{"id":32880,"date":"2016-07-22T08:00:24","date_gmt":"2016-07-22T06:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=32880"},"modified":"2024-06-25T10:49:05","modified_gmt":"2024-06-25T08:49:05","slug":"tarta-de-mousse-de-melon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-de-mousse-de-melon.html","title":{"rendered":"Tarta de mousse de mel\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Esta <strong>tarta de <em>mousse<\/em> de mel\u00f3n<\/strong> es la \u00faltima <strong>receta de reposter\u00eda<\/strong> que hago este mes. Es f\u00e1cil de hacer, pero lo \u00fanico que lleva un poco m\u00e1s de tiempo es\u00a0formar las capas de colores. Lo m\u00e1s importante es que no tenemos que encender el horno, que apetece muy poco en estos meses de verano. Ver\u00e9is que resultona queda al final cuando la decoremos con melones parisi\u00e9n.<\/p>\n<p>Esta tarta est\u00e1 compuesta b\u00e1sicamente de dos <em>mousses<\/em>: una <strong><em>mousse<\/em> de mel\u00f3n <em>Cantaloup,\u00a0<\/em><\/strong>aromatizada con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2907-extracto-de-vainilla-transparente-lorann.html\">extracto de vainilla<\/a>, que aporta una capa de color naranja muy p\u00e1lido, y una <strong><em>mousse<\/em> de mel\u00f3n <em>Galia,<\/em><\/strong><em> sin nata y sin vainilla<\/em><strong><em>,<\/em><\/strong>\u00a0para darle un color verde en contraste con el otro tipo de mel\u00f3n. Las <em>mousses<\/em> las hemos hecho con leche de almendras para evitar reacciones extra\u00f1as entre el mel\u00f3n y la leche.<\/p>\n<p>Para los que no pon\u00e9is el horno en verano os recomendamos usar\u00a0como base sobaos pasiegos, o bizcochos de huevo (<em>savoiardi<\/em>) y, para los m\u00e1s arriesgados y que no os importan las altas temperaturas en casa, os proponemos una plancha de bizcocho genov\u00e9s cl\u00e1sico que ya hemos hecho varias veces en el blog. Y, para que nos quede una tarta f\u00e1cil de desmoldar hemos usado\u00a0el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-desmontable-rojo-con-plato-lekue-15-cm.html\">molde demontable rojo con plato de L\u00e9ku\u00e9<\/a>.<\/p>\n<blockquote>\n<h2><strong>Tarta de <em>mousse<\/em> de mel\u00f3n<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>Ingredientes:<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Para la <em>mousse<\/em> de mel\u00f3n <em>Cantaloup<\/em>:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>185 ml de leche caliente de almendras<\/li>\n<li>45 g de yemas<\/li>\n<li>45 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Media cucharadita de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2907-extracto-de-vainilla-transparente-lorann.html\">extracto\u00a0de vainilla<\/a><\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>225 g de pur\u00e9 de mel\u00f3n <em>Cantaloup<\/em><\/li>\n<li>185 ml de nata montada<\/li>\n<li>De 4 \u00bd a 5 hojas de gelatina<\/li>\n<li>Sobaos pasiegos, bizcocho genov\u00e9s, o bizcochos de huevo (<em>savoiardi<\/em>)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-almibar-para-calar-bizcochos.html\">Alm\u00edbar de calar<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para la <em>mousse<\/em> de mel\u00f3n <em>Galia<\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>125 ml de leche caliente de almendras<\/li>\n<li>30 g de yemas<\/li>\n<li>30 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>275 g de pur\u00e9 de mel\u00f3n <em>Galia<\/em><\/li>\n<li>3 o 4 hojas de gelatina<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para el brillo de la tarta:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 hojas de gelatina<\/li>\n<li>125 ml de zumo de manzana fr\u00edo<\/li>\n<li>125 ml de zumo de manzana caliente<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Para la <em>mousse<\/em> de mel\u00f3n <em>Cantaloup<\/em>:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos las hojas de gelatina en agua fr\u00eda para que se ablanden.