{"id":34888,"date":"2016-11-17T08:00:35","date_gmt":"2016-11-17T06:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=34888"},"modified":"2024-06-18T10:38:57","modified_gmt":"2024-06-18T08:38:57","slug":"pull-apart-bread","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/pull-apart-bread.html","title":{"rendered":"Pull-apart bread"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>La verdad es que hemos llamado a este\u00a0<strong><em>pull-apart bread,<\/em> pan dulce hojaldrado<\/strong> porque no sab\u00edamos c\u00f3mo llamarlo. Se trata de una masa de <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/bolleria\">boller\u00eda<\/a> relativamente ligera, pues no lleva huevos, que se corta en porciones planas que se adosan unas con otras para formar una especie de hojaldrado a lo bestia.<\/p>\n<p>Este bollo, adem\u00e1s, es pariente del <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-monkey-bread-paso-paso.html\"><em>monkey bread<\/em><\/a>, otro pan que se hace <strong>cortando porciones de masa<\/strong>, esta vez redondas en lugar de planas, que se rebozan en mantequilla especiada. La peculiaridad de estos panes reside en que, por el m\u00e9todo de formado,\u00a0una vez horneados se pueden consumir\u00a0c\u00f3modamente en porciones sin necesidad de usar un cuchillo.<\/p>\n<p>Aunque aparentemente esta forma de hornear masas fermentadas <strong>naci\u00f3 en los Estados Unidos en los a\u00f1os 40-50<\/strong> del pasado siglo, esta f\u00f3rmula que usamos procede de la bloguera sueca Linda Lomelino, de <a href=\"http:\/\/www.callmecupcake.se\/\"><em>Call me cupcake<\/em><\/a>, por eso lleva cardamomo en la masa, que es una de las especias m\u00e1s frecuentes en la boller\u00eda escandinava. Este bollo tan divertido se puede cocer en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-rectangular-para-pan-25-x-11-cm-decora.html\">molde rectangular<\/a>\u00a0o en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-savarin-master-class-20-cm.html\">corona<\/a>, a\u00f1adiendo un tercio m\u00e1s de cantidad a los ingredientes. En nuestra tienda ten\u00e9is todos los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/moldes.html\">moldes<\/a> que necesit\u00e9is.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Pull-apart bread<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Masa de boller\u00eda<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>420 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>250 g de leche entera<\/li>\n<li>5 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura de panader\u00eda seca<\/a> (15 g de levadura fresca)<\/li>\n<li>45 g de az\u00facar blanquilla<\/li>\n<li>1\/2 cdta. de semillas de cardamomo majadas (opcional)<\/li>\n<li>1\/2 cdta. de sal<\/li>\n<li>75 g de mantequilla ablandada<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno de canela<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>100 g de mantequilla ablandada<\/li>\n<li>Una cda. de canela molida<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Masa de boller\u00eda<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\">bol<\/a> todos los ingredientes de la masa: <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a>, leche, <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura de panader\u00eda<\/a>, az\u00facar, cardamomo molido y sal, excepto la mantequilla ablandada. <strong>Mezclamos bien<\/strong> y dejamos reposar 10 minutos.<\/li>\n<li>Amasamos a mano o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot amasador<\/a> hasta homogeneizar; obtendremos una masa m\u00e1s bien dura. Dejamos reposar otros 10 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-34896\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/receta-pull-apart-bread-2.jpg\" alt=\"receta pull apart bread\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Agregamos entonces <strong>la mantequilla en varias tandas<\/strong>, amasando hasta que se absorba. Despu\u00e9s seguimos amasando en intervalos de un minuto con reposos intermedios de 10 minutos, hasta que la masa est\u00e9 fina y el\u00e1stica.<\/li>\n<li>Hacemos una bola con la masa y la metemos en un recipiente. Tapamos y <strong>dejamos doblar<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-34900\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/receta-pull-apart-bread-6.jpg\" alt=\"receta pull apart bread\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando la masa est\u00e9 fermentada, la volcamos sobre la encimera enharinada y la aplastamos con la mano para <strong>quitarle el gas<\/strong>. Tapamos y dejamos reposar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno de canela<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">bol<\/a> la mantequilla ablandada con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a> y la canela molida. Homogeneizamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-34899\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/receta-pull-apart-bread-5.jpg\" alt=\"receta pull apart bread\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<p><strong>Montaje de las capas del <em>pull-apart bread<\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Estiramos la masa con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillo-de-madera-50-cm.html\">rodillo<\/a> hasta obtener un rect\u00e1ngulo de <strong>aproximadamente 48&#215;30 cm<\/strong>. Si la masa se resiste a ser estirada, la dejamos reposar de tanto en tanto.<\/li>\n<li>Untamos el relleno sobre toda la masa con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/604-espatula-profesional-pequena.html\">esp\u00e1tula<\/a>. Con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rasqueta-cortador-con-medidas-nordic-ware.html\">cortador<\/a> o un cuchillo cortamos el rect\u00e1ngulo a lo ancho en <strong>seis tiras de 8 cm por 30 cm<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-34898\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/receta-pull-apart-bread-4.jpg\" alt=\"receta pull apart bread\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Colocamos las seis tiras obtenidas unas encimas de otras.\u00a0Cortamos a su vez en <strong>seis porciones m\u00e1s o menos iguales<\/strong> la torre de tiras de masa.<\/li>\n<li>Introducimos los seis montones obtenidos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-rectangular-para-pan-25-x-11-cm-decora.html\">molde rectangular<\/a>, m\u00e1s bien apretaditos. No importa que queden un poco de aquella manera, porque en eso reside el encanto de este bollo: en su aspecto desordenado.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-34897\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/receta-pull-apart-bread-3.jpg\" alt=\"receta pull apart bread\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Tapamos con un pl\u00e1stico y dejamos que fermente el <strong><em>pull-apart bread<\/em><\/strong> hasta que haya crecido una vez y media, m\u00e1s o menos. De acuerdo, con esta forma tan irregular apreciar cu\u00e1ndo ha crecido una vez y media <em>se convierte en adivinaci\u00f3n<\/em>.<\/li>\n<li>Cocemos en el horno precalentado <strong>a 190\u00baC de 35 a 40 minutos<\/strong>, hasta que est\u00e9 doradito por encima. Sacamos a enfriar en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/846-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-34910\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/receta-pull-apart-bread-7.jpg\" alt=\"receta pull apart bread\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>El aroma a canela en la casa despu\u00e9s de cocer este <strong><em>pull-apart bread<\/em> o pan dulce hojaldrado<\/strong> es inconmensurable. Poneos manos a la obra para hacer este bollo porque en casa os har\u00e1n la ola. Prometido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pull-apart bread, masa de brioche cortado en l\u00e1minas que se hornean unas junto a otras. Receta paso a paso con fotograf\u00edas, trucos y consejos.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":73230,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[56,9],"tags":[2,14,40,6,10,58,7],"class_list":["post-34888","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bolleria","category-reposteria","tag-azucar","tag-azucar-glas","tag-canela","tag-huevos","tag-leche","tag-levadura-de-panadero","tag-mantequilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Pull-apart bread, masa de brioche cortado en l\u00e1minas que se hornean unas junto a otras. 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