{"id":30744,"date":"2016-03-30T08:00:29","date_gmt":"2016-03-30T06:00:29","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=30744"},"modified":"2024-06-28T09:39:31","modified_gmt":"2024-06-28T07:39:31","slug":"pan-enrollado-de-pesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/pan-enrollado-de-pesto.html","title":{"rendered":"Pan enrollado de pesto"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Este <strong>pan enrollado de pesto<\/strong> es una receta de nuestra querida Pam, de <a href=\"http:\/\/www.unodedos.com\/\">Uno de dos<\/a>, que encontramos en su libro <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/postres-y-otras-dulcerias-de-pamela-rodriguez.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>Postres y otras dulcer\u00edas<\/em><\/a>. Un bonito pan enrollado que lleva el pesto incorporado, como quien dice, pues el queso parmesano se pone en la propia masa.<\/p>\n<p>El pesto es un ingrediente tan <strong>delicioso y arom\u00e1tico<\/strong> que no hace falta una gran cantidad para darle un gusto estupendo a este pan. El queso en la masa la hace tierna y fragante, y la albahaca en el relleno le da un sabor exquisito.<\/p>\n<p>Para hacer este pan de pesto hemos usado uno de nuestros <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-rectangular-perforado-para-pan-23-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">moldes perforados rectangulares<\/a>, que permiten que <strong>el calor llegue m\u00e1s directamente a la masa<\/strong>, por lo que le va fenomenal a un pan de estas caracter\u00edsticas.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Pan enrollado de pesto<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Masa de pan<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g de agua<\/li>\n<li>4 g de az\u00facar<\/li>\n<li>45 g de queso parmesano<\/li>\n<li>7 g de sal<\/li>\n<li>325 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>5 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levaduras-y-gasificantes.html\">levadura de panader\u00eda liofilizada<\/a> (o 15 g de levadura fresca)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Un par de ramitos de albahaca<\/li>\n<li>Un diente de ajo<\/li>\n<li>Dos cdas. de aceite de oliva<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Rallamos el queso parmesano<\/strong>\u00a0con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/ralladores-y-peladores.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rallador<\/a> sobre un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol<\/a>. A\u00f1adimos el agua, el az\u00facar, la sal, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina de fuerza<\/a> y la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levaduras-y-gasificantes.html\">levadura de panadero<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30753\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/pan-pesto-1.jpg\" alt=\"pan pesto\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mezclamos bien con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/amasador-manual-8-5-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">amasador<\/a> y dejamos reposar 10 minutos. Amasamos un par de minutos separados por intervalos de 10 minutos de reposo. Repetimos esto unas tres veces.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30754\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/pan-pesto-2.jpg\" alt=\"pan pesto\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Hacemos <strong>una bola con la masa<\/strong> y la ponemos en un recipiente engrasado. Tapamos y dejamos que doble el volumen.<\/li>\n<li>Mientras la masa fermenta, preparamos el relleno, majando el ajo y la albahaca en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mortero-crema-15-cm-ceramica-emile-henry.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">mortero<\/a>. Agregamos el aceite de oliva y reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30755\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/pan-pesto-3.jpg\" alt=\"pan pesto\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando la masa est\u00e9 fermentada la pasamos a la encimera y la <strong>aplastamos con las manos<\/strong> para desgasificarla.<\/li>\n<li>Enharinamos la encimera y extendemos la masa en un rect\u00e1ngulo de unos 30&#215;20 cm, ayud\u00e1ndonos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillo-de-madera-50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rodillo<\/a>. Extendemos el relleno sobre la masa con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/604-espatula-profesional-pequena.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esp\u00e1tula<\/a>, dejando un margen libre en uno de los lados largos para cerrar el rollo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30756\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/pan-pesto-4.jpg\" alt=\"pan pesto\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Enrollamos la masa sobre s\u00ed misma <strong>sin apretar<\/strong>, sobre el lado m\u00e1s largo. Una vez hecho el rollo <strong>lo cortamos por la mitad a lo largo<\/strong>\u00a0con un cuchillo afilado y lo abrimos, con el corte hacia arriba.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30757\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/pan-pesto-5.jpg\" alt=\"pan pesto\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Apretamos un extremo sobre el otro para sellarlos juntos.<\/li>\n<li><strong>Pasamos una mitad sobre la otra alternativamente<\/strong>, enrollando los cabos el uno sobre el otro. Apretamos ambos extremos entre s\u00ed para sellarlos. Por \u00faltimo, recogemos la masa por debajo con cuidado y la depositamos en el molde perforado.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30758\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/pan-pesto-6.jpg\" alt=\"pan pesto\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Como pod\u00e9is ver, esta t\u00e9cnica es la misma que usamos en nuestra <a title=\"Trenza dulce. Receta de Navidad\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/trenza-dulce-receta-de-navidad.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">trenza de Navidad<\/a>.<\/li>\n<li>Metemos el molde en <strong>el horno a 195\u00baC<\/strong> y cocemos el pan enrollado unos 35 minutos, hasta que est\u00e9 levado y doradito.\u00a0Lo sacamos a enfriar sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/846-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rejilla<\/a> y listo.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30763\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/pan-pesto-7.jpg\" alt=\"pan pesto\" width=\"600\" height=\"900\" \/><br \/>\nA pesar de lo lucido que queda este <strong>pan enrollado con pesto<\/strong> encuentro que no es nada dif\u00edcil; no hace falta hacerle un amasado perfecto y la trenza la puede hacer un cr\u00edo. Y no me dig\u00e1is que no queda precioso&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pan en forma de trenza enrollada con sabor a pesto. Receta paso a paso con fotograf\u00edas.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":73430,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[62,9],"tags":[77,57,65],"class_list":["post-30744","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-pan-casero","category-reposteria","tag-aceite-de-oliva","tag-harina-de-fuerza","tag-queso"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Pan en forma de trenza enrollada con sabor a pesto. Receta paso a paso con fotograf\u00edas. 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