{"id":31509,"date":"2016-05-17T11:00:10","date_gmt":"2016-05-17T09:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=31509"},"modified":"2024-06-27T09:14:13","modified_gmt":"2024-06-27T07:14:13","slug":"bundt-cake-de-cafe-y-pasas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/bundt-cake-de-cafe-y-pasas.html","title":{"rendered":"Bundt Cake de caf\u00e9 y pasas"},"content":{"rendered":"<p><br \/>\nNo es un secreto que en Centroeuropa hacen unos dulces de caerse de espaldas y que, en particular la actual Austria, es cuna de muchas recetas maravillosas. Como este <strong>bundt cake de caf\u00e9 y pasas<\/strong> con glaseado de caf\u00e9, para los entusiastas de este brebaje.<\/p>\n<p>Para hacer este bizcocho hemos usado el superelegante <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-bundt-crown-nordic-ware.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">molde Crown<\/a> de aniversario de la colecci\u00f3n de moldes para <em>bundt cake<\/em> de <strong>Nordic Ware<\/strong>. Esta prestigiosa marca cumple 70 a\u00f1os de historia y lo celebra con unos <strong>modelos nuevos<\/strong> de caerse de espaldas.<\/p>\n<p>Esta receta sigue a grandes rasgos una de <em>The Modern Baker<\/em>, de Nick Malgieri, tuneada para a\u00f1adirle <strong>el caf\u00e9 que le da un excelente sabor<\/strong> y que casa perfectamente con el aire se\u00f1orial y vetusto del bizcocho. He dicho.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Bundt Cake de caf\u00e9 y pasas<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Bizcocho<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>210 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>Dos cdtas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4727-levadura-en-polvo.html\">levadura qu\u00edmica<\/a><\/li>\n<li>225 g de mantequilla ablandada<\/li>\n<li>285 g de az\u00facar corriente<\/li>\n<li>Una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>Dos cdas. de agua caliente<\/li>\n<li>2 cdtas. de caf\u00e9 soluble<\/li>\n<li>Seis huevos a temperatura ambiente<\/li>\n<li>160 g de pasas<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Glaseado de caf\u00e9<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>130 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>Dos o tres cdas. de agua<\/li>\n<li>1 1\/2 cdtas. de caf\u00e9 soluble<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Bizcocho de caf\u00e9<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pesamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina de reposter\u00eda<\/a> y la pasamos por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tamiz<\/a> junto con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-de-reposteria-dayelet-500-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">levadura qu\u00edmica<\/a>. Reservamos.<\/li>\n<li>Pesamos el az\u00facar. Ponemos la mantequilla ablandada en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol de trabajo<\/a> <strong>con la mitad del az\u00facar<\/strong> y reservamos la otra mitad.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31516\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/bizcocho-cafe-2.jpg\" alt=\"bizcocho cafe\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cascamos los huevos y <strong>separamos las yemas de las claras<\/strong>. Ponemos estas en un bol para luego montarlas con el az\u00facar separado anteriormente. Reservamos.<\/li>\n<li>Batimos la mantequilla ablandada con el az\u00facar <strong>hasta que esponje y blanquee<\/strong>\u00a0en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">robot con pala<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-crema-kitchenaid.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">varillas el\u00e9ctricas<\/a>.<\/li>\n<li>Con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-flexible-de-silicona-purpura.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">pincel de silicona<\/a> pintamos bien el molde con mantequilla derretida, penetrando en todos los recovecos. Tambi\u00e9n podemos usar <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1199-spray-antiadherente-dubor.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">spray antiadherente<\/a>. <strong>Espolvoreamos despu\u00e9s con algo de harina<\/strong> y sacudimos para eliminar el exceso.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31517\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/bizcocho-cafe-3.jpg\" alt=\"bizcocho cafe\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-4-boles-de-cristal-de-varios-tama-os.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol peque\u00f1o<\/a> ponemos el agua caliente y disolvemos el caf\u00e9 soluble. Agregamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">extracto de vainilla<\/a>.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\"><strong>Mezclamos las pasas con media cucharada de harina<\/strong>. Reservamos.