{"id":31016,"date":"2016-04-18T08:00:11","date_gmt":"2016-04-18T06:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=31016"},"modified":"2024-06-28T09:26:54","modified_gmt":"2024-06-28T07:26:54","slug":"tarta-ajedrez-de-vainilla-y-frambuesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-ajedrez-de-vainilla-y-frambuesa.html","title":{"rendered":"Tarta ajedrez de vainilla y frambuesa"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Esta <strong>tarta ajedrez de vainilla y frambuesa<\/strong> no sabemos si es muy primaveral, pero nos ha quedado bien bonita. La masa de frambuesa la hemos hecho a\u00f1adiendo <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2345-frambuesa-entera-liofilizada.html\"><strong>frambuesa liofilizada triturada<\/strong><\/a>, \u00bfa qu\u00e9 es buena idea?<\/p>\n<p>En este art\u00edculo os damos una receta adecuada para usar con los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/163-molde-ajedrez.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">moldes de tarta ajedrez de Wilton<\/a> que tenemos en la tienda. Para que la separaci\u00f3n de colores de las dos masas funcione bien y no se mezclen en la cocci\u00f3n,<strong> la masa utilizada debe ser bastante firme<\/strong>\u00a0en crudo para que mantenga su forma mientras se calienta y se expande.<\/p>\n<p>Por ello hemos usado la masa de <em>muffins<\/em> que publicamos recientemente, que es suficientemente firme en crudo como para que no se mezclen los colores. En general, os aconsejamos usar masa de panes r\u00e1pidos o <em>muffins<\/em>, <strong>que no llevan claras ni huevos montados.<\/strong>\u00a0Las masas tipo magdalena, con claras o huevos montados, suelen ser demasiado fluidas y blanditas.<\/p>\n<p>No os vamos a mentir: esta tarta es complicada de hacer; <strong>ambas masas tienen que tener una consistencia parecida<\/strong> y los anillos hay que rellenarlos a un nivel muy parejo, por lo que no es una tarta indicada para principiantes, ni se presta f\u00e1cilmente a adaptarla con cualquier masa de bizcocho que nos guste.<\/p>\n<p>Hemos hecho la tarta de dos pisos, utilizando solo dos moldes de los tres que trae el kit de tarta de ajedrez, pero tambi\u00e9n os damos las cantidades para tres pisos. Si quer\u00e9is ver una tarta con los tres pisos, la ten\u00e9is en este art\u00edculo sobre <a title=\"C\u00f3mo hacer una tarta de ajedrez\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-una-tarta-de-ajedrez.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">c\u00f3mo hacer las tartas ajedrez<\/a>. Para cubrirla hemos puesto un delicioso <em>buttercream<\/em> de vainilla, de manera que la sorpresa al abrir la tarta es total.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Tarta ajedrez de vainilla y frambuesa<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Masa de frambuesa<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">290 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/span><\/li>\n<li>25 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2345-frambuesa-entera-liofilizada.html\">frambuesa liofilizada<\/a> triturada<\/li>\n<li>Dos cdtas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4727-levadura-en-polvo.html\">levadura qu\u00edmica<\/a><\/li>\n<li>50 g de mantequilla fr\u00eda<\/li>\n<li>80 g de az\u00facar<\/li>\n<li>1\/4 cdta. de sal<\/li>\n<li>Dos huevos<\/li>\n<li>225 ml de leche entera<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Masa de vainilla<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">300 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">Dos cdtas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4727-levadura-en-polvo.html\">levadura qu\u00edmica<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">50 g de mantequilla fr\u00eda<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">80 g de az\u00facar<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">1\/4 cdta. de sal<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">Dos huevos<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">225 ml de leche entera<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">Una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainill<\/a><\/span><span style=\"line-height: 1.5em;\">a<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Buttercream de vainilla<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>950 g de mantequilla ablandada<\/li>\n<li>1000 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>Dos cdtas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para tres pisos de tarta:<\/strong><br \/>\n<strong>Masa de frambuesa<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>480 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>40 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2345-frambuesa-entera-liofilizada.html\">frambuesa liofilizada<\/a> triturada<\/li>\n<li>Tres cdtas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4727-levadura-en-polvo.html\">levadura qu\u00edmica<\/a><\/li>\n<li>85 g de mantequilla fr\u00eda<\/li>\n<li>135 g de az\u00facar<\/li>\n<li>1\/2 cdta. de sal<\/li>\n<li>Tres y medio huevos<\/li>\n<li>375 ml de leche entera<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Masa de vainilla<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>2 1\/3 cdtas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4727-levadura-en-polvo.html\">levadura qu\u00edmica<\/a><\/li>\n<li>65 g de mantequilla fr\u00eda<\/li>\n<li>105 g de az\u00facar<\/li>\n<li>1\/3 cdta. de sal<\/li>\n<li>Dos y medio huevos<\/li>\n<li>300 ml de leche entera<\/li>\n<li>Una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Buttercream de vainilla<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g de mantequilla ablandada<\/li>\n<li>530 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>Una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>En primer lugar, <strong>preparamos ambas masas, de vainilla y de frambuesa, en paralelo<\/strong>. Pasamos por el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tamiz<\/a> la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina de reposter\u00eda<\/a> con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-de-reposteria-dayelet-500-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">levadura qu\u00edmica<\/a> en sendos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">boles de trabajo<\/a> y frotamos la mantequilla fr\u00eda con las yemas de los dedos en la harina, hasta obtener una mezcla arenosa (se puede hacer con un robot de cocina, pulsando varias veces).