{"id":33323,"date":"2016-09-26T08:00:34","date_gmt":"2016-09-26T06:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=33323"},"modified":"2024-06-24T09:18:59","modified_gmt":"2024-06-24T07:18:59","slug":"focaccia-de-higos-frescos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/focaccia-de-higos-frescos.html","title":{"rendered":"Focaccia de higos frescos"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Esta <strong>focaccia de higos frescos<\/strong> es una maravillosa forma de usar fruta de temporada en un pan. A los entusiastas de los higos, esa fruta cuya temporada es tan cortita, les encantar\u00e1.<\/p>\n<p>Lo bueno que tienen los higos es que son extremadamente dulces y al cocerlos en el horno <strong>exudan siempre un sirope<\/strong> bestial que mejora cualquier cosa que le pongas debajo. No es que el pan necesite mucha mejora, pero esta combinaci\u00f3n es magn\u00edfica.<\/p>\n<p>Ya sab\u00e9is que todos los panes se cuecen de maravilla, quedando con <strong>una base placenteramente crujiente<\/strong>, sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/piedra-para-pan-pizza-con-soporte-rectangular.html\">piedra<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/plancha-de-acero-para-pizza-y-panes-celsius.html\">plancha de acero<\/a> expresamente para horno. En mi horno tengo una base de terracota, pero no os la ense\u00f1o en las fotos porque est\u00e1 <em>indecentemente gorrina<\/em>.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Focaccia de higos frescos<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>525 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\">harina\u00a0panadera<\/a><\/li>\n<li>325 g de agua<\/li>\n<li>5 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levaduras-y-gasificantes.html\">levadura de panader\u00eda seca<\/a> (15 g de levadura fresca)<\/li>\n<li>15 g de miel<\/li>\n<li>10 g de sal<\/li>\n<li>400 g de higos frescos<\/li>\n<li>Una cdta. de miel adicional<\/li>\n<li>El zumo de medio\u00a0lim\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Hacemos un prefermento<\/strong> pesando en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bascula-electronica-roja-lunares.html\">b\u00e1scula<\/a>\u00a0100 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\">harina panadera<\/a>, 100 g de agua y la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levaduras-y-gasificantes.html\">levadura de panader\u00eda<\/a>. Mezclamos y dejamos fermentar hasta que est\u00e9 burbujeante.<\/li>\n<li>Cuando haya fermentado, agregamos al <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\">bol<\/a>\u00a0<strong>el resto de los ingredientes<\/strong>: 425 g de harina, 225 g de agua, la miel y la sal. Mezclamos bien y amasamos a mano o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot amasador<\/a> en periodos de 1-2 minutos con reposos intermedios de 10 minutos, hasta que <strong>la masa est\u00e9 fina y el\u00e1stica<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-33331\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/focaccia-higos-frescos-3.jpg\" alt=\"focaccia higos frescos\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Hacemos una bola con la masa, la ponemos en un recipiente engrasado con aceite, la tapamos y dejamos <strong>que doble su\u00a0volumen<\/strong>.<\/li>\n<li>Cuando haya doblado, la ponemos sobre la encimera enharinada e, <strong>intentando no aplastarla mucho<\/strong>\u00a0y ayud\u00e1ndonos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rasqueta-rectangular-flexible.html\">rasqueta<\/a>, hacemos un rect\u00e1ngulo que doblaremos en tres partes, como un papel de carta.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-33332\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/focaccia-higos-frescos-4.jpg\" alt=\"focaccia higos frescos\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos la masa en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bandeja-rectangular-perforada-para-hornear-39-5-cm.html\">bandeja de horno<\/a> engrasada con bien de aceite y, metiendo los dedos, <strong>vamos estirando poco a poco la masa<\/strong> en forma de rect\u00e1ngulo. Si en alg\u00fan momento se resiste a ser estirada, la dejamos reposar unos 10 minutos, tapada.<\/li>\n<li>Cada vez que estiremos la masa intentaremos meter los dedos m\u00e1s o menos en los mismos lugares.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-33333\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/focaccia-higos-frescos-5.jpg\" alt=\"focaccia higos frescos\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando la masa est\u00e9 estirada a un grosor de 1,5-2 \u00a0cm, <strong>la tapamos y dejamos que fermente<\/strong>. Vamos calentando mientras tanto el horno a 200\u00baC.<\/li>\n<li>Preparamos los higos frescos, lav\u00e1ndolos muy bien, cort\u00e1ndoles el ped\u00fanculo y abri\u00e9ndolos por la mitad.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-33334\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/focaccia-higos-frescos-6.jpg\" alt=\"focaccia higos frescos\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando la masa haya casi doblado, <strong>distribuimos por encima los higos<\/strong>\u00a0a nuestro gusto, y metemos la bandeja en el horno, sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/piedra-para-pan-pizza-con-soporte-rectangular.html\">piedra<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/plancha-de-acero-para-pizza-y-panes-celsius.html\">plancha para pan<\/a>, o sobre la solera.<\/li>\n<li>Cocemos la focaccia de higos 30 minutos o hasta que est\u00e9 doradita.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-33335\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/focaccia-higos-frescos-7.jpg\" alt=\"focaccia higos frescos\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Con el zumo de medio lim\u00f3n pasado por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-7-cm.html\">colador<\/a> y la miel <strong>preparamos un ba\u00f1o<\/strong> para la focaccia. Calentaremos un poco el l\u00edquido para que se mezcle bien la miel.<\/li>\n<li>Sacamos la focaccia del horno y con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-flexible-de-silicona-rosa.html\">pincel de silicona<\/a>\u00a0<strong>la pintamos en caliente con el ba\u00f1o<\/strong> de lim\u00f3n y miel. La levantamos de la bandeja y la dejamos enfriar sobre <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/514-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-33330\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/focaccia-higos-frescos-2.jpg\" alt=\"focaccia higos frescos\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>\u00bfVeis el brillito que tiene la focaccia en algunos sitios? Es por el ba\u00f1o de miel y lim\u00f3n, que le da un punto de sabor delicioso. Esta <strong>focaccia de higos frescos<\/strong> es una buen\u00edsima opci\u00f3n para volver a encender el horno despu\u00e9s de los calores, \u00bfno os parece?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Focaccia de higos frescos, pan plano y alveolado con cobertura de higos frescos. Receta paso a paso con fotos, trucos y consejos de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":74213,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[62,9],"tags":[90,57,58],"class_list":["post-33323","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-pan-casero","category-reposteria","tag-fruta","tag-harina-de-fuerza","tag-levadura-de-panadero"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Focaccia de higos frescos, pan plano y alveolado con cobertura de higos frescos. 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