{"id":30495,"date":"2016-03-08T08:00:47","date_gmt":"2016-03-08T06:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=30495"},"modified":"2024-06-28T10:47:52","modified_gmt":"2024-06-28T08:47:52","slug":"colomba-o-paloma-de-pascua-de-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/colomba-o-paloma-de-pascua-de-chocolate.html","title":{"rendered":"Colomba o paloma de Pascua de chocolate"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Volvemos al ataque con la colomba. Y toca <strong>colomba o paloma de Pascua de chocolate<\/strong>, porque el a\u00f1o pasado hicimos la <a title=\"Colomba o paloma de Pascua. Receta italiana\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/colomba-o-paloma-de-pascua-receta-italiana.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">colomba tradicional<\/a>, de masa tipo brioche, as\u00ed que este a\u00f1o nos superamos a nosotros mismos con esta variaci\u00f3n. Si es que somos la pera.<\/p>\n<p>Ya sab\u00e9is que la colomba <strong>se prepara para Semana Santa en Italia<\/strong> y es originaria de Lombardia. Se trata de una masa similar a la de nuestro <a title=\"Receta de Rosc\u00f3n de Reyes\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-roscon-de-reyes.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rosc\u00f3n de Reyes<\/a>, una masa enriquecida con leche, huevos y mantequilla, como cualquier buen bollo que se precie.<\/p>\n<p>Lo que sobre todo caracteriza a las colombas de Pascua es <strong>su divertida forma<\/strong>, que se consigue con unos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-2-moldes-colomba-paloma-de-pascua-750-gr.html\">moldes de papel<\/a> con el perfil del pajarete, que pod\u00e9is encontrar por supuesto en nuestra tienda. En la receta damos cumplidas instrucciones de c\u00f3mo modelar la colomba para colocarla en el molde.<\/p>\n<p>Para la receta he adaptado la propia f\u00f3rmula cl\u00e1sica que usamos en la colomba tradicional, variando las grasas y la harina.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Colomba de chocolate<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para una colomba de 850 g):<\/h3>\n<p><strong>Prefermento<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>120 g de leche entera<\/li>\n<li>120 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>2 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura de panadero liofilizada<\/a> (o 6 g de levadura fresca)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Masa final<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>3 huevos medianos<\/li>\n<li>150 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>300 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>25 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a> sin endulzar<\/li>\n<li>100 g de mantequilla ablandada (pero no pomada)<\/li>\n<li>100 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pedacitos-de-chocolate-negro-350-gr.html\">pepitas de chocolate<\/a> o chocolate partido en trocitos<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Acabado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Un huevo batido<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2524-azucar-perlado-para-gofres-y-roscones.html\">Az\u00facar perlado<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>La noche anterior a la preparaci\u00f3n <strong>elaboramos el prefermento<\/strong>, mezclando la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina de fuerza<\/a> con la leche y la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">levadura de panadero<\/a>. Tapamos y dejamos fermentar toda la noche. Si no queremos hacer un prefermento con una fermentaci\u00f3n tan lenta, usaremos 5 g de levadura seca; tardar\u00e1 bastante menos en estar listo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30500\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/colomba-chocolate-1.jpg\" alt=\"colomba chocolate\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando el prefermento est\u00e9 levado y burbujeante agregamos el az\u00facar, los huevos, el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">extracto de vainilla<\/a>, la harina de fuerza y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cacao<\/a>. Amasamos a mano o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">robot<\/a> por lo menos 10 minutos. Reconozco que prefiero amasar con robot porque <strong>esta masa es bastante pegajosa<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30501\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/colomba-chocolate-2.jpg\" alt=\"colomba chocolate\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Al cabo de este primer tramo de amasado empezamos a a\u00f1adir la mantequilla en varios trozos, amasando entre medias para que se absorba. La masa se ir\u00e1 afinando. Hay que llegar a <strong>un buen desarrollo del gluten<\/strong>.<\/li>\n<li>Cuando la masa est\u00e9 fina y el\u00e1stica hacemos una bola con ella, la ponemos en un bol engrasado, tapamos y dejamos que doble el volumen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30502\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/colomba-chocolate-3.jpg\" alt=\"colomba chocolate\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando la masa est\u00e9 fermentada la aplastamos sobre la encimera para quitarle el gas. La cortamos en dos pedazos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/700-rasqueta-cortador-con-medidas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rasqueta<\/a>, los aplanamos y ponemos las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pedacitos-de-chocolate-negro-350-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">pepitas de chocolate<\/a> sobre uno de los pedazos. Colocamos el pedazo sin pepitas sobre el otro y amasamos ligeramente para que <strong>se repartan los tropezones<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30503\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/colomba-chocolate-4.jpg\" alt=\"colomba chocolate\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez distribuido el chocolate cortamos la masa en dos porciones iguales. Hacemos sendos rollos con ellas.<\/li>\n<li>Tendremos que ir midiendo los rollos a medida que los estiramos, para que <strong>quepan perfectamente en el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-2-moldes-colomba-paloma-de-pascua-750-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">molde de papel<\/a><\/strong>. El rollo correspondiente a las alas tiene que ser algo m\u00e1s largo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30504\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/colomba-chocolate-5.jpg\" alt=\"colomba chocolate\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Colocamos el rollo de las alas en curva, como se ve en la foto, y el otro rollo de masa encima.<\/li>\n<li>Tapamos el molde y dejamos que fermente <strong>casi hasta doblar el volumen<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30505\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/colomba-chocolate-6.jpg\" alt=\"colomba chocolatecolomba chocolate\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando haya fermentado pintamos la colomba con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-flexible-de-silicona-rosa.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">pincel<\/a> con <strong>el huevo batido<\/strong> y la espolvoreamos con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2524-azucar-perlado-para-gofres-y-roscones.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">az\u00facar perlado<\/a>.<\/li>\n<li>Ponemos el molde sobre una bandeja de hornear y cocemos la colomba en un nivel bajo del horno o sobre la solera <strong>30 minutos a 190\u00baC<\/strong>. Cuando est\u00e9 hecha la sacamos a enfriar sobre <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/846-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30515\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/colomba-chocolate-7.jpg\" alt=\"colomba chocolate\" width=\"600\" height=\"900\" \/><br \/>\nHala, ya pod\u00e9is celebrar la Semana Santa como aut\u00e9nticos italianos, solo que mejor, atrac\u00e1ndoos de chocolate. \u00bfNo os apetece el plan de preparar una <strong>colomba o paloma de Pascua de chocolate<\/strong>? Ah, \u00bfdec\u00eds que s\u00ed? Ya sab\u00eda yo que erais gente de fiar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Colomba o paloma de Pascua italiana, t\u00edpica en la Semana Santa, con masa de chocolate. 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