{"id":35461,"date":"2016-11-24T08:00:02","date_gmt":"2016-11-24T06:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=35461"},"modified":"2024-06-18T10:28:04","modified_gmt":"2024-06-18T08:28:04","slug":"pan-de-cristo-receta-de-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/pan-de-cristo-receta-de-navidad.html","title":{"rendered":"Pan de Cristo. Receta de Navidad"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Ya hemos llegado a la temporada del a\u00f1o que m\u00e1s me gusta: <strong>la<\/strong> <strong>Navidad<\/strong>. Y\u00a0bas\u00e1ndonos en varias recetas originales vamos a preparar este <strong><em>christopsomo<\/em>, pan griego de Navidad<\/strong>, cuya traducci\u00f3n ser\u00eda <strong>pan de Cristo<\/strong>. Aunque la composici\u00f3n de la\u00a0masa puede variar de una ciudad a otra, b\u00e1sicamente est\u00e1 hecha con harina, leche o agua, az\u00facar, mantequilla o aceite, goma alm\u00e1ciga y nueces para rellenar o para decorar.<\/p>\n<p>Sus ingredientes pueden variar seg\u00fan la regi\u00f3n, por ejemplo en Esparta se hace con almendras y nueces; en Creta se aromatiza con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2132-agua-de-rosas-nielsen-massey.html\">agua de rosas<\/a>, canela, clavo de olor y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/frutos-secos-y-semillas.html\">semillas de s\u00e9samo<\/a>; los <em>sarakatsani<\/em> (pastores n\u00f3madas griegos) hacen dos tipos: una <em>christopsoma<\/em> muy decorada para su consumo y otra (<em>christokouloura<\/em>) para las ovejas.<\/p>\n<p>La masa de este pan es muy parecida a muchas que se elaboran para celebrar la Natividad en distintas partes del mundo. Nosotros la haremos a\u00f1adiendo agua de rosas, canela y clavo de olor al estilo cretense, tambi\u00e9n\u00a0le a\u00f1adiremos semillas y frutos secos como se hace en Grecia para simbolizar la fertilidad de la tierra y la buena cosecha.<\/p>\n<p>La decoraci\u00f3n del pan es muy importante y\u00a0se\u00a0conoce como<em> ploumidia<\/em>.\u00a0Generalmente consiste en una cruz y diversas decoraciones (hojas, p\u00e1jaros, flores) hechas con la misma masa que tienen un significado seg\u00fan la zona. Nosotros haremos una cruz y pondremos una nuez entera (con la\u00a0c\u00e1scara) en el centro y, cuando est\u00e9 listo para servir, lo pondremos en\u00a0una\u00a0bandeja\u00a0rodeada de\u00a0una corona de laurel seco y una guirnalda de luces.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Pan de Cristo<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>120 g de leche<\/li>\n<li>3 g de an\u00eds en grano<\/li>\n<li>Una cucharadita de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2132-agua-de-rosas-nielsen-massey.html\">agua de rosas<\/a><\/li>\n<li>Media cucharadita de canela en polvo<\/li>\n<li>Media cucharadita de clavo de olor en polvo<\/li>\n<li>Media cucharadita de nuez moscada en polvo<\/li>\n<li>2 cucharadas de miel para el brillo<\/li>\n<li>Una y media cucharadas de zumo de lim\u00f3n para el brillo<\/li>\n<li>300 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>300 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>90 g de az\u00facar<\/li>\n<li>20 g de levadura fresca<\/li>\n<li>3 huevos L<\/li>\n<li>Ralladura de media naranja<\/li>\n<li>Ralladura de medio lim\u00f3n<\/li>\n<li>80 g de mantequilla en pomada<\/li>\n<li>4 g de sal<\/li>\n<li>90 g de uvas pasas<\/li>\n<li>75 g de nueces troceadas<\/li>\n<li>Una nuez con cascara para decorar<\/li>\n<li>Una cucharada de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/frutos-secos-y-semillas.html\">semillas de s\u00e9samo<\/a> para decorar<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Ponemos a calentar la leche junto con el an\u00eds en grano en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a>. Cuando hierva tapamos, apagamos el fuego, dejamos que temple y a\u00f1adimos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2132-agua-de-rosas-nielsen-massey.html\">agua de rosas<\/a>.