{"id":31542,"date":"2016-05-16T08:00:25","date_gmt":"2016-05-16T06:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=31542"},"modified":"2024-06-27T09:39:44","modified_gmt":"2024-06-27T07:39:44","slug":"brioches-trenzados-de-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/brioches-trenzados-de-chocolate.html","title":{"rendered":"Brioches trenzados de chocolate"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>No dig\u00e1is que estos <strong>brioches trenzados de chocolate<\/strong> no son bonit\u00edsimos. Los bollos trenzados siempre son muy espectaculares, como esta <a title=\"Trenza dulce. Receta de Navidad\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/trenza-dulce-receta-de-navidad.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">trenza de Navidad<\/a> o esta maravillosa <a title=\"Receta paso a paso de pan challah\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-paso-a-paso-de-pan-challah.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">challah<\/a>, pero adem\u00e1s en este caso, estos briochitos no son dif\u00edciles a pesar de su aspecto.<\/p>\n<p>La masa <strong>se estira muy finamente y se enrolla<\/strong>, por lo que no necesita desarrollar una estructura y un gluten importantes. La harina que usamos es panadera, es decir, con fuerza, pero no en exceso, por lo que es muy f\u00e1cil de manejar. La receta procede de <a href=\"http:\/\/www.hintofvanillablog.com\/home\/2015\/10\/chocolate-brioche-wreaths.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">este bonito blog<\/a>.<\/p>\n<p>Las masas de <a title=\"Receta de brioche\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-brioche.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>brioche<\/em><\/a>\u00a0sabemos que llevan mucha mantequilla, por ello es habitual prepararlas y <strong>dejar que fermenten y se refrigeren toda una noche<\/strong>; la mantequilla se pone firme y se manipulan con mayor comodidad. Es el caso de estos brioches, as\u00ed que tened en cuenta cuando los quer\u00e1is preparar que ten\u00e9is que empezar el d\u00eda antes.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Brioches trenzados de chocolate<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Masa de brioche<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>430 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\">harina panadera\u00a0<\/a><\/li>\n<li>8 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura seca de panadero<\/a> (o 24 g de levadura fresca)<\/li>\n<li>45 g de az\u00facar blanquilla<\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">10 g de sal<\/span><\/li>\n<li>Cuatro huevos medianos<\/li>\n<li>60 g de leche entera<\/li>\n<li>150 g de mantequilla ablandada<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>60 g de mantequilla ablandada<\/li>\n<li>30 g de az\u00facar blanquilla<\/li>\n<li>30 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-100-dayelet-100-gr.html\">cacao en polvo<\/a> sin endulzar<\/li>\n<li>5 g de miel<\/li>\n<li>5 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1616-pasta-de-vainilla-de-madagascar-nielsen-massey.html\">pasta de vainilla<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>La tarde anterior, ponemos en un bol todos los ingredientes de la masa de <em>brioche<\/em>: <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina panadera<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">levadura de panadero<\/a>, az\u00facar, sal, huevos y leche, todo\u00a0<strong>excepto la mantequilla<\/strong>. Amasamos, a mano o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5111-robot-de-cocina-bosch-menta.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">robot amasador<\/a>, 1-2 minutos y dejamos reposar 10 minutos.<\/li>\n<li>A continuaci\u00f3n, vamos a\u00f1adiendo la mantequilla en varias porciones, amasando bien hasta que se haya absorbido. Seguimos amasando <strong>hasta que la masa est\u00e9 fina y el\u00e1stica<\/strong>. La ponemos en un recipiente engrasado, tapamos y dejamos que fermente una hora. Despu\u00e9s la metemos <strong>en la nevera toda una noche<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31546\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/brioches-trenzados-chocolate-1.jpg\" alt=\"brioches trenzados chocolate\" width=\"600\" height=\"419\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Al d\u00eda siguiente preparamos el relleno de chocolate. En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-4-boles-de-cristal-de-varios-tama-os.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bo<\/a>l ponemos la mantequilla con el az\u00facar y la montamos con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bosch.