{"id":35277,"date":"2016-11-25T08:00:00","date_gmt":"2016-11-25T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=35277"},"modified":"2024-06-18T10:25:43","modified_gmt":"2024-06-18T08:25:43","slug":"bollos-de-santa-lucia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/bollos-de-santa-lucia.html","title":{"rendered":"Bollos de Santa Luc\u00eda"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Estos <strong>bollos de Santa Luc\u00eda<\/strong> se han empezado a hacer conocidos en nuestro pa\u00eds desde que seguimos a blogueros escandinavos, ejem. Es lo que tiene la globalizaci\u00f3n. Se trata de unos bollitos tradicionalmente aromatizados con azafr\u00e1n, que les da su caracter\u00edstico tono amarillo.<\/p>\n<p>Pero, \u00bfde d\u00f3nde salen los bollos de marras? Pues en Suecia <strong>el 13 de diciembre, d\u00eda de Santa Luc\u00eda<\/strong>, es una celebraci\u00f3n muy\u00a0especial; en \u00e9l es tradicional preparar estos bollos y regalarlos. No se sabe a ciencia cierta c\u00f3mo se hizo tan popular esta santa de la luz en Suecia, pero en la actualidad\u00a0este d\u00eda se organizan en todo el pa\u00eds procesiones de chicas y chicos, donde una chica que encarna a la santa desfila abriendo la procesi\u00f3n con una corona de velas en la cabeza y seguida por j\u00f3venes que portan velas. Entre otros jolgorios.<\/p>\n<p>Estos bollitos se hacen con <strong>una masa de boller\u00eda ligera\u00a0<\/strong>(similar a la de unos <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-bollos-suizos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">suizos<\/a>),<strong> bastante f\u00e1cil de manejar<\/strong> y se suelen moldear en formato peque\u00f1o. Aunque el dise\u00f1o m\u00e1s popular es <strong>la S<\/strong>, tambi\u00e9n se les pueden dar otras formas a estos <em>lussekatter<\/em> (gatos de Luc\u00eda) o <em>lussebullar<\/em> (bolas de Luc\u00eda); en <a href=\"http:\/\/vivirsuecia.com\/t\/como-se-hacen-los-bollos-de-santa-lucia\/\">este blog<\/a> ten\u00e9is ejemplos. La receta que hemos usado procede del excelente\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/postres-y-otras-dulcerias-de-pamela-rodriguez.html\"><em>Postres y otras dulcer\u00edas<\/em><\/a> de <a href=\"http:\/\/www.unodedos.com\/\">Uno de dos<\/a>, que pod\u00e9is encontrar en nuestra tienda.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Bollos de Santa Luc\u00eda<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Masa<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>320\u00a0g de leche entera<\/li>\n<li>15 hebras de azafr\u00e1n (un pellizco)<\/li>\n<li>8\u00a0g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura de panadero seca<\/a> (15 g de levadura fresca)<\/li>\n<li>500\u00a0g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>50\u00a0g de mantequilla<\/li>\n<li>Cuatro vainas de cardamomo<\/li>\n<li>80 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Un pellizco de sal<\/li>\n<li>Un huevo M<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Acabado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Huevo para pintar<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/3597-cerezas-maraschino.html\">Cerezas<\/a> o pasas para adorno<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Ponemos la leche en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a> con las hebras de azafr\u00e1n y la llevamos a ebullici\u00f3n. Apagamos el fuego, tapamos y dejamos que se enfr\u00ede para que <strong>se aromatice bien con el azafr\u00e1n<\/strong>. A\u00f1adimos la mantequilla para que se derrita y reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35330\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/receta-bollos-santa-lucia-1.jpg\" alt=\"receta bollos santa lucia\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Abrimos las vainas de cardamomo y en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mortero-crema-15-cm-ceramica-emile-henry.html\">mortero<\/a>\u00a0<strong>majamos ligeramente las semillas<\/strong> que llevan dentro.<\/li>\n<li>En un bol ponemos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a>, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura de panadero<\/a>, el cardamomo, el az\u00facar y la sal. Mezclamos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-de-acero-inoxidable-30-cm.html\">varillas<\/a>. Agregamos la leche aromatizada y el huevo.