<\/li>\n<li>Mezclamos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/greengate-menaje-ceramica.html\">plato<\/a>\u00a0, o en un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/greengate-menaje-ceramica.html\">cuenco peque\u00f1o<\/a>,\u00a0la canela y el clavo de olor. Reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35464\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/1-2-2.jpg\" alt=\"Calentamos la leche y an\u00eds\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Aparte, mezclamos tambi\u00e9n la miel y el zumo de lim\u00f3n, y reservamos.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\">Tamizamos<\/a>\u00a0la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a> con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a>\u00a0y las echamos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4849-bol-acero-inoxidable-4-litros.html\">cuenco grande<\/a>. Mezclamos con el az\u00facar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35465\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/3-4-2.jpg\" alt=\"Preparamos la harina\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Desle\u00edmos la levadura en la leche, echamos las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rallador-fino-con-mango.html\">ralladuras<\/a> de naranja y lim\u00f3n, y la echamos en el cuenco de la harina junto con los huevos.<\/li>\n<li>Trabajamos hasta formar una bola.<\/li>\n<li>Pasamos la bola a la encimera y empezamos a trabajarla, estirando la masa y repleg\u00e1ndola sobre s\u00ed misma durante siete minutos. Vamos\u00a0a\u00f1adi\u00e9ndole la mantequilla poco a poco.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35466\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/5-6-2.jpg\" alt=\"hacemos la masa\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Echamos la sal a la masa y continuamos trabaj\u00e1ndola dos o tres minutos m\u00e1s.<\/li>\n<li>Separamos 200 g de la masa, nos servir\u00e1 para la decoraci\u00f3n, y los reservamos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bol-enamel-16-cm-living-nostalgia-kitchen-velas-y-figuras-para-tartas.html\">cuenco peque\u00f1o<\/a> untado con aceite de oliva.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35467\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/7-8-2.jpg\" alt=\"a\u00f1adimos la sal\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Al resto de la masa le a\u00f1adimos las pasas, las nueces y la mezcla de especias procurando que queden bien distribuidas en la masa, y formamos una bola.<\/li>\n<li>Nos untamos las manos\u00a0con aceite de oliva, frotamos la bola y la ponemos sobre un cuenco tambi\u00e9n untado con aceite de oliva. Cubrimos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tela-de-lino-para-el-levado-del-pan.html\">tela de lino<\/a> y dejamos leudar durante una hora y media aproximadamente, o hasta que la masa casi duplique su volumen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35468\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/9-10-1.jpg\" alt=\"Ponemos los frutos secos\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Echamos un chorret\u00f3n de aceite de oliva a un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-de-aluminio-profesional-redondo-25-x-5-cm.html\">molde circular<\/a> de 25 cent\u00edmetros de di\u00e1metro\u00a0y ponemos la masa en la mesa de trabajo. Dejamos reposar 15 minutos y formamos una bola.<\/li>\n<li>Ponemos la bola dentro del molde aplan\u00e1ndola con las palmas de las manos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35469\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/11-12-1.jpg\" alt=\"ponemos en el molde\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-flexible-de-silicona-rosa.html\">Pincelamos<\/a> toda la superficie con el brillo de miel y lim\u00f3n.<\/li>\n<li>Dividimos la masa de la decoraci\u00f3n en dos piezas iguales y las estiramos para formar dos tiras delgadas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35470\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/13-14.jpg\" alt=\"Pincelamos el brillo\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Doblamos cada tira a la mitad, enrollamos como si fueran un cord\u00f3n trenzado uniendo los extremos y colocamos sobre el pan formando una cruz.<\/li>\n<li>Pincelamos con el brillo de miel y lim\u00f3n.