{"id":30523,"date":"2016-03-09T08:00:26","date_gmt":"2016-03-09T06:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=30523"},"modified":"2025-02-18T12:40:08","modified_gmt":"2025-02-18T11:40:08","slug":"bunuelos-del-ampurdan-receta-de-semana-santa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/bunuelos-del-ampurdan-receta-de-semana-santa.html","title":{"rendered":"Bu\u00f1uelos del Ampurd\u00e1n. Receta de Semana Santa"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Hoy hemos frito unos ricos <b>bu\u00f1uelos del Ampurd\u00e1n<\/b>, una <b>receta t\u00edpica de Semana Santa<\/b> que seguramente muchos de vosotros ya hab\u00e9is hecho en casa o, al menos, ya hab\u00e9is comido alguna vez en esta temporada del a\u00f1o.<\/p>\n<p>Estos ricos\u00a0<b>bu\u00f1uelos de origen catal\u00e1n<\/b>\u00a0se aromatizan con licor \u00a0y\u00a0semillas de an\u00eds, conocidas tambi\u00e9n como matalah\u00fava y matalah\u00faga, y ralladura de lim\u00f3n. E<b>s una masa enriquecida con leche, manteca de cerdo y az\u00facar,<\/b>\u00a0y que adquiere su esponjosidad gracias a que entre sus ingredientes cuenta con\u00a0<b>levadura fresca<\/b>.<\/p>\n<p>Es un tipo de <b>bu\u00f1uelo de viento que no lleva relleno<\/b>, tan solo se moja en agua de an\u00eds \u00a0y se reboza en az\u00facar cuando ya est\u00e1 frito. Esta reposter\u00eda tradicional tiene forma de rosquilla, se caracteriza por su sabor y su suavidad interior. Se suelen tomar fr\u00edos o calientes, pero eso lo dejamos a vuestra elecci\u00f3n.<\/p>\n<blockquote>\n<h2><b>Bu\u00f1uelos del Ampurd\u00e1n<\/b><\/h2>\n<h3><b>Ingredientes:<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li>300 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>10 g de levadura fresca<\/li>\n<li>5 g de semillas de an\u00eds<\/li>\n<li>55 g de az\u00facar<\/li>\n<li>2 g de sal<\/li>\n<li>La ralladura de medio lim\u00f3n<\/li>\n<li>150 g de leche tibia<\/li>\n<li>30 g de licor de an\u00eds<\/li>\n<li>Un huevo L<\/li>\n<li>30 g de manteca de cerdo<\/li>\n<li>75 ml de licor de an\u00eds<\/li>\n<li>75 ml de agua<\/li>\n<li>Az\u00facar para rebozar los bu\u00f1uelos<\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>Elaboraci\u00f3n:<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li>Se desmenuza la levadura en la harina, en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">cuenco<\/a> grande.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos el an\u00eds en grano, el az\u00facar, la sal y la ralladura de lim\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30536\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/1-21.jpg\" alt=\"desmenuzamos la levadura\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Echamos en un cuenco la leche con el licor de an\u00eds y el huevo, y batimos con un tenedor.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos los l\u00edquidos a la harina y mezclamos con las manos, o con una cuchara de madera.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30537\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/3-41.jpg\" alt=\"mezclamos los l\u00edquidos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Trabajamos la masa con las manos mientras vamos incorporando poco a poco la manteca de cerdo.<\/li>\n<li>Untamos un cuenco con aceite de oliva y cuando tengamos una masa lisa, homog\u00e9nea y bastante el\u00e1stica la pasamos al cuenco con ayuda de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/700-rasqueta-cortador-con-medidas.html\">rasqueta<\/a>, y cubrimos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tela-de-lino-para-el-levado-del-pan.html\">pa\u00f1o<\/a>.<\/li>\n<li>Dejamos leudar durante una hora y media o dos horas, seg\u00fan la temperatura que tengamos en la cocina, o hasta que doble su volumen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30538\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/5-61.jpg\" alt=\"amasamos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Hacemos peque\u00f1as bolas con la masa y las vamos poniendo sobre una bandeja de horno untada con aceite o cubierta con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4892-bandeja-rigida-de-silicona-antiadherente.html\">hoja de silicona<\/a>.<\/li>\n<li>\u00a0Cubrimos la bandeja con un pa\u00f1o y dejamos fermentar hasta que las bolas doblen su volumen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30539\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/7-81.jpg\" alt=\"formamos bolas\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Preparamos una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/846-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a> con papel de cocina, un cuenco con suficiente az\u00facar y un pulverizador con la mezcla de los 75 ml de licor de an\u00eds y los 75 ml de agua.