<\/li>\n<li>En un molinillo de caf\u00e9 o trituradora,<strong> trituramos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2345-frambuesa-entera-liofilizada.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">frambuesa liofilizada<\/a> hasta reducirla a polvo<\/strong>. <strong>Truco<\/strong>: el molinillo de caf\u00e9 hay que limpiarlo previamente para que la frambuesa no nos sepa a caf\u00e9; para ello podemos triturar antes un buen pu\u00f1ado de arroz, que desecharemos. Los residuos del caf\u00e9 los arrastrar\u00e1 el arroz y este es muy ins\u00edpido, por lo que podemos triturar despu\u00e9s la frambuesa tranquilamente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31124\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/tarta-ajedrez-frambuesa-3.jpg\" alt=\"tarta ajedrez frambuesa\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>En sendos boles de trabajo hacemos <strong>la mezcla de los l\u00edquidos<\/strong>: los huevos, la leche y el az\u00facar, la sal y, en el caso de la masa de vainilla, el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">extracto de vainilla<\/a>.<\/li>\n<li>Mezclamos en cada caso los s\u00f3lidos con los l\u00edquidos ayud\u00e1ndonos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/604-espatula-profesional-pequena.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esp\u00e1tula<\/a> e introducimos <strong>cada masa en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/627-manga-flexible-50cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">manga pastelera<\/a> con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/25-boquilla-jem-2r-equivalente-a-wilton-1a.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">boquilla ancha<\/a><\/strong>.<\/li>\n<li>Engrasamos y enharinamos dos moldes del juego de moldes para tarta ajedrez. El antiadherente de estos moldes es excelente y se pueden usar sin engrasar, pero yo soy un poco angustias y prefiero asegurarme.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31125\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/tarta-ajedrez-frambuesa-4.jpg\" alt=\"tarta ajedrez frambuesa\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Engrasamos con algo de aceite neutro el separador de las capas<\/strong>, frot\u00e1ndolo bien con los dedos para que luego se pueda levantar perfectamente una vez escudilladas las masas. Lo colocamos sobre el primer molde.<\/li>\n<li>Distribuimos la masa en el primer molde y levantamos con cuidado el separador. Lo limpiamos con un papel de cocina y lo volvemos a engrasar. Lo colocamos en el segundo molde y lo rellenamos, <strong>cuidando de alternar las masas entre ambos moldes<\/strong> para que se forme el ajedrezado, es decir, que la masa que en un molde va en el anillo central, en el segundo molde debe ir fuera y en el centro. Hay que esmerarse para que la altura de las masas en todos los anillos sea lo m\u00e1s pareja posible.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31126\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/tarta-ajedrez-frambuesa-5.jpg\" alt=\"tarta ajedrez frambuesa\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez formados los dos bizcochos de colores, los <strong>cocemos 25-30 minutos<\/strong> en el horno precalentado a 180\u00baC, con calor arriba y abajo.<\/li>\n<li>Cuando est\u00e9n cocidos los sacamos, los desmoldamos con cuidado de no quemarnos y los dejamos enfriar sobre <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/846-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<li>Si nos ha salido algo de joroba (es lo habitual), cortaremos el sobrante con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2431-lira-confort.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">lira<\/a> o un cuchillo grande para dejar los bizcochos lisos. Os aconsejo que antes de montar la tarta ve\u00e1is <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/video-receta-tarta-de-ganache-con-bordes-perfectos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">este v\u00eddeo de mi compa\u00f1era Pamela<\/a> en el que nos cuenta con gran claridad\u00a0<strong>c\u00f3mo igualar los bizcochos, c\u00f3mo fijarlos sobre el portatartas, c\u00f3mo nivelarlos e incluso c\u00f3mo aplicar la cobertura lateral y superior para que queden perfectas<\/strong>.<\/li>\n<li>Resulta muy \u00fatil disponer de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1886-set-3-platos-redondos-para-tarta-20-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">c\u00edrculo de cart\u00f3n<\/a> para tartas para colocarlo encima del bizcocho y enrasar los laterales. Esta vez no dispon\u00eda de uno de medida adecuada, pero os lo recomiendo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31127\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/tarta-ajedrez-frambuesa-6.jpg\" alt=\"tarta ajedrez frambuesa\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando tengamos los bizcochos fr\u00edos y todo preparado para montar la tarta, preparamos el <em>buttercream<\/em> de vainilla. Colocamos todos los ingredientes en un bol y con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5111-robot-de-cocina-bosch-menta.