<\/li>\n<li>Hacemos una crema inglesa <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-de-acero-inoxidable-15-cm.html\">batiendo<\/a> las yemas, el az\u00facar, la vainilla y la pizca de az\u00facar, y a\u00f1adiendo\u00a0la leche de almendras caliente en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">cuenco<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-32889\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/1-2-2.jpg\" alt=\"hacemos una crema inglesa\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Calentamos al <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1114-cazo-bano-maria.html\">ba\u00f1o Mar\u00eda<\/a> hasta que espese o la crema nape el dorso de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/organizacion-y-limpieza.html\">cuchara de madera<\/a>. Retiramos del fuego y dejamos templar un poco.<\/li>\n<li>Incorporamos las hojas de gelatina y dejamos enfriar a temperatura ambiente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-32890\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/3-4-2.jpg\" alt=\"a\u00f1adimos la gelatina\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cubrimos el fondo de nuestro molde desmontable de L\u00e9ku\u00e9 con los sobaos pasiegos. Tambi\u00e9n pod\u00e9is utilizar una plancha de <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-un-bizcocho-genoves-para-rellenar.html\">bizcocho genov\u00e9s<\/a> o bizcochos de huevo.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos el pur\u00e9 de mel\u00f3n a la crema, mezclamos y luego la nata montada de forma envolvente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-32891\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/5-6-2.jpg\" alt=\"preparamos la base con sobaos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Remojamos la base de sobaos con alm\u00edbar de calar.<\/li>\n<li>Cubrimos con la mousse de mel\u00f3n <em>Cantaloup<\/em>, tapamos con papel film y metemos en la nevera por lo menos cuatro horas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-32892\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/7-8-2.jpg\" alt=\"vertemos la mousse\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<p><strong>Para la <em>mousse<\/em> de mel\u00f3n <em>Galia<\/em>:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Preparamos la <em>mousse<\/em> de mel\u00f3n <em>Galia<\/em> haciendo primero una crema inglesa de leche de almendras de la misma forma que la\u00a0anterior.<\/li>\n<li>Le a\u00f1adimos las hojas de gelatina puestas en remojo y, cuando est\u00e9 a temperatura ambiente, le a\u00f1adimos el pur\u00e9 de mel\u00f3n verde. Recordad que esta segunda <em>mousse<\/em> no lleva ni vainilla ni nata.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-32893\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/9-10-1.jpg\" alt=\"preparamos la otra mousse\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Sacamos el molde de la nevera y cubrimos la primera <em>mousse<\/em> con la <em>mousse<\/em> de mel\u00f3n \u201cGalia\u201d. Metemos la tarta en la nevera y dejamos reposar durante\u00a0otras cuatro horas por lo menos, aunque mejor si son ocho horas.<\/li>\n<li>Cortamos bolas de los dos tipos de mel\u00f3n con un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/sacabolas-para-melon.html\">sacabolas para mel\u00f3n<\/a>\u00a0y las reservamos para decorar la tarta.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-32894\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/11-12-1.jpg\" alt=\"hacemos melon parisi\u00e9n\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<p><strong>Para hacer el brillo y terminar la tarta:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos las hojas de gelatina en remojo para el brillo hasta que est\u00e9n blandas y las a\u00f1adimos al zumo de manzana caliente.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos el zumo de manzana fr\u00edo y mezclamos para que se diluya todo. Dejamos que enfr\u00ede a temperatura ambiente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-32895\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/13-14.jpg\" alt=\"preparamos el brillo\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Retiramos la tarta de la nevera, colocamos las bolas de mel\u00f3n por toda la superficie de la tarta\u00a0alternando los colores.<\/li>\n<li>Vertemos el brillo sobre toda la superficie y volvemos a meter en la nevera para que cuaje.