<\/li>\n<li>Calentamos aceite en una freidora o en una sart\u00e9n profunda, cogemos una bolita y le hacemos un agujero en el centro con las yemas de los dedos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30540\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/9-101.jpg\" alt=\"formamos los bu\u00f1uelos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>La echamos en el aceite caliente y continuamos con otras dos o tres bolas de masa. Dejamos que se doren por ambos lados.<\/li>\n<li>Las sacamos con una espumadera y las dejamos reposar un par de minutos sobre la rejilla. Continuamos haciendo el resto de bu\u00f1uelos de la misma forma.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30541\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/11-121.jpg\" alt=\"los fre\u00edmos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pulverizamos los bu\u00f1uelos con agua de an\u00eds por ambos lados.<\/li>\n<li>Pasamos r\u00e1pidamente los bu\u00f1uelos por el cuenco con az\u00facar para que queden completamente rebozados.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30542\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/13-141.jpg\" alt=\"Rebozamos en az\u00facar\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Los colocamos sobre una rejilla para que se enfr\u00eden.<\/li>\n<li>Servimos los bu\u00f1uelos templados o fr\u00edos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30557\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/15-161.jpg\" alt=\"servimos los bu\u00f1uelos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<p>\u00bfA que os apetece coger un par de estos <b>bu\u00f1uelos del Ampurd\u00e1n? <\/b>Pues os aseguro que por dentro est\u00e1n muy ricos y muy esponjosos. Serv\u00edos un rico vino dulce, una limonada t\u00edpica de Semana Santa o un caf\u00e9, y disfrutad de esta <strong>reposter\u00eda de Cuaresma<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30553\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/bunuelos-ampurdan-2.jpg\" alt=\"Bu\u00f1uelos del Ampurd\u00e1n 2\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p><b>Algunos consejos \u00fatiles:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Encontrar\u00e9is muchas recetas que sustituyen la manteca de cerdo por mantequilla.<strong> Nosotros preferimos hacerlos con manteca<\/strong>, un ingrediente m\u00e1s com\u00fan en nuestra reposter\u00eda y con la ventaja de que no tiene sal o emulsionantes como los tiene la mantequilla comercial.<\/li>\n<li><strong>El fermentado se puede ralentizar introduciendo la masa en la nevera durante seis u ocho horas<\/strong>. La masa tendr\u00e1 m\u00e1s sabor y ser\u00e1 mucho m\u00e1s esponjosa.<\/li>\n<li>Nunca fri\u00e1is m\u00e1s de cinco bu\u00f1uelos a la vez, se bajar\u00e1 la temperatura del aceite y podr\u00edan absorber mucho aceite.<\/li>\n<li>Si no os gusta el an\u00eds lo pod\u00e9is sustituir por canela en polvo al gusto.<\/li>\n<li><strong>La masa la pod\u00e9is hacer en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot amasador<\/a><\/strong>. Bastar\u00e1 con mezclar todos los ingredientes a velocidad media y, una vez mezclados, continuar batiendo con el gancho de hacer pan a velocidad media alta hasta que tengamos una masa lisa, homog\u00e9nea y que se despegue completamente del vaso.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p>GuardarGuardar<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo hacer bu\u00f1uelos del Ampurd\u00e1n para Semana Santa. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":73400,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[70,42,9,79,32],"tags":[77,131,2,57,6,10,58,64,78,80,31],"class_list":["post-30523","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-carnaval","category-dulces-tradicionales-recetas","category-reposteria","category-pascua","category-sin-horno","tag-aceite-de-oliva","tag-anis","tag-azucar","tag-harina-de-fuerza","tag-huevos","tag-leche","tag-levadura-de-panadero","tag-limon","tag-pascua","tag-semana-santa","tag-sin-horno"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"C\u00f3mo hacer bu\u00f1uelos del Ampurd\u00e1n para Semana Santa. 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