<\/li>\n<li>Amasamos a mano o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot amasador<\/a> en <strong>intervalos de 1-2 minutos con reposos intermedios de 10 minutos<\/strong>, hasta obtener una masa fina y el\u00e1stica.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35331\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/receta-bollos-santa-lucia-2.jpg\" alt=\"receta bollos santa lucia\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Hacemos una bola con la masa y la pasamos a un recipiente engrasado. Tapamos y <strong>dejamos doblar el volumen<\/strong>.<\/li>\n<li>Cuando haya doblado la pesamos en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bascula-digital-joseph-joseph-blanca.html\">b\u00e1scula<\/a> y <strong>dividimos el peso por seis<\/strong>; obtendremos bollitos de unos 90 gramos.<\/li>\n<li>Dividimos la masa con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rasqueta-judia.html\">rasqueta<\/a> y vamos pesando las porciones. Las aplastamos y las preformamos como un rollito. Los ponemos sobre la encimera enharinada, los tapamos y dejamos reposar 5 minutos para que la masa se relaje y cueste menos manejarla.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35332\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/receta-bollos-santa-lucia-3.jpg\" alt=\"receta bollos santa lucia\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez reposados, vamos tomando los rollitos y <strong>enroll\u00e1ndolos de forma m\u00e1s apretada<\/strong>, sellando bien la uni\u00f3n. Volvemos a dejar reposar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35333\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/receta-bollos-santa-lucia-4.jpg\" alt=\"receta bollos santa lucia\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Tomamos cada rollo y lo estiramos haciendo <strong>un rollo largo<\/strong>, de unos 35 cm.<\/li>\n<li>Colocamos cada rollo en forma de S en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1271-bandeja-plana-para-galletas-con-agarre.html\">bandeja de horno<\/a> forrada de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel de hornear<\/a>, tal como se ve en la foto inferior.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35334\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/receta-bollos-santa-lucia-5.jpg\" alt=\"receta bollos santa lucia\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<p><strong>Acabado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Batimos el huevo y pintamos los bollos una vez con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-flexible-de-silicona-rosa.html\">pincel de silicona<\/a>. Esperamos 10 minutos y los pintamos una segunda vez. Dejamos fermentar y cuando les quede poco para estar fermentados colocamos una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/3597-cerezas-maraschino.html\">cereza<\/a> o una pasa en el centro de cada espiral.<\/li>\n<li>Cuando los bollos <strong>hayan doblado el volumen<\/strong> los cocemos en el horno a 190\u00baC, unos 15-20 minutos, hasta que est\u00e9n bien doraditos. Los sacamos a enfriar a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/846-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35335\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/receta-bollos-santa-lucia-6.jpg\" alt=\"receta bollos santa lucia\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Estos <strong>bollos de Santa Luc\u00eda<\/strong> tienen un sabor ligero a azafr\u00e1n, pero perfectamente reconocible. Hemos preferido ser discretos con el azafr\u00e1n, pero si quer\u00e9is un color amarillo m\u00e1s subido no ten\u00e9is m\u00e1s que aumentar la cantidad. Y no olvid\u00e9is comer estos bollos a la luz de las velas&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bollos de Santa Luc\u00eda, dulce t\u00edpico sueco o escandinavo de Navidad, de masa ligera de brioche aromatizada con azafr\u00e1n. Fotos paso a paso de la receta.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":74023,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[56,8,9],"tags":[2,57,6,58,7,12],"class_list":["post-35277","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bolleria","category-navidad","category-reposteria","tag-azucar","tag-harina-de-fuerza","tag-huevos","tag-levadura-de-panadero","tag-mantequilla","tag-navidad"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Bollos de Santa Luc\u00eda, dulce t\u00edpico sueco o escandinavo de Navidad, de masa ligera de brioche aromatizada con azafr\u00e1n. 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