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-32896\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/15-16-1.jpg\" alt=\"decoramos la tarta\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<p>Para desmoldar nuestra <strong>tarta de\u00a0<em>mousse<\/em> de mel\u00f3n<\/strong>\u00a0pasamos una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-fina-forma-de-rombo.html\">esp\u00e1tula<\/a> por el borde, retiramos las dos piezas de silicona con cuidado y servimos inmediatamente. <strong>Recordad que es verano y los postres fr\u00edos se calientan enseguida<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-32898\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/tarta-mousse-melones-2.jpg\" alt=\"Tarta de mousse de melones 2\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p><strong>Algunos consejos \u00fatiles:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Pod\u00e9is hacer una <em>mousse<\/em> de un solo tipo de mel\u00f3n<\/strong> y as\u00ed os ahorr\u00e1is tiempo de elaboraci\u00f3n, pero a la hora de servirla tendr\u00e9is que esmeraros un poco m\u00e1s en\u00a0la decoraci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Me gustan el mel\u00f3n <em>Cantaloup<\/em> y el mel\u00f3n\u00a0<em>Galia<\/em><\/strong> para este tipo de postres, tienen una textura m\u00e1s mantecosa y son muy arom\u00e1ticos, pero pod\u00e9is usar el mel\u00f3n piel de sapo o el\u00a0que m\u00e1s os guste.<\/li>\n<li>Recordad que <strong>hemos\u00a0sustituido la leche de vaca en las cremas inglesas por leche de almendras<\/strong> para evitar cualquier reacci\u00f3n extra\u00f1a entre el mel\u00f3n y la leche, pero pod\u00e9is usar leche de soja o cualquier otro tipo de leche vegetal.<\/li>\n<li><strong>La nata montada nunca debe ir del todo montada<\/strong>, dejadla medio montada para que cuando se mezcle con los otros ingredientes no se corte.<\/li>\n<li><strong>La gelatina que hemos usado es de 240\u00ba Bloom<\/strong> y cada hoja pesa aproximadamente dos gramos.<\/li>\n<li><strong>La firmeza de la <em>mousse<\/em> depender\u00e1 de la cantidad de gelatina que pong\u00e1is<\/strong>, es decir, que si pon\u00e9is la cantidad inferior indicada de\u00a0gelatina la textura ser\u00e1 m\u00e1s suave y esponjosa y, si pon\u00e9is la cantidad m\u00e1xima indicada, la textura ser\u00e1 m\u00e1s firme, pero tendr\u00e1 una textura m\u00e1s parecida a la gelatina. Seguid siempre las recomendaciones del fabricante del producto en cuanto cantidades y l\u00edquido.<\/li>\n<li><strong>Nos encantan los sobaos por su textura y su sabor a mantequilla<\/strong>, adem\u00e1s, es f\u00e1cil encontrarlos de muy buena calidad y no tendremos que encender el horno. El resultado vale la pena.<\/li>\n<li>Si ten\u00e9is un bizcocho de mercado que os guste lo pod\u00e9is usar para hacer la base, no est\u00e1 el clima como\u00a0para estar calentando las\u00a0cocinas con el horno, pero si no os importa pod\u00e9is hacerlo vosotros mismos.<\/li>\n<li><strong>Para hacer el bizcocho genov\u00e9s<\/strong> batid cuatro huevos con 130 g de az\u00facar y calentadlos al ba\u00f1o Mar\u00eda. Montad la mezcla en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot de cocina<\/a> y echad de golpe 160 g de harina.\u00a0Mezclad de forma envolvente y a\u00f1adid tres\u00a0cucharadas de mantequilla clarificada. Hornead a 170 &#8211; 180\u00ba C entre 15 y 20 minutos. El tiempo depender\u00e1 de la altura de la plancha.<\/li>\n<li><strong>Para hacer el alm\u00edbar de calar<\/strong> poned 100 g de az\u00facar y 100 g de agua en un cazo, y llevad a ebullici\u00f3n. Cuando se haya diluido el az\u00facar retiradlo del fuego y a\u00f1adid una cucharada de zumo de lim\u00f3n, y una cucharada de brandy, de\u00a0ron o del licor que m\u00e1s os guste. Yo le he a\u00f1adido tequila a\u00f1ejo.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo hacer una tarta de mousse de melones Cantoloup y Galia para este verano. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":73671,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[98,9,99,32,25],"tags":[2,90,10,97,101,23,31,24,13],"class_list":["post-32880","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mousse","category-reposteria","category-recetas-moldes-lekue","category-sin-horno","category-tartas-recetas","tag-azucar","tag-fruta","tag-leche","tag-moldes-lekue","tag-mousse","tag-nata","tag-sin-horno","tag-tartas","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"C\u00f3mo hacer una tarta de mousse de melones Cantaloup y Galia para este verano. 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