{"id":31574,"date":"2016-05-19T08:00:15","date_gmt":"2016-05-19T06:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=31574"},"modified":"2024-06-27T09:09:56","modified_gmt":"2024-06-27T07:09:56","slug":"tarta-de-mousse-de-fresas-sin-horno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-de-mousse-de-fresas-sin-horno.html","title":{"rendered":"Tarta de mousse de fresas sin horno"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Esta <strong>tarta de mousse de fresas<\/strong> sin horno es perfecta para cuando suban las temperaturas, precisamente porque no necesita horno m\u00e1s que para la base. El relleno de mousse de fresas se cuaja en la nevera y queda suav\u00edsimo y delicioso. Os lo digo yo.<\/p>\n<p>Estas tartas de mousse <strong>son estupendas para la primavera<\/strong> porque resultan liger\u00edsimas y quedan bien con multitud de frutas, no solo con fresas. Probadla con otras frutillas rojas como los ar\u00e1ndanos o las frambuesas.<\/p>\n<p>Para conseguir una tarta perfecta hemos usado nuestro <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-charlotte-desmontable-con-plato-lekue-18-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">molde desmontable para charlota<\/a>, pensado para desmoldar la tarta directamente cuando se va a servir, pues la base de cer\u00e1mica blanca es tan bonita que hace las veces de plato de presentaci\u00f3n para tartas.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Tarta de mousse de fresas sin horno<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Base de galleta<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>180 g de galletas tipo Digestive<\/li>\n<li>Una cda. de az\u00facar<\/li>\n<li>Dos cdas. de mantequilla ablandada<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno de mousse de fresa<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g de fresas frescas<\/li>\n<li>250 g de nata para montar (m\u00ednimo 35% de grasa)<\/li>\n<li>100 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Tres claras de huevo\u00a0pasteurizadas<\/li>\n<li>Un pizco de sal<\/li>\n<li>14 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina en polvo<\/a> (4 hojas)<\/li>\n<li>El zumo de un lim\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cobertura<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Un buen pu\u00f1ado de fresas frescas<\/li>\n<li>80 ml de agua<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">Gelatina<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/agar-agar-dayelet-100-gr.html\">agar-agar<\/a> para esa cantidad de agua<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Base de galleta<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Preparamos la masa de galleta como indicamos en nuestra receta de <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/tarta-de-queso-y-calabaza.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tarta de queso y calabaza<\/a>. La dejamos enfriar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno de mousse de fresa<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Lavamos y limpiamos las fresas, las secamos un poco y las <strong>ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cazo<\/a> con 50 g del az\u00facar<\/strong> de la receta. Calentamos a fuego suave y cuando hiervan las dejamos cocer 10 minutos, para que se reduzca un poco el l\u00edquido.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31612\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tarta-mousse-fresa-1.jpg\" alt=\"tarta mousse fresa\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mientras las fresas acaban de cocer pesamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">gelatina en polvo<\/a> (podemos usar una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/628-cuchara-bascula-digital.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cuchara medidora<\/a>) y <strong>la hidratamos<\/strong> en 3-4 cucharadas de agua fr\u00eda.<\/li>\n<li>Al cabo de los 10 minutos apagamos el fuego, agregamos el zumo del lim\u00f3n y la gelatina hidratada. Removemos para que se mezcle bien y <strong>pasamos la mezcla por un pasapur\u00e9s<\/strong> para eliminar el granillo de la fresa. Dejamos templar a temperatura ambiente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31613\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tarta-mousse-fresa-2.jpg\" alt=\"tarta mousse fresa\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mientras se enfr\u00eda la compota de fresa montamos la nata en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5110-robot-de-cocina-bosch-vainilla.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">robot<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5116-batidora-de-reposteria-bosch-rojo-profundo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">varillas el\u00e9ctrica<\/a>s, que <strong>deber\u00e1 estar bien fr\u00eda<\/strong>. Es mejor no montarla muy dura, as\u00ed se mezcla mejor. La mezclamos con el pur\u00e9 de fresa, con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/604-espatula-profesional-pequena.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esp\u00e1tula<\/a>, con delicadeza y movimientos envolventes.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31614\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tarta-mousse-fresa-3.jpg\" alt=\"tarta mousse fresa\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Inmediatamente <strong>montamos las claras\u00a0pasteurizadas<\/strong> con el pizco de sal en un robot o con varillas el\u00e9ctricas a velocidad alta. Cuando ya est\u00e9n muy espumosas <strong>agregamos a cucharadas los 50 g de az\u00facar restantes<\/strong>. Batimos cinco minutos y a\u00f1adimos el merengue a la mezcla de fresas, otra vez con suma delicadeza para que no se nos baje.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31615\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tarta-mousse-fresa-4.jpg\" alt=\"tarta mousse fresa\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Vertemos la mezcla en el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-charlotte-desmontable-con-plato-lekue-18-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">molde desmontable<\/a> sobre la base de galleta. <strong>Golpeamos ligeramente el molde<\/strong> sobre la encimera para que se alise la superficie y lo metemos en la nevera <strong>toda una noche<\/strong> para que cuaje a la perfecci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31629\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tarta-mousse-fresa-5.jpg\" alt=\"tarta mousse fresa\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<p><strong>Cobertura<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Limpiamos y cortamos tantas fresas como queramos poner en la cobertura; <strong>es mejor que sean de tama\u00f1o parejo<\/strong>. Las secamos ligeramente con papel de cocina y reservamos.<\/li>\n<li>Preparamos la gelatina o el agar-agar con los 80 ml de agua (sobrar\u00e1), <strong>dosificando lo que indique el paquete<\/strong> para esa cantidad de l\u00edquido. Dejamos que se temple a temperatura ambiente. Mientras tanto cortamos las fresas y las colocamos sobre la mousse como m\u00e1s nos guste.<\/li>\n<li>Por \u00faltimo, con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-flexible-de-silicona-purpura.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">pincel<\/a> pintamos las fresas con la gelatina a\u00fan sin cuajar y devolvemos la tarta a la nevera hasta que la gelatina est\u00e9 cuajada por completo. Desmoldamos para servir.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31627\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tarta-mousse-fresa-6.jpg\" alt=\"tarta mousse fresa\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Las <strong>tartas con fresas<\/strong> siempre son preciosas y llamativas, y esta <strong>tarta de mousse de fresas<\/strong> no es una excepci\u00f3n. La suavidad de la mousse casa estupendamente con el puntito salado de la base y el resultado no es nada pesado. Pod\u00e9is devorarla por arrobas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de tarta de mousse de fresa con base tradicional de galleta, ligera y primaveral con fruta de temporada. Receta paso a paso con fotograf\u00edas.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":74408,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[98,9,99,32,25],"tags":[2,47,123,90,97,31,24],"class_list":["post-31574","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mousse","category-reposteria","category-recetas-moldes-lekue","category-sin-horno","category-tartas-recetas","tag-azucar","tag-claras","tag-fresas","tag-fruta","tag-moldes-lekue","tag-sin-horno","tag-tartas"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta de tarta de mousse de fresa con base tradicional de galleta, ligera y primaveral con fruta de temporada. 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