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">varillas el\u00e9ctricas<\/a>, hasta que esponje y blanquee. Agregamos entonces el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-100-dayelet-100-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cacao en polvo<\/a>, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">pasta de vainilla<\/a> y la miel. Mezclamos bien y <strong>reservamos a temperatura ambiente<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31547\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/brioches-trenzados-chocolate-2.jpg\" alt=\"brioches trenzados chocolate\" width=\"600\" height=\"419\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Sacamos la masa de la nevera y la dividimos en <strong>cuatro partes iguales<\/strong>, mejor pes\u00e1ndolas en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">b\u00e1scula<\/a>. Guardamos tres de ellas en la nevera otra vez mientras dejamos una porci\u00f3n fuera para trabajarla.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31548\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/brioches-trenzados-chocolate-3.jpg\" alt=\"brioches trenzados chocolate\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillo-de-madera-50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rodillo<\/a>, estiramos la masa sobre la encimera enharinada, hasta una medida de 20&#215;40 cm. Untamos <strong>la cuarta parte del relleno<\/strong> sobre la masa, con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-angular-30-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esp\u00e1tula acodada<\/a>, dejando un margen de unos 3 cm en uno de los lados largos para poder sellar el rollo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31549\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/brioches-trenzados-chocolate-4.jpg\" alt=\"brioches trenzados chocolate\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-flexible-de-silicona-rosa.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">pincel<\/a> pintamos el margen que hemos dejado con agua, para que selle bien. Enrollamos la masa empezando por el lado opuesto, haciendo <strong>un rollito apretado<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31550\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/brioches-trenzados-chocolate-5.jpg\" alt=\"brioches trenzados chocolate\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Rodamos el rollo sobre s\u00ed mismo para sellarlo y lo estiramos con cuidado, hasta que tenga una longitud de 50-52 cm. Entonces <strong>lo cortamos por la mitad<\/strong>.<\/li>\n<li>Tomamos cada mitad y la cortamos a lo largo con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cuchillos-y-tijeras.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cuchillo bien afilado<\/a>, dejando un trozo unido en uno de los extremos como se ve en la foto.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31551\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/brioches-trenzados-chocolate-6.jpg\" alt=\"brioches trenzados chocolate\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Volvemos hacia fuera los cortes para que se vean y hacemos la trenza como se ve en la foto anterior, <strong>pasando un cabo sobre el otro alternativamente<\/strong>. Hacemos una rosca, remetiendo los extremos uno por debajo del otro, y ponemos el <em>brioche<\/em> sobre un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rollo-de-papel-para-hornear-recubierto-de-silicona.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">papel de hornear<\/a>.<\/li>\n<li>Procedemos de id\u00e9ntica manera con la masa restante hasta tener ocho <em>brioches<\/em>; colocaremos cuatro <em>brioches<\/em> por <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1271-bandeja-plana-para-galletas-con-agarre.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bandeja<\/a>. Dejamos fermentar hasta que doblen, m\u00e1s o menos.<\/li>\n<li>Cocemos los<em> brioches<\/em> en el horno caliente 190\u00baC unos 20-25 minutos, hasta que est\u00e9n bien dorados. Los sacamos a enfriar sobre una\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/514-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31562\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/brioches-trenzados-chocolate-7.jpg\" alt=\"brioches trenzados chocolate\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Estos<strong> brioches trenzados de chocolate<\/strong> son lucid\u00edsimos y todos los comensales pensar\u00e1n cuando los vean que sois unos ases de la boller\u00eda artesanal. Y podr\u00e9is decir: pscheeee, si esto lo hago yo d\u00eda en un d\u00eda normal&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso con fotos de brioches trenzados de chocolate. Trucos y consejos para su elaboraci\u00f3n. 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