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">robot con pala<\/a> o con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5116-batidora-de-reposteria-bosch-rojo-profundo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">varillas el\u00e9ctricas<\/a>, batimos la mezcla hasta que est\u00e9 esponjada y blanquecina. Pod\u00e9is ver c\u00f3mo se prepara en nuestro art\u00edculo sobre <a title=\"C\u00f3mo hacer buttercream\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-buttercream-video.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">c\u00f3mo hacer <em>buttercream<\/em><\/a>.<\/li>\n<li>Colocamos el bizcocho base sobre un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/655-stand-giratorio-cristal.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">stand giratorio<\/a>, aplicando primero algo de <em>buttercream<\/em>\u00a0con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/708-espatula-acodada-20cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esp\u00e1tula acodada<\/a> para fijarlo. Igualmente colocamos unas tiras de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">papel de hornear<\/a> entre la tarta y el stand para evitar mancharlo. Aplicamos una capa de <em>buttercream<\/em> de relleno, <strong>no demasiado gruesa<\/strong>.<\/li>\n<li>Colocamos encima el segundo bizcocho y apretamos ligeramente para que se distribuya el relleno entre ambos bizcochos y acabe sobresaliendo. Podemos usar una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/610-pala-pan-pizza-tartas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">pala para tartas<\/a> para <strong>aplicar la presi\u00f3n de manera uniforme<\/strong>, como se ve en nuestro art\u00edculo de la <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/mona-de-pascua-de-yema.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">mona de Pascua de yema<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31128\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/tarta-ajedrez-frambuesa-7.jpg\" alt=\"tarta ajedrez frambuesa\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez bien colocados y nivelados ambos bizcochos, aplicaremos la<strong> capa recogemigas<\/strong> del <em>buttercream<\/em>, lo justo para cubrir el bizcocho y que luego no arrastremos migas al aplicar la capa definitiva, que puedan quedar visibles. Una vez aplicada esta capa debemos <strong>meter la tarta en la nevera para que se ponga firme<\/strong>, por lo menos una hora.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31129\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/tarta-ajedrez-frambuesa-8.jpg\" alt=\"tarta ajedrez frambuesa\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Una vez firme la primera capa<\/strong> de <em>buttercream<\/em>, aplicaremos la capa superficial por los laterales y la parte superior, intentando dejarla lo m\u00e1s lisa posible (os vuelvo a recordar <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/video-receta-tarta-de-ganache-con-bordes-perfectos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">el v\u00eddeo<\/a> anteriormente citado); nos ayudaremos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cortador-alisador-recogedor-de-acero-inoxidable.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">alisador<\/a>. Si vamos a hacer alguna decoraci\u00f3n con boquilla, como la que hemos hecho encima de la tarta, deberemos dejar solidificar ligeramente el <em>buttercream<\/em> de nuevo en la nevera.<\/li>\n<li>Para la decoraci\u00f3n sencilla de piquitos he usado una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/3638-set-de-boquillas-22-piezas-wilton.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">boquilla Wilton rizada<\/a> y una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-desechables-pme-30-cm-12.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">manga de pl\u00e1stico desechable<\/a>. Una vez hecha la decoraci\u00f3n, devolvemos la tarta a la nevera hasta el momento de servirla. Cuando toda la cobertura est\u00e9 bien firme, retiraremos los papeles protectores con cuidado.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31122\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/tarta-ajedrez-frambuesa.jpg\" alt=\"tarta ajedrez frambuesa\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Las tartas ajedrez tienen a su favor el factor sorpresa. Al sacarlas a la mesa nadie sospecha lo que hay dentro y al abrirlas merece la pena ver la cara de los comensales. Y si adem\u00e1s llevan deliciosos sabores como esta <strong>tarta ajedrez de vainilla y frambuesa<\/strong>, el \u00e9xito est\u00e1 asegurado.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Original tarta con dibujo de ajedrez, en sabores de vainilla y frambuesa, hecha con un molde especial Wilton. Receta paso a paso con trucos y consejos.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":74509,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[9,25],"tags":[2,18,90,6,10,22,7,23,24,13],"class_list":["post-31016","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reposteria","category-tartas-recetas","tag-azucar","tag-decoracion","tag-fruta","tag-huevos","tag-leche","tag-levadura-quimica","tag-mantequilla","tag-nata","tag-tartas","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Original tarta con dibujo de ajedrez, en sabores de vainilla y frambuesa, hecha con un molde especial Wilton. 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