{"id":30653,"date":"2016-03-28T08:00:53","date_gmt":"2016-03-28T06:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=30653"},"modified":"2024-06-28T09:43:07","modified_gmt":"2024-06-28T07:43:07","slug":"tarta-red-velvet-sin-colorantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-red-velvet-sin-colorantes.html","title":{"rendered":"Tarta Red Velvet sin colorantes"},"content":{"rendered":"

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Tarta Red Velvet<\/em> sin colorantes<\/strong>… porque la famosa red velvet<\/em> no era de color rojo radiactivo cuando se invent\u00f3, sino que, como muchos otros casos en gastronom\u00eda, su color rojizo fue un descubrimiento absolutamente fortuito.<\/p>\n

Las tartas red velvet<\/em> deben su nombre en origen al color rojizo que se produc\u00eda cuando reaccionaba el cacao natural, que es \u00e1cido, con el bicarbonato s\u00f3dico. Y como bien digo el color obtenido es solo rojizo<\/strong>, tirando a color ladrillo, por lo que se empez\u00f3 a a\u00f1adir colorante para darle un tono m\u00e1s intenso. La receta sin colorante que he usado es del libro Scientifically Sweet<\/em> de Christina Marsigliese.<\/p>\n

Hay varias formas de hacer una tarta red velvet<\/em> con un colorido natural: una es la presente, dejando que reaccionen los pigmentos del cacao con el bicarbonato, aunque os aviso claramente: el color rojo obtenido es discreto<\/strong>. Pero tambi\u00e9n se puede a\u00f1adir adem\u00e1s alg\u00fan colorante natural, como el jugo de remolacha o el de lombarda. Ah\u00ed lo dejo.<\/p>\n

Porque seamos sinceros: la tarta red velvet est\u00e1 buena porque lleva un rico bizcocho de chocolate con vainilla y una fastuosa cobertura de queso crema, pero no porque sea de color rojo m\u00e1s o menos subido.<\/p>\n

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Tarta Red Velvet<\/em> sin colorantes<\/h2>\n

Ingredientes:<\/h3>\n

Bizcocho Red Velvet<\/strong><\/p>\n