{"id":30543,"date":"2016-03-11T08:00:14","date_gmt":"2016-03-11T06:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=30543"},"modified":"2024-06-28T09:46:05","modified_gmt":"2024-06-28T07:46:05","slug":"tsoureki-pan-griego-de-pascua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tsoureki-pan-griego-de-pascua.html","title":{"rendered":"Tsoureki. Pan griego de Pascua"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>El <strong><em>tsoureki<\/em>, pan griego de Pascua<\/strong>, es uno de tantos panes que en Semana Santa se preparan con huevos incrustados en la masa. Esto de poner huevos en los dulces significa lo mismo en distintas culturas: es un s\u00edmbolo del renacimiento de la vida con la llegada del equinoccio de primavera, que coincide aproximadamente con la Pascua cristiana.<\/p>\n<p>Asimismo, en la Espa\u00f1a cristiana el domingo de Resurrecci\u00f3n<strong> se romp\u00eda la prohibici\u00f3n de comer huevos<\/strong> que reinaba en la Cuaresma, otra raz\u00f3n para que se celebrase con boller\u00eda repleta de huevos, as\u00ed pod\u00edan atracarse. Ahora no podemos por el colesterol.<\/p>\n<p>Pero basta de elevar el nivel del blog con estos comentarios culturales. Lo que nos interesa es que el <strong><em>tsoureki<\/em><\/strong> es una masa enriquecida bastante corriente y muy similar a la del <a title=\"Rosc\u00f3n de Reyes de chocolate\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/roscon-de-reyes-de-chocolate.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rosc\u00f3n de Reyes<\/a>, por ejemplo.\u00a0Este pan lo vamos a hacer por <strong>el m\u00e9todo directo<\/strong>, es decir, sin preparar un fermento previo con una parte de la harina, como hacemos con otros panes. Mezclaremos todos los ingredientes de una vez.<\/p>\n<p>La versi\u00f3n original de este bollo griego (tomada de <a href=\"http:\/\/www.bbc.co.uk\/food\/recipes\/tsoureki_bread_greek_90667\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">aqu\u00ed<\/a>) lleva <strong>dos ingredientes que no hemos a\u00f1adido<\/strong> porque no son muy f\u00e1ciles de encontrar: la alm\u00e1ciga o m\u00e1stique, resina del lentisco, y el <em>mahleb<\/em>, el hueso triturado de una especie de cereza. En cualquier caso, la receta solo lleva un pellizco de cada uno. Viviremos sin ellos.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de Tsoureki<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>500 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>5 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura de panader\u00eda seca<\/a> (o 15 g de levadura fresca)<\/li>\n<li>10 g de sal<\/li>\n<li>75 g de az\u00facar blanquilla<\/li>\n<li>Un pellizco de canela molida<\/li>\n<li>Ralladura de una naranja<\/li>\n<li>300 ml de leche semidesnatada<\/li>\n<li>60 g de mantequilla ablandada<\/li>\n<li>Un pu\u00f1ado de pasas (facultativo)<\/li>\n<li>Tres huevos para el adorno<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/3865-colorante-basico-sk-rojo.html\">Colorante rojo alimentario<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Empezaremos por cocer los huevos con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/3865-colorante-basico-sk-rojo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">colorante rojo<\/a>. Ponemos el agua y <strong>una buena dosis de colorante<\/strong>, hasta que se ti\u00f1a bastante. No os digo cantidades porque cada colorante es distinto y depende del que utilic\u00e9is. Una vez cocidos los huevos a\u00f1ad\u00eds algo de agua fr\u00eda para cortar la cocci\u00f3n, pero los manten\u00e9is en el agua te\u00f1ida.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30590\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tsoureki-6.jpg\" alt=\"tsoureki\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Para hacer la masa ponemos todos los ingredientes <strong>menos la mantequilla en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol<\/a><\/strong>: la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina de fuerza<\/a>, el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2311-caster-sugar-tate-lyle.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">az\u00facar<\/a>, la leche, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">levadura de panadero<\/a>, la sal, la ralladura de naranja y la canela. Amasamos unos cinco minutos.<\/li>\n<li>Despu\u00e9s a\u00f1adimos la mantequilla ablandada y amasamos hasta que se integre. Seguimos amasando, a mano o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">robot amasador<\/a>, hasta obtener una masa fina y el\u00e1stica. La metemos en un recipiente engrasado, tapamos y <strong>dejamos doblar<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30589\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tsoureki-5.jpg\" alt=\"tsoureki\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez que la masa haya doblado el volumen, la pasamos a la encimera y la amasamos brevemente para <strong>desgasificarla<\/strong>. Si nos apetece poner las pasas, las a\u00f1adiremos en este momento.