{"id":31481,"date":"2016-05-09T08:00:47","date_gmt":"2016-05-09T06:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=31481"},"modified":"2024-06-27T09:46:05","modified_gmt":"2024-06-27T07:46:05","slug":"pastel-de-queso-japones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/pastel-de-queso-japones.html","title":{"rendered":"Pastel de queso japon\u00e9s"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Este <strong>pastel de queso japon\u00e9s<\/strong> es probable que lo hay\u00e1is visto antes, pues es de esos postres que triunfan por donde van. Y \u00bfen qu\u00e9 se diferencia de un pastel de queso corriente? Fundamentalmente en que resulta mucho m\u00e1s ligero porque lleva las claras montadas.<\/p>\n<p>El resultado es un pastel extremadamente tierno y muy esponjoso, todo un hallazgo, con un delicado equilibrio entre el salado y el dulce. Y si adem\u00e1s lo preparamos en <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-de-silicona-bundt-novel.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">este <\/a>precioso <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-de-silicona-bundt-novel.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">molde de silicona<\/a> que tenemos en la tienda tendr\u00e1 un aspecto apabullante y lo desmoldaremos sin ning\u00fan problema.<\/p>\n<p>La receta procede del excelente libro <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/postres-y-otras-dulcerias-de-pamela-rodriguez.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>Postres y otras Dulcer\u00edas<\/em><\/a>, de mi amiga Pamela Rodr\u00edguez de <a href=\"http:\/\/www.unodedos.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Uno de dos<\/a>, que est\u00e1 lleno de recetas fant\u00e1sticas. \u00bfC\u00f3mo? \u00bfQue a\u00fan no lo conoc\u00e9is? Pues ya ten\u00e9is deberes. S\u00ed, os los acabo de poner.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Pastel de queso japon\u00e9s<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>100 g de leche entera<\/li>\n<li>55 g de mantequilla<\/li>\n<li>150 g de az\u00facar<\/li>\n<li>450 g de queso crema<\/li>\n<li>Seis huevos medianos<\/li>\n<li>60 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>20 g de almid\u00f3n de ma\u00edz (maicena)<\/li>\n<li>Ralladura de un lim\u00f3n<\/li>\n<li>1\/2 cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/109-cremor-tartaro.html\">cremor t\u00e1rtaro<\/a><\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">Az\u00facar glas<\/a> para\u00a0decorar<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol de trabajo<\/a> el az\u00facar y la mantequilla. Calentamos la leche en el microondas en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/jarra-peque-a-alice-pale-green-greengate.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">jarra<\/a> o recipiente hasta que casi hierva y la vertemos por encima para que <strong>se derrita la mantequilla<\/strong>. Mezclamos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-de-acero-inoxidable-30-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">varillas<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31490\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/pastel-de-queso-japones-6.jpg\" alt=\"pastel de queso japones\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cascamos los huevos y separamos las claras en otro bol; las reservamos para montarlas.<\/li>\n<li>Agregamos el queso crema y las yemas, y batimos con batidora de mano para homogeneizar, intentando no pasarnos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31489\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/pastel-de-queso-japones-5.jpg\" alt=\"pastel de queso japones\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A\u00f1adimos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina de reposter\u00eda<\/a>, el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/almidon-de-maiz-dayelet.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">almid\u00f3n de ma\u00edz<\/a>, la pizca de sal y la ralladura de lim\u00f3n. Volvemos a homogeneizar.<\/li>\n<li>Preparamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-de-silicona-bundt-novel.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">molde de silicona<\/a> pint\u00e1ndolo con mantequilla derretida o roci\u00e1ndolo con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/sprays-antiadherentes.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">spray antiadherente<\/a>. Espolvoreamos con algo de harina y sacudimos para eliminar el exceso. El enharinado no es imprescindible, pero yo soy un poco angustias.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31488\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/pastel-de-queso-japones-4.jpg\" alt=\"pastel de queso japones\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot de cocina<\/a>\u00a0o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5115-batidora-de-reposteria-bosch-menta.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">varillas el\u00e9ctricas<\/a>, montamos las claras a punto de nieve duro con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/109-cremor-tartaro.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cremor t\u00e1rtaro<\/a>. Cuando est\u00e9n perfectamente montadas agregamos la mezcla de queso y huevos, y mezclamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/604-espatula-profesional-pequena.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esp\u00e1tula<\/a>, con delicadeza y movimientos envolventes para que se nos baje la masa lo menos posible.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31487\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/pastel-de-queso-japones-3.jpg\" alt=\"pastel de queso japones\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Vertemos la mezcla con cuidado en el molde <strong>hasta un dedo del borde<\/strong>, cuidando de que llene bien todos los recovecos, y alisamos la superficie un poco con la esp\u00e1tula.<\/li>\n<li>Ponemos el molde sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1271-bandeja-plana-para-galletas-con-agarre.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bandeja de horno<\/a> y cocemos el pastel de queso <strong>75-80 minutos<\/strong> en el horno con calor arriba y abajo, a 150\u00baC. <strong>Si queremos asegurarnos de que el calor que reciba el pastel sea muy suave<\/strong>, lo coceremos en un ba\u00f1o mar\u00eda, introduci\u00e9ndolo en una fuente con agua que calentaremos previamente en el horno. Si no usamos aire en el horno y este calienta de modo bastante uniforme ya veis que no es imprescindible el ba\u00f1o mar\u00eda en este caso.<\/li>\n<li><strong>Probamos con una brocheta<\/strong> que est\u00e9 hecho el pastel en el centro y lo sacamos a enfriar, sin desmoldarlo hasta que est\u00e9 tibio. Los pasteles de queso suelen crecer mucho en el horno, pero luego se hunden bastante, esto es normal.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31486\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/pastel-de-queso-japones-2.jpg\" alt=\"pastel de queso japones\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>El espolvoreo de az\u00facar glas hay que hacerlo justo al servir el <strong>pastel de queso japon\u00e9s<\/strong>, porque la consistencia es tan h\u00fameda que el az\u00facar glas enseguida se humedece. Pero le perdonamos que sea tan avaricioso con el az\u00facar; nos lo vamos a comer igual.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso de tarta de queso estilo japon\u00e9s. Trucos y consejos de la receta, elaboraci\u00f3n y presentaci\u00f3n. Receta con fotos.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":74513,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[54,9,104],"tags":[2,47,6,10,7,65,100],"class_list":["post-31481","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pasteles","category-reposteria","category-tartas-de-queso","tag-azucar","tag-claras","tag-huevos","tag-leche","tag-mantequilla","tag-queso","tag-tartas-de-queso"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta paso a paso de tarta de queso estilo japon\u00e9s. Trucos y consejos de la receta, elaboraci\u00f3n y presentaci\u00f3n. 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