{"id":34917,"date":"2016-10-31T08:00:06","date_gmt":"2016-10-31T06:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=34917"},"modified":"2024-06-19T08:46:21","modified_gmt":"2024-06-19T06:46:21","slug":"receta-de-monkey-bread-paso-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-monkey-bread-paso-paso.html","title":{"rendered":"Receta de Monkey bread paso paso"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>\u00bfC\u00f3mo? \u00bfQu\u00e9 es eso de <strong><em>monkey\u00a0bread<\/em><\/strong>?\u00a0\u00bfPan de mono?\u00a0Pues imaginaos\u00a0una masa de boller\u00eda relativamente ligera, sin huevo, que se trocea\u00a0en bolitas que se colocan unas junto a otras en un molde de corona. Las bolitas se despegan f\u00e1cilmente una vez horneado el bollo, para servirse con facilidad.<\/p>\n<p>Este bollo es pariente del <strong><em>pull-apart\u00a0bread<\/em><\/strong>, ambos panes dulces o brioches que se\u00a0elaboran\u00a0<strong>cortando porciones de masa<\/strong>\u00a0que se rebozan en mantequilla especiada antes de colocarlas en un molde. El rebozado hace que queden bastante pegajosos una vez cocidos, excusa para chuparse los dedos&#8230;<\/p>\n<p>Aunque aparentemente esta forma de hornear masas fermentadas <strong>naci\u00f3 en los Estados Unidos en los a\u00f1os 40-50<\/strong> del pasado siglo, esta f\u00f3rmula que usamos procede de la bloguera sueca Linda Lomelino, de <a href=\"http:\/\/www.callmecupcake.se\/\"><em>Call me cupcake<\/em><\/a>. Este bollo tan divertido se cuece\u00a0en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-savarin-master-class-20-cm.html\">corona<\/a>. En nuestra tienda ten\u00e9is todos los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/moldes.html\">moldes<\/a>\u00a0habidos y por haber, seguro que alguno os pone ojitos.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de Monkey bread<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Masa de boller\u00eda<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>420 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>250 g de leche entera<\/li>\n<li>5 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura de panader\u00eda seca<\/a> (15 g de levadura fresca)<\/li>\n<li>45 g de az\u00facar blanquilla<\/li>\n<li>1\/2 cdta. de sal<\/li>\n<li>75 g de mantequilla ablandada<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cobertura\u00a0de canela<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g de az\u00facar blanquilla<\/li>\n<li>100 g de mantequilla derretida<\/li>\n<li>Dos\u00a0cdas. de canela molida<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Masa<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\">bol<\/a> mezclamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a> con la leche entera, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura de panader\u00eda<\/a>, el az\u00facar y la sal. Mezclamos y dejamos reposar 10 minutos.<\/li>\n<li>Amasamos a mano o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot amasador<\/a> un minuto y empezamos a <strong>a\u00f1adir la mantequilla en porciones<\/strong>, integr\u00e1ndola bien. Cuando est\u00e9 integrada toda la mantequilla dejamos reposar la masa otros 10 minutos, ya que el reposo ayuda a que <strong>se hidrate y afine<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-34951\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/receta-monkey-bread-2.jpg\" alt=\"receta monkey bread\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Seguimos amasando en <strong>intervalos de 1-2 minutos con reposos intermedios de 10 minutos<\/strong>, hasta que la masa est\u00e9 fina y el\u00e1stica. Hacemos una bola, la ponemos en un recipiente engrasado, tapamos y dejamos que doble el volumen.<\/li>\n<li>Cuando haya doblado, pasamos la masa a la encimera. La estiramos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillo-de-madera-50-cm.html\">rodillo<\/a> hasta <strong>una medida aproximada de 40&#215;50 cm<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-34952\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/receta-monkey-bread-3.jpg\" alt=\"receta monkey bread\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cortamos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/700-rasqueta-cortador-con-medidas.html\">cortador<\/a> o un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cortador-de-pizza-con-mango.html\">cortapastas<\/a>\u00a0la masa en 10\u00a0tiras a lo ancho y otras 10\u00a0tiras a lo largo, de