{"id":31792,"date":"2016-05-30T08:00:10","date_gmt":"2016-05-30T06:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=31792"},"modified":"2024-06-26T10:57:32","modified_gmt":"2024-06-26T08:57:32","slug":"nudos-de-pan-con-aceitunas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/nudos-de-pan-con-aceitunas.html","title":{"rendered":"Nudos de pan con aceitunas"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Nudos de pan con aceitunas<\/strong> sobre <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/greengate-menaje-ceramica.html\">pa\u00f1o de cocina grande<\/a><\/p>\n<p>Estos <strong>nudos de pan con aceitunas<\/strong> son muy f\u00e1ciles porque aunque usamos harina de baja fuerza o harina panificable, apenas se amasan. Unos panecillos perfectos para principiantes del pan.<\/p>\n<p>El relleno de estos nudos de pan se hace con <strong>aceitunas negras deshuesadas<\/strong> y picaditas no muy finas, aunque pod\u00e9is preparar el relleno en forma de pasta, como una olivada o <em>tapenade<\/em>. Tambi\u00e9n se pueden a\u00f1adir otros ingredientes al relleno, como tomates secos picaditos o lo que m\u00e1s os apetezca.<\/p>\n<p>Ya sab\u00e9is que en la tienda tenemos <strong>todo tipo de harinas para panader\u00eda<\/strong>, desde las m\u00e1s flojas a las m\u00e1s fuertes, y de una gran calidad, as\u00ed como todos los utensilios necesarios. No dej\u00e9is de visitar nuestra <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pan-y-pizza.html\">secci\u00f3n de panader\u00eda<\/a>. Y si quer\u00e9is saber m\u00e1s sobre harinas, os recomendamos nuestro <a title=\"Breve introducci\u00f3n a las harinas de trigo y el gluten\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/breve-introduccion-a-las-harinas-de-trigo-y-el-gluten.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">art\u00edculo de introducci\u00f3n a las harinas<\/a>.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Nudos de pan con aceitunas<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Masa<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>450 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina panadera<\/a><\/li>\n<li>Dos cdtas. de sal<\/li>\n<li>5 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levaduras-y-gasificantes.html\">levadura de panader\u00eda seca<\/a> (15 g de levadura fresca)<\/li>\n<li>300 g de agua<\/li>\n<li>Tres cdas. de aceite de oliva<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Un buen pu\u00f1ado de aceitunas negras deshuesadas, picaditas<\/li>\n<li>Tres cdas. de albahaca picada<\/li>\n<li>Una cda. de aceite de oliva virgen<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Masa de pan<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol<\/a> ponemos todos los ingredientes de la masa a la vez: la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina panadera<\/a>, la sal, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levaduras-y-gasificantes.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">levadura de panader\u00eda<\/a>, el agua y el aceite de oliva. Amasamos solo ligeramente, en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot amasador<\/a> o a mano.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31802\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/nudos-pan-aceitunas-3.jpg\" alt=\"nudos pan aceitunas\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Engrasamos un recipiente e introducimos la masa. Tapamos y <strong>dejamos que fermente<\/strong> y doble el volumen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31812\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/nudos-pan-aceitunas-41.jpg\" alt=\"nudos-pan-aceitunas-4\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando haya doblado pasamos la masa a la encimera <strong>bien enharinada<\/strong>, porque es blanda y pegajosilla. Nos ayudaremos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rasqueta-judia.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rasqueta de panader\u00eda<\/a> para manejarla. La aplastamos en forma de cuadrado de unos 25 x 25 cm y la dejamos reposar mientras preparamos el relleno.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31804\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/nudos-pan-aceitunas-5.jpg\" alt=\"nudos pan aceitunas\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Picamos las aceitunas, bien escurridas de su l\u00edquido, y picamos igualmente la albahaca a cuchillo. Ponemos ambas cosas en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-4-boles-de-cristal-de-varios-tama-os.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol<\/a> y le a\u00f1adimos el aceite de oliva, sin pasarnos.<\/li>\n<li>Distribuimos este relleno <strong>sobre la mitad del cuadrado de masa<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31805\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/nudos-pan-aceitunas-6.jpg\" alt=\"nudos pan aceitunas\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Volvemos la mitad sin relleno de la masa sobre la mitad con el relleno, <strong>doblando la masa por la mitad<\/strong>, y apretamos un poco para que se unan las mitades.<\/li>\n<li>Con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4854-cortador-de-pizza-acero-inoxidable.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cortador de pizza<\/a> cortamos <strong>12 tiras de masa<\/strong>. Hacemos con cada tira un nudo sencillo, pasando un extremo bajo el otro, y vamos colocando los nuditos sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1271-bandeja-plana-para-galletas-con-agarre.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bandeja de horno<\/a> forrada de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">papel de hornear<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31806\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/nudos-pan-aceitunas-7.jpg\" alt=\"nudos pan aceitunas\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Los tapamos con un pl\u00e1stico y dejamos que fermenten. No hace falta que doblen, pero <strong>deben fermentar por lo menos una hora<\/strong> (con temperatura c\u00e1lida, hasta dos horas si hace fr\u00edo).<\/li>\n<li>Mientras tanto ponemos el horno a calentar a 220\u00baC. Cuando los nudos hayan fermentado metemos la bandeja sobre la solera del horno y los <strong>cocemos 30 minutos<\/strong> sin aire (podemos conectar el aire a 200\u00baC los \u00faltimos 10 minutos de cocci\u00f3n). Los sacamos a enfriar sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/846-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rejilla<\/a>. Si nos apetece podemos pincelarlos con algo de aceite de oliva adicional al sacarlos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31801\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/nudos-pan-aceitunas-2.jpg\" alt=\"nudos pan aceitunas\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Estos <strong>nudos de pan con aceitunas<\/strong> son estupendos para un picnic, una excursi\u00f3n de cualquier clase o para servirlos en casa con un picoteo informal, o una cena ligera. Si usamos aceitunas de buena calidad el sabor es inconmensurable. Querr\u00e9is m\u00e1s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Panecillos en forma de nudo con relleno de aceitunas y albahaca, casi sin amasado. Receta paso a paso con fotograf\u00edas, trucos y consejos.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":74411,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[62,9],"tags":[77,5,57],"class_list":["post-31792","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-pan-casero","category-reposteria","tag-aceite-de-oliva","tag-harina","tag-harina-de-fuerza"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Panecillos en forma de nudo con relleno de aceitunas y albahaca, casi sin amasado. 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