{"id":31279,"date":"2016-05-11T15:00:21","date_gmt":"2016-05-11T13:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=31279"},"modified":"2024-06-27T09:41:56","modified_gmt":"2024-06-27T07:41:56","slug":"clafoutis-de-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/clafoutis-de-chocolate.html","title":{"rendered":"Clafoutis de chocolate"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>En casa nos encanta la <b>reposter\u00eda francesa tradicional<\/b>, pero tambi\u00e9n nos gustan sus versiones m\u00e1s contempor\u00e1neas, y por eso esta vez nos hemos atrevido a preparar esta <b>receta de <em>clafoutis<\/em> de chocolate.<\/b><\/p>\n<p>La receta base consiste en un <b>batido de leche, huevos, az\u00facar, harina y mantequilla<\/b> a la que se le a\u00f1aden cerezas, siempre con semillas porque aportan sabor al <i>clafoutis<\/i>. <i>Ginette Mathiot<\/i>, una de las grandes autoras de libros sobre cocina francesa, recomienda mezclar leche y crema fresca, y nosotros as\u00ed lo hemos hecho.<\/p>\n<p>Como todav\u00eda es muy pronto para encontrar cerezas en el mercado hemos optado por ponerle moras y frambuesas, y al batido le a\u00f1adiremos cacao en polvo y pepitas de chocolate. Cuando lo vayamos a servir lo decoraremos con un salteado de moras y frambuesas aromatizado con un poco kirsch, miel y un chorrito de zumo de lima.<\/p>\n<p>Es <b>un postre f\u00e1cil y casero<\/b> que se suele hacer en un solo molde, pero nosotros usaremos nuestras <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/greengate-menaje-ceramica.html\"><b>fuentes de horno redondas <em>Mint dot<\/em><\/b><\/a> de <em>GreenGate<\/em> para servirlo a modo de postres individuales. Si os interesa hacer la receta original de este postre pod\u00e9is ver la <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-clafoutis-de-cerezas.html\"><b>receta de <em>clafoutis<\/em> de cerezas<\/b><\/a> en nuestro blog.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Clafoutis de chocolate<\/h2>\n<h3><b>Ingredientes:<\/b><\/h3>\n<p><b>Para el <i>clafoutis<\/i> de chocolate:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>80 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>50 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a><\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>125 ml de leche<\/li>\n<li>125 ml de crema fresca (<i>cr\u00e8me fra\u00eeche<\/i>)<\/li>\n<li>3 o 4 huevos L<\/li>\n<li>80 g de mantequilla fundida<\/li>\n<li>120 g de az\u00facar<\/li>\n<li>2 cucharadas de <i>kirsch<\/i> (opcional)<\/li>\n<li>280 g de moras frescas<\/li>\n<li>200 g de frambuesas frescas<\/li>\n<li>100 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/gotas-de-chocolate-con-leche-350-gr.html\">pepitas de chocolate con leche<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para el salteado de frutas:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Una cucharada de mantequilla<\/li>\n<li>50 g moras y fresas<\/li>\n<li>Una cucharada de az\u00facar <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2310-azucar-demerara-tate-lyle.html\">demerara<\/a> o moreno<\/li>\n<li>2 cucharadas de <i>kirsch<\/i> (opcional)<\/li>\n<li>60 ml de zumo de naranja<\/li>\n<li>Una cucharada de miel<\/li>\n<li>Media lima<\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>Elaboraci\u00f3n:<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li>Calentamos el horno a 200\u00ba C. y untamos diez fuentes redondas mini de <i>GreenGate<\/i> con mantequilla, y las espolvoreamos con az\u00facar.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/coladores-y-exprimidores.html\">Tamizamos<\/a> la harina con la pizca de sal y el cacao en polvo. Reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31280\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/1-23.jpg\" alt=\"preparamos las fuentes\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mezclamos\u00a0con unas\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-con-varillas-plegables.html\">varillas<\/a>\u00a0la leche con la crema fresca.<\/li>\n<li>Batimos\u00a0en un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot de cocina<b>\u00a0<\/b><\/a>los huevos, el az\u00facar, la mantequilla fundida y un poco de la leche con crema fresca.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31281\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/3-43.jpg\" alt=\"hacemos el batido\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Incorporamos la harina de cacao mientras continuamos batiendo.<\/li>\n<li>Terminamos de echar el resto de la leche con crema fresca.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31282\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/5-63.jpg\" alt=\"a\u00f1adimos el cacao\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Dividimos las moras, las frambuesas y el chocolate entre las diez fuentes.