modo que nos salgan 90-100 cuadrados peque\u00f1os de masa; se trata de dividir la masa en <strong>peque\u00f1as\u00a0porciones m\u00e1s o menos parejas, aunque no hace falta que sean id\u00e9nticas<\/strong>. La irregularidad es parte de la gracia del bollo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-34950\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/receta-monkey-bread-1.jpg\" alt=\"receta monkey bread\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<p><strong>Cobertura de canela<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Preparamos la cobertura de canela, derritiendo la mantequilla en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-4-boles-de-cristal-de-varios-tama-os.html\">bol<\/a> y mezclando el az\u00facar con la canela en otro bol. Reservamos ambas cosas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-34953\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/receta-monkey-bread-4.jpg\" alt=\"receta monkey bread\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<p><strong>Montaje del <em>monkey bread<\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Hacemos bolitas con los cuadrados de masa, que iremos pasando primero por la mantequilla derretida y despu\u00e9s por la mezcla de az\u00facar y canela. Las vamos colocando en el molde elegido, en este caso uno de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-de-aluminio-anodizado-angel-food-cake-17-5-cm-decora.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>angel food cake<\/em><\/a>. No hace falta que queden muy ordenadas, el caos es parte del encanto de este dulce.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-34954\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/receta-monkey-bread-5.jpg\" alt=\"receta monkey bread\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Seguimos rebozando las bolitas hasta acabarlas todas y tenerlas colocadas en el molde. Tapamos y <strong>dejamos doblar su volumen<\/strong>.<\/li>\n<li>Cocemos el <em>monkey bread<\/em> <strong>35 minutos en el horno precalentado a 180\u00baC<\/strong>, sin aire. El <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-de-aluminio-anodizado-angel-food-cake-17-5-cm-decora.html\">molde de <em>angel food cake<\/em><\/a> es desmontable y permite retirar las paredes.<\/li>\n<li><strong>Es mejor dejar templar<\/strong> el <em>monkey bread<\/em>\u00a0antes de darle la vuelta; seg\u00fan se saca del horno est\u00e1 muy tierno y hay que tener en cuenta que las bolitas no est\u00e1n pegadas entre s\u00ed con firmeza y se puede desbaratar con facilidad. Es mejor esperar a que se ponga un poco firme al enfriarse antes de darle la vuelta y retirar la base y el cono central del molde sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/846-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-34957\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/receta-monkey-bread-6.jpg\" alt=\"receta monkey bread\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Mirad esos pedacitos esponjosos que piden a gritos que los devoren a bocados&#8230; hay que reconocer que este <strong><em>monkey bread<\/em><\/strong> es comod\u00edsimo de comer y adem\u00e1s tan pringoso que te tienes que chupar los dedos necesariamente. Sea, nos sacrificaremos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Monkey bread, masa de boller\u00eda tipo brioche ligero que se hornea en forma de bolitas de masa unidas por una mezcla de mantequilla, canela y az\u00facar. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":73257,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[56,9],"tags":[2,40,57,10,58,7,33],"class_list":["post-34917","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bolleria","category-reposteria","tag-azucar","tag-canela","tag-harina-de-fuerza","tag-leche","tag-levadura-de-panadero","tag-mantequilla","tag-sin-huevo"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Monkey bread, masa de boller\u00eda tipo brioche ligero que se hornea en forma de bolitas de masa unidas por una mezcla de mantequilla, canela y az\u00facar.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-image-preview:large\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Miriam\"\/>\n\t<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-monkey-bread-paso-paso.html\" \/>\n\t<meta name=\"generator\" content=\"All in One SEO (AIOSEO) 5.0.2\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos - 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