<\/li>\n<li>La dividimos en tres porciones de igual peso (mejor pesarlas en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">b\u00e1scula<\/a>) y hacemos un rollito gordo con cada una. Las dejamos reposar 5 minutos.<\/li>\n<li>Seguidamente las estiramos rodando los rollos sobre la mesa, empezando en el centro con una mano sobre la otra y progresando hacia los extremos. Puede que tengamos que hacerlo en varias veces porque la masa llega un momento que <strong>no se quiere estirar sin desgarrarse<\/strong> y hay que dejarla reposar un par de minutos antes de seguir.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30588\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tsoureki-4.jpg\" alt=\"tsoureki\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Formaremos los cabos de la trenza <strong>de 55-60 cm<\/strong>. Los colocamos encima de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">papel de hornear<\/a> o un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/944-tapete-fiberglass.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tapete<\/a>, juntamos los extremos y apretamos para sellar, y trenzamos los cabos. Dejaremos la trenza flojita, <strong>sin apretar<\/strong>, para que la masa pueda crecer.<\/li>\n<li>Cuando la masa haya levado al doble, m\u00e1s o menos, batimos el huevo y la pintamos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-flexible-de-silicona-azul.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">pincel<\/a>, con delicadeza. La pintaremos dos veces, dejando 5 minutos entre uno y otro pintado. As\u00ed queda <strong>m\u00e1s bonito y brillante el acabado<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30587\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tsoureki-3.jpg\" alt=\"tsoureki\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">Por \u00faltimo <strong>colocamos los tres huevos<\/strong>, escurridos del agua de cocci\u00f3n, empujando un poco y espolvoreamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2524-azucar-perlado-para-gofres-y-roscones.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">az\u00facar perlado<\/a>.\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Colocamos el tapete o papel encima de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/634-bandeja-plana-para-galletas-doble-capa.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bandeja de horno<\/a> y cocemos la trenza en el horno calentado a 190\u00baC (sin aire) unos <strong>25-30 minutos<\/strong>, hasta que el <em>tsoureki<\/em> est\u00e9 bien doradito. Lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/514-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30586\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tsoureki-2.jpg\" alt=\"tsoureki\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Este <strong><em>tsoureki<\/em>, pan griego de Pascua<\/strong>, tiene un gusto ligero y agradable a la canela y un brillo precioso. De modo que si quer\u00e9is tener una <strong>Semana Santa<\/strong> griega os bail\u00e1is un <em>sirtaki<\/em> mientras degust\u00e1is este rico bollo. Cualquier excusa es buena.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bollo de masa enriquecida y especiada, t\u00edpico de la Semana Santa en Grecia. Receta paso a paso con fotograf\u00edas, trucos y consejos.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":73443,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[56,9,79],"tags":[2,40,57,6,10,58,84,78],"class_list":["post-30543","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bolleria","category-reposteria","category-pascua","tag-azucar","tag-canela","tag-harina-de-fuerza","tag-huevos","tag-leche","tag-levadura-de-panadero","tag-naranja","tag-pascua"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Bollo de masa enriquecida y especiada, t\u00edpico de la Semana Santa en Grecia. Receta paso a paso con fotograf\u00edas, trucos y consejos.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-image-preview:large\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Miriam\"\/>\n\t<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tsoureki-pan-griego-de-pascua.html\" \/>\n\t<meta name=\"generator\" content=\"All in One SEO (AIOSEO) 5.0.2\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos - Recetas de reposter\u00eda paso a paso con fotos\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:title\" content=\"Tsoureki. Pan griego de Pascua - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:description\" content=\"Bollo de masa enriquecida y especiada, t\u00edpico de la Semana Santa en Grecia. Receta paso a paso con fotograf\u00edas, trucos y consejos.\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tsoureki-pan-griego-de-pascua.html\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-03-11T06:00:14+00:00\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-06-28T07:46:05+00:00\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:title\" content=\"Tsoureki. Pan griego de Pascua - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:description\" content=\"Bollo de masa enriquecida y especiada, t\u00edpico de la Semana Santa en Grecia. Receta paso a paso con fotograf\u00edas, trucos y consejos.