\u00e1 ese color marr\u00f3n tan oscuro y brillante.<\/li>\n<li><strong>El pan de jam\u00f3n original se hace con panceta (o bacon), jam\u00f3n horneado o cocido (pod\u00e9is usar lac\u00f3n), aceitunas y pasas<\/strong>, as\u00ed que si quer\u00e9is hacer vuestra propia versi\u00f3n sois libres para elegir vuestros propios rellenos.<\/li>\n<li><strong>No es necesario usar harina de fuerza o media fuerza<\/strong>, el relleno es el protagonista.<\/li>\n<li><strong>La masa se puede trabajar en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot amasador<\/a><\/strong>\u00a0de la siguiente manera: ponemos todos los ingredientes secos, se bate con la pala a velocidad media y se va a\u00f1adiendo poco a poco la leche batida con los huevos. Se continua batiendo a la misma velocidad hasta que se hayan incorporado todos los ingredientes. Se a\u00f1ade la mantequilla poco a poco y se continua batiendo a velocidad media-alta hasta que la masa se haya despegado completamente del cuenco y tenga una textura homog\u00e9nea y lisa.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo hacer de pan de jam\u00f3n y queso. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":73872,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[62,9],"tags":[2,5,6,10,58,7,61,65],"class_list":["post-30052","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-pan-casero","category-reposteria","tag-azucar","tag-harina","tag-huevos","tag-leche","tag-levadura-de-panadero","tag-mantequilla","tag-pan","tag-queso"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"C\u00f3mo hacer de pan de jam\u00f3n y queso. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para su elaboraci\u00f3n. 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