{"id":31848,"date":"2016-06-01T08:00:01","date_gmt":"2016-06-01T06:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=31848"},"modified":"2024-06-26T11:02:24","modified_gmt":"2024-06-26T09:02:24","slug":"tartaletas-de-coco-y-pina-colada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tartaletas-de-coco-y-pina-colada.html","title":{"rendered":"Tartaletas de coco y pi\u00f1a colada"},"content":{"rendered":"<p><br \/>\nEmpiezo el mes con unas <b>tartaletas de coco y pi\u00f1a colada<\/b> muy f\u00e1ciles de hacer. Esta vez no podr\u00e9is decir que llevan mucho trabajo porque lo m\u00e1s complicado es hacer una crema de coco y un merengue, el resto es coser y cantar. Ya ver\u00e9is que merienda nos vamos a montar con nuestros <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/plato-de-postre-amanda-white-greengate.html\">platos<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/greengate-menaje-ceramica.html\">pa\u00f1os<\/a> de GreenGate y unas lilas reci\u00e9n cortadas.<\/p>\n<p>Lo primero que necesitaremos ser\u00e1 unos <b><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/635-moldes-tartaletas-6.html\">moldes de tartaletas con fondo movil<\/a>\u00a0<\/b>y luego preparar la <strong>crema de coco<\/strong> que, en pocas palabras, viene siendo una crema pastelera hecha con leche de coco y coco rallado.\u00a0La base de nuestras tartaletas ser\u00e1 de galletas Mar\u00eda, pero vosotros podr\u00e9is usar la base que m\u00e1s os guste, al final de la publicaci\u00f3n, en el apartado \u00abAlgunos Consejos \u00datiles\u00bb os doy algunas ideas.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n vamos a rellenar las tartaletas con <strong>mermelada de pi\u00f1a<\/strong> (casera o comprada) batida con zumo de lima y ron, pero lo que va terminar de darle el sabor original ser\u00e1 un merengue hecho con el\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-sabor-pi-a-colada-500-gr.html\"><strong><i>icing sugar<\/i>\u00a0sabor pi\u00f1a colada<\/strong><\/a> que tenemos en nuestra tienda.<\/p>\n<blockquote>\n<h2><b>Tartaletas de coco y pi\u00f1a colada<\/b><\/h2>\n<h3><b>Ingredientes:<\/b><\/h3>\n<p><b>Para la base de galletas:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>400 g de galletas Mar\u00eda<\/li>\n<li>80 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Un par de pizcas de sal<\/li>\n<li>100 &#8211; 150 g de mantequilla fundida aproximadamente<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para la crema de coco y pi\u00f1a:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>2 yemas<\/li>\n<li>60 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>40 g de maicena<\/li>\n<li>400 ml de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/leche-de-coco-400-ml-natco.html\">leche de coco<\/a> caliente<\/li>\n<li>30 g de mantequilla en pomada<\/li>\n<li>40 g de coco rallado<\/li>\n<li>25 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-sabor-pi-a-colada-500-gr.html\"><i>icing sugar<\/i>\u00a0sabor pi\u00f1a colada<\/a><\/li>\n<li>300 g de mermelada de pi\u00f1a<\/li>\n<li>Zumo de media lima<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>Una o dos cucharada de ron blanco<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para el merengue tostado:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>2 claras de huevo\u00a0pasteurizadas<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>55 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-sabor-pi-a-colada-500-gr.html\"><i>icing sugar<\/i> de pi\u00f1a colada<\/a><\/li>\n<li>Un chorrito de zumo de lim\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>Elaboraci\u00f3n:<\/b><\/h3>\n<p><b>Para la base de galletas:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Calentamos el horno a 180\u00ba C, pulverizamos las galletas con ayuda de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidoras-de-varillas.html\">batidor de mano<\/a> y mezclamos con el az\u00facar, la mantequilla fundida y la sal.<\/li>\n<li>Cubrimos el fondo y los bordes de seis moldes de tartaletas con fondo movil y formamos bien el centro con ayuda de una cuchara.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31850\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/1-21.jpg\" alt=\"hacemos las bases de galleta\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Colocamos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rollo-de-papel-para-hornear-recubierto-de-silicona.html\">papel de horno<\/a> sobre cada tartaleta y llenamos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bolas-de-ceramica-para-reposteria.html\">bolas de cer\u00e1mica<\/a> o legumbres secas.<\/li>\n<li>Horneamos durante ocho minutos aproximadamente, retiramos el papel de horno y las bolas (o legumbres), y continuamos horneando durante tres minutos m\u00e1s.\u00a0 Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31851\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/3-41.jpg\" alt=\"horneamos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<p><b>Para la crema de coco y pi\u00f1a:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-manuales.html\">Batimos<\/a> en un cuenco las yemas con el az\u00facar, la sal y la maicena.<\/li>\n<li>Vertemos un chorret\u00f3n de la leche de coco caliente y batimos en\u00e9rgicamente con unas varillas para diluir el batido. Terminamos de echar el resto de la leche de coco.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31852\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/5-61.jpg\" alt=\"hacemos la crema de coco\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pasamos por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-18-cm.html\">colador<\/a> y cocemos a fuego medio hasta que haya cuajado la crema.<\/li>\n<li>Retiramos del fuego y a\u00f1adimos la mantequilla y el coco rallado mientras continuamos mezclando hasta que se haya fundido la mantequilla.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31853\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/7-81.jpg\" alt=\"colamos y cocemos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pasamos la crema a un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">cuenco<\/a>, frotamos con un poco de mantequilla para que no se nos forme costra y tapamos con papel film. Dejamos enfriar completamente.