<\/li>\n<li>Vertemos el batido en las fuentes individuales y horneamos durante 30 minutos, o hasta que los <i>clafoutis <\/i>est\u00e9n dorados.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31283\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/7-83.jpg\" alt=\"ponemos la fruta y el chocolate\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Retiramos del horno y dejamos templar o enfriar completamente sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rejilla-enfriadora-redonda-30-cm-nordic-ware.html\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<li>Para hacer el salteado de frutas ponemos la mantequilla en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/sartenes-skillets-y-paelleras.html\">sart\u00e9n<\/a> y cuando est\u00e9 fundida a\u00f1adimos el az\u00facar, el licor y la fruta. Salteamos un par de minutos a fuego muy alto.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31284\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/9-103.jpg\" alt=\"dejamos enfriar\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A\u00f1adimos el zumo de naranja, la miel y un chorret\u00f3n de zumo de lima, y salteamos r\u00e1pidamente.<\/li>\n<li>Pasamos el salteado a un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/greengate-menaje-ceramica.html\">cuenco<\/a> y reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31285\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/11-123.jpg\" alt=\"preparamos el salteado\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Espolvoreamos cada fuente con un poco de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2140-azucar-de-vainilla-de-madagascar-nielsen-massey.html\">az\u00facar avainillado<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a>.<\/li>\n<li>Decoramos cada <i>clafoutis<\/i> con un poco de las frutas salteadas, un poco sus jugos y una rodajita de lima, y servimos inmediatamente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31286\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/13-142.jpg\" alt=\"decoramos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<p>Con esta <b>receta de <i>clafoutis<\/i> de chocolate<\/b> pod\u00e9is hacer muchas cosas, entre ellas, por ejemplo, unos peque\u00f1os moldes de tartaletas forrados con pasta quebrada y rellenos con el clafoutis. Seguro que encontr\u00e1is muchas otras formas de usarla\u2026 \u00a1Ya nos contar\u00e9is!<\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31288\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/clafoutis-chocolate-2.jpg\" alt=\"Clafoutis de chocolate 2\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p><b>Algunos consejos \u00fatiles:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Con esta receta pod\u00e9is hacer <strong>10 <em>clafoutis<\/em> individuales<\/strong> usando las fuentes redondas que hemos usado.<\/li>\n<li><b>No es necesario que llenemos las fuentes hasta arriba<\/b>, bastar\u00e1 con poner m\u00e1s o menos 75 g del batido en cada una.<\/li>\n<li><b><\/b><b>Si no es \u00e9poca de moras y frambuesas <\/b>no os preocup\u00e9is, pod\u00e9is sustituirlas por fruta de temporada:\u00a0uvas, albaricoques, fresas, frambuesas, gajos de manzana, peras salteadas, etc.<\/li>\n<li>Si no quer\u00e9is engordar tanto el batido<strong> pod\u00e9is sustituir la crema fresca por leche desnatada<\/strong>.<\/li>\n<li>Pod\u00e9is prescindir de las pepitas de chocolate con leche o sustituirlas por chocolate blanco.<\/li>\n<li>Hay versiones de <i>clafoutis<\/i> m\u00e1s densas y para ello bastar\u00e1 con a\u00f1adirle dos huevos m\u00e1s al batido, pero a nosotros nos gusta que tenga una textura m\u00e1s ligera.<\/li>\n<li>Pod\u00e9is<strong> prescindir del licor de cerezas (<i>kirsch<\/i>) <\/strong>si vais a tener a ni\u00f1os en la mesa.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de clafoutis de chocolate con salteado de frutas. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para su elaboraci\u00f3n. Trucos.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":74473,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[54,9],"tags":[2,39,17,81,90,5,6,10,7],"class_list":["post-31279","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pasteles","category-reposteria","tag-azucar","tag-cacao-puro-en-polvo","tag-chocolate","tag-crema-pastelera","tag-fruta","tag-harina","tag-huevos","tag-leche","tag-mantequilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta de clafoutis de chocolate con salteado de frutas. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para su elaboraci\u00f3n. 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