<\/li>\n<li>Colocamos la nuez entera en el centro haciendo presi\u00f3n.Tapamos con un pa\u00f1o y dejamos fermentar 90 minutos aproximadamente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35471\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/15-16.jpg\" alt=\"Decoramos\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Calentamos el horno a 180\u00ba C.<\/li>\n<li>Pincelamos brillo de miel y lim\u00f3n con cuidado sobre el pan de Cristo otra vez, y espolvoreamos las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/frutos-secos-y-semillas.html\">semillas de s\u00e9samo<\/a>. Horneamos durante 20 minutos o hasta que est\u00e9 la superficie dorada, cubrimos con papel de aluminio y continuamos horneando otros 10 minutos.<\/li>\n<li>Retiramos del horno, dejamos reposar 15 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/846-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35472\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/17-18.jpg\" alt=\"echamos el s\u00e9samo\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<p>La tradici\u00f3n griega marca que este <strong>pan de Cristo<\/strong> se sirva para la comida del 25 de diciembre, junto con higos y frutos secos acompa\u00f1ados de miel. Nosotros lo vamos a acompa\u00f1ar con un poco de mantequilla tambi\u00e9n.<\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35474\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/receta-pan-de-cristo-2.jpg\" alt=\"Receta de Pan de Cristo 2\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p><strong>Algunos consejos \u00fatiles:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>La masa se puede hacer de forma manual o<\/strong> usando un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\"><strong>robot amasador<\/strong><\/a>.<\/li>\n<li>Al aromatizar el pan de cristo puede faltar cualquier especia, pero la goma alm\u00e1ciga nunca, es como el azafr\u00e1n para muchos aut\u00e9nticos arroces valencianos en paella. <strong>Aunque la goma alm\u00e1ciga espa\u00f1ola est\u00e1 considerada una de las mejores del mundo no es tan f\u00e1cil de encontrar as\u00ed que hemos preferido no ponerla<\/strong>. Si la ten\u00e9is en casa a\u00f1adidle un gramo pulverizado, ver\u00e9is que no tiene ni punto de comparaci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Vais a encontrar muchas recetas de este pan, las hay con unos trabajos de decoraci\u00f3n que son verdaderas obras de arte<\/strong>, si sois detallistas ni os lo pens\u00e9is: haced hojas y flores con la masa para vestir la cruz de vuestro pan.<\/li>\n<li>Tambi\u00e9n encontrar\u00e9is <strong>muchas recetas que no llevan huevo<\/strong>, sobre todo las m\u00e1s tradicionales, pero nosotros hemos seguido parte de los ingredientes de Beatriz Ram\u00edrez en <a href=\"http:\/\/blogosferathermomix.es\/thermomixporelmundo\/2014\/11\/25\/christopsomo-pan-de-cristo-receta-griega-con-thermomix\/\"><strong><em>Thermomix<\/em> por el Mundo<\/strong><\/a>.<\/li>\n<li><strong>El brillo de miel y lim\u00f3n se dora muy r\u00e1pido<\/strong>,<strong>\u00a0<\/strong>as\u00ed que deb\u00e9is tener cuidado porque se os puede quemar. Pod\u00e9is sustituirlo por un brillo de un huevo batido con un par de cucharadas de leche o una cucharada de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/azucares.html\">az\u00facar moreno<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo hacer Pan de Cristo para Navidad. Fotos del paso a paso de la receta y consejos \u00fatiles para su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":74009,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[56,8,9],"tags":[2,40,27,5,57,10,58,64,7,84,12,61],"class_list":["post-35461","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bolleria","category-navidad","category-reposteria","tag-azucar","tag-canela","tag-frutos-secos","tag-harina","tag-harina-de-fuerza","tag-leche","tag-levadura-de-panadero","tag-limon","tag-mantequilla","tag-naranja","tag-navidad","tag-pan"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"C\u00f3mo hacer Pan de Cristo para Navidad. 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