{"id":32764,"date":"2016-07-19T09:36:15","date_gmt":"2016-07-19T07:36:15","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=32764"},"modified":"2024-06-25T10:58:07","modified_gmt":"2024-06-25T08:58:07","slug":"panecillos-chinos-al-vapor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/panecillos-chinos-al-vapor.html","title":{"rendered":"Panecillos chinos al vapor"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Estos <strong>panecillos chinos al vapor<\/strong> o <em>baozi<\/em> son el equivalente asi\u00e1tico de los s\u00e1ndwiches. Con un relleno salado de carne y verduras que se envuelve en una masa de pan tierna, se hacen al vapor y son una comida divertida y r\u00e1pida.<\/p>\n<p>Como dice Ib\u00e1n Yarza en <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pan-casero-edicion-especial-de-iban-yarza.html\"><em>Pan Casero<\/em><\/a>, de donde procede la estupenda receta, son la prueba de que un horno no es siempre imprescindible para hacer pan. Al vapor podemos preparar\u00a0panecillos como estos\u00a0porque son piezas peque\u00f1as. Eso s\u00ed, esta t\u00e9cnica de cocci\u00f3n al vapor no produce una corteza crujiente, pero <strong>nos ahorramos encender el horno<\/strong>.<\/p>\n<p>Estos panecillos no necesitan de un amasado muy concienzudo porque se hacen con <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/breve-introduccion-a-las-harinas-de-trigo-y-el-gluten.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina floja<\/a>. El resultado es <strong>una miga muy tierna y blandita<\/strong>. Ya sab\u00e9is que en nuestra tienda ten\u00e9is todas las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harinas-y-levaduras.html\">harinas<\/a> necesarias para <strong>hacer panes en casa<\/strong>.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Panecillos chinos al vapor<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Relleno de carne<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g de carne de cerdo picada<\/li>\n<li>50 g de panceta ahumada<\/li>\n<li>30 g de col china o repollo<\/li>\n<li>Tres\u00a0dientes de ajo<\/li>\n<li>Una pizca de nuez moscada<\/li>\n<li>Un chorrito de salsa de soja<\/li>\n<li>Una cdta. de miel<\/li>\n<li>Pimienta blanca al gusto (o pimienta de Cayena)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Masa de panecillos<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a> (o mitad <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\">panadera<\/a>, mitad de reposter\u00eda)<\/li>\n<li>200 g de agua<\/li>\n<li>10 g de az\u00facar<\/li>\n<li>5 g de sal<\/li>\n<li>3 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levaduras-y-gasificantes.html\">levadura de panader\u00eda liofilizada<\/a> (9 g de levadura fresca)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Masa de panecillos<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol<\/a> mezclamos todos los ingredientes. <strong>Amasamos ligeramente<\/strong> a mano o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot<\/a> un par de minutos. Dejamos reposar tapado 10 minutos, le damos otro amasado ligero y dejamos que doble el volumen, bien tapada la masa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-32782\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/panecillos-chinos-al-vapor-3.jpg\" alt=\"panecillos chinos vapor\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<p><strong>Relleno de carne<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos en un bol la carne con la panceta picada.<\/li>\n<li>Majamos los ajos pelados en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mortero-crema-15-cm-ceramica-emile-henry.html\">mortero<\/a> y los a\u00f1adimos. Agregamos igualmente la salsa de soja, la miel, la nuez moscada y la col china o el repollo en juliana. Mezclamos <strong>hasta que est\u00e9 homog\u00e9neo<\/strong>. No hace falta salar porque la salsa de soja es muy salada. Reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-32783\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/panecillos-chinos-al-vapor-4.jpg\" alt=\"panecillos chinos vapor\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<p><strong>Montaje de los panecillos<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Desgasificamos la masa aplast\u00e1ndola sobre la encimera. Con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2478-rasqueta-para-magic-decor.html\">rasqueta<\/a>\u00a0y una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a> la dividimos en <strong>20 porciones de unos 30 gramos<\/strong>. Mientras trabajamos cada porci\u00f3n mantendremos las dem\u00e1s tapadas, pues si hace calor se resecan enseguida.<\/li>\n<li>Vamos <strong>haciendo bolitas<\/strong> con las porciones y las\u00a0vamos poniendo debajo de un pl\u00e1stico.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-32784\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/panecillos-chinos-al-vapor-5.jpg\" alt=\"panecillos chinos vapor\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Tomamos cada bolita de masa y la estiramos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillo-de-madera-50-cm.html\">rodillo<\/a> hasta obtener <strong>una torta finita de unos 10-11 cm<\/strong>. Dejaremos los bordes un poco m\u00e1s finos que el resto. La masa es bastante seca y apenas debe pegarse a la mesa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-32785\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/panecillos-chinos-al-vapor-6.jpg\" alt=\"panecillos chinos vapor\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos una cucharada de relleno en cada tortita y <strong>hacemos un paquetito<\/strong> con ella, plegando los bordes como se ve en las fotos. A\u00fan no estoy yo muy ducha en esto de cerrar <em>baozi<\/em>. Prometo practicar.<\/li>\n<li>Montamos todos los panecillos de igual manera y los vamos poniendo bajo un pa\u00f1o o un pl\u00e1stico, seg\u00fan c\u00f3mo de seca sea vuestra zona. Deben reposar\/fermentar otros <strong>30-45 minutos<\/strong>\u00a0hasta que esponjen un poco.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-32786\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/panecillos-chinos-al-vapor-7.jpg\" alt=\"panecillos chinos vapor\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mientras tanto preparamos nuestra <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vaporera-con-2-niveles-20-cm-madera-de-bambu-ken-hom.html \">vaporera<\/a>. Cuando el agua est\u00e9 hirviendo ponemos los bollitos a <strong>cocinar al vapor 15-20 minutos<\/strong>. Dentro de la vaporera crecen un poco, as\u00ed que cuidado con ponerlos muy juntos. En cuanto al tiempo, hay que tener en cuenta que no solo debe hacerse el pan, sino cocinarse el relleno perfectamente.<\/li>\n<li>Importante: cuando est\u00e9n hechos los <strong>dejamos reposar otros cinco minutos antes de destapar la vaporera<\/strong>, porque si se destapan bruscamente se pueden arrugar y desinflar. Servimos de inmediato calentitos o tibios con salsa de soja o lo que m\u00e1s nos guste.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-32781\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/panecillos-chinos-al-vapor-2.jpg\" alt=\"panecillos chinos vapor\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Estos <strong>panecillos chinos al vapor<\/strong> son la prueba de que el pan no es solo <em>baguettes<\/em> ni el pan que hacen en nuestro pueblo. Hay vida panarra en Oriente, de hecho en China la hay desde hace siglos, pero con t\u00e9cnicas distintas como esta de la <strong>cocci\u00f3n al vapor<\/strong>. Abrid vuestras mentes y probad estos panecillos porque <em>est\u00e1n mortales<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Panecillos chinos rellenos de carne y verduras, baozi, hechos al vapor, sin horno. Receta paso a paso. Trucos.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":73682,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[62,9],"tags":[144,61],"class_list":["post-32764","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-pan-casero","category-reposteria","tag-carnes","tag-pan"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Panecillos chinos rellenos de carne y verduras, baozi, hechos al vapor, sin horno. Receta paso a paso. 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