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">Agregamos a la mantequilla batida dos yemas y la mezcla de caf\u00e9. <strong>Mezclamos a velocidad baja<\/strong>.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">A\u00f1adimos entonces un tercio de la mezcla de harina y volvemos a mezclar, pero <strong>no en exceso<\/strong>. Reba\u00f1aremos el bol con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/604-espatula-profesional-pequena.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esp\u00e1tula<\/a> todas las veces que sea necesario.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">Volvemos a agregar otras dos yemas, mezclamos, y despu\u00e9s otro tercio de la harina. Finalizamos con las dos yemas restantes y la harina que queda. Homogeneizamos, pero sin remover en exceso.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31518\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/bizcocho-cafe-4.jpg\" alt=\"bizcocho cafe\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">Montamos las claras con una pizca de sal y <strong>cuando est\u00e9n espumosas<\/strong> vamos agregando el az\u00facar de cucharada en cucharada. Batimos no hasta que est\u00e9n muy duras, sino solo hasta que el merengue <strong>haga picos suaves<\/strong>.<\/span><\/li>\n<li>Cogemos una buena porci\u00f3n del merengue con la esp\u00e1tula y la a\u00f1adimos a la mezcla de mantequilla y harina, mezclando con movimientos envolventes para fluidificarla un poco. Una vez un poco m\u00e1s fluida, a\u00f1adimos las pasas y mezclamos.<\/li>\n<li>Agregamos entonces <strong>todo el merengue que queda<\/strong> y mezclamos con delicadeza hasta homogeneizar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31519\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/bizcocho-cafe-5.jpg\" alt=\"bizcocho cafe\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Vertemos la mezcla en el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-bundt-crown-nordic-ware.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">molde Crown<\/a> preparado previamente y <strong>alisamos<\/strong> un poco la superficie.<\/li>\n<li>Cocemos el bizcocho de caf\u00e9<strong> 45-50 minutos en el horno a 180\u00baC<\/strong> con calor arriba y abajo, sin aire, coloc\u00e1ndolo en una bandeja baja.<\/li>\n<li>Al cabo del tiempo indicado comprobamos con una brocheta que el bizcocho est\u00e9 cocido por dentro. Lo sacamos y lo <strong>dejamos reposar 10 minutos dentro del molde<\/strong>. Ver\u00e9is que al enfriarse el bizcocho se contrae ligeramente y \u00e9l mismo se va separando poco a poco de las paredes del molde.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31520\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/bizcocho-cafe-6.jpg\" alt=\"bizcocho cafe\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cumplidos los 10 minutos, invertimos el molde con cuidado sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/514-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rejilla<\/a> y desmoldamos el bizcocho de caf\u00e9. Dejamos enfriar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Glaseado de caf\u00e9<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Preparamos el glaseado poniendo el az\u00facar glas en un bol. En otro bol peque\u00f1o mezclamos el agua caliente con el caf\u00e9 soluble. Vertemos esta mezcla sobre el az\u00facar glas y homogeneizamos. Si queda muy espeso, a\u00f1adimos algo m\u00e1s de agua, casi gota a gota, \u00a0hasta que est\u00e9 a nuestro gusto.<\/li>\n<li>Vertemos el glaseado sobre el bizcocho colocado en la rejilla y dejamos que <strong>se seque antes de servir<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31526\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/bizcocho-cafe-7.jpg\" alt=\"bizcocho cafe\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Este <strong>bundt cake de caf\u00e9 y pasas<\/strong> con glaseado de caf\u00e9 es jugoso y tan suculento, con un riqu\u00edsimo sabor a caf\u00e9, como bonito. Aut\u00e9nticamente para dejar a los invitados con la boca abierta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jugoso bizcocho de caf\u00e9 y pasas con glaseado de caf\u00e9 hecho en molde Crown para bundt cake. Receta paso a paso con fotograf\u00edas, trucos y consejos.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":74396,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[38,118,9],"tags":[2,119,47,5,6,22,7],"class_list":["post-31509","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bizcochos","category-bundt-cakes","category-reposteria","tag-azucar","tag-bundt-cake","tag-claras","tag-harina","tag-huevos","tag-levadura-quimica","tag-mantequilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Jugoso bizcocho de caf\u00e9 y pasas con glaseado de caf\u00e9 hecho en molde Crown para bundt cake. 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