{"id":31895,"date":"2016-06-07T20:00:40","date_gmt":"2016-06-07T18:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=31895"},"modified":"2024-06-26T10:40:54","modified_gmt":"2024-06-26T08:40:54","slug":"video-receta-semifrio-de-tres-chocolates","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/video-receta-semifrio-de-tres-chocolates.html","title":{"rendered":"V\u00eddeo-receta: Semifr\u00edo de tres chocolates"},"content":{"rendered":"<blockquote>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>En el v\u00eddeo de esta semana os muestro <strong>c\u00f3mo hacer un semifr\u00edo de tres chocolates<\/strong> en forma de semiesfera. Este semifr\u00edo se hace con tres <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/moldes-profesionales.html\">moldes de silicona<\/a> flexible de diferentes tama\u00f1os. El proceso es muy f\u00e1cil, pero requiere que sigamos bien los pasos para que el desmoldado sea sencillo y no nos d\u00e9 ning\u00fan problema.<\/p>\n<p>En mi caso empiezo con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5078-callebaut-callets-chocolate-blanco-1-kg.html\">chocolate blanco<\/a> porque quiero que est\u00e9 en la parte interior del semifr\u00edo, pero se puede hacer perfectamente modificando el orden de los chocolates. Utilizamos el molde peque\u00f1o para la primera mousse. Una vez cuajada y desmoldada, la ponemos en el interior del siguiente molde, de esta manera conseguiremos un conjunto de semiesferas donde cada una contiene las anteriores mousses.<\/p>\n<p>Para la presentaci\u00f3n final he utilizado un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/spray-chablonage-chocolate-100-ml.html\">spray<\/a> que deja un efecto aterciopelado en la superficie del semifr\u00edo. Esto le da un acabado muy profesional al semifr\u00edo que me encanta. Tambi\u00e9n ponemos un poquito de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/avellanas-crunch-200-g.html\">avellanas crunch<\/a> alrededor de la base y unos palitos de chocolate en la parte superior. Decoramos con alguna fruta roja para que resalte el color y hojitas de menta. De esta manera, tenemos un <strong>postre digno de pasteler\u00eda<\/strong>.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"display: block; width: 700px; margin: auto;\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/N8l3KL4Krcs?rel=0\" width=\"700\" height=\"394\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h2>Semifr\u00edo de tres chocolates<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Para la capa de chocolate negro:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5079-callebaut-callets-chocolate-negro-1-kg.html\">chocolate negro<\/a><\/li>\n<li>250 ml de nata o crema para batir<\/li>\n<li>1\/2 cda. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina en polvo<\/a><\/li>\n<li>30 ml de agua fr\u00eda (2 cucharadas)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para la capa de chocolate con leche:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5077-callebaut-callets-chocolate-con-leche-1-kg.html\">chocolate con leche<\/a><\/li>\n<li>250 ml de nata o crema para batir<\/li>\n<li>1\/2 cda. de gelatina en polvo<\/li>\n<li>30 ml de agua fr\u00eda (2 cucharadas)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para la capa de chocolate blanco:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5078-callebaut-callets-chocolate-blanco-1-kg.html\">chocolate blanco<\/a><\/li>\n<li>250 ml de nata o crema para batir<\/li>\n<li>1\/2 cda. de gelatina en polvo<\/li>\n<li>30 ml de agua fr\u00eda (2 cucharadas)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para la decoraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/spray-chablonage-chocolate-100-ml.html\">Spray Chablonage efecto terciopelo chocolate<\/a><\/li>\n<li>Frambuesas<\/li>\n<li>Menta o hierbabuena<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/avellanas-crunch-200-g.html\">Avellanas crunch<\/a><\/li>\n<li>Chocolate dorado<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Para <strong>hacer la mousse de chocolate blanco<\/strong> empezamos separando una taza o lo que es lo mismo 250 mililitros de nata o crema para batir. De esta taza que hemos separado, agregamos 6 cucharadas de nata al <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5078-callebaut-callets-chocolate-blanco-1-kg.html\">chocolate blanco<\/a>. Esto lo hacemos para que al fundir el chocolate se haga m\u00e1s l\u00edquido, as\u00ed podremos incorporarle la grenetina diluida en el agua sin miedo a que el chocolate se vuelva grumoso. Hecho esto, nos llevamos el resto de nata al congelador para mantenerla bien fr\u00eda y que luego monte mucho mejor. Y el chocolate lo llevamos al microondas para derretirlo.