\" \/>\n\t\t<!-- All in One SEO -->\n\n","aioseo_head_json":{"title":"Tsoureki. Pan griego de Pascua - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","description":"Bollo de masa enriquecida y especiada, t\u00edpico de la Semana Santa en Grecia. Receta paso a paso con fotograf\u00edas, trucos y consejos.","canonical_url":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tsoureki-pan-griego-de-pascua.html","robots":"max-image-preview:large","keywords":"","webmasterTools":{"miscellaneous":""},"schema":null,"og:locale":"es_ES","og:site_name":"Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos - Recetas de reposter\u00eda paso a paso con fotos","og:type":"article","og:title":"Tsoureki. Pan griego de Pascua - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","og:description":"Bollo de masa enriquecida y especiada, t\u00edpico de la Semana Santa en Grecia. Receta paso a paso con fotograf\u00edas, trucos y consejos.","og:url":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tsoureki-pan-griego-de-pascua.html","article:published_time":"2016-03-11T06:00:14+00:00","article:modified_time":"2024-06-28T07:46:05+00:00","twitter:card":"summary","twitter:title":"Tsoureki. Pan griego de Pascua - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","twitter:description":"Bollo de masa enriquecida y especiada, t\u00edpico de la Semana Santa en Grecia. Receta paso a paso con fotograf\u00edas, trucos y consejos."},"aioseo_meta_data":{"post_id":"30543","title":null,"description":"Bollo de masa enriquecida y especiada, t\u00edpico de la Semana Santa en Grecia. Receta paso a paso con fotograf\u00edas, trucos y consejos.","keywords":[{"label":"tsoureki","value":"tsoureki"},{"label":"Grecia","value":"Grecia"},{"label":"Semana Santa","value":"Semana Santa"},{"label":"Pascua","value":"Pascua"},{"label":"bollo","value":"bollo"},{"label":"boller\u00eda","value":"boller\u00eda"},{"label":"trenza","value":"trenza"},{"label":"postres","value":"postres"},{"label":"recetas","value":"recetas"}],"keyphrases":{"focus":{"keyphrase":"","score":0,"analysis":{"keyphraseInTitle":{"score":0,"maxScore":9,"error":1}}},"additional":[]},"primary_term":null,"canonical_url":null,"og_title":null,"og_description":null,"og_object_type":"default","og_image_type":"default","og_image_url":null,"og_image_width":null,"og_image_height":null,"og_image_custom_url":null,"og_image_custom_fields":null,"og_video":"","og_custom_url":null,"og_article_section":null,"og_article_tags":[],"twitter_use_og":false,"twitter_card":"default","twitter_image_type":"default","twitter_image_url":null,"twitter_image_custom_url":null,"twitter_image_custom_fields":null,"twitter_title":null,"twitter_description":null,"schema":{"blockGraphs":[],"customGraphs":[],"default":{"data":{"Article":[],"Course":[],"Dataset":[],"FAQPage":[],"Movie":[],"Person":[],"Product":[],"ProductReview":[],"Car":[],"Recipe":[],"Service":[],"SoftwareApplication":[],"WebPage":[]},"graphName":"BlogPosting","isEnabled":true},"graphs":[]},"schema_type":"default","schema_type_options":null,"pillar_content":false,"robots_default":true,"robots_noindex":false,"robots_noarchive":false,"robots_nosnippet":false,"robots_nofollow":false,"robots_noimageindex":false,"robots_noodp":false,"robots_notranslate":false,"robots_max_snippet":"-1","robots_max_videopreview":"-1","robots_max_imagepreview":"large","priority":null,"frequency":"default","local_seo":null,"breadcrumb_settings":null,"limit_modified_date":false,"ai":null,"created":"2022-02-10 04:49:54","updated":"2026-02-03 05:19:05","seo_analyzer_scan_date":null,"focus_keyword":null,"additional_keywords":null,"truseo_locale":null},"aioseo_breadcrumb":"<div class=\"aioseo-breadcrumbs\"><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/\" title=\"Home\">Home<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\" title=\"Recetas\">Recetas<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/bolleria\" title=\"Boller\u00eda\">Boller\u00eda<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\tTsoureki. Pan griego de Pascua\n\t\t<\/span><\/div>","aioseo_breadcrumb_json":[{"label":"Home","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/"},{"label":"Recetas","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria"},{"label":"Boller\u00eda","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/bolleria"},{"label":"Tsoureki. Pan griego de Pascua","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tsoureki-pan-griego-de-pascua.html"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30543","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30543"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30543\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":87679,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30543\/revisions\/87679"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/73443"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30543"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30543"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30543"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}