<\/li>\n<li>Mezclamos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">cuenco<\/a> la mermelada de pi\u00f1a, el zumo de lima, la pizca de sal y el ron. Cubrimos con papel film y reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31854\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/9-101.jpg\" alt=\"preparamos la mermelada\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<p><b>Para hacer el merengue tostado:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Batimos las claras\u00a0pasteurizadas en <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/robot-de-cocina-bosch-rosa.html\">robot de cocina<\/a> con una pizca de sal y vamos a\u00f1adiendo el <i>icing sugar<\/i> de pi\u00f1a\u00a0colada\u00a0poco a poco hasta montar.<\/li>\n<li>Cuanto tengamos el merengue hecho le a\u00f1adimos un chorret\u00f3n de zumo de lim\u00f3n y guardamos en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-desechables-30-cm-100.html\">manga pastelera<\/a> con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/877-boquilla-wilton-n-6b.html\">boquilla rizada<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31855\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/11-121.jpg\" alt=\"hacemos el merengue\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<p><b>Para montar las tartaletas:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Batimos la crema de coco con los 25 g de <i>icing sugar <\/i>que nos faltaba por a\u00f1adir a la receta y pasamos la crema a una manga pastelera con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4935-boquilla-circulo-18-mm.html\">boquilla lisa<\/a>.<\/li>\n<li>Escudillamos el fondo de cada tartaleta con crema de coco.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31856\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/13-141.jpg\" alt=\"rellenamos con crema de coco\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cubrimos la crema con un par de cucharaditas de mermelada de pi\u00f1a.<\/li>\n<li>Escudillamos el merengue sobre el relleno.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31857\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/15-16.jpg\" alt=\"cubrimos con mermelada\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Metemos al horno con el gratinador (<i>grill<\/i>) a tope para que se tueste el merengue, siempre teniendo el cuidado para no pasarnos con el tostado.<\/li>\n<li>Retiramos las tartaletas del horno y dejamos enfriar sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rejilla-enfriadora-redonda-corazones.html\">rejilla<\/a>. Las guardamos en la nevera hasta la hora de servir.<\/li>\n<li>Las desmoldamos poniendo un vaso peque\u00f1o abajo y con cuidado bajamos el aro. Decoramos con un poco de coco rallado espolvoreado por encima.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31858\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/17-18.jpg\" alt=\"doramos el merengue\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<p>Pod\u00e9is servir estas ricas <b>tartaletas de coco y pi\u00f1a colada<\/b> fr\u00edas o templadas acompa\u00f1adas de unos cuartos de lima para que cada uno se roc\u00ede un poco sobre las tartaletas; la acidez arom\u00e1tica de la lima les dar\u00e1 un toque muy refrescante.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-74410 aligncenter\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tartaletas-pina-colada-2.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"900\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tartaletas-pina-colada-2.jpg 600w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tartaletas-pina-colada-2-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p><b>Algunos consejos \u00fatiles:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Hoy en d\u00eda no es dif\u00edcil encontrar leche de coco en el mercado<\/strong>, pero en el caso de que no la encontr\u00e9is pod\u00e9is hacerla en casa. Bastar\u00e1 con poner dos tazas de coco rallado en 625 ml de agua caliente o de leche (yo prefiero usar agua). Dejamos que se enfr\u00ede completamente y pasamos todo por un procesador de alimentos, a la velocidad m\u00e1s alta que se pueda. Pasamos el licuado por un colador de tela o por una muselina, y guardamos el coco para hacer una segunda leche de coco, pero m\u00e1s l\u00edquida (ideal para hacer postres orientales m\u00e1s ligeros).<\/li>\n<li>Si no os importa liaros la manta a la cabeza <strong>pod\u00e9is hacer vosotros la mermelada de pi\u00f1a<\/strong>. Bastar\u00e1 con pesar una pi\u00f1a limpia y cortada en peque\u00f1os dados y a\u00f1adirle la mitad de su peso en az\u00facar. La dej\u00e1is toda una noche en reposo y al d\u00eda siguiente le a\u00f1ad\u00eds el zumo de un lim\u00f3n, y una pizca de sal. Llev\u00e1is a ebullici\u00f3n y coc\u00e9is a fuego lento hasta que alcance aproximadamente 105\u00ba C.<\/li>\n<li>Os recomendamos <strong>echar la mantequilla fundida poco a poco a las galletas pulverizadas<\/strong> hasta obtener una pasta. Necesitar\u00e9is m\u00e1s o menos gramos de mantequilla seg\u00fan el tipo de galletas que us\u00e9is.<\/li>\n<li><strong>La base de las tartaletas la pod\u00e9is hacer de hojaldre, de pasta azucarada o incluso de, al menos, seis hojas de pasta filo<\/strong> pinceladas con mantequilla clarificada.<\/li>\n<li><strong>Si vais a servirlas templadas tened cuidado a la hora de desmoldarlas y emplatarlas<\/strong>, la base de galleta estar\u00e1 m\u00e1s suave y se podr\u00eda romper f\u00e1cilmente.<\/li>\n<li><strong>El tostado del merengue se puede hacer tambi\u00e9n con<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/581-soplete-gourmet-luxe.html\"><b>soplete<\/b><\/a>, aunque yo prefiero hacerlo al modo tradicional (con el grill) porque es mucho m\u00e1s uniforme y le da un tostado m\u00e1s suave, y delicado.<\/li>\n<li><strong>El ron que se usa para hacer la pi\u00f1a colada es blanco<\/strong>, pero si no ten\u00e9is pod\u00e9is usar ron a\u00f1ejo, un poco m\u00e1s com\u00fan en nuestras cocinas. Cuidado con la cantidad que us\u00e9is, en este caso, ya que su sabor podr\u00eda predominar demasiado.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo hacer unas tartaletas de coco y pi\u00f1a colada. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para su elaboraci\u00f3n. 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