<\/li>\n<li>Cuando lo tengamos derretido y completamente integrado con la nata o crema para batir lo reservamos mientras enfr\u00eda un poquito. Por otro lado, ponemos media cucharada de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina en polvo<\/a> en un bol, y le a\u00f1adimos 2 cucharadas de agua bien fr\u00eda. Removemos un poquito para empapar bien toda la gelatina y la dejamos as\u00ed durante 10 minutos. Pasados los 10 minutos veremos que la gelatina ha absorbido toda el agua y parece una esponja. Ahora s\u00f3lo tenemos que calentarla al microondas para que la gelatina se vuelva completamente l\u00edquida.<\/li>\n<li>Mientras, removemos el chocolate blanco que hab\u00edamos derretido y le a\u00f1adimos la gelatina diluida. Pod\u00e9is ver que la mezcla continua l\u00edquida gracias a la nata con la que derretimos el chocolate. Ponemos el chocolate en un bol m\u00e1s grande y dejamos que enfr\u00ede un poquito.<\/li>\n<li>Mientras, en otro bol que ten\u00edamos reservado en la nevera, ponemos la nata que ten\u00edamos en el congelador. La batimos a velocidad alta durante 3 minutos para montarla y ya la tenemos lista para el siguiente paso. A\u00f1adimos poco a poco la nata sobre el chocolate con la gelatina. Primero os aconsejo a\u00f1adir un poquito y remover en\u00e9rgicamente para mezclarlo. As\u00ed igualamos un poquito las densidades de la mezcla y el resto de nata se integrar\u00e1 mucho mejor. El resto lo incorporamos suavemente con movimientos envolventes.<\/li>\n<li><strong>Para la presentaci\u00f3n del postre<\/strong>, voy a utilizar tres moldes de distintos tama\u00f1os en forma de semiesfera. Como son de silicona, son muy flexibles, lo que ayudar\u00e1 a que el semifr\u00edo se desmolde de manera muy sencilla. Tambi\u00e9n os aconsejo rociar el molde con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1199-spray-antiadherente-dubor.html\">spray antiadherente<\/a>. Lo repartimos bien con un papel de cocina para que no tengamos ning\u00fan problema al desmoldarlo.<\/li>\n<li>Para la primera semiesfera utilizaremos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-de-silicona-semiesfera-zuccotto-13-5-cm-silikomart-professional.html\">molde peque\u00f1o de 13,5 cent\u00edmetros de di\u00e1metro<\/a> para el chocolate blanco. Ponemos toda la mousse y la acomodamos d\u00e1ndole peque\u00f1os golpecitos contra la mesa. Ahora la llevamos al congelador durante 20 minutos.<\/li>\n<li>Mientras vamos a repetir el proceso pero esta vez utilizando <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5077-callebaut-callets-chocolate-con-leche-1-kg.html\">chocolate con leche<\/a>. Se hace exactamente de la misma manera. Separamos una taza de nata y a\u00f1adimos 6 cucharadas al chocolate para derretirlo, luego hidratamos la gelatina en agua fr\u00eda y la dejamos 10 minutos para que se hidrate. Despu\u00e9s calentamos la gelatina y la a\u00f1adimos al chocolate removiendo en todo momento. Por \u00faltimo, montamos la nata muy fr\u00eda bati\u00e9ndola a velocidad alta durante 3 minutos. Integramos la nata con el chocolate haciendo movimientos envolventes.<\/li>\n<li>Ya tenemos la <strong>mousse de chocolate con leche<\/strong> preparada. Y ya han pasado los 20 minutos que ten\u00eda que estar la mousse de chocolate blanco en el congelador, as\u00ed que la sacamos del molde. Como el molde es muy flexible, vamos estirando el molde para ir despegando poco a poco la mousse de las paredes del molde.<\/li>\n<li>Una vez hemos desmoldado la primera mousse, ponemos la mitad de la mousse de chocolate con leche en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-de-silicona-semiesfera-zuccotto-16-cm-silikomart-professional.html\">molde de semiesfera de 16 cent\u00edmetros de di\u00e1metro<\/a>. La acomodamos con una cuchara dejando sitio en el centro para poner la mousse de chocolate blanco que hicimos antes. Una vez hemos ahuecado el centro de la mousse, colocamos la semiesfera de mousse de chocolate blanco.<\/li>\n<li>Para que la mousse no se nos pegue a las manos, os recomiendo hacerlo con las manos ligeramente engrasadas. Lo pod\u00e9is hacer con unas gotitas de aceite vegetal o con el mismo spray antiadherente que utilizamos para el molde. Ahora ponemos el resto de mousse de chocolate con leche y la acomodamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-de-silicona-rosa.html\">esp\u00e1tula<\/a>. Hecho esto, limpiamos un poquito los bordes y la llevamos al congelador durante 20 minutos.<\/li>\n<li>Mientras, repetimos el proceso con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5079-callebaut-callets-chocolate-negro-1-kg.html\">chocolate negro<\/a>. Los pasos son iguales que con los otros dos chocolates. Ya ver\u00e9is que al final tambi\u00e9n tendremos una mousse s\u00faper cremosa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-31936\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/video-receta-semifrio-tres-chocolates-2.jpg\" alt=\"video-receta-semifrio-tres-chocolates-2\" width=\"600\" height=\"400\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pasados los 20 minutos, sacamos el molde del congelador y despegamos el molde del semifr\u00edo para desmoldarlo. Recordad que dentro ya tiene la otra semiesfera de chocolate blanco. Ahora, igual que antes, ponemos la mitad de mousse en el molde. Esta vez usamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-de-silicona-semiesfera-zuccotto-18-cm-silikomart-professional.html\">molde de 18 cent\u00edmetros de di\u00e1metro<\/a>. Lo que nos permitir\u00e1 poner las otras mousses ya cuajadas en su interior. Una vez las hemos colocado en el centro, cubrimos el resto del molde con la mousse de chocolate negro. Aplanamos la superficie y limpiamos los bordes. Y ahora s\u00ed, lo tenemos listo para llevarlo al congelador durante 20 minutos y poderlo desmoldar f\u00e1cilmente.<\/li>\n<li>Mientras voy a <strong>preparar la decoraci\u00f3n<\/strong>. Para ello utilizar\u00e9 un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-de-policarbonato-para-18-bombones-cigarros.html\">molde<\/a> con el que voy a hacer unos <strong>palitos de chocolate<\/strong>. Previamente he derretido un poquito de chocolate y lo he puesto en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-y-boquillas.html\">manga pastelera<\/a>. Y con esto vamos rellenando el molde, con cuidado de no rellenarlo en exceso. Como hemos utilizado tres chocolates para el semifr\u00edo, tambi\u00e9n voy a hacer palitos con cada uno de los tres chocolates. Siempre que terminemos de rellenar con un chocolate, damos golpecitos contra la mesa para que el chocolate se adapte perfectamente a la forma del molde. Cuando lo tengamos todo rellenado, lo llevamos al congelador durante 15 minutos.<\/li>\n<li>Pasado este tiempo, el chocolate ha endurecido, as\u00ed que lo podemos sacar del molde golpe\u00e1ndolo contra la mesa. Los acomodo con la ayuda de una esp\u00e1tula en su posici\u00f3n final. Voy a hacer un tri\u00e1ngulo con los tres palitos de chocolates. Con cuidado de no moverlo demasiado, levanto cada punta con un tenedor para poner chocolate derretido y as\u00ed fijar un palito con otro. Lo mejor para pegar dos piezas de chocolate, es utilizar chocolate derretido.<\/li>\n<li>Ahora ya podemos sacar el semifr\u00edo del congelador y desmoldarlo por completo. Igual que antes, vamos estirando el molde para despegar poco a poco las paredes. Ponemos una base para tartas y le damos la vuelta para terminar de desmoldarlo. Ahora, ponemos papel de horno en la mesa y una base que nos ayudar\u00e1 a elevar un poquito el semifr\u00edo. Esto lo hacemos para poder pintar con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/spray-de-frio-para-chocolate-150-ml.html\">spray con efecto terciopelo<\/a> y proteger nuestra mesa de trabajo. Cuando terminemos de pintar todo el semifr\u00edo, lo trasladamos a un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/stands-de-presentacion.html\">stand<\/a> para terminar la decoraci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Para decorar<\/strong>, en el borde inferior pondremos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/avellanas-crunch-200-g.html\">avellanas crunch<\/a>. En la parte superior dejamos nuestro tri\u00e1ngulo de tres chocolates. Y decoramos el centro con tres frambuesas congeladas y una hojita de menta. Tambi\u00e9n le voy a dar un toque dorado a la decoraci\u00f3n con estos trocitos de chocolate. Y con esto tenemos listo nuestro <strong>semifr\u00edo de tres chocolates<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>V\u00eddeo receta paso a paso para aprender a elaborar un semifr\u00edo de tres chocolates